İndüksiyon – formun ve kullanılabilirliğin zirvesinde

İndüksiyonlu ocaklar otuz yılı aşkın bir süredir piyasada bulunmaktadır ve Türkiye’da yaklaşık yirmi yıldır piyasada yer almaktadır. Ancak indüksiyona olan ilgi şu anda zirvede. Bunun nedeni de cihazların altın çağına giriyor olması: faydalarını fark etmeyi öğrendik, onları takdir etmeyi öğrendik ve üreticiler alıcıyı kayıtsız bırakmayan daha ilginç modeller sunmaya başladılar.

Uygun fiyatlı zevk

“Orta sınıf” indüksiyon genel olarak daha uygun fiyatlı bir tedavi haline geldi, çünkü kısa bir süre önce orta fiyatlı ocakların maliyeti geleneksel cam-seramik ocaklardan belirgin şekilde daha yüksekti. Şimdi fark o kadar belirgin değil, karmaşıklığa bağlı olarak 2-4 bin.Lyra.

En ucuz 4 gözlü indüksiyonlu ocağın fiyatı yaklaşık 10.000 €. – Zanussi ZIE 6004 F. Birkaç yıl öncesine kadar, indüksiyonu daha cazip hale getirmek için üreticiler hibritlere yüksek hızlı brülör ve indüksiyon kombinasyonu odaklanıyordu, ancak bu artık gerekli değil.

Karşılaştıralım: Bosch PIA611T16E zamanlayıcılı indüksiyonlu ocak 15-17 bin Lyra., Hi-Light beklere ve zamanlayıcıya sahip Bosch PKN 675 N14D ocak aynı fiyata mal olacaktır.

14.000 Lyra için başka bir buhar.Siemens EH 645QA 11E indüksiyonlu ocak ve Siemens ET 601 TN11 D Hi-Light – her ikisi de zamanlayıcılı.

Başka bir örnek: 13,000 rbl., Zamanlayıcı ve Stop&Go fonksiyonlu Electrolux indüksiyon EHH 6340 FOK ve Electrolux model EHS 60180 P.

Hız? Hayır – süper hızlı!

İndüksiyonun en belirgin avantajı hızdır: indüksiyonlu ocaklar çok daha hızlı ısınır.

İndüksiyon ayrıca değişen ayarlara yıldırım hızında tepki verme özelliğine sahiptir.

Geçen yıl küçük bir yarışma yaptık ve indüksiyonlu ocak ısıtma görevini suyu kaynattık iyi bir gazlı ocaktan eşit güçte iki kat daha hızlı yaptı.

Ev sahibinin tarifin tüm gerekliliklerini tam olarak yerine getirebilmesi ve ideal pişirme koşullarını yaratabilmesi için ısı hemen yukarı veya aşağı çevrilir.

Bu, geleneksel dökme demir “kreplerin” ve hatta modern Hi-Light brülörlerin dezavantajları ile tezat oluşturmaktadır.

Lyra kurtarıldı

İndüksiyon, enerjiyi boşa harcamadan çok verimli bir şekilde kullanır. Sonuçta ısı, ocak gözünün derinliklerinde değil, doğrudan tencerenin, su ısıtıcısının veya kızartma tavasının dibinde üretilir.

Bir başka harika neden: indüksiyon, en sıra dışı ve ilginç keşiflerin yapıldığı ve hala yapılmakta olduğu, yemek pişirmeyi heyecan verici ve kolay bir süreç haline getiren bir cihaz sınıfı olarak ön plandadır.

Trafoda yulaf lapası

İndüksiyonla ısıtma teknolojisi basit ve zekicedir ve fizik dersini unutmamış olanlarınız transformatör prensibini hatırlayacaktır. İndüksiyon bobinleri cam seramik ocağın altına yerleştirilmiştir bir bobin iki brülöre “hizmet eder” . Bobinlerden akım geçtiğinde, vitrifiye kil ocaktan kolayca geçen bir elektromanyetik alan oluşur. Bununla birlikte, girdap akımları – indüksiyon akımları – pişirme kabının tabanına etki ederek ısınmaya neden olur. Isı daha sonra ısıtılmış tabandan gıdaya aktarılır. Isının bu hedefe yönelik kullanımı, indüksiyonlu ocaklar için en önemli verimlilik faktörüdür ve ocaklar için mümkün olan en yüksek verimlilik seviyesini sağlar.

