Lahana dolması için eski moda bir tarif deneyelim. Herkes bir restoranda sipariş verebilir veya hazır krep satın alabilir, ancak sevdiklerinizi et dolgulu ev yapımı lahana krepleriyle şımartmayın?
Dükkanlara gidiyoruz ve yiyecekleri seçiyoruz:
– Lahana 1 küçük filiz. Lahana sarması için bütün yapraklara ihtiyacımız var. Yakından bakarsanız, yaprakların birbirine çok sıkı bastırılmamış olması gerekir böylece onları kesmek daha kolay olur .
– dolma 1 kg. Kendiniz pişirebilirsiniz 0,5 kg domuz eti + 0,5 kg sığır eti + 100 gr domuz yağı veya hazır satın alabilirsiniz, kanıtlanmış bir yere gittiğinizden, eti incelediğinizden ve kokladığınızdan emin olun.
– Havuç 1 adet;
– Soğan 1 baş;
– Pirinç 1 fincan;
– tuz, karabiber ile tatlandırın;
– Domates salçası 1 yemek kaşığı.lj.
Yemek pişirme
İç malzemeyle başlayalım: pirinci yumuşayana kadar haşlayın, ardından eti soğuk suda yıkayın, küçük parçalar halinde doğrayın, yağıyla birlikte kıyın ve pişmiş pirinç ve baharatlarla tuz, kırmızı ve karabiber karıştırın.
Şimdi lahanayı ele alalım: iki çeşit var – birincisi, lahana gençse ve yaprakları kolayca ayrılıyorsa, gerekli 12-15 üst yaprağı buhar banyosu denilen yere su dolu bir tencerenin üzerine koyarız veya buharlı pişiriciniz varsa onları orada 5-10 dakika pişiririz. İkinci bir seçenek, eğer lahana genç değilse, büyük bir tencerede orta ateşte 15 dakika pişirin ve soğuduktan sonra gerekli 12-15 yaprağı ayırın.
Havuçları soyun ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, soğanı soyun ve küp küp doğrayın, kullanılmamış lahanayı da aynı şekilde doğrayın.
İç malzemeyi lahana yapraklarına sararak zarflar oluşturun. Lahananın kalın ortasını bulursanız kesip çıkarabilirsiniz.
Lahana sarmalarını haşlamaya hazırlamak için dökme demir bir tencere alıyoruz, dibine bir kat lahana koyuyoruz, sonra lahana sarmalarını, havuçları ve soğanı koyuyoruz ve katmanları değiştiriyoruz.
Bir bardak ılık suya domates salçası ekleyin ve eşit miktarda dökün. Tencereyi kısık ateşte 40 dakika veya yumuşayana kadar büyüklüğüne bağlı olarak pişirmeye bırakın. Tatlandırmak için katmanlar arasına dolmalık biber ve domates de ekleyebilirsiniz.
Çoklu pişiricide pişirdim, bu yüzden 60 dakika boyunca “braise” modunu seçtim.
Yeşillik ve ekşi krema ile servis edilir.
“Bu ev yapımı lahana dolmasını denemek isteyenlere bir sorum var: Hangi malzemeler kullanarak yapılması gerektiğini veya nasıl bir tarif izlenmesi gerektiğini bilen var mı?”