İndüksiyon + Hi-Light: kararsızlar için bir uzlaşma

İndüksiyon, mutfaklarımızda giderek daha fazla yer ediniyor. Ancak, bu modern pişirme yönteminin avantajlarını zaten fark etmiş olsalar da, herkes bu yeni ısıtma yöntemine tamamen geçmeye cesaret etmeye hazır değil. Hibritler sizin gibi insanlar için yapıldı. Bakalım nelermiş.

İndüksiyonun nesi bu kadar korkutucu??

Ev hanımları için her şey mutfak gereçlerini yeniden tanımlamakla ilgili.

İndüksiyon prensibi basittir ve okuldaki fizik derslerinden aşinadır. Bu, indüksiyon bobininden geçen akım ve tencerenin dibindeki ferromanyetik alaşım tarafından oluşturulan girdap elektromanyetik alanının bir etkileşimidir. Isıtma, indüksiyon akımları ile tam altta gerçekleşir. Böylesine kritik bir role sahip pişirme kaplarının özel olması anlaşılabilir bir durumdur.

Pratikte işler çok daha basittir: alt kısım manyetiktir – bunu kullanabilirsiniz, böylece tencerenin önemli bir kısmı “hizmette kalır. Ancak hepsi değil, indüksiyonlu pişirme kapları özel yemekler, en sevdiğiniz sabah kahvesi makinesi, mantı pişirici, eski moda sos makinesi vb. için uygun değildir.

Bir başka nokta: indüksiyon gerçekten yabancı bir şeydir ve bu nedenle temkinlidir, çünkü alışılmış ısıya sahip değildir. Ayrıca, fan uğultusu serpantinlerin soğutulması gerekir gibi alışılmadık seslerin potansiyel varlığı da korkutucudur.

Ve birçok müşteri indüksiyonun daha verimli bir pişirme yöntemi olarak faydalarını kabul ediyor. İndüksiyonun faydalarını tekrar özetleyelim:

– Modern brülör tipleri için maksimum verimlilik %90’ın üzerindedir;

– Hız brülörlerinin termal atalet özelliğinin olmamasından kaynaklanan güç azaltma da dahil olmak üzere ayarlardaki değişikliklere duyarlılık;

– Ocağın düşük yüzey ısınması ve dolayısıyla daha kolay bakım.

Dolayısıyla, birçok ev kadınının indüksiyona geçme kararlılığından yoksun olduğu, ancak faydalarını zaten bildikleri ve bunları kullanmaya hazır oldukları ortaya çıkıyor. Bu insanlar için hibritler, yeni teknolojileri deneme ve yine de tanıdık, favori yemekleri pişirebilme fırsatı veren mükemmel bir çözümdür.

Sorunun fiyatı

İndüksiyonun pahalı olduğuna ve çift brülörlü modellerin daha ucuza mal olduğuna dair yaygın bir algı vardı. Şimdi her şey değişti: indüksiyon daha uygun fiyatlı hale geldi ve hibritler biraz daha pahalı.

Hibritler arasında en ekonomik seçenek – Electrolux EHG 6341 FOK yaklaşık 12 500 Lyraye mal oluyor., en ucuz Hotpoint-Ariston KIB 644 C E all induction ocaktan 10.000 Lyra daha pahalı. Aynı markanın ürünlerini karşılaştırırken de durum benzerdir. AEG HK 634150 XB hibrit cihazın fiyatı 18.300 Lyra., AEG HK 634200 XB solo indüksiyon yaklaşık 16.000 Lyra., Başka bir çift – 16.600 Lyra için Bosch PIC645F17E. ve üreticinin en ucuz indüksiyonlu cihazı Bosch PKE651B17E 13.000 Lyra.

Düşük bütçeli çözümlerden biri Miele – KM 5920 hibritidir, bunun için yaklaşık 64 000 Lyra ödemeniz gerekecektir., Bu da 55.450 Lyraye mal olan Miele KM 6115 dört brülörlü indüksiyonlu modelden daha fazladır.

Kimin ihtiyacı var?

Bu tür cihazlara olan ilgi düşüktür ve hibrit seçenekleri sınırlıdır; şu anda satışta olan yaklaşık 30 model bulunmaktadır. Ve tüm üreticiler hibrit üretmeye hazır değil. Bunların çoğu Bosch, Electrolux, NEFF ve Siemens’e aittir. Hotpoint-Ariston, Gorenje ve AEG’nin bu yazının yazıldığı sırada ikişer veya üçer modeli bulunmaktadır.