İndüksiyonlu ocaklar %90-93 verimliliğe sahiptir. Karşılaştırma yapmak gerekirse, dökme demir “krepler” %53-56 verime sahipken, gaz brülörleri %49-52 verime sahiptir.

Konfor ve güvenlik

Isıtma elemanı olmadığından, pişirme bölgesi sıcaklığı normalden daha düşüktür. Yüzey tencerenin altından ısıtılır ve bir Hi-Light brülör yaklaşık 500°C’ye ulaşabilirken, indüksiyon tekniği sıcaklığı rahat sınırlar içinde tutar – yaklaşık 80°C. Bu yüzden indüksiyonlu ocaklarda kalan ısı göstergesi her zaman orada değildi. Günümüzde bunlar cihazın zorunlu bir parçasıdır, ancak seçiminizde bunlara çok fazla önem vermemelisiniz. İki konum göstergesi vardır; üst seviye ön ısıtma ve sıcak tutma içindir, alt seviye ise sadece güvenlik içindir.

En önemlisi, ocağın düşük ısısı kullanımı kolaylaştırır. Kaçan sıvılar önemli değildir çünkü bu yüzey sıcaklığında yanmaları pek olası değildir.

Tencere: kolay veya karmaşık?

İndüksiyonun kullanıcıya getirdiği tek sınırlama pişirme kaplarının çeşitliliğidir. Pişirme kabı mıknatıslanabilir bir tabana sahip olmalıdır. En sevdiğiniz tencerenin veya su ısıtıcısının indüksiyona uygun olup olmadığını kontrol etmek çok basittir – dibine bir mıknatıs yerleştirmeniz yeterlidir. Holding – her şey iyi, tencere iyi.

Alüminyum, bakır veya camdan yapılmış tencereleri bir kerede listeden çıkarmaya değer. İnce duvarlı çelik pişirme kapları da uygun değildir. Ve lamine malzemeden yapılmış tencereler pek de hoş sesler çıkarmaz: Cihazdan gelen çatırtı veya ıslık sesleri.

Her indüksiyonlu ocakta tencere algılama fonksiyonu vardır. Önemli olan, pişirme kabının uygun olup olmadığını ve ocağın üzerindeki nesnenin bir pişirme kabı olup olmadığını bir kaşık veya spatula ya da bir bozuk para ocağın üzerinde durabilir ve ocağı açmaya değip değmeyeceğini belirlemektir.

İşlev, kullanıcıyı şu yollarla bilgilendirir. Açıklamadan da görebileceğiniz gibi, yanlış pişirme kabı ile paneli mahvedemezsiniz: yanlış olanı koyarsanız cihaz çalışmaz.

Zorunlu güçlendirici

Booster fonksiyonu Booster, PowerBoost indüksiyonun üçüncü temel özelliğidir. Özü, kısa bir süre için 8-10 dakika elemandaki gücün 2,5-3,5 kW’a önemli ölçüde artırılabilmesidir, örneğin Ardo PI 58 F’de 2,0 kW, Beko HII 64400 T’de 3,2 kW, Electrolux EGD 6576 NOK’da 3,3 kW. Bu, buharlı ocaktan güç çekilerek elde edilir. Fonksiyon her iki elemanda aynı anda etkinleştirilemez, ancak bazen sadece bir elemanda kullanılabilir.

Artan gücün değerinin son zamanlarda önemli ölçüde arttığını belirtmek gerekir. Örneğin, bazı ocaklar Electrolux EHH 6340 FOK, Zanussi ZEN 6641 XBA, AEG HK 634200 XB, Kuppersbusch EKI 6741, Kuppersbusch EKI 6741 bu destek fonksiyonuna sahiptir.0 M 3,7 kW ile daha önce düşünülemezken, Multizone’da Thermador Freedom ve Smeg SI M91B ile 4,6 kW.

