Orsic’ten süt mayası: OURSSON yoğurt makinelerinde kefir ve ryazhenka yapımı – palmiye yağı yok!

“İstanbul, İstanbul ve Tula bölgeleri Rosselkhoznadzor departmanı başkanı Evgeny Antonov’a göre, 2015 yılında İstanbul bölgesinden 16.000 tondan fazla palm yağı ithal edildi ve resmi olarak kayıt altına alındı; vicdansız üreticiler bu yağlarla süt ürünlerini seyrelterek hacimlerini birkaç kat artırabilir. Şimdi her sekiz “süt” örneğinden biri sahte. baskısı tükenmiştir

Yoğurt makinesi

OURSSON FE1502D

orsik üzerinde orsik tarifleri

Bu haber insanın mutfağa koşup buzdolabındaki tüm süt ürünlerini çöpe atası geliyor. Yoğurt, peynir, ekşi krema ve süzme peynir satın almak korkutucu. Çünkü sahte yoğurt satın alma olasılığı oldukça yüksektir. Ancak süt ürünlerinden vazgeçmek bir seçenek değildir. Oursson basit bir çözüm sunuyor – tüm bu lezzetleri kendiniz yapabilirsiniz. En iyi yanı ise saatlerce ocağın başında durmak zorunda kalmamanız. İşlem kendi kendine hallolur – sadece süte bir tutam sihir ekleyin, karışımı birkaç saat ılık bir yerde bırakın ve kekiniz ve yoğurdunuz hazır olsun. Lor için biraz daha uğraşmak gerekir, ancak yapılacak karmaşık bir şey yoktur.

KİMYASAL

Dönüşümün büyüsü nedir?? Çeşitli kremalı yoğurt ürünleri yapmak için faydalı bakteri kombinasyonlarından oluşan kullanıma hazır bir starter süte eklenebilir. Yoğurt makinesi, yoğurt modu olan çoklu pişirici vb. gerekir.d.

Yoğurt yapmak için ihtiyacınız olan tek şey ekşi maya, süt ve yoğurt yapmaya uygun herhangi bir alet.Ekşi maya başlangıç paketlerini buzdolabında minimum yer kaplayacak şekilde saklayabilirsiniz. Çocuklu anneleri kır evine götürmek için uygundurlar ve daha sonra aile hafta sonları arabanın bagajını büyük süt ürünleri torbalarıyla doldurmak ve kaçınılmaz sıcak trafik sıkışıklığındaki kaderleri hakkında endişelenmek zorunda kalmayacaktır.

Elbette süt satın almanız gerekiyor, ancak kabul edin – şehirde ve şehir dışında mevcut. Bazı yazlık tatil bölgelerinde ineği olan bir büyükanne bile bulabilir ve doğal ürünü satın alabilirsiniz. Market sütlerinden bahsedecek olursak, palm yağı içermediği bilinmektedir, bu nedenle güvenle kullanabiliriz.

BIR TUTAM SIHIR

Oursson’un ürün yelpazesinde yoğurt, ryazhenka, kefir, matsoni ve süzme peynir yapımı için kuru ekşi maya mayası bulunmaktadır

yoğurt yapıcılar ve mayalayıcılar

OURSSON.

Mevcut Oursson ürün yelpazesi hakkında ayrıntılı bilgi – orsik

Her porsiyon üçgen bir torba içinde paketlenmiştir. Çocukluğumuzun en lezzetli süt paketlerini hatırlatan bu tür “hatırlatmalar” – 40 yaş üstü insanlar neden bahsettiğimizi anlar . 5 fincanlık bir paket satın alabilirsiniz, 10 porsiyon satın alabilirsiniz. Her küçük poşet size bir litre ürün verir.

Orsik’in tüm starterleri AiBi grubuna aittir ve sütün fermantasyonuna neden olan ve insanlar için faydalı olan farklı mikroorganizma gruplarının bileşimleridir.

Biraz biyokimya dünyasına dalalım ve size ekşi maya mayasında ne tür bakteriler olduğunu kısaca anlatalım.

• Lactobacillus lactis subsp. Lactis ve Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Laktoz sindirimi üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptirler ve laktik asit oluştururlar. İnsan vücuduna girdiklerinde, ince ve kalın bağırsak mikroflorasının bakteriyel yapısının normalleşmesi ve oksidasyon-redüksiyon süreçlerinin aktivasyonu söz konusudur. Lactobacillus, lipid metabolizmasını geliştirerek kilo alımıyla mücadeleye ve damar sertliğini önlemeye yardımcı olur.

• Streptococcus thermophilus

Termofilik streptokoklar sütün asitlik seviyesini hızla yükseltir, bu da süt ürünlerinin güvenliği için son derece önemlidir, çünkü laktik asit birçok patojenik ve şartlı patojenik mikroorganizma türünü inhibe eder. Bu bakteri tarafından sentezlenen polisakkaritler, karakteristik, hoş bir süt tadı ve kokusuna sahip süt ürünlerinin eşit, koyu bir kıvamda oluşmasına katkıda bulunur ve ayrıca bu bileşikler, delaminasyonu peynir altı suyunun çıkarılması yavaşlatan yüksek bir bağlayıcı yapışkan fonksiyona sahiptir, böylece örneğin yoğurt veya ekşi krema üretiminde koyulaştırıcılar ve stabilizatörler olmadan yapabilirsiniz.

