Roskachevo uzmanları şarap etiketlerinin tüm sırlarını açıklıyor

Etiket, bir ürünün gerçek bir “pasaportudur” ve ürünün menşei ve kalitesi hakkında çok şey anlatır. Özellikle “Türkiye’da bağcılık ve şarapçılığın geliştirilmesine ilişkin” ilk Rus yasasının 100 yıl sonra ilk kez yürürlüğe girmesinden sonra. Roskachestvo’nun Rus Şarap Rehberi’nin uzmanları bize bir Rus şarabının etiketinin nasıl okunacağını anlatıyor.

Şarap özel bir isimdir

Her şeyden önce, etiket bize bunun su, alkol, şeker ve aroma vericilerden değil, %100 üzümden elde edilen bir ürün olduğundan emin olma fırsatı veriyor. Şu anda raflarda şarap içeceğine benzeyen pek çok ürün var. Şişesi, etiketi ve gazlı içecekler için boynundaki folyo ve muselet teli bunun bir üzüm ürünü olduğuna işaret etmektedir.

Sadece “şarap”, “köpüklü şarap” veya “güçlendirilmiş şarap” etiketi gerçek şarap olduğunu garanti eder. Alkol veya renklendirici madde eklenmiş diğer meyveli içecekler için ‘şarap’ veya ‘vinous’ terimi artık yasal olarak kabul edilemez. Şu anda moda olan “alkolsüz şaraplar” bile tamamen üzüm şarabından yapılmalı ve tüm alkol karmaşık bir teknoloji ile uzaklaştırılmalıdır. Diğer tüm ürünlerde “Bu ürün şarap değildir” yazılı özel bir etiket bulunmalıdır.

Doğum yerin neresi, şarap?

Tamamen Türkiye’da yetiştirilen üzümlerden üretilen şaraplar için “Türkiye Şarabı” terimi benimsenmiştir. Böyle bir yazıt tek başına üzümlerin menşe bölgesini göstermez. Örneğin, üzümler Dağıstan’da yetiştirilip işlendi ve şarap Kuban’a dökme olarak geldi ve burada şişelendi. Böyle bir şarabın üzerine “menşe bölgesi – Kuban” yazılamaz.

Şarabın tamamen Kırım, Kuban, Don veya Dağıstan üzümlerinden yapıldığından emin olmak istiyorsanız, “Korumalı Coğrafi İşaret Şarabı PGI ” yazısını ve ardından bölgenin adını arayın.

Kuban’da ve diğer bazı bağcılık bölgelerinde, menşe yerinin daha kesin göstergeleri vardır. Örneğin, Kuban, Anapa’dan korunan bir coğrafi işaret şarabı, sadece Krasnodar’dan gelen üzümlerden yapılmamaktadır. Şarabın hammaddesi Anapa tatil beldesinde yetiştiriliyor, şarap burada üretiliyor ve şişeleniyor. Koruma altındaki Dağıstan, Derbent ve benzeri coğrafi isimler için de durum benzerdir.

Kural olarak, düşük fiyatlı şaraplarda diğer bölgelerden ithal edilen üzümler veya dökme şaraplar kullanılabilir; daha yüksek fiyatlı şaraplar ise “küçük anavatanlarından” ayrılmadan üretilir ve şişelenir.

Üzümlerin menşe bölgesinin ayrıca şarabın sayaç etiketinde büyük harflerle en az 12 pim belirtilmesi önemlidir.

Şarap neyden yapılır?

Birçok kişi şarap türünü merak ediyor. Çeşit şarapları basittir – etikete üzüm çeşidinin adını yazabilirsiniz %15’e kadar diğer üzüm çeşitlerine izin verilir , ancak çok çeşit şaraplarda harmanlanmış şaraplar durum daha karmaşıktır. Etikette “Rus yarı tatlı kırmızı şarabı” yazacaktır. Ancak yeni yasaya göre, üreticiler tüm üzüm çeşitlerini karşı etikete yazarak alıcıya tam bilgi vermekle yükümlüdür.