Güç, tek bir bölge için gücü iki aşamada artıran Twin Booster teknolojisine sahip Miele KM 6380 üç gözlü ocak gibi bir yerine iki bölgeden yönlendirilebilir: 2,6 kW’tan 3,0 veya 3,7 kW’a yükselebilir.

Tencere ve tavalar için yer

İndüksiyonla pişirme alanı bobinin boyutuyla sınırlıdır. Bu oldukça standarttır. Son zamanlarda bu durum daha karmaşık bir hal aldı. Ek devreli indüksiyon bölgeleri eklenmiştir, bu sayede bölgenin çapı başka bir bobin eklenerek büyütülmüştür Neff N 44D 30N0, Hotpoint-Ariston KIS 644 DDZ, Smeg SI 3644 D veya bölge ördek kovasında pişirme için oval hale getirilmiştir Neff T 44T80N1, Miele KM 6317 .

Plakalar daha akıllı hale geliyor – bazı modellerde artık tencereyi tencerenin kenarı boyunca yerleştirmek mümkün değil, sadece brülörün ortasındaki bir haçla üst üste bindirin, ısı sadece gitmesi gereken yere gidecektir – alttaki alan boyunca. Fonksiyon otomatik odaklama olarak adlandırılır Electrolux EHI 6732 FOK, Hansa BHI68303, DeDietrich DTI 1105 XE . Bu nedenle bazı cihaz bölgeleri oldukça keyfi bir şekilde işaretlenmiştir – büyük bir dikdörtgen alan, vurgulanmış bir renk veya bir baskı ile.

Köprü

Bu geniş bölgeler ortak, paylaşılan bir ortamla birlikte çalışma kabiliyetine sahiptir. Bu sayede sadece standart “masa üstü” tencere ve tavalarda değil, aynı zamanda büyük ızgaralarda, ızgaralarda ve sote tavalarında da yemek pişirebilirsiniz.

Bu fonksiyon Köprü olarak adlandırılır.

Yüksek teknolojili izleme

Ancak ocakların evrimi burada durmadı; aksine, mühendisler sınırlı ısıtma bölgeleri olmadan nasıl yapılacağını buldukça ileriye doğru büyük bir sıçrama yapıldı. Bunu başarmak için indüksiyon bobinlerinin sayısı artırılmıştır – birbirlerine bağlıdırlar ancak bağımsız olarak çalışabilirler. De Dietrich Le Piano 36 ve Gaggenau Free Induction CX 480 48’e sahiptir.

Sonuç – tencereler, çalışma ayarlarını yeniden yapma korkusu olmadan herhangi bir yere yerleştirilebilir ve hatta istenildiği gibi hareket ettirilebilir. Sonuç olarak, yeni bir terim türetildi: ‘bulaşık izleme’ işlevi. Bununla birlikte, bu tür gelişmelerden yalnızca, cihazın yaklaşık bir ekonomik otomobil kadar maliyetli olduğu premium indüksiyon segmenti övünebilir.

Anı yakalayın

Panel işlevselliğine yaklaşım biraz değişti. Zamanlayıcı fonksiyonu o kadar popüler hale geldi ki indüksiyonlu ocakların %80’inde bulunuyor. Yine geriye dönüp baktığımızda, zamanlayıcı son zamanlarda nadir görülen bir özellikti ve yalnızca üst düzey cihazlarda mevcuttu.

Zamanlayıcılar karmaşıklık açısından farklılık gösterir. En basit seçenek, pişirme süresini izleyen ve ardından ev hanımına ocağa gitme zamanının geldiğini hatırlatmak için bir sinyal veren bir çalar saattir.

Daha ciddi bir seçenek ise, kullanıcı tarafından ayarlanan süre pişirme süresinin sonuna ulaştığında ısıtmayı otomatik olarak durduran kesme fonksiyonlu zamanlayıcıdır Zanussi ZEN 6641 XBA 12,5 thou.Lyra., AEG HK 634200 XB ve Hotpoint-Ariston KEC 647 X 14 bin dolara. ovmak. . Zamanlayıcı tek bir bölge için ayarlanabilir, ancak daha sıklıkla cihazın her elemanına entegre edilebilir.

