Kupa en iyi arkadaş olduğunda: Bir bira nasıl doğru tadılır??

Her biri kendine özgü özelliklere sahip bir dizi farklı tadım tekniği vardır. Herkesin damak tadının ve zevkinin farklı olduğunu bilmelisiniz. Örneğin, bazı insanlar acılığı algılamada daha iyiyken, diğerleri daha kötüdür. Herkesin kendi damak zevki vardır, bu nedenle herhangi bir tadımın sonuçları az ya da çok özneldir. Sonuçların doğruluğu ve tarafsızlığı büyük ölçüde tadımcının kendisine bağlıdır. Tadım günü, katılımcısı çok fazla doymamalı, bira veya alkollü içecek içmemeli, parfüm kullanmamalıdır. Eğer burnunuz akıyorsa, tadıma katılmamanız en iyisi olacaktır.

Acılık

Kural olarak, bira 10-12°C sıcaklıkta tadılır.

Genellikle üç acılık derecesi vardır – hafif, orta ve güçlü. Bira yutulduktan sonra ağızda acılığın kalıp kalmadığına bağlı olarak, kalan acılık ve kalmayan acılık arasında bir ayrım yapılır.

Kalıcı olmayan acılık, buruk, hoş, nahoş ve ekşi olarak alt bölümlere ayrılır. Önemli bir kriter de acılığın doğasıdır.

Şerbetçiotu acılığı biranın doğal ve gerekli bir özelliğidir. Ancak acı tat maya ve proteinler tarafından da üretilebilir. Eğer protein veya maya acılığı gibi bir tadı varsa, bira kesinlikle hatalıdır.

Köpük

Kullanılan tadım tabağı şeffaf, yarı saydam ve çok ince bir camdır. Her bira örneği ayrı bir bardağa dökülmelidir.

Karbonik asit tüm biralarda bulunur. Karbondioksitin kendine has bir aroması olduğunu ve bu aromanın genel bira buketinin önemli bir bileşeni olduğunu unutmayın. Biranın köpürme özelliği doğrudan karbondioksit ile ilgilidir.

Köpük karakteri biranın kalitesi hakkında bir bilgi kaynağıdır. Köpük en az 4 dakika sürmelidir.

Taze, kaliteli bira her zaman yüksek köpük direnci gösterir. Köpük çok ince olmalıdır. İçeceğin yüksek kalitesi, bira içildikten sonra bardağın iç kısmında kalan ve dantel olarak adlandırılan izlerden de anlaşılır.

Köpük köpüklüyse ve hızla dökülüyorsa, biradaki karbonik asit doğal bir olay değil, yapay karbonatlama ile eklenmiş demektir.

Dezavantajlar

Alkol tüm biralarda şu ya da bu miktarda bulunur. Önemli olan, alkollü tonları çok güçlü yapmamak ve genel bukete uyumlu bir şekilde karıştırmaktır. Bira kusurları, eterik veya fermente edilmiş yabancı tat veya aroma unsurlarının varlığını içerir.

Tazelik

Sonrasında tat hissi köreldiği için bir seferde en fazla 5 ila 7 biranın test edilmesi tavsiye edilir.

Biranın tazeliği de tadılabilir. Bira hafif kükürtlü bir aromaya sahipse taze demektir. Bu aroma bileşeni zamanla kaybolur.

Bira bayatladığında hala tüketime uygun olsa da tadı çimenli tonlar gösterme eğilimindedir, acılık azalır.

Tatlılık, ekmek aroması ve ekşilik ortaya çıkar. Kağıt, ahşap ve hatta cila, boya veya solvent gibi ev kimyasallarının kokusunu algılayabilirsiniz. Bunların hepsi de birada yıllanmayla ilgili açık kusurlardır.