Peynir için ne tür bir bıçak alınmalı

Peynir için ne tür bir bıçak alınacağı elbette ne tür bir peynir alınacağı kadar önemli bir soru değildir. Ancak peynir tabağı oluşturmak için peyniri doğru dilimlemek de bir sanattır. Hiçbir yaptırım Parmesan ya da Dor-mavi peynirine duyduğumuz arzuyu yok edemez. Mesele sadece piyasada iyi peynir bulmak değil; önemli olan peynirin nasıl servis edileceği, yani düzgün dilimlenmesidir.

PEYNIR KAFA IÇIN GIYOTIN

Peynirin ilk dilimlenmesi, 8-15 kg’lık devasa “kafalar” halinde geldiği dükkanlarda gerçekleşir. Bunun için iki elle kullanılan bıçaklar hem düz hem de kavisli , özel testereler – teller. Elektrik cephaneliğinden, ticaret dairesel ve pistonlu bıçaklar, donmuş balık veya et katmanlarını kesmek için kullanılanlara benzer dikey dekupaj testereleri kullanır, ancak daha az güçlüdür. Mekanik yardımcılar arasında “giyotinler” de bulunmaktadır – özel bir bıçağa eğlenceli bir şekilde bu isim verilmiştir. Ev hanımlarının evde böyle bir cephaneliği yok ama bu arada Parmesan’ın aksine karşı yaptırımlara tabi olmayan birçok peynir aksesuarı satın alabilirsiniz.

SADECE GÜMÜŞ IPLERI KOPARMAYIN

Dor-blue veya camembert gibi yumuşak peynirleri kesiyoruz

Bu tür peynirleri dilimlemenin zorluğu şöyledir: kremsi çekirdeği ezmeden yeterince sert bir kabuğa nüfuz etmeye çalışmanız gerekir.

Peynir üreticileri bir makine geliştirdiler – bir çerçeve üzerine sıkıca sarılmış bir ip. Yükleme platformuna bir parça peynir yerleştirin ve sabit bir tel bıçak kullanarak dilimler halinde kesin.

Plaka ahşap, plastik, metal veya camdan yapılabilir. Tercihen ahşap veya plastik. Bu arada, ikincisi en bütçe dostu seçenektir.

Zaman geçtikçe tel gevşer, yeniden sıkılması gerekir, gerginlik özel vida ile ayarlanır. Bu seçeneğe sahip olmayan bir ürün iyi bir seçim değildir: bir süre sonra ip sarkacak, bıçağın atılması gerekecek ve yeni bir tane aramanız gerekecektir.

Yumuşak peynirler, işlenmiş peynirler ve benzeri ürünlerle mükemmel çalışır ve bunları düzgün küpler veya dilimler halinde keser.

Tel çerçevenin sağlam ve dayanıklı olması koşuluyla, bu kesme makinesi yarı sert peynirleri de kesebilir. Yumuşak peynirler, tadı ortadan kenara doğru değiştiği için dilimler halinde dilimlenir.

Birkaç dizeli çerçeveler vardır.

Bir seferde birkaç parça ürün alırsınız.

Tellerin gerginliğini ve aralığını ayarlama imkanı yoktur. İpin gerginliği zamanla gevşerse, dilimlenmiş peynir pek iştah açıcı görünmeyecektir.

Özel “Dor Blue” bıçak seti

Böyle bir seti hediye olarak aldıysanız, mutlu bir adamsınız demektir! Ancak kriz zamanlarında kendiniz bir tane satın almak en iyi çözüm değildir, ipli bir makine çok daha ucuzdur. Bu set genellikle dört bıçak ve ahşap bir kılıftan kesme tahtası oluşur, ancak bu setten yalnızca bir bıçakla doğrudan yumuşak peynir kesebilirsiniz. Belki çok iyi olmayan bir kitim var ama çok uğraşmama rağmen düz bir kesim elde edemedim. Setteki diğer bıçaklar diğer gıda türleri için tasarlanmıştır.

Tüketici Puanı daha çok güzel bir hatıra gibi.

