Mantarlı lahana sarması

İhtiyacınız olan

Genç lahana yaprakları

Bir avuç kurutulmuş porçini mantarı

1/3 yemek kaşığı. inci arpa

1 soğan hardal yağı tuz, karabiber

Hazırlık

Arpayı bir gece bekletin. Mantarların üzerine soğuk su dökerek birkaç saat bekletin. Mantarları sıkın sudan tasarruf edin ve jülyen şeritler halinde kesin. Kabuğu çıkarılmış tane mantar salamurasında kısık ateşte bir kapak altında tüm sıvı emilene kadar kaynatılır.

İnce doğranmış soğan ve mantarları orta ateşte yağda kavurun soğan yumuşayana kadar , tuz ve karabiber ekleyin, arpa ile birlikte karıştırın. Lahana yapraklarını çıkarın, filizi bir çatalla delin ve filizi tuzlu kaynar suya koyun.

Yaprağı bıçakla kesip çıkarın, buz gibi suya koyun, bir sonraki yaprağı çıkarın ve bu şekilde devam edin, geri kalan her şey. Yaprakları sudan çıkarın, kurulayın, sert damarlarını kesin, lahana rulolarını sarın: her seferinde 1 yemek kaşığı 7 çorba kaşığı koyun, üzerini kapatın ve tüm sıvı mantarlar tarafından emilene kadar kısık ateşte pişirin. l. Mantar dolgusunu bir tepsiye yerleştirin, tüp şeklinde sarın ve kenarlarını sıkıştırın.

Lahana rulolarını şekil vermek için orta ateşte kızartın. Buharlı pişiricide 10-15 dakika pişirin.

Hardal yağı gezdirin, servis yapın.