Bebek patates ve Norman soslu kuzu budu

Fransa’dan bir dokunuş. Kafe şefliği okulu müdürü‘Ragout Denis KRUPENI Electrolux cihazlarını kullanarak lezzetli yemekler pişiriyor.

Patates ve Normandiya soslu kuzu incik

İhtiyacımız var:

Yaklaşık 5 kg kuzu budu, 20 diş sarımsak, 50 g biberiye, 50 g kekik, 100 ml zeytinyağı, 200 g taneli hardal, 100 ml soya sosu, 20 ml Worcester sosu, tuz, karabiber. Garnitür için: 2,5 kg genç patates, 30 gr biberiye, 10 diş sarımsak, 100 ml zeytinyağı, tuz, karabiber. Sos için: 1,5 litre et suyu, 12 yumurta sarısı, tuz, karabiber, 100 g sibboulet soğanı.

Yemek pişirmek:

Koyun etine sarımsak dişleri serpin, tuz ve karabiber sürün. Hardal gezdirin, soya sosu ve Worcester sosu gezdirin. Biberiye ve kekik yaprakları serpin. Patatesleri, ezilmiş sarımsağı, biberiye yapraklarını, tuz ve karabiberi derin bir kızartma tepsisine koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Hazırlanan budu üstüne koyun, biraz zeytinyağı gezdirin, çekirdek probunu yerleştirin ve konveksiyonlu fırına koyun, 160°C’de pişirin, çekirdek probunu 58°C’ye ayarlayın.