• Lactococcus lactis alt türü. Lactis

Süte ekşi, hoş bir tat verir, fermantasyonun başlangıcında aktif bir asitleştiricidir. Aktif antibiyotik olan nisin üretir.

• Lactobacillus bulgaricus

Bacillus bacillus muhtemelen en iyi bilinen bakteridir. Ancak çok az kişi Ilya Mechnikov’un bunu yaşlanmaya ve insan vücudunun kendi kendini oksidasyonuna karşı mücadelede ana araç olarak gördüğünü biliyor.

• Kefir mantarı

Birlikte büyüyen ve çoğalan ondan fazla farklı mikro-organizmanın simbiyozu. Mantarın bileşimi şunları içerir:

• lactobacillus,
• Asetik asit bakterileri,
• süt mayası.

Kefir mantarının yaşamsal faaliyeti sonucu ortaya çıkan kefir, hem laktik hem de alkolik fermantasyonun ürünüdür.

Ekşi mayayı Orsik’in resmi online mağazasından veya Auchan, Hyperglobus, Zellgross mağazalarından satın alabilirsiniz.

TEST #1. YOĞURT, KEFIR, RYAZHENKA

Bu ürünleri hazırlamak için kullanılan algoritma aynıdır, ancak ryazhenka için eritilmiş süt kullanıyorum.

Yardımcım bir OURSSON FE0205D/GA mayalayıcı – daha fazla ayrıntı için buraya bakın.

Akşamları, seçilen starterden 1 poşeti bir litre sütte iyice karıştırır ve cihaz çalışırken mayalayıcıda bırakırdım. Sabahları ılık ürünü kaseden çıkarıp soğuması için balkona ya da buzdolabına koyuyorum.

EN LEZZETLI KISMI EN ALT SATIRDIR

YOĞURT

Çok narin, kalın ve hafif ekşidir. Ben daha dolgun süt kullanmayı seviyorum – yoğurdun kremamsı tadı meyve veya reçelle iyi gider.

Benim evimde ev yapımı yoğurt bir tatlı tabanından çok daha fazlasıdır. Ekşi kremanın yerini aldı ve salatalara, okroshka’ya, soslara ekliyorum. Bir sonraki adım yoğurtlu kek ve dondurma yapmaktır.

KEEFIR

En iyi yanı, bittikten sonra bile pişmeye devam eden canlı bir ürün olmasıdır. Sağlığınıza bağlı olarak, “genç” kefiri pişirdikten hemen sonra tüketebilir veya buzdolabında “olgunlaşmaya” bırakabilirsiniz. Bazı gurmeler en sağlıklısı olduğuna inandıkları üç günlük kefiri tercih ediyor.

Önemli olan, kefirin ne zaman doğduğunu açıkça bilebilmeniz ve taze olduğundan emin olabilmenizdir. Ev yapımı kefir, birçok yemek ve diyet için temel olarak eşit derecede lezzetlidir. Zayıflayan bayanlar arasında çok popüler olan kefir üzerindeki karabuğday daha yenilebilir ve daha az ekşidir. Tarçınlı kefir – gerçekten çok lezzetli. Tabii ki, şişirilmiş krepler, krepler, hamur işleri – birçok çocuğun favori ikramları. Kefir ayrıca et ve kümes hayvanları için mükemmel bir turşudur ve kebapları olağanüstü yumuşak ve sulu yapar.

RYAZHENKA

Hemen söylemeliyim ki ryazhenka hayranı değilim ve mağazadan satın alınan hazır ürünler bende hiçbir zaman mutlu duygular yaratmadı. Ancak çilek reçelli soğuk ev yapımı ryazhenka’yı ilk kez tattığımda fikrimi değiştirdim. Hafif tat, hassas kıvam ve aşırı asidite yok – mükemmel serinletici yaz tatlısı. İçeriği hakkında yaratıcı düşünürseniz ve taze meyveler, kuruyemişler, şekerlenmiş meyve parçaları kullanırsanız – kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde restoran düzeyinde bir yemek hazırlayabilir ve beklenmedik konukları şaşırtabilirsiniz.

Tabii ki, ryazhenka’yı önce normal sütten eritilmiş sütle yapmak oldukça doğrudur. Ancak mağazadan satın alınan eşdeğeri bile enfes ve lezzetlidir.

MIKMAS

OURSSON’un cephaneliğinde sadece yüksek kaliteli ekşi maya mayası değil, aynı zamanda her türlü süt ürününü hazırlamak için kullanılabilecek bir dizi cihaz bulunmaktadır.

OURSSON FE0205D fermentörleri sadece laktik asitli içeceklerin hazırlanması için uygun değildir. Ayrıca hamur kabartmak, kvas ve hatta hafif şarap demlemek için de uygundurlar.

Geliştirilmiş OURSSON FE2103D ayrıca çok çeşitli laktik asit ürünleri, infüzyonlar vb. pişirmenize olanak tanır.d.

OURSSON FE1502D yoğurt makineleri farklı damak tatlarına sahip insanlar için bir zorunluluktur: aynı anda 5 farklı tencerede farklı ekşi sütlü içecekler hazırlayabilirsiniz.

Neredeyse tüm OURSSON çok fonksiyonlu pişiricilerin yoğurt için bir fonksiyonu vardır. Burada OURSSON MP5005PSD çok fonksiyonlu pişiricinin nasıl test edileceğini görebilirsiniz

Ve son olarak, termos yoğurt makinesi

Oursson FE55049

, kamp koşullarında bile en sevdiğiniz içecekten taze bir parti yapmak için kullanılabilir.