Keçiboynuzu kahve makinelerimizi nasıl test ettik?

Tüm kahve makinelerinin espresso hazırlayabildiğinden hiç şüphemiz yoktu.

Bir başka şey de, cihazların her birinde kahve demlemenin ne kadar kolay olduğu ve sabahları kendisine ve ailesine ikram etmek için bir kahve makinesi satın alan ortalama bir kullanıcı ile hangi modellerin daha hızlı arkadaş olacağıdır.

Aynı kahve telvesi ile aynı eller tarafından, ancak farklı cihazlarda yapılan bir kahve içeceğinin kalitesinin ve tadının ne kadar farklı olduğunu merak ettik.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Danışman: Yuri Hayrapetyan, KlausKitchen.

Kahve uzmanı: Denis Davydov, “MagicTest” şirketi.

Test sırasında neleri test ettik?

Her şeyden önce, tüm öğütücülerin espresso demleme makineleri olduğundan hiç şüphemiz yoktu. Farklı bir konu da her makineyle bunu yapmanın ne kadar kolay olduğudur. Sabahları sadece kendini ve ailesini şımartmak isteyen bir barista ve bir ev hanımı için hangi model en hızlı şekilde anlaşılabilir?.

Farklı cihazlarda aynı ellerle yapılan aynı kahve karışımının kalitesinin ve tadının ne kadar farklı olacağını bilmek istedik. Bu yüzden testi üç bölüme ayırdık:

Fonksiyonel test

Ölçüldü:

• su deposu hacmi,
• kahve dağıtımı için maksimum fincan yüksekliği,
• Birinci ve üçüncü kaplardaki su sıcaklığı,
• aynı anda iki fincan kahve yapıldığında kahve miktarı.

değerlendirildi:

• Espresso nitelikleri – barista ile krema, renk, zenginlik, lezzet, ağızda kalan tat ,
• Kolay süt köpüğü hazırlama,
• süt köpüğünün kalitesi toz şeker ile kontrol – yüzeyde ne kadar süre kaldığı ve diğerleri.

Kullanım kolaylığı

Değerlendirildi:

• Su deposunun doldurulması, etiketleme kalitesi ve ekran,
• Yapılacak kahve miktarının ayarlanması.

Özellikler

Değerlendirildi:

• tasarim ve yapim özelli̇kleri̇,
• Belirli seçeneklerin varlığı veya yokluğu,
• Tutucu ve filtre yapısı,
• Ekipman.

Test nasıldı??

Testimizde tutarlılık ilkesini göz önünde bulundurduk, bu nedenle içeceklerimizi aynı kahve telvesi, aynı “Compagnia Dell’Arabica” kahve karışımından Purissimi Arabica Espresso ile hazırladık ve hepsi aynı partiden alındı. Test için kahve, Corsino Corsini S gibi kahve devlerinin Türkiye pazarındaki resmi temsilcisi MagicTest tarafından sağlandı.p.A.”Saquella 1856 S.r.L.”, “Costadoro S.p.A.”, İtalya.

“Gayri resmi kısmı” -yazı işleri personelinin günlük aşırı espresso ve cappuccino tüketimi- dışında, resmi kısım zorunluydu -baristalar tarafından yapılan bir test çalışması. Bu kadar farklı cihazları aynı “başlangıç” koşullarına sokmak son derece zor olsa da, bu şekilde yapmaya çalıştı:

• Köpük yapmak için aynı kahve karışımı, aynı şişe suyu ve aynı süt soğutulmuş kullanıldı.
• Kahve kısmını her cihazın kendi ölçü kaşığıyla ölçtüm ve aynı “yerli” kahve değirmeniyle çektim.
• Bize göre, her bir Holder ile aynı profesyonel hareketleri bunları yukarıda tanımladık gerçekleştirdi.
• Ayarlanabilir kahve dağıtım süresine sahip olmayan cihazlar için demleme süresini 40 saniyeye ayarladı.
• Rastgele arıza olasılığını ortadan kaldırmak için her cihazla 3 fincan kahve demledim.
• Demlemeden önce fincanları ısıtmak.

Kontrol etmediklerimiz?

Editörlük testinin avantajları kendimiz çok şey yaptık, öğrendik, tavsiye verebiliriz ve dezavantajları vardır. Örneğin, öğrenemedik:

• Pompa basıncının espresso için gerekli çalışma basıncına en az 9-10 atmosfer uygun olup olmadığı.
• Modellerin kullanımda ne kadar güvenli olduğu onları aşırı ısınmaya maruz bırakmadık .
• Kahve ile temas eden parçalar için hangi malzemeler kullanılıyor üreticiler böyle söylediğinde onlara güvenmek zorundaydım .

Testten hangi sonuçlar çıktı?

Şaşırtıcı bir şekilde, her bir cihazdaki kahve “kendine özgüdür” ve diğer modellerde demlenen kahveden belirgin bir şekilde farklıdır.

Her şey bir içeceğin tadını etkiler: kahve miktarı, presleme, ekstraksiyon süresi ve cihazın ısınması. Fincanlardaki kahvenin fokur fokur sıcak olmaması da bizi şaşırttı: içeceğin ortalama sıcaklığı 65°C idi.

Satın alırsanız, en sevdiğiniz İtalyan restoranında ilk kez içtiğinizde aynı espressoyu elde etmeyi beklemeyin.

Cihazın sadece ilk arızalar için suçlanmaması değil, aksine size bir şeylerin yanlış yapıldığını söylemesi oldukça olasıdır.

Deneyin:

• Kahvenin öğütülmesi: espresso için uygun olmayabilir,
• Kahve çeşitliliği: Yine de tercih ettiğiniz içeceği bulmanız gerekiyor,
• porsiyon başına kahve miktarı: genellikle filtredeki yetersiz karışım zayıf krema oluşumunun nedenidir,
• Presleme: Çok fazla kahve bloke olabilir, bu nedenle su geçemez veya çok az olabilir, bu nedenle krema ve lezzet düzgün gelişmez,
• Ekstraksiyon süresi: bu önemli bir faktördür, çünkü doğru parametreleri takip etmemek kaçınılmaz olarak içeceğin kalitesini kötüleştirecektir,
• Cihazın ön ısıtması: Bazı modellerde bir ısınma aşaması gerekir.

Gözünüzü açık tuttuğunuzdan emin olun:

• Cihazın, tüm çalışan parçalarının ve ısıtma elemanlarının temizliği,
• Sıcaklığı takip edin: kahve makinenizin sıcak olduğundan emin olun, ancak çok sıcak olmasın. Örneğin, buhar sıcaklığı yaklaşık 130°C’dir, ancak espresso için yaklaşık 90°C’ye ihtiyacınız vardır.

Sonuç: Süt köpüğü demlendikten sonra başka bir espresso demlemeden önce biraz daha beklemeniz gerekir.

“Resmi” ve “gayri resmi” bölümlerin testleri neredeyse aynı sonuçlarla sona erdi ve bu da editör ekibini çok memnun etti: hepimiz biraz baristayız, bu da siz sevgili okuyucuların hepinizin başarılı olacağı anlamına geliyor!