Gazpacho çorbası İspanya, Portekiz

Gazpacho çorbası İspanya, Portekiz

İspanyol Endülüs çorbasının kaderi kısmen bizim okroshka’nın kaderine benziyor: başlangıçta – yoksullar için yemek, artıklardan ve çeşitli eşyalardan çorba, daha sonra – hem yerel halk hem de “russo” da dahil olmak üzere birçok “turist” tarafından hevesle yenen bir restoran yemeği.

Tariflerin ve gazpacho varyasyonlarının sayısı, okroshka hazırlamanın çok sayıdaki yoluna yaklaşmaktadır. Gazpacho’nun sıcak iklimlerde paha biçilmez bir özelliği vardır: Domates tabanı tuz ve suyu mükemmel bir şekilde tutarak vücudu dehidrasyondan korur.

Ancak, bu nedenle ödem eğilimli, böbrek hastalıklarından ve tuz birikintilerinden muzdarip insanlar böyle bir çorba ile dikkatli olmalıdır.

• 0,5 l domates suyu
• yarım kilo olgun domates
• Kabuksuz beyaz veya siyah ekmek – 2 dilim
• 2 adet taze salatalık
• 1 adet biber baharatlı seviyorsanız acı biber de olabilir !
• 1 kırmızı soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez
• Tuz, şeker, öğütülmüş kırmızı biber, balzamik veya şarap sirkesi
• Kıyılmış maydanoz veya kişniş
• buz

Ekmeği suda bekletin. Domatesleri enine kesin, kaynar suyla haşlayın ve kabuklarını çıkarın. Bir blender kullanarak bir domatesi ve ekmeği doğrayın, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan domatesleri ve soyulmuş salatalıkları küp küp doğrayın, biberi soyun ve ince ince doğrayın, soğanı ve sarımsağı blenderda doğrayın.

Sebzeleri zeytinyağı ve sirke ile tatlandırın, tuz ve karabiber ekleyin, kısaca yoğurun. Domates suyunu ekşi krema veya mayonez ile karıştırın, sebzeleri, ekmek ve domates karışımını, doğranmış buzu ve otları ekleyin.

Vichyssoise çorbası Fransa

Muhafızlarla ilgili bir filmden sonra bir adamın Fransız soğan çorbası hakkında söylediği bir söz vardı: “bir kova su için bir soğan – brrr!!!!”.

Bunun içinde çok fazla mizah olabilir, ancak çok fazla gerçek yok. Soğuk Fransız soğan çorbası türünün bir klasiğidir ve onu şekersiz bulamazsınız: Yalnızca üç çeşit soğana ihtiyacınız olacak!

• 2 orta boy soğan
• Yarım kilo beyaz pırasa sapı
• 3 orta boy patates
• 1 litre tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 ml yağsız krema
• 1 demet yeşil soğan
• tadına göre tuz ve karabiber

Pırasaları yıkayın, üst yapraklarını soyun ve halka şeklinde doğrayın; patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğanları doğrayın ve tereyağında şeffaflaşana kadar kavurun, pırasaları ve 5 dakika sonra patatesleri ekleyin.

Her şey hafifçe kızarınca üzerine et suyunu dökün, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirin. Her şeyi püre haline gelene kadar bir blender ile işleyin, krema, tuz ve karabiber ekleyin, pişirin ve süzün. Çorba kaselerine bolca yeşil soğan serperek servis edin.