Kebap için marine

Sığır eti turşusu

• 

  ½ yemek kaşığı. l. Limon suyu

• 1 bardak kırmızı şarap
• ¼ ch. l. kuru hardal
• 1 baş soğan
• defne yaprağı – 2 adet., karanfil – 1/2 çay kaşığı. l., biberiye – ½ çay kaşığı. l.
• tadına göre şeker.

Kırmızı şarap sirkesini şarap ve şeker ile karıştırın. Kuru hardalı ekleyin ve karıştırın. Soğanları halka halka doğrayın ve bir kaseye koyun, karışımı üzerlerine dökün, defne yaprağını, karanfilleri, biberiyeyi ekleyin, kaynatın ve soğumaya bırakın. Bu marinat av balıkları için de uygundur.

Sert et için kvas turşusu

• 1 orta boy diş sarımsak
• 4 soğan
• 2-3 yemek kaşığı. l. limon suyu
• 0,5 l. Ekşi kvas veya salatalık salamurası
• tadına göre tuz.

Bir diş sarımsağı sarımsak kesici ile ezin, ince doğranmış soğanla karıştırın, sirke ekleyin, tuz ekleyin ve karışımı iyice yoğurun. Marine için hazırlanan karışımı kvas veya salatalık salamurası ile seyreltin. Bu marinat eski etleri veya sert etli kümes hayvanlarını marine etmek için idealdir.

Çok amaçlı turşu

• 2 diş sarımsak
• 1 soğan soğanı
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel tercihen zeytinyağı yağ
• 1 ch. l. Mercanköşk, fesleğen ve kekikten oluşan kuru karışımı karıştırın

Sarımsağı ezicide ezin veya ince bir rende üzerinde rendeleyin. Soğanı doğrayın. Yağ ve kuru bitki karışımıyla her şeyi iyice karıştırın. Yavaşça ısıtın ve soğumaya bırakın. Bu turşudan daha fazla miktarda hazırlayın ve et ve sebze yemekleri için sos olarak da kullanın.

Marinat “hayat veren nem”

1 kg et baz alınmıştır:

• 0,5 kg soğan
• 300 g ot maydanoz, kişniş, fesleğen, tarhun, dereotu
• Yessentuki-17 maden suyu veya çay mantarı infüzyonu
• öğütülmüş karabiber ve tuz.

Soğanı halka şeklinde doğrayın, biraz ezin ve ete ekleyin. Doğranmış yeşillikleri de kaseye koyun. Tuz ve karabiber ile hafifçe tatlandırın. Her şeyi maden suyu veya mantar infüzyonu ile doldurun ve buzdolabında 10-12 saat bekletin.

Egzotik turşu

1 kg et için hesaplanmıştır domuz eti en iyisidir :

• 2 ch. l. bal
• 2 ch. l. soya sosu
• 4 diş sarımsak
• 8 yemek kaşığı. l. Ananas suyu
• 2 yemek kaşığı. l. acı biber sosu.

Bal, soya sosu, sarımsak, ananas suyu ve acı biber sosunu karıştırın. Eti marinat ile doldurun. Üzerini kapatın ve ara sıra çevirerek en az 2 saat soğutun.

Pikniğinizde kalabalık bir grubunuz varsa, tüm arkadaşlarınızın zevklerini göz önünde bulundurmayı unutmayın. Şiş kebabı diğer ürünlerle hazırlamak kolaydır ve hatta etten daha az zaman alır. Deneyin ve tavuk, balık ve meyve kebaplarının ne kadar kolay ve lezzetli olduğunu kendiniz görün. Çocukları, sağlık bilincine sahip insanları ve diyet severleri unutmayın.

Hangi sosla?

İyi bir kebabın vazgeçilmez eşlikçisi bir sostur. Bir kereliğine ketçabı atlayın ve kendi özel sosunuzla kendinizi ve misafirlerinizi şımartın.

İçindekiler:

• soğan
• tatlı biber
• küçük havuçlar
• şeker, tuz, zeytinyağı
• Sarımsak
• domates salçası.

Kızgın yağ içeren bir tavaya doğranmış soğan ve havucu ekleyin ve hafifçe soteleyin. Ardından pul biber ve domates salçasını ekleyin. Domates salçası sosun ana parçası olduğu için çok miktarda salçaya ihtiyacınız olacak. Karışımı kaynatın ve ardından şeker, tuz ve bazı baharatları ekleyin.

Sosu ateşten alın ve ince kıyılmış sarımsakla çeşnilendirin. Soğumaya bırakın ve servis edin.