FARKLI PEYNIRLER, BIR BIÇAK

Kesilmiş Rus, Hollandalı, İsviçreli

“Coğrafi” isimli peynirler ülkemizde en popüler peynirler arasında yer alıyor. Aynı anda hem sert hem de yumuşaktırlar. Bu ürünler için daha fazla bıçak çeşidi vardır.

• En iyi seçim klasik bir peynir bıçağıdır: kama şeklinde, yanlarında delikler ve keskin bir şekilde yukarı doğru sivrilen huni şeklinde bir ağızlık. Vazgeçilmez koşul, kesici kenarın ince, keskin dişlere sahip olmasıdır tırtıklı bileme . Bu, peynir kabuğunun düzgün bir şekilde kesilmesi için gereklidir.

Bıçağın gövdesindeki delikler, peynirin yapışmasını önlemek için hava cepleri görevi görür. Parçaları çatalla bir tabağa alın.

Size küçük bir sır vereyim: Bu bıçak, domates bıçağı rolünü mükemmel bir şekilde yerine getirerek domatesi düzgün daireler halinde dilimliyor.

• Bu tür peynirler için kullanılan tel bıçağı, önüne ip gerilmiş bir merdaneye sahip bir alettir. Silindir sayesinde bıçak peynir yüzeyi üzerinde kolayca kayar ve tel bıçak düzgün porsiyonlar keser. Daha pahalı modellerde sadece ip gerginliği için değil, aynı zamanda ip ile merdane silindiri arasındaki mesafe için de bir gerginlik kontrolü vardır, bu da kabuğun kalınlığını seçmenize olanak tanır. Bu bıçakla bir parça peynir kesmek için onu hazırlamanız gerekir: silindirden biraz daha küçük bir blok haline getirin.

• Peynir planyası veya Norveç peynir bıçağı ostehovel , enine yarığı olan bir servis spatulasıdır. Planya, Norveçli bir marangoz tarafından marangozluk aletine benzer şekilde icat edildiği için bu adı almıştır. Sonuç, spatula üzerinde düz duran düzgün bir peynir dilimi. masdam ve gouda gibi kalın peynirler için bile.

Ayarlanabilir bıçaklı planyalar vardır. Bununla hem talaş hem de yeterince kalın bir peynir dilimi kesebilirsiniz. Peynir kesici ayrıca çikolata talaşı ve ince kabak veya patlıcan, salatalık veya elma şeritleri yapmak için de mükemmeldir. Çok amaçlı araç.

• Son moda

  Japon tarzı

  . Birçok önde gelen üretici Japon tasarımına sahip peynir bıçakları geliştirmiştir: bıçak, deba ve santoku bıçakları arasında bir şeydir. Yapışmasını önlemek için özel bir kaplama vardır. Ayrıca teknolojik bir çentik veya farklı çaplarda birçok teknolojik delik vardır. Bu bıçakların açıklamasında, peynirin yanı sıra sosis, balık ve fileto kesmek için de mükemmel oldukları belirtiliyor.

EN ZORU IÇIN

Parmesanı ne ile kesmeli

Herkes bilir ki Parmesan ne kadar uzun süre olgunlaşırsa o kadar sertleşir. Aşırı sertlik sorun yaratır: peynirin kesilmesi zordur ve ufalanır.

Yani Parmesan dilimlenmez, kısa, damla şeklinde bir bıçakla doğranır. Bu arada, helva ve diğer katı gıdaları etkili bir şekilde keser.

Parmesan talaşı yapmak için özel bir cihaz olan girole kullanılır. Bu “balerin” tipi bir döner bıçaktır. Edamame gibi biraz daha sert peynirler, garnitür olarak kullanılabilecek hassas danteller oluşturmak için bu bıçakla dilimlenebilir. Pasta şefleri girolle’yi hamur işlerini süslemek üzere çikolata yaprakları oluşturmak için kullanır.

İşte oldu – peynir tabağı hazır!

Peynire fındık, armut, üzüm ekleyin ve yanına bal koyun.

En sevdiğiniz şarabı kadehlere doldurun ve tadını çıkarın