Yemek Tarifi

Wieners kahve

On yedinci yüzyılın sonunda Osmanlı İmparatorluğu güçleri Viyana yakınlarında Avusturyalılar ve Polonyalılar tarafından yenilgiye uğratıldı. Türkler kaçtı ve Tuna kıyılarında yaşayanlar aceleyle atılan erzakların arasında yeşil kahve çekirdekleriyle dolu torbalar buldu.

Kimse bu garip fasulyelerin ne olduğunu bilmiyordu – hatta hayvan yemi sanılıyordu. Polonya kralının birliklerini kuşatma altındaki Viyana’nın yardımına getiren adamdan başka kimse. Kahramanın adı Franciszek Kolschitzky idi. Bir zamanlar Doğu’da yaşamış ve bu güzel kokulu içeceğin ne kadar pahalı olduğunu çok iyi biliyordu.

Şehrin kurtarıcısı olarak Viyana’da her türlü işi vergisiz yapmasına izin verildi. Çiçeği burnunda bir girişimci Avusturya’nın ilk kahve dükkanını açtı ve Viyana klasiği haline gelen tarifi icat etti.

İhtiyaç

2 çay kaşığı çekilmiş kahve,

2 su bardağı su veya süt,

1/2 su bardağı krema,

tatlandırmak için şeker veya bal Kolshitsky’nin tarifinde orijinal olarak vardı .

Hazırlık:

Kahveyi bir cezveye dökün, soğuk süt veya su ekleyin, kaynatın ancak kaynatmayın , ocaktan alın ve 1 dakika bekletin. Sonra fincanlara dökün, şeker ekleyin ve karıştırın.

Kremayı kalın bir köpük oluşturana kadar çırpın ve üzerine yerleştirin.

Kenya kahvesi

Bu tarifteki en önemli şey kırmızı biberdir. Elbette çok “şeytani” ve Kenyalılar kötü ruhları uzaklaştırmak için kahveye katıyorlar. Eğer yoksa, çok az miktarda ekleyebilirsiniz: bir bıçağın ucuyla. Ayrıca, tıpkı ünlü peri masalındaki kedi gibi üç kez “kandırılır”. Bu gelenek Arap ülkelerinden gelmektedir ve klasik Arap kahvesi de aynı törensel şekilde hazırlanmaktadır.

İhtiyacın var:

2 çay kaşığı çekilmiş kahve,

120 ml su,

1-2 bezelye beyaz biber,

bir tutam öğütülmüş kakule ve hindistan cevizi ile,

tadına göre şeker,

Bir bıçağın ucuyla kırmızı biber.

Hazırlık:

Kahve, şeker ve baharatları havanda ezin, üzerine soğuk su dökün ve kısık ateşte sert bir köpük haline getirin. Ateşten alın, karıştırın ve neredeyse tekrar kaynatın. Tekrar ocaktan alın ve karıştırmadan 3 dakika bekletin. Son olarak, tencereyi tekrar ateşe koyun, kaynatın, ocaktan alın ve kaynayan içeceği bir bardağa boşaltın.

“Pharisee” Alman kahvesi

‘Ferisi’ kelimesi aslında ‘dönek’ anlamına gelmektedir ve yaygın bir isim haline gelmiştir. Katı prensipleri ve tam çileciliğiyle tanınan Nordshtadtlı bir papaz, cemaatini bu şekilde “uyarmıştır”. Yerel halk onun öfkesinden ve ahlak anlayışından o kadar korkuyordu ki, bayramlarda ve cenazelerde bile pederin gözü önünde bir damla içki içmelerine izin vermiyorlardı. Ve tabii ki papazın da hazır bulunduğu bir vaftiz töreninde köylüler romu kahvenin içine dökmeye cüret ettiler… Neden oraya gidiyorsun?? Çünkü likörün kokusunu gizlemek için üstüne bir kapak krem şanti konulabilir. Papaz da bir içki aldı – tabii ki “daha hafif bir versiyon”. Ancak partinin gürültülü neşesi cemaat üyelerini ele verdi. Öfkeli bir münzevi onlara Ferisiler dedi

İhtiyacım var:

Sert sade kahve,

Jamaika veya başka bir romu,

şekerli krem şanti.

Yemek pişirme:

Oranlar damak tadına göre belirlenir, asıl önemli olan romu kahveye karıştırmamaktır. Bu içeceği içmek için kremanın “içinden” içmek gelenekseldir.

Ermeni Kahvesi

Ermeniler otantik olarak Ermeni olan her şeyle gurur duyarlar ve kelimenin tam anlamıyla ülkeyle ilişkilendirilen her olgu veya nesne “efsanevi” olarak tanımlanabilir. Efsanevi Duduk, efsanevi Ararat, efsanevi Konyak. Bu tarifte ikincisiyle tanışıyoruz, ancak aynı derecede önemli bir bileşen daha var – su. Gerçek bir Ermeni içeceğinin tadına bakmak istiyorsanız, demlemek için en saf Ermeni suyunu alın – bazı büyük süpermarketlerde bulabilirsiniz.

İhtiyacım var:

120 ml su,

2 çay kaşığı çekilmiş kahve,

bir parça şeker,

3 damla alkol,

3 damla Ermeni konyağı ekleyin.

Hazırlık:

Şekersiz sert bir kahve yapın ve bir fincana dökün. Bir çorba kaşığına bir parça şeker koyun, biraz alkol ve konyak damlatın ve hızlıca yakın. Alev sönene kadar bekleyin ve yanmış şekeri ince bir akıntı halinde bardağa dökün.

Kahve meraklıları ve hatta hayranları kendi uluslarını oluşturabilirler ve inanın bana, bu dünyadaki en çeşitli, yaratıcı ve barışçıl topluluk olurdu. Ve onlar bunu yapmadan önce, dünyanın dört bir yanından kahve yapma yöntemlerini toplamak zorundayız.