Son zamanlarda bira fabrikasını ziyaret eden bira severler giderek daha sık.Bir sorum var: “Bir BeerMachine 2000, 2006, 2007 veya 2008 modelim var, ancak buğday birası veya Hint birası yapmak istiyorum, ancak bunlar mevcut değil. Ben ne yapacağım??”.
Gerçekten de, bu markanın birçok malt özütü türü ya piyasada bulunmamakta ya da Türkiye’ya hiç tedarik edilmemektedir. Bu talihsiz eksikliği gidermek için, yeni biralar denemek istediğimizde ve mevcut olmadıklarında durumdan bir çıkış yolu aramaya karar verdik.
Bunun için BeerMachine Minibrewery model 2000 ve MrBeer India Ale kullandık. Evet, evet, şaşırmayın, bu başka bir üreticinin karışımı!!! Bu karışımlar Türkiye’ya koyu bir şurup olarak gelir ve teneke kutularda paketlenir. Elbette teknolojik olarak MrBeer karışımlarıyla bira üretme süreci biraz farklı, ancak bir şans verdik ve ortaya bu çıktı.
1 gün
MrBeer karışımları BeerMachine karışımlarından farklıdır sette karbondioksit kutuları ve bir skimmer diski yoktur, ancak bira fabrikasını herhangi bir koku olmadan temizleyen aktif oksijen temelinde bir temizlik maddesi kaynağı vardır . Bu karışım, bira fabrikamızın nominal kapasitesinden biraz daha az olan 8,5 litrelik bir hacim için tasarlanmıştır. Fıçıyı monte ettikten sonra gerekli hacmi ölçmemiz ve duvarda işaretlememiz gerekiyordu.
Bira fabrikamızı OneStep ile işliyoruz yarım paketi yarı dolu bir bira fabrikasına döküyoruz, çözeltinin tüm iç hacmi yıkaması için birkaç kez bir yandan diğer yana çeviriyoruz, 10 dakika bekliyoruz, çözeltiyi döküyoruz ve fıçıyı üst açıklıktan su altında yıkıyoruz
MrBeer birası, bira fabrikasına yerleştirilmeden önce hazırlık gerektirir; bu da teneke kutuların açılması, metal bir tencereye 1 litre su dökülmesi, teneke kutuların içindekilerin seyreltilmesi ve karışımın kaynatılması anlamına gelir. Dekstroz içeren bir malt özütü kiti kullanıyorsanız, onu da dökün.
Fıçıya önceden 4 litre soğuk su dökün – biranızı demlemek için kullandığınız su ile aynı su. Daha sonra kaynatılmış malt likörünü fıçıya ekliyoruz ve fıçıdaki karışımın hacmini 8,5 litreye getiriyoruz. Kitin içinde gelen mayayı dökün, temiz bir kaşıkla iyice karıştırın ve kepçenin üst kapağını kapatın.
2. Gün
Basınç göstergesindeki basınç yükselmeye başladı, yani her şey plana göre gidiyor! Bu arada, kepçe diski olmadan havada fermantasyon kokusu olacağına dair korkularımıza rağmen – garip bir şekilde hiç yoktu.
3-5 gün
Basınç göstergesinin ibresi sürekli kırmızı bölgede. Maya işini yapıyor!
6. Gün
Manometredeki ok düşmeye başladı; karışımda çok az şeker kalmış gibi görünüyor. Denedik ve elimizde zaten biraya benzeyen bir şey var.
Yedinci gün
MrBeer karışımları üreticisi, biranın ayrı şişelerde mayalanmaya bırakılmasını öneriyor ve biz de aynısını yaptık. Mantarlı 8 plastik şişe hazırladık ve bunları 4 litre suda seyreltmek suretiyle artık OneStep Solüsyonu ile yıkadık ve ardından şişeleri akan su altında duruladık.
Bira nasıl karbonatlanacak diye sorabilirsiniz. MrBeer karışımlarının sırlarından biri de burada yatıyor. Bu bira kutusuz olarak karbonatlandırılmıştır!!! Genel olarak!!! olmadan!!! Teneke kutular!!! Birayı şişelemeden önce, karbondioksite dönüştürülebilmesi için her şişeye 2,5 çay kaşığı normal şeker ekliyoruz. İşin garibi, bir de şunu deneyelim…
8-18 gün
Buzdolabına da ihtiyacımız olmadığı ortaya çıktı. Salatalıklar ve reçel içinde dinlensin, onları çıkarmayacağız. Şişeler karanlık bir yerde oda sıcaklığında bekletilir ve azar azar sertleşir. Bu gelecek şeylerin bir işareti. Şimdi tek yapmamız gereken beklemek.
19. gün
Şişeler neredeyse taş gibi. Buzdolabına birkaç tane koymak. Tadına bakmadan önce yavaşça soğumalarını bekleyin.
20 gün
İşte, her deneyle birlikte gelen heyecan! Bu mantarın altında bizi ne bekliyor? Öğrenmek üzereyiz!
Şişeyi açın, dumanların ıslık sesini duyabilirsiniz. Evet, içinde yeterince karbondioksit var.
Birayı dökerken bardağı dikkatsizce doldurursanız çok fazla köpük elde edersiniz!
BeerMachine karışımı sadece birkaç şişe aynı anda kullanıldığında bu sonucu vermiştir. Birayı düzgünce dökmeye devam etmek ve bardağın üzerindeki sabit köpük kapağını hayranlıkla seyretmek. Biranın tadı da harika!
Sonunda, ne tür bir bira fabrikanız olursa olsun, MrBeer karışımlarının herhangi bir fıçıda demlenebileceğini öğrendik. Bir kutu karbondioksite ya da buzdolabına ihtiyacınız yok. Umarım bu küçük keşfimiz size yeni, tadılmamış biralarla birçok harika an yaşatır.
Sayın Okuyucu, evde bira üretimi hakkında bir soru sormak istedim. Mr Beer’in herkes için bira üretmesini nasıl sağlıyorsunuz? Evde bira üretimi için hangi ekipmanları kullanıyorsunuz ve süreç nasıl işliyor? Bira üretimiyle ilgilenen biri olarak, size tavsiye edebileceğiniz kaynaklar var mı? Teşekkür ederim.