Çıtır sebzeli ördek fileto

İhtiyacımız olacak:

Ördek fileto – 300g

Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.l.

Brokoli – 150 g

Karnabahar – 150 g

Savoy lahanası – 150 g

Tuz – 1 çay kaşığı. l.

Biber – ½ çay kaşığı. l.

Şarap sosu

Şarap sosu için:

Kırmızı şarap – 200 ml

Şeker – 2 yemek kaşığı.l.

Arpacık soğanı – 50 g

Kayısı reçeli – 50 g

Nişasta – 1 yemek kaşığı.l.

Tuz – ½ çay kaşığı.l.

Hazırlama yöntemi:

Ördek filetosu, kırpın, yağını kesin. Biberiye ve sarımsakla her iki tarafını da kızartın, tuz ve karabiberle tatlandırın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 7-8 dakika pişirin.

Garnitür için brokoli ve karnabaharı çiçeklerine ayırın ve savoy lahanasını ikiye bölün. Sebzeleri 4 dakika kaynar tuzlu suya daldırın, bir kevgirde süzün ve kurulayın. Sebzeleri tereyağında kızartın. Ördeği dilimleyin, sebzelerle süsleyin ve sosla birlikte servis edin.

Şarap sosu:

Soğanı küp küp doğrayın, zeytinyağında kavurun ve şekeri ekleyin. Soğanlar karamelize olduğunda şarabı dökün, 10 dakika buharda pişirin, reçeli ekleyin. Tadına bakın ve tuz, şeker ve karabiber ekleyin.

Afiyet olsun!