SÜT NEHIRLERI, LOR KIYILARI

“Rosselkhoznadzor’un İstanbul, İstanbul ve Tula bölgeleri bölüm başkanı Evgeny Antonov’a göre, 2015 yılında İstanbul bölgesinden 16 bin tondan fazla palm yağı ithal edildi ve resmi olarak kayıt altına alındı; bu yağlarla vicdansız üreticiler süt ürünlerini seyrelterek hacimlerini birkaç kat artırabilir. Her sekiz numuneden biri artık sahte ürün gösteriyor „süt ürünleri”. Baskıdan

Böyle bir haberden sonra insan mutfağa koşup buzdolabındaki tüm süt ürünlerini atmak istiyor. Yoğurt, peynir, ekşi krema, süzme peynir satın almak korkutucu. Sonuçta, sahte ürün satın alma olasılığı oldukça yüksektir. Ancak “süt ürünlerini” reddetmek hiç de bir seçenek değil. Oursson’un basit bir çözümü var: tüm bu lezzetleri kendiniz yapabilirsiniz. En iyi yanı ise saatlerce ocağın başında durmak zorunda kalmamanız. Her şey kendiliğinden olur, sadece süte “bir tutam sihir” eklemek, karışımı birkaç saat sıcak bir yerde bırakmak gerekir ve işte – ryazhenka, kefir, yoğurt hizmetinizde. Lor için biraz daha fazla çalışma gerekir, ancak karmaşık bir şey yapmanıza gerek yoktur.

KİMYASALLAR

Dönüşümün büyüsü nedir?? Çeşitli ekşi süt ürünleri elde etmek için faydalı bakteri kombinasyonlarından oluşan hazır starterler süte eklenmeli ve ardından karışım belirli bir sıcaklıkta mayalanmaya bırakılmalıdır. Yoğurt makineleri, ‘yoğurt’ modu olan çoklu pişiriciler işinizi görecektir.d.

Ekşi maya başlangıç paketlerini buzdolabında saklayabilirsiniz ve çok az yer kaplarlar. Çocuklu anneler için kır evine götürmek için uygundurlar ve daha sonra akrabaları hafta sonları araba bagajını hantal süt ürünleri torbalarıyla doldurmak ve kaçınılmaz sıcak trafik sıkışıklığındaki kaderleri hakkında endişelenmek zorunda kalmayacaklardır.

Elbette süt satın almanız gerekecek, ancak bunun hem şehir içinde hem de şehir dışında mevcut olduğunu kabul etmelisiniz. Bazı yazlık rekreasyon alanlarında ineği olan bir büyükanne bile bulabilir ve doğal bir ürün satın alabilirsiniz. Satın alınan sütün palm yağı içermediği bilinmektedir, bu nedenle güvenle kullanabilirsiniz.

Ekşi maya yapmak için ihtiyacınız olan tek şey bir başlangıç mayası, süt ve yoğurt yapmak için kullanılan herhangi bir alettir.

BIR TUTAM SIHIR

Oursson, yoğurt, ryazhenka, kefir, matsoni ve süzme peynir yapmak için kurutulmuş ekşi maya mayası seçenekleri sunmaktadır. orsik’teki mevcut ürün yelpazesi hakkında daha fazla bilgi

Her porsiyon üçgen bir poşet içinde gelir. Bunlar çocukluğumuzun lezzetli süt paketlerini anımsatıyor – 40 yılı aşkın süredir, ne demek istediğimi anlıyorsunuz. 5 veya 10 porsiyonluk bir paket satın alabilirsiniz. Her küçük poşet size bir litre ürün verir.

Tüm Orsik starter ürünleri, sütün fermantasyonunu sağlayan ve insanlar için faydalı olan farklı mikroorganizma gruplarının bileşimi olan AiBi grubuna aittir.

Biyokimya dünyasına dalalım ve ekşi mayadaki bakteriler hakkında biraz açıklama yapalım.

Lactobacillus lactis subsp. Lactis ve Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Laktoz sindirimi üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptirler ve laktik asit oluşumuna neden olurlar. İnsan vücuduna girdikten sonra ince ve kalın bağırsak mikroflorasının bakteriyel bileşimi normalleşir ve redoks sürecinin aktivasyonu. Laktobasil, lipid metabolizmasını geliştirerek kilo alımını ve aterosklerozu önlemeye yardımcı olur.

Streptococcus thermophilus

Termofilik streptokok sütün asitlik seviyesini hızla yükseltir, bu da süt ürünlerinin güvenliği açısından son derece önemlidir, çünkü laktik asit birçok patojenik ve şartlı patojenik mikroorganizma türünü inhibe eder. Bakteriler tarafından sentezlenen polisakkaritler, karakteristik, hoş bir süt tadı ve kokusu ile süt ürünlerinde pürüzsüz, koyu bir kıvam oluşturur. Aynı zamanda peynir altı suyunun parçalanmasını yavaşlatan yüksek bir yapıştırıcı fonksiyona sahiptirler ve bu nedenle örneğin yoğurt veya ekşi krema üretiminde koyulaştırıcı veya stabilizatörlere gerek yoktur.

Lactococcus lactis alt türü. Lactis

Sütü ekşi, hoş bir tada ve fermantasyonun başlangıcında aktif bir asit oluşturucu maddeye dönüştürür. Aktif antibiyotik olan nisin üretir.

