Oursson DH0620D Dehydrator’da Basturma Tarifi

12 porsiyona ihtiyacımız olacak:

Sığır eti kalın kabuklu – 1000 g.

Marine No. 1:

Tuz iri – 2 yemek kaşığı.l.,

toz şeker – 1 yemek kaşığı.l.,

Öğütülmüş karabiber – 1 yemek kaşığı.l.

2 numaralı turşu:

Chaman öğütülmüş çemen otu – 2 yemek kaşığı.l.,

Tatlı kırmızı biber – 1 Yemek kaşığı.l.,

Öğütülmüş acı biber – 1 yemek kaşığı.l.,

Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.l.,

Su ılık – 100 ml,

Ayrıca:

Sarımsak – 1 baş.

Basturma

Oursson DH0620D Dehidratör

Hazırlama yöntemi:

1. Sığır etinizi yıkayın ve bir bezle kurulayın.

2. Marinat no 1 için malzemeleri karıştırın ve etin üzerine sürün.

3. Eti ızgara teli üzerine yerleştirin, sıvının tepsiye veya kaba akmasını sağlayın ve üç gün boyunca buzdolabında soğutun.

4. Her 12 saatte bir eti ters çevirin, tepsideki sıvıyı boşaltın ve tepsiyi durulayın.

5. Marinat no. 2 için kuru malzemeleri karıştırın, ardından küçük porsiyonlar halinde su ekleyin ve karışımı karıştırın.

6. Sarımsakları ezin ve 2 numaralı marine sosuna ekleyin.

7. Basturmanın yüzeyine 2 numaralı marine sosunu sürün. Oursson silikon fırça kullanın.

8. Eti 2 gün daha buzdolabında bekletin. Dehidratörün içine koymadan önce sığır etini 2 parçaya kesin.

9. Yüksek kenarlı bir tepsiyi parşömenle kaplayın ve basturma karelerini dizin.

10. Sıcaklığı 35°C’ye ve süreyi 48 saate ayarlayın. Sığır eti parçalarını her 12 saatte bir çevirin ve üzerine 2 numaralı marine sosunu gezdirin.

11. Basturma, dış kısmı sertleştiğinde ve iç kısmında sert doku hissedildiğinde hazırdır.

12. Hazır basturmayı buzdolabına koyun, soğutun, sonra ince dilimleyin ve servis edin.

Not:

Saklamak için Oursson basturma kaplarını kullanın.

Pişirme süresi: 7 gün.