Bir şarap seçerken bağbozumu yılı da önemli olabilir. Genellikle etiketin ön yüzünde yazılıdır. Pahalı “restoran sınıfı” şaraplar için saygıdeğer bir yaş bir “artı” olabilirken – şarap şişede gelişir ve daha ilginç hale gelirken, dükkandan alınan ucuz şaraplar için “daha genç, daha iyi” ilkesinin işe yaradığını belirtmek önemlidir. Bu hem ucuz şarapların üretim teknolojisiyle hem de mantarlanma şekliyle ilgilidir genellikle şarabın uzun süreli saklanması için daha az uygun olan ucuz mantarlar kullanılır . Eğer etiketin üzerinde yıl dönümünü bulamazsanız, şişeyi ters çevirin, böylece büyük baskıyı görebilirsiniz.

Alkol ve şeker

Etiket ayrıca şarabın şeker ve alkol içeriği hakkında da bilgi vermelidir. Yasaya göre, bir şarap yüzde 7,5 ila 18 arasında alkol içerebilir. Bazı üreticiler tam yüzdeyi yazmazlar, örneğin %12,5, ancak %12-13 aralığı yazarlar. Yasalar buna izin vermektedir çünkü büyük üreticiler için farklı partilerden elde edilen aynı şarabın alkol içeriğinin biraz farklı olması mümkündür. Ve etiketler tüm üretim hacmi için basılır. Müfettişlerin eleştirilerine neden olmamak için aralıklarla yazılır. Daha küçük, oldukça üst düzey şarap üreticilerinde bu tür etiketleme daha az yaygındır. Güçlendirilmiş likör şarapların alkol içeriğinin %12 ila %22 arasında olmasına izin verilmektedir.

Tatlılığı gözünüzde canlandırmak için bir çay kaşığı şekerin yaklaşık 5 gram içerdiğini hatırlayabilirsiniz. Bir kadeh yarı sek şarapta 150 ml maksimum yarım kaşıktan biraz fazladır; tatlı bir şarapta ise en az bir buçuk kaşıktır. Eğer iki ya da üç bardak içiyorsanız, bu çok fazladır.

Güçlendirilmiş şaraplarda daha da fazla şeker bulunabilir; normal güçlendirilmiş şaraplarda 120 g’a kadar, tatlı şaraplarda ise 350 g’a kadar. Şeker şurubu gerekmez.

Köpüklü şarapların kendilerine özgü tatlılık kavramları vardır. “Extra-brut” bir şarap, sek bir şaraba kıyasla 6 g’a kadar şeker içeriğine ve 15 g’a kadar şeker içeriğine sahip olabilir yarı sek şarapla neredeyse aynı .

Özüt

Yaşlanma hakkında bir iki kelime. Şarap aynı hasat yılında üretilmiş ve satılmışsa “genç şarap” olarak kabul edilir. Bir sonraki yılın 1 Ocak tarihinden sonra şişelenir ve satılırsa “sıradan” olur bu kalite ile ilgili değil, yıllanma ile ilgilidir ve “sıradan” şaraplar oldukça istisnai olabilir .

Şarap şişelenmeden önce yıllandırmada zaman geçirmişse:

• 6 ay – “yıllanmış” güçlendirilmiş şaraplar için – 12 ay ;

• 18 ay – “bağbozumu” güçlendirilmiş şaraplar için – 24 ay .

Şarap şişelendikten sonra 36 ay daha olgunlaştırılmışsa, bu bir “koleksiyoncu şarabı “dır.

Köpüklü şaraplar ve Rus şampanyası için:

• “Yıllanmış köpüklü şarap” – en az 6 ay şişede olması gerekmez, bir kapta olabilir – akratofor ;

• “Rus Şampanyası şişede en az dokuz ay bekletilir;

• “Rus şampanya koleksiyonu” – şişede en az 36 ay.

Üretici, etikete “rezerv”, “seçkin” gibi başka kelimeler ve terimler de koyabilir, ancak bu terimlerin şarabın yıllandırılmasıyla hiçbir ilgisi yoktur.