Saeco espresso mocha

De’Longhi Waldostan kahve

Birçok insan böyle bir yeri bilmiyor bile! Aslında oldukça basit: Bu bölgenin doğru adı Valle d’Aosta’dır ve Milano’dan çok uzak olmayan İtalyan Alpleri’ndeki bu antik cennette yer alır.

Bu bölgenin başkenti bir zamanlar şimdi Fransız olan ünlü Chamonix kasabasıydı. Kahve tarifi biraz rustikleştirilmiş bir isme sahip, ancak bunun dışında İtalya ve antik çağ ruhunu koruyor. Valle d’Aosta dağlarda olduğundan ve orada havanın her zaman serin olduğunu bildiğinizden, her yönden sıcak ve kabarcıklıdır!

• İhtiyacın olacak:

4 bardak çok sıcak espresso,

3 shot üzümlü votka grappa ,

1 ardıç likörü kırmızı şarap ile değiştirilebilir ,

tadına göre şeker.

• Hazırlık:

Hazırlaması çok basit: tüm malzemeleri bir bardağa koyun, karıştırın ve hemen servis edin. Bu kahve genellikle “grolla” adı verilen kulplu ahşap kadehlerden içilir.

Saeco espresso mocha

Aslında mocha bir kahve çeşididir, daha doğrusu bir Arabica çeşididir. ‘Mocha’ ismi, kahve tarlalarının ve kahve ticaretinin genişlemesi sayesinde on sekizinci yüzyılda gelişen Yemenli kasabası Moha’dan gelmektedir. Mocha veya İtalyanca adıyla mochaccino, kakao veya çikolata ve sıcak süt eklenerek yapılır.

• İhtiyacın olacak:

320ml şekersiz sıcak çikolata,

320 ml köpürtülmüş süt,

2 shot espresso,

şeker,

rendelenmiş çikolata.

• Hazırlık:

Köpürtülmüş süt ile demlenmiş sıcak, şekersiz çikolata.

Hazırlanan karışımı 2 uzun bardağa dökün. Espressoyu yavaşça demlenmiş kahvenin içine dökün ve farklı renkte katmanlar oluşturun. Tadına bakın ve şeker ekleyin.

Rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Briel’den Portekiz kahvesi

Lizbon’da ya da başka bir Portekiz şehrinde, espresso içmek için rahat bir yere rastlamadan yüz metre yürüyemezsiniz. Burada hem çocuklar hem de yetişkinler kahve içer; sabah, öğleden sonra, akşam ve gece – eski sömürgeleri Brezilya, Angola, Timor dünyadaki tüm kahvenin aslan payını üreten bir ülkede şaşırtıcı değil!

Portekiz’de espresso için kullanılan en yaygın kelime bica’dır ve gerçek bir Portekiz espressosu istiyorsanız kafelerde kullanmaya değer. Mesele şu ki, “espresso” dediğinizde Portekizli garsonlar genellikle cappuccino mu, latte mi yoksa başka bir şey mi istediğinizi sormaya çalışırlar.

Portekiz’de yabancıların espressoya karşı soğuk bir tavır takındıkları ve espresso bazlı içecekleri tercih ettikleri düşünülmektedir. “Bica” deyin – ve hemen anlaşılacaksınız. Portekiz kahvesi için tek bir tarife karar vermemiz biraz zaman aldı, bu yüzden ‘tüm liste’ ile gitmeye karar verdik.

Evet:

• Bica – bir shot espresso.
• Italiana veya Bica Curto – espressonun daha güçlü bir versiyonu İtalyan ristrettosunu andırır .
• Bica cheia – daha zayıf bir versiyon İtalyanca lungo gibi .
• Chávena Fria – soğuk bir fincandaki klasik siyah espresso da denir
• CháSıcak bir fincanda klasik bir siyah espresso yapın.
• Bica Dupla – çift bicca İtalyan doppio’suna eşdeğer .
• Café Pingado – sıcak su ile yapılan bir espresso İtalyan Americano’sunun benzeri , bir damla sıcak süt ile; bir bardakta servis edilir. Genellikle sadece Pingo olarak anılır.
• Café Longo – pingado ile aynı, sadece daha büyük bir kapasitede.
• Galão – kabaca İtalyan lattesiyle aynıdır; kahvenin buharda pişirilmiş veya köpürtülmüş süte oranı bire üçtür.
• Meio galão – galao ile aynı, sadece daha küçük.
• Portekizce bebek anlamına gelen Garoto’nun içinde bol miktarda süt vardır ve çocuklar arasında çok popülerdir. Galao ile aynı şekilde yapılır, ancak çok daha zayıf bir espresso ile.
• Bica com Cheirinho – alkollü bica.
• Café com Leite Apart veya Serviço de Café – Sıcak süt ile ayrı olarak servis edilen bir bicca.
• Abatanado – biraz köpüklü süt ile bica.
• Batido de Café – Farklı aromalara sahip bir çeşit kahveli milkshake.
• Meia de Leite veya bazen Café com Leite – Bicca sıcak sütlü yarım buçuk.
• Mazagram – buzlu uzun bir bardakta şeker ve limonlu espresso.

Ve tabii ki kahvenin kendisi. Mükemmel kavrulmuş ve doğru şekilde öğütülmüş özel bir kahve olmadan hiçbir tarif tamamlanmış sayılmaz. Dünya kahve devlerinin Türkiye’daki resmi temsilcisi olan “MagicTest” şirketinin ürün yelpazesinde her zaman tam olarak böyle bir kahve bulabilirsiniz: “Compagnia Dell’Arabica”, “Corsino Corsini S. p.A.”, “Saquella 1856 S. r.L.”, “Costadoro S. p.A.” İtalya .