Roskachestvo Paskalya öncesi doğru kagorne seçimi üzerine

Paskalya haftasından önceki bahar günlerinde, cagorlara olan talep sürekli olarak yüksektir. Roskachestvo’nun “Türkiye Şarap Rehberi” uzmanları, perakende satışta bulunan örnekler arasından en iyi beş klasik “cagor” seçti ve Rus kültüründe önemli bir yeri olan bu şarabı seçerken nasıl hata yapılmaması gerektiğini anlattı.

Roskachestvo uzmanlarından en yüksek notu alan en iyi beş Rus şarabı, ülkenin en sıcak bağcılık bölgelerinde üretiliyor. Burası Kırım’ın güney kıyısı, Kırım yarımadasının en kurak ve en sıcak yerlerinden biri olan Sun Valley’in yanı sıra Kara-Dağ yanardağı ve ünlü Koktebel köyünün çevresi. Ülkenin en iyi cagorlarından birini yaptıkları bir başka güneşli yer – Dağıstan’ın güneyindeki Derbent antik kentinin mahalleleri. Bu bölgelerde kırmızı üzümler yeterince şeker kazanır ve çok koyu, yoğun ve tatlı bir şarap üretecek kadar olgunlaşır – cahors.

Rus Şarap Rehberi sıralamasında ilk beş cagor:

• Partenit Kagor. Krym” güçlendirilmiş şarap coğrafi işaret korumalı likör şarabı sıradan tatlı kırmızı

  üzüm çeşitleri: Bastardo Magaracha, Cabernet Sauvignon ve Saperavi

  ;

• Koruma altındaki coğrafi işaretli şarap likörü “Kırım” kırmızı “En yüksek kalitede Cahors” 2023

  Üzümler: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Korunan Coğrafi İşaret Likör şarabı “Krym” özel şarap kırmızı “Cahors Sun Valley”

  üzüm çeşitleri: Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky, Odessa Black

  ;

• Koruma altındaki coğrafi işaretli Kırım kırmızı likör şarabı “En yüksek kalitede Cahors” 2023

  Merlot, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Korunan coğrafi işaretli “Dağıstan” Kagor likör şarabı.

  Üzüm çeşitleri: Cabernet, Merlot, Saperavi, Matrasa

  .

Kogorah Seçimi için Tavsiyeler

Roskachestvo hatırlatıyor: Şarap etiketindeki “dini” imaj, onun yüksek kaliteli kagor olduğu anlamına gelmez. Artık “meyveli” veya “yarı tatlı” şaraplar yok! Pek olası olmasa da, yeni “Bağcılık ve Şarap Üretimi” yasasının yürürlüğe girmesinden önce piyasaya sürülen sahte şarapların eski kalıntıları hala alt raflarda bulunabilir.

Fiyata bir göz atın. Paskalya yılda bir kez kutlanır ve bunu kutlamak için iyi kalitede bir şarap seçmeye değer. Gerçek cahors fiyatları yaklaşık 500 Lyra’den başlamaktadır. Üretim teknolojisi oldukça pahalıdır. Sadece kaliteli olgun üzümler kullanılır, bağbozumu için meşe fıçılarda ek yaşlandırma yapılır. Fiyat gerekçelendirildi. Roskachestvo alıcıları reyting liderlerini 500 ila 600 Lyra arasında değişen fiyatlarla satın aldı.

Etiketi ve sayaç etiketini okuyun. Türkiye’da olduğu gibi, yakın çevredeki bazı ülkelerde “cahors” bu kadar sıkı kontrol edilen bir teknoloji altında üretilmemektedir. Tanıdık bir tat, aroma ve garantili kalite istiyorsanız, yerli bir şarap tercih edin. Uygun bir Rus cahorsu “güçlendirilmiş” veya “likör” şarapları kategorisine ait olmalıdır. Çoğu durumda etikette “Korunan Coğrafi İşaret” de yazmaktadır; bu da kagor yapımında kullanılan üzümlerin özellikle Kırım’da toplandığı anlamına gelmektedir.

İleride kullanmak üzere cagorları kaydedin. En çok sevdiğiniz belirli bir ‘Cahors’ varsa, bir veya iki şişeyi yedekte tutabilirsiniz. Sek şarapların, özellikle beyaz ve roze şarapların aksine, güçlendirilmiş kırmızı şarap normal koşullar altında saklanabilir – karanlık bir dolapta, ısı kaynaklarından uzak bir yerde. Önümüzdeki Paskalya’ya kadar dayanacağı kesin.

Şaraplar “dini” mi??

Cahors adı verilen şarap sıkı bir devlet kontrolü altında olduğundan, bazı üreticiler şaraplarını geleneksel müstahkem “cahors “a benzetmeye çalışmaktadır. Etiketlerde tapınak resimleri, kilise ile ilişkili çeşitli isimler kullanmaya başladılar. Bu tür şaraplara dikkatle yaklaşılmalıdır, ‘cagorne’ adı artık bir tür ‘kalite işareti’dir.

Klasik Cahors yoğun, neredeyse opak koyu kırmızı bir renge sahiptir, aroması olgun kırmızı meyveler ve kuru meyveler, çikolata ve vanilya tonlarındadır, tadı dolgun, kadifemsi, sulu meyve ve çikolata tonlarıyla yumuşaktır.