Lactobacillus bulgaricus

Bacillus bacillus, belki de en iyi bilinen bakteri. Ancak çok az kişi Ilya Mechnikov’un bunu yaşlanmaya ve insan vücudunun kendini küçümsemesine karşı mücadelede ana çare olarak gördüğünü biliyor.

Kefir mantarı

Birlikte büyüyen ve çoğalan ondan fazla farklı mikroorganizmanın simbiyozu. Mantar şunları içerir: lactobacillus, asetik asit bakterileri, laktik maya.

Kefir mantarının bir ürünü olan kefir, hem laktik hem de alkolik fermantasyonun ürünüdür

Orsik’in ekşi mayası resmi online mağaza Orsik’ten veya Auchan, Hyperglobus, Zellgross gibi mağazalardan satın alınabilir.

TEST. YOĞURT, KEFIR, RYAZHENKA

Eritilmiş sütle yaptığım ryazhenka hariç, bu ürünleri yapmak için kullanılan algoritma aynıdır.

Yardımcım OURSSON FE0205D/GA fermentör – ayrıntılı özellikleri burada bulabilirsiniz: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_jogurt_i_kvas_poluchilsya_vysshij_klass/

Akşamları, seçilen starterden 1 poşeti bir litre sütte iyice karıştırır ve fermantasyon modunda çalışan cihazda bırakırdım. Kaseyi sabah çıkarıyorum, sıcak hazır, soğuması için balkona veya buzdolabına koyuyorum.

EN LEZZETLI: SONUÇ

YOĞURT

Çok narin, kalın ve hafif ekşidir. Ben daha dolgun süt kullanmayı seviyorum – kremalı yoğurt aroması meyve veya reçel ile iyi gider.

Benim evimde ev yapımı yoğurt sadece bir tatlı tabanı değildir. Ekşi kremanın yerini aldı ve salatalara, okroshka’ya, soslara ekliyorum. Bir sonraki yemek yarışmalarımız yoğurtlu kek ve dondurma.

KEEPHYR

En iyi yanı, pişirildikten sonra bile bir süreçten geçen canlı bir ürün olması. Sağlık durumunuza bağlı olarak, ‘genç’ kefiri pişirdikten hemen sonra tüketebilir veya buzdolabında ‘olgunlaşmaya’ bırakabilirsiniz. Bazı kefir gurmeleri, en sağlıklısı olduğuna inanarak üç gün boyunca tercih ediyor.

En önemlisi, kefirin tam olarak ne zaman oluştuğunu bilirsiniz ve taze olduğundan emin olabilirsiniz. Ev yapımı kefir, birçok yemek ve diyet için temel olarak da harikadır. Zayıflayanlar arasında çok popüler olan kefir üzerindeki karabuğday daha yenilebilir ve daha az ekşidir. Tarçınlı kefir – tadı gerçekten çok güzel. Tabii ki, kabarık krepler, krepler, hamur işleri – birçok çocuğun favorisi. Ayrıca kefir, et ve kümes hayvanları için mükemmel bir turşudur, kebap alışılmadık derecede yumuşak ve sulu olur.

RYAZENKA

Ben ryazhenka hayranı değilim ve marketten aldığım ayranı da hiç sevmedim. Ancak çilek reçelli soğuk ev yapımı ryazhenka’yı ilk kez tattığımda fikrimi değiştirdim. Hassas tat, narin doku, gereksiz asidite yok – mükemmel serinletici yaz tatlısı. Biraz taze çilek, fındık veya şekerlenmiş meyve ekleyerek beklenmedik misafirlerinizi şaşırtmak için birkaç dakika içinde restoran sınıfı bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Tabii ki, ryazhenka için önce sade sütten arıtılmış süt yapmak tamamen uygundur. Ancak mağazadan satın alınan muadili bile enfes ve son derece lezzetli.

ARAÇLAR

OURSSON ürün yelpazesi yalnızca yüksek kaliteli hazır başlangıç ürünlerini değil, aynı zamanda her türlü süt ürününü hazırlamak için bir dizi cihazı da içerir.

OURSSON FE0205D fermentörleri sadece laktik asitli içeceklerin hazırlanması için uygun değildir. Ayrıca hamur kabartmak, kvas ve hatta hafif şarap demlemek için de uygundurlar bkz. sayfa 11’deki ‘Danimarka tarifi’ . test adresi: /tests/test_fermentatora_oursson_fe0205d_vino_iz_apel_sinchikov/ .

Geliştirilmiş OURSSON FE2103D ayrıca çok çeşitli süt ürünleri, infüzyonlar vb. hazırlamanıza olanak tanır.d.

OURSSON FE1502D Yoğurt makinesi farklı damak tatlarına sahip insanlar için bir zorunluluktur: aynı anda beş kapta farklı laktik asit içecekleri hazırlayabilirsiniz.

Neredeyse tüm OURSSON çok fonksiyonlu pişiricilerin yoğurt modu vardır. Modellerden birinin testini burada görebilirsiniz – /tests/test_multivarki_oursson_mp_5005psd/

Ve son olarak, yürüyüş koşullarında bile en sevdiğiniz içeceğin taze bir porsiyonunu hazırlayabileceğiniz Oursson FE55049 yoğurt termosu.

/reviews/mini-obzor_jogurtnicy_oursson_fe55049_rd/