Korting, Hansa, Zanussi, TEKA, Miele, Kuppersbusch tarafından sadece birer cihaz sunulmaktadır. DeLuxe’ten yeni bir hibrit model bekleniyor. Türkiye’da henüz bilinmeyen Ardesia markasının modellerini sunması da mümkündür.

Bu nedir

Hibrit ocaklar – indüksiyon ve hızlı pişirme alanlarını birleştiren ocaklar – dört ve beş brülörlü versiyonlara sahiptir.

Dört bölgeli ocakların hepsinde her iki tipten de ikişer eleman vardır, yani bölgeler kabaca “eşit haklara” sahiptir. Başka türlü olması gerekmez – indüksiyon ocakları tek bir indüksiyon bobini tarafından servis edildiği için her zaman çift olarak kullanılır.

İndüksiyon bölgelerine genellikle “patronun kim olduğunu” teyit eden bir ön sıra koltuğu verilir. Ön tarafa yerleştirmenin kendi mantığı vardır. En erişilebilir olan elemanlar, pirzola, krep veya patates kızartma gibi ev sahibesinin en çok dahil olduğu işlemler için daha uygundur.

Genellikle pişirme sırasında ayarlarda esneklik gerektirirler ve ev aşçısı “ateşi” hafifçe artırabilir veya azaltabilir – indüksiyonun gaz brülörlerinden bile daha iyi yapabildiği bir etki. Aynı zamanda, arka sıradaki Hi-Light pişirme bölgeleri, örneğin çorba gibi daha sabit bir sıcaklık gerektiren işlemler için kullanılır bekler yavaşça soğur .

Benzer mantık bir dizi modelde de uygulanmaktadır. İşte bazı örnekler: Bosch PIC645F17E, Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB.

İkinci alternatif – sağ veya sol sıra. Hotpoint-Ariston KEC 647 X, Gorenje ICT 621 AC, KöHI 6203 B vb. Hansa BHI64373030, Master Cook I4D622S, TEKA IR 622, sol taraf.

Durum 5 bölgeli modellerde farklıdır. İndüksiyon, 4 bölge ve Hi-Light oval veya Wok brülörü olan 5. bölge ile açıkça tercih edilen pişirme yöntemidir. Kumandalar çok merkezidir, ancak günlük olarak kullanılmayacaklardır, bu nedenle cihazlara hoş bir ek olarak tasarlanmıştır. 5 bölgeli modeller çok azdır – bu yazının yazıldığı sırada sadece 6 tane vardı.

Köprü olmadan

Hibritlerin indüksiyon bölgeleri, AEG HK 634150 XB’de 145 ve 210 mm gibi belirli bir çapa sahip bilinen brülörlerdir. Boyutlandırılması gerekmeyen geniş alanlarda kullanmayın. Gücü geçici olarak artırmak için Booster işlevinin aktif kullanımı.

Bu fonksiyon, indüksiyon bölgelerinden birinden bir miktar güç çekilmesini mümkün kılar, böylece yiyecekler ikinci bir indüksiyon bölgesi kullanılarak mümkün olduğunca hızlı bir şekilde istenen sıcaklığa ısıtılabilir. Miele KM 5920, TwinBooster boost fonksiyonuna sahiptir – bu, bölge gücünü 2,3 kW’tan 3,0 ve 3,7 kW’a çıkarır.

Güçlendirme fonksiyonu 8-10 dakika boyunca etkinleştirildi. Daha büyük ızgaralar için büyük bir ortak pişirme alanı oluşturmak üzere pişirme alanlarını birleştirmek mümkün değildir Köprü işlevi olarak adlandırılır .

HI-LIGHT

Yüksek hızlı elemanlar hızlı bir şekilde ısınır 5-7 saniye içinde . seçilen güce kadar ve daha yavaş soğur. Melezlerde, bilinen özelliklere sahiptirler. Elbette, çift çaplı tencere kullanmak için çift halka. Örneğin Gorenje ICT621AC’de iç küçük devre 12 cm ve dış küçük devre 18 cm’dir. Bu eleman çoğunlukla Electrolux EHG 6341 FOK, DeLuxe VM4660129F, Korting HI 6203 B’de olduğu gibi arka sırada bulunur.

Siemens EH611BC1, Neff T43R20N1 ve AEG HK 634150 XB gibi dört brülörlü ocaklar arkaya yerleştirilirken oldukça popüler oval uzatılmış ocaklar.

Beş brülörlü Hi-Light, daha önce de belirtildiği gibi, sadece oval veya Wok’a sahiptir ve sadece merkeze yerleştirilmiştir.

