Akdeniz Sezar Salatası

Eğer “Sezar” kelimesinin Akdeniz mutfağına atıfta bulunduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz, çünkü bu isim bir Roma imparatorundan değil, Meksikalı bir restoratörden İtalyan kökenli olmasına rağmen gelmektedir! . İkincisi, ünlü yemeğini artıklardan yapmış ve fazla uğraşmamıştır, ancak Akdeniz tarifi bir sanat eseridir.

İhtiyacımız olacak:

Salata için:

1 demet marul yaprağı,

400 g soyulmuş kaplan karidesleri,

200g ciabatta ekmeği,

Zeytinyağı,

Birkaç dal biberiye,

400g çeri domates veya erik domates,

100g Parmesan,

1 arpacık soğanı.

Sos için:

3 st. Kaşık dolusu limon suyu,

2 yumurta sarısı,

1 ch. Kaşık dolusu dijon hardalı,

2 veya 3 parça. hamsi fileto,

1 diş sarımsak,

¼ fincan zeytinyağı,

tuz ve karabiber.

Yöntem:

Sos için tüm malzemeleri bir blender veya mutfak robotunun kasesine koyun ve pürüzsüz bir kıvama getirin. Ciabatta’yı büyük küpler halinde dilimleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin, ince kıyılmış biberiye serpin ve fırında 15 dakika bekletin. Karidesleri 1 yemek kaşığı karışımla marine edin. Yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. Kaşıkla limon suyu, biberiye ve doğranmış arpacık soğanı. Ciabatta’yı fırından çıkarıp soğumaya bırakın, ardından ızgaraya koyun ve karidesleri kızartın. Marulları elinizle kabaca doğrayın, domatesleri ikiye bölün. Marul, karides, domates ve ciabatta krutonlarını büyük bir tabağa koyun veya bir tabağa paylaştırın , üzerine sosu dökün ve rendelenmiş parmesan serpin.