Electrolux, enerji tasarrufuna yardımcı olacak yeni bir tür zamanlayıcı tanıttı, bu nedenle adı Eso. Zamanlayıcı, kalan ısıdan yararlanmak için ısıtmayı biraz daha erken kapatır AEG HK 884400 FG .

Pişirin – ara verin

Stop&Go işlevi de “merak edilenler” kategorisinden evlere taşındı, ancak popülerlik açısından zamanlayıcılardan çok uzakta. Bu fonksiyonun amacı, kullanıcının ocaktan ayrılması gerektiğinde sınırlı bir süre için pişirmeyi geçici olarak askıya almasına çalışan pişirme bölgeleri minimum güce geçer izin vermektir. Stop&Go düğmesine tekrar basarak, daha önce geçerli olan tüm ayarları geri çağırırız Bosch PIF 651 T14 E, Electrolux EGD 6576 NOK, Miele KM 6380 .

Bir diğer fonksiyon olan temizlik duraklatma sadece daha pahalı modellerde Neff, Gaggenau mevcuttur ve henüz yaygın değildir. Fonksiyon, kontrol panelindeki düğmeleri 30 saniye boyunca kilitler., böylece kullanıcı nemi silebilir veya sıvıları toplayabilir.

Kaynatmayın!

İndüksiyonlu ocaklardaki “otomatik kaynatma” fonksiyonu, pişirme işlemini kesinlikle çok daha kolay hale getirmesine rağmen sıklıkla kullanılmaz. Ev sahibi, etkinleştirerek yemeğin pişirileceği modu seçer, örneğin güç seviyesi 3. Ocak otomatik olarak cihazı maksimum ısıya geçirir, suyu kaynama noktasına getirir ve kaynama noktasına ulaşır ulaşmaz daha önce seçilen orijinal moda geri döner. Bu işleve sahip en uygun fiyatlı panelin maliyeti yaklaşık 14-15 bin. Roubles. Electrolux EHD 60100 P, Hansa BHIW 68303 . Bu fonksiyonun neredeyse her zaman bir kapatma zamanlayıcısı ile birlikte kullanıldığını unutmayın.

Bosch, Siemens ve Gaggenau’da kullanılan bir başka otomatik kontrol türü de pişirme moduna tam uyum için tasarlanmış otomatik pişirme sistemidir, böylece yiyecekler aşırı ısınmaz. Yalnızca üretici Gaggenau tarafından satılan tavalar kullanıldığında veya sıradan pişirme kaplarına özel şeritler takıldığında çalışır. Bir fonksiyonun seçilmesi güç seviyesini veya çalışma sıcaklığını 60 ila 180°C ayarlamanızı sağlar.

Otomatik sıcaklık kontrol programları çorba, yumurta, balık, sebze, vb. da mevcuttur. .

Olabildiğince sıcak!

Sıcak tutma işlevi hala nadirdir, ancak birçok ev hanımı işlemin basitliğini takdir edecektir, çünkü pişmiş yiyeceğin kurumaması veya yanmaması için göz kulak olmaya gerek yoktur, sıcaklık 60-70 ° C civarında tutulacaktır Miele KM 6380, Kuppersbusch EKIW 9850.0 F, Samsung CTN 464 NC01, V-ZUG GK 56 TIMS .

Sezgisel

Ayarlara girişi daha kolay ve sezgisel hale getirmek için dokunmatik kontroller sürekli olarak güncellenmektedir. Bu amaçla, birkaç yıl önce parmağınızı ölçek boyunca kaydırarak çalışma modunu seçebileceğiniz dokunmaya duyarlı sürgüler kullanmaya başladık Electrolux EHH 6540 FOK, AEG HK 654200 XB, Zigmund&Shtain CIS 179.60 BX . Electrolux EHI 6732 FOK gibi dairesel sürgüler artık moda. Bu elemanları kullanmak düğmelerin çalışma şeklini taklit eder, böylece Electrolux ile yakınlaşmak ve kişiselleşmek kolaydır.

