Porçini mantarı ve Grana Padano peyniri ile fırınlanmış risotto

Soğuk İstanbul için sıcak İtalya. Electrolux’ün Türkiye temsilciliğinde kurumsal şef ve Türkiye Şefler Birliği üyesi olan Andrey RYDZEVSKY, Zanussi cihazıyla İtalyan mutfağından yemekler pişiriyor. Önemli olan, pişirmenin çok az zaman alması ve sonucun çarpıcı olmasıdır! Çok lezzetli, şiddetle tavsiye edilir!

Porçini mantarı ve Grana Padano peyniri ile fırınlanmış risotto

İhtiyacımız olacak:

1 kg porçini mantarı, 2 soğan, 2 diş sarımsak, 1 kg arborio pirinci, 2 litre mantar suyu, 200 g Grana Padano peyniri, karabiber, 100 ml zeytinyağı, taze maydanoz, tuz.

Yöntem:

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Soğanı soyun ve küp küp doğrayın, sarımsakları ezin ve mantarları kalın dilimler halinde kesin. Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, soğanı 3-4 dakika kavurun, mantarları ekleyin, 10-12 dakika karıştırarak kavurun.

Bir tencereye pirinci koyun, hafifçe karıştırarak orta ateşte 3-4 dakika karıştırarak kavurun.

Tencerenin içindekileri bir fırın kabına koyun, mantar suyunu ve sarımsağı ekleyin. Kapak, folyo veya parşömen ile örtün ve 180°C fırında 40 dakika pişirin.

Servis ederken üzerine rendelenmiş Grana Padano peyniri serpin, taze çekilmiş karabiber ekleyin, yeşilliklerle süsleyin.

İsterseniz tüm hazırlıkları önceden, örneğin sabah yapabilir ve soğutulmuş yiyeceklerin bulunduğu kapalı tepsiyi buzdolabına koyabilirsiniz. Akşamları sadece fırını ısıtmanız ve yemeği pişirmek için oraya göndermeniz gerekir. Ürün sayısı büyük bir grup için verilmiştir; sadece birkaç arkadaşınız gelecekse, elbette daha azına ihtiyacınız olacaktır.