İşlem basittir

Hibritlerin kontrol paneli genellikle en basit olanıdır. İleri/geri düğmeleri gerekli güç seviyesini ayarlamak için kullanılır, bu da örneğin 8. seviyeyi etkinleştirmek için + düğmesine 8 kez basılması gerektiği anlamına gelir ki bu pek uygun değildir. Ancak, daha esnek sistemler çok daha az kullanılmaktadır.

Bosch PIC645F17E ve PIC875N24E kontrol panelleri, mevcut güç seviyelerinin her biri için ayrı bir düğmeye sahiptir, bu da istenen güç seviyesinin – ister birinci ister dokuzuncu olsun – tek bir dokunuşla etkinleştirilebileceği anlamına gelir. Siemens EH879SC11, pişirme bölgelerinin gücünü esnek ve sezgisel bir şekilde değiştirmenize olanak tanıyan dokunmaya duyarlı bir kaydırıcı ile donatılmıştır.

NEFF T44T80N1 markaya özel Twist Pad kontrol ünitesini kullanır. Twist Pad ayarları değiştirmek için döner ve sallanır. Sadece panelin üzerinde durur, sabit değildir ve onu alıp cebinize koyabilirsiniz.

Otomasyon

Otomasyon sıradan hale geldi ve hibritler de istisna değil. Günümüzde kullanılan neredeyse her cihazın bir zamanlayıcısı vardır. Her iki fonksiyona da sahiptirler. Birincisi, sözde çalar saat. Görevi, zamanında sesli bir sinyal ile zamanı geri saymaktır. İkincisi, kapatma özellikli bir zamanlayıcıdır. Yani, ısıtma durduğunda kullanıcı tarafından belirlenen süre geri sayımı otomatik olarak sona erer. En fazla 99 dakika için kısa süreli zamanlayıcılar. Neff T44T80N1, Bosch PIC875N24E , 9,5 saate kadar Miele KM 5920 .

Daha az yaygın olan bir özellik de otomatik kaynatma fonksiyonudur. Sıvıyı kaynama noktasına getirir ve daha sonra insan müdahalesi olmadan önceden seçilen düşük güç seviyesine geri döner. Bu fonksiyon Gorenje ICT 620 BC, Electrolux EHG 96341 FK, Hansa BHI 64373030 modellerinde mevcuttur.

Stop&Go duraklatma fonksiyonu, tüm aktif ayarların tek tuşla hızlı bir şekilde devre dışı bırakılması ve tüm aktif pişirme alanlarının minimum güç seviyesine geçmesi için tasarlanmıştır. Ayrıca, ayarlar tek bir dokunuşla önceki değerlerine sıfırlanabilir. Bu fonksiyon, dikkatinizi pişirme işleminden uzaklaştırmak istediğinizde kullanılır Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB, Miele KM 5920 .

Temizlik duraklatma fonksiyonu, kısa ömürlüdür 20 sn . Ocağın ve özellikle kontrol ünitesinin temizlenmesi için tüm ayarların değiştirilmesi genellikle nadirdir; örneğin Bosch PIC645F17E, Neff T44T80N1. Bu durumun geleneksel ocaklar için her zaman geçerli olmadığı unutulmamalıdır.

Ancak ocağın ayarlarda yetkisiz değişikliklere karşı kilitlenmesi – başka bir deyişle “çocuk kilidi” – neredeyse her yerde bulunur.

İstisnasız tüm bölgeler artık ısı göstergesi ile donatılmıştır ve bazılarında iki aşamalı gösterge bulunur.

HİBRİTLERİN ARTI YÖNLERİ

• Ocak, tipik indüksiyonlu ısıtmada olduğu gibi hızlı ısıtma sağlar.
• Genel pişirme verimliliği, yüksek indüksiyon verimliliği nedeniyle geleneksel cam seramik ocaktan daha yüksektir.
• İndüksiyon için uygun olmayan pişirme kaplarını “atmaya” gerek yok.
• Pişirme bölgelerinden, özellikle de Hi-Light pişirme bölgesinden çıkan ısı kullanılabilir durumda kalır. Bu da ocak kapalıyken bile yiyecekleri kullanım noktasına getirebileceğiniz anlamına gelir.

HİBRİTLERİN DEZAVANTAJLARI

• Çok az sayıda öneri.
• Çift mutfak eşyası ‘filosu’. Eski tencere uygun değilse, yine de manyetik tabanlı yeni bir tane satın almanız gerekir.
• İndüksiyon ve Hi-Light’ın farklı mantıklarına alışmak biraz zaman alıyor.
• İndüksiyon alanındaki en modern gelişmeler Köprü, ısı tutma kullanılmamaktadır.