Başka bir çözüm de her bir güç seviyesi için ayrı düğmeler eklemek olabilir, böylece ayarlar bir veya iki hareketle yapılabilir. Bu tür kontrol üniteleri bu yıl giderek yaygınlaşacak. Örneğin, Miele KM 6352 için Direct Selection Plus kumandası veya yeni Bosch PIB 651 N14E’nin Direct Select kumandası.

Hansa Inari BHI 69307, dokunmatik tuşlar için bazı çok akıllı detaylara sahiptir. Ve Neff ocak kontrol sistemi, ocağa sabitlenmeyen ve gerektiğinde bir rafa veya cebe yerleştirilebilen dalga şeklinde manyetik bir TwistPad anahtarı içerir.

Çok beceriklisin

Yeni geliştirilen kontrol üniteleri, cihazın çalışma bilgilerinin yeni bir şekilde sunulmasını sağlar. Electrolux Infi Sight® ekranlara sahiptir. Brülörleri daire şeklinde yansıtırlar ve üzerlerindeki sayılar ayarları verir. Durumu değerlendirmek için ocağa bir bakış yeterlidir: hangi bölgenin aktif olduğu, hangi güç seviyesi ve zamanlayıcı ayarları.

Dokunmatik Kontrollü Smeg ocaklarda, pişirme alanı başına tüm ayarların ve düğmelerin gruplandırıldığı dairesel bir ekran vardır.

Şimdilik sadece premium cihazlarda bulunan yeni bir fenomen de TFT-LCD dokunmatik ekrandır. Örneğin, LePiano DTIM 100C DeDietrich’in Touch & Play Dokunmatik Ekranı müşterilerimiz tarafından ilk kez görüldü. Ekran tüm cihazı ve bölge ayarlarını gösterir ve semboller ve yazılar alışılmadık derecede büyük ve nettir. Gaggenau CX 480’de gösterge paneli, seçilen ayarların yanı sıra pişirme kabının konumunu ve şeklini de gösterir.

AEG TFT ocaklar renkli MaxiSight® ekranlara sahiptir. Brülörler dairelerle işaretlenmiştir. Brülör kapalıyken daire küçük ve gridir, açıkken daire daha geniş ve parlak olur. Kalan ısı göstergesi de çok nettir: Daire yanar, ancak ısı dağıldıkça küçülür.

Gorenje ise ısıtmanın yüksek hassasiyetli sensörler tarafından kontrol edildiği tamamen farklı bir yenilik sunuyor IQ Sensörler. Bunlar ocak ve tencere kapağı üzerinde durur ve pişirme bölgesinin çalışmasını otomatik olarak düzenler.

Sen benimlesin?

Geçmişte ocaklardan kısaca bahsetmiştik. En yaygın kombinasyon indüksiyon ve Hi-Light brülörleri birleştirmektir Teka IR 622, Gorenje ICT 621 AC, Electrolux EHG 6341 FOK . Maliyet açısından bunun her zaman en ekonomik seçenek olmadığını zaten öğrendik. Ve Hi-Light sadece normal pişirme bölgeleri değil, aynı zamanda Wok brülörleri Kuppersbusch EKIW 9850 .0 F .

Başka bir kombinasyon türü olan gaz+indüksiyon, Electrolux EGD 6576 NOK tarafından bir modelde bulunmuştur. Böyle bir çözüme yönelik talep eksikliği genel olarak anlaşılabilir bir durumdur: dairelerinde doğalgaz bulunan çok az aile elektrik tüketimi için ekstra ödeme yapmaya isteklidir. Model bir “gelişmiş gaz “ın tüm fonksiyonlarına sahiptir – gaz kontrolü ve elektrikli ateşleme.

Wok – anlayanlar için

İndüksiyon Wok brülörleri yarım küredir – Wok tenceresinin tabanı gibi. Isıtma tüm yüzey üzerinde gerçekleşir. Tahmin edebileceğiniz gibi, çözüm genellikle olduğu kadar basit değildir ve pek çok insan bu tür şeylerle ilgilenmez, bu yüzden indüksiyonlu Wok nadirdir. İşte birkaç örnek: AEG HC 451500 EB, DeDietrich DTi 1032 X, Boretti BIKW 75.

İndüksiyonlu ocaklar