Kahve kremalı ekler

Hamur için malzemeler:

soğuk su – 225 ml;

Tereyağı – 75 gr:

un – 115 gr

Bir tutam tuz;

yumurta – 3 adet.

Krema için:

Çikolata – 150g;

Sert sade kahve – 150 ml;

Tereyağı – 15 g;

Pekmez şurubu – 1 yemek kaşığı. l.;

Çift krema – 300 ml.

Yöntem

Tereyağı ve suyu ekleyin ve tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, kaynatın.

Ateşten alın ve un karışımına dökün. Pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşıkla çırpın. Ateşi tekrar açın ve karışım tavanın kenarlarından çıkıp bir top haline gelene kadar kısık ateşte birkaç saniye pişirin. Kırbaçlama.

Hamuru mutfak robotuna aktarın. Düşük hızda karıştırın ve yumurtaları yavaş yavaş ekleyin. Karışım kalın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Fırını önceden 220°C’ye ısıtın. 2 fırın tepsisini çikolata ile ıslatın. Choux hamurunu bir sıkma torbasına koyun ve 1 cm’lik sıkma ağzı ile yaklaşık 30 küçük keki fırın tepsisine sıkın veya bir çay kaşığı ile küçük tepecikler yerleştirin.

Kabarıp altın rengini alana kadar 20-25 dakika pişirin. Fırınınızın sıcaklığını 190 °C’ye düşürün. Her tartın alt kısmında bir delik açın ve kuruyana kadar 5 dakika fırında pişirin. Soğuk.

Bir tencereye çikolata, kahve, tereyağı ve şurubu koyun ve kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatın ve çok kısık ateşte 10 dakika pişirin. Soğuk.

Çırpma aparatını takın, kremayı Kenwood Chef’inizin kasesine koyun ve şeklini koruyana kadar 3. hızda çırpın. Kremayı bir sıkma torbasına aktarın ve tartları alt kısımlarındaki deliklerden doldurun. Kekleri bir tabağa güzelce dizin ve üzerlerine mocha sosunu dökün.