Humus ezmesi tarifi

Herkes İsrail mutfağını öncelikle nohut, tahin ve baharatlardan oluşan bu ezme ile ilişkilendirir, ancak yemeğin kendisi Arapçadır. “Arap mı yoksa Yahudi mi olduğunuza kendiniz karar verin,” diye gülümsüyor Gil. – “Humus bitkisel protein açısından son derece zengindir, sindirimi kolaydır ve uzun süreli enerji sağlar.

Humus

Arap ülkelerinde sabahları işe gitmeden önce gün boyu süren iyi bir takviye için yenir. Yani eğer bir Arap iseniz, sadece sabahları humus yiyeceksiniz. Ve eğer özünde bir Yahudi iseniz, sabah, öğle, akşam ve hatta molalarda humus yiyin. Gil, humusun en önemli sırrının onu buzdolabına koymak değil, her zaman taze yemek olduğunu söylüyor.

İhtiyacımız olacak:

1 su bardağı kuru nohut,

1 ch. yemek kaşığı dolusu karbonat,

½ soyulmuş beyaz soğan,

2 diş soyulmuş sarımsak,

1/3 su bardağı tahin susam ezmesi ,

Yarım limon suyu,

½ ch. kaşık dolusu kimyon,

1 ch. yemek kaşığı dolusu tuz.

Hazırlama yöntemi:

Nohutları en az 6 saat, tercihen bir gece önceden ıslatın. Nohutları durulayın ve kurulayın. Nohutlar orta yumuşaklıkta olana kadar kabartma tozu ve soğanla pişirin. Kaynarken köpüğünü sıyırın. Bir fincan et suyu bırakın. Nohut, soğan, sarımsak, kimyon mutfak robotunda veya blenderda doğranır, gerekli miktarda et suyu, tuz, limon suyu, tehina eklenir ve pürüzsüz olana kadar yoğrulur. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve acı kırmızı biber, kimyon ve kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin.