Mikrodalga: Mikrodalga fırın için herhangi bir kullanım var mı??

Mikrodalga fırınlar, hakkında en çok konuşulan tüketici elektroniği gruplarından biridir. Bir yandan bunların ve bunlarda pişirilen yiyeceklerin insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi olduğundan şüphelenilirken, diğer yandan yiyeceklerin sağlıklı olmasını garanti ettiklerine inanılmaktadır. Peki, mikrodalgalar yararlı mı değil mi, evde yararlı mı yoksa kullanmaktan kaçınmak mı daha iyi??

Mikrodalgaların neden tüm “ölümcül” günahlardan şüpheli olduğu, fizikte kısa bir gezintiden sonra anlaşılıyor. Ocaklar, bir tencere veya ateş gibi termal enerjiyle değil, elektromanyetik radyasyonla ısınır. Mikrodalgaların yanı sıra, cep telefonları, televizyonlar ve hatta yerden ısıtma sistemleri bile “cömertçe” yayar ve en büyük kaynağı güneştir. Mikrodalga yani menzilindeki en yüksek radyo dalgaları fırınlarda kullanılır. Mikrodalga fırınlarda kullanılan frekans tüm ülkelerde aynıdır – 2450 MHz.

Anlattıklarımızdan zaten anladığınız gibi, mikrodalga yemeklerin tadı haşlanmış yemeklere benziyor; bazı insanlar seviyor, bazıları pek sevmiyor. Bu nedenle, yiyecekleri daha iştah açıcı hale getirmek için üreticiler fırınlarını aktif olarak bir ızgara ile donatıyor.

Izgara, yiyecekleri hava yerine doğrudan ısıtan özel kızılötesi radyasyona sahip bir elemandır. Izgaralar TEPHN, kuvars veya halojen olabilir. Elemanlar 600-800 santigrat derece gibi çok yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtılır, ancak ısı çok hızlı nüfuz edemez. Her şeyden önce yüzeyde çalışır.

Yoğun yüksek sıcaklıkta ısıtma, hızlı çıtır kabuk oluşumuna yol açar. Izgara üzerine yerleştirilen yiyecekler, yüzeydeki gözeneklerin kapanmasına neden olan güçlü bir ısı yükü alır. Bu etki sayesinde et, balık ve sebze suları bezenin içinde kalırken, dışı kabuk bağlar.

Izgara, yağ ve katı yağ kullanılmadığı için yiyecekleri kızartmanın en nazik yoludur. Kabuk, gıdanın doğal besleyiciliğini, lezzetini ve aromasını oluşturan tüm bileşenleri yok olmaktan korur. Buharlı pişiricinin kendisi de hassasiyetini koruyor. Yiyecekler mükemmel bir şekilde diyete uygun, sindirilebilir ve sağlıklı yiyeceklerin klişesinin aksine harika bir tada ve kokuya sahip.

MIKRO HAZIRLIK

Hazırlıklarınızın kalitesini ve lezzetini artırmanın başka bir yolu daha var – buharla. Mikrodalga radyasyonu ve parlayan nem etkisinin kombinasyonu harikalar yaratır – pişirme daha eşit hale gelir, yiyecekler sululuğunu, hacmini, rengini ve lezzetini korur. Buhar, buz çözmeyi daha iyi ve hızlı hale getirir ve ısıtma daha da iyidir.

Farklı şirketlerin fırınları farklı buharlama prensiplerine sahiptir. Su, geleneksel buhar makinelerinde olduğu gibi mikrodalgalarla veya özel ısıtıcılarla buhara dönüştürülebilir.

UHF buharlama – özel bir süreç. Cihazın veya tabağın kapalı alanı, yiyeceği her taraftan saran sıcak buharla doldurulur. Balık veya et daha hızlı ve eşit ısınır ve bu nedenle daha iyi pişer. Ancak vitamin ve minerallere dokunulmadı.

Buharın gıdanın yüzeyi üzerinde ilginç bir etkisi vardır: sanki gözenekler kapanır, besin kaybını önler ve şeklini korur. Yiyecekler tadını ve aromasını korur. Buharda pişirmede daha az tuz ve baharat kullanabilirsiniz.

UYGUN OLDUĞUNDA FAYDALIDIR

Mikrodalga fırınlar sadece diyet yiyeceklerin garantörü değil, aynı zamanda sahiplerinin hayatını da çok kolaylaştırıyor!

MİKRODALGALARIN PRATİK FAYDALARI NELERDİR??

1. Bir cihaz birçok sıkıntılı süreci basitleştirebilir. Bunlardan biri buz çözme. Bir parça hamur veya bir balık gövdesi sadece birkaç dakika içinde oda sıcaklığına gelir. Fırın menünüzü planlamanızı kolaylaştırır, çünkü.k. uzun süre önce çıkarmayı unutmuş olsanız bile dondurucudaki yiyecekleri kullanabilirsiniz.

Patates püresi veya mısır gevreği gibi hazırlanması zor yiyeceklerin bile ısıtılması özellikle kolay hale getirilmiştir. Geçmişte her türlü dahiyane yöntemi icat etmek zorundaydınız, ancak şimdi tek yapmanız gereken bir tabağa bir porsiyon koymak ve iki dakika fırına koymak!

2. Pişirme, buz çözme ve ısıtma için daha az zaman harcar. Kişiyi daha özgür kılar ve rahatlamaya veya diğer ilginç aktivitelere zaman ayırmasını sağlar.

3. Modern fırınlar daha da işlevsel olmak için çabalıyor. İstediğiniz sıcaklıkta pişirmenize konveksiyon modu , iki ızgarada üst ve alt kızartmanıza, buharda pişirmenize olanak tanıdıkları için zaten fırınlara, kızartıcılara ve buharlı pişiricilere rakiptirler. Evde aromatik beyaz veya borodin tarzı ekmek yapmak için pişirme fonksiyonuna sahip mikrodalga fırınlar bulmak giderek yaygınlaşıyor. Kombinasyonların özel bir avantajı vardır çünkü farklı işleme yöntemlerinin ortak etkisi süreci hızlandırır ve kalitesini artırır.

4. Çok çeşitli fonksiyonlara sahip mikrodalga fırınlar, herkesin anlayabileceği birkaç basit adımla kontrol edilebilir. Ancak, gerekli tüm ayarlara zaten sahip olan otomatik programlar oluşturarak da basitleştirilebilir, kullanıcının porsiyon ağırlığı ve yiyecek türü gibi bir veya iki parametre belirtmesi gerekir. Cihaz, gerekli çalışma modunu ve döngü süresini otomatik olarak hesaplar.

Tam ısıtma, buz çözme veya pişirme derecesini daha doğru bir şekilde belirlemek için sensörler kullanılır – gıdanın gerçek durumunu değerlendiren ve döngü süresini elektronik olarak kontrol eden sensörler.

Kötüler ve kötülükler hakkındaki tartışmalar sonsuza kadar devam edebilir, ancak zaten bir mikrodalga fırına sahip olanlar, bu teknik başarının avantajlarını kesinlikle takdir ediyor ve hayatlarında akıllıca kullanmayı öğrendiler.

BIR FINCANDA BIR BAŞLANGIÇ

İnsanlık için yeni olan birçok ürün güzel veya eğlenceli bir efsaneyle başladı. Mikrodalgalarda da durum böyleydi. Geçen yüzyılın ortalarında, şirket yöneticileri zekice uydurulmuş bir hikayenin insanların dikkatini çekeceğini zaten biliyorlardı. Peki ne uydurdular??

Bir akşamdı, laboratuvarda oturan bir adam vardı, Percy Spencer adında bir mühendis. O sırada, hava savunma radarında kullanılmak üzere ürettiği yeni bir cihazın davranışını inceliyordu. Ultra yüksek frekanslı bir dalga yayıcıydı.

Deneyler arasında, Spencer cebinde duran küçük bir yiyecek zulasını – bir çikolata – hatırladı ve eliyle onu karıştırmaya başladı. Fındık ve çikolatadan oluşması beklenen bar yerine, daha çok sandviçler için fındık ezmesine benzeyen şekilsiz bir kütle bulduğunda kahramanımın şaşkınlığını hayal edin. Ne oldu??

Dehamızın aklına bir fikir geldi: Dalgalar şeker çubuğunu ısıttı ve böylece onu “devre dışı” bıraktı. Mikrodalga dalga gücü 10 kilovattı, yani herhangi bir modern mikrodalga fırındakinden en az 10 kat daha fazlaydı! Resmin dışında bırakılan bir şey de Spencer’ın kendisinin neden ısıtmadığıydı?

Ancak buna hazır değildi, mühendis benzer şekilde “ateşleyebileceği” başka bir şey olup olmadığını merak ediyordu? Mısır taneleri basitçe cihazın önüne döküldü ve mucizevi bir şekilde patlamış mısıra, havalı mısıra dönüştüler. O gün başka bir deneyin daha yapıldığı söyleniyor – bir yumurta ile. Bu doğal kabın içindekilerin ısınması hem şans hem de talihsizlikti, ancak bir patlama oldu ve sıcak yumurta akı ve sarısı her yöne doğru patladı!

Böylece, İkinci Dünya Savaşı’nın bitiminden sadece bir ay sonra, ABD’de elektromanyetik radyasyon kullanarak yemek pişiren bir cihaz için patent başvurusu yapıldı. Ve sadece birkaç yıl sonra, ilk mikrodalga fırınlar kullanıma sunuldu.

HUZURLU BIR MAGNETRON

Bu ressam hikayesinin bir kusuru var – gerçek değil. Mühendis Percy Spencer gerçekten vardı, o zamanlar ve şimdi ABD hükümetinin askeri siparişlerini yerine getiren Raytheon için çalışıyordu. Spencer doğuştan, eğitimsiz bir adamdı ve başarısını zekasına, özel teknik yeteneğine borçluydu. Buluşları için yüzden fazla patente sahiptir.

Spencer, yüksek frekanslı dalgalar üzerinde çalışmış ve bu dalgaların elektriği iletebilen nesneleri ısıtma yeteneklerini yayınlardan ve kendi deneyimlerinden öğrenmiştir. Ancak bu bilginin pratikte hiçbir faydası yoktu.

Mikrodalga dönemi şirketin yönetim toplantılarından birinde başladı. Tartışılacak tek bir şey vardı – savaş bitiyordu ve öngörülebilir gelecekte askeri teçhizat satacak kimse kalmayacaktı o zamanlar kimsenin aklına Soğuk Savaş gelmemişti . Şirketin ayakta kalabilmek için “barışçıl yöntemlere” geçmesi, yani sıradan tüketiciler tarafından talep gören ürünler üretmesi gerekiyordu. İşte o zaman Spencer, mikrodalga enerjisinin Alman ve Japon uçaklarını “tespit etmek” yerine sandviçleri ısıtabileceği fikrini ortaya attı.

BIR FIKIR VAR!

Fikir neydi?? Her fırın, dalga üreten bir cihaz olan magnetron ile donatılacaktı. Bu dalgalar sadece tüm ürünlerde bulunan su moleküllerini etkiler. Dalgalar bu moleküllere salınımlı bir hareket verir. Titreşim iç sürtünmeye neden olur ve bu da sıcaklığın artmasına yol açar.

Bir başka etki de iç elektrik direnci nedeniyle ısınmadır. Buna, elektromanyetik alanın değişen etkileri nedeniyle ortaya çıkan girdap akımları – Foucault akımları – neden olur.

MİKRODALGA YÖNLENDİRMENİN SORUNLARI

Mikrodalga pratik bir olasılık haline geldiğinde, şirket özel bir frekans için FCC’ye başvurdu. İletişim endüstrisi 2450 MHz’in en uygun olduğuna karar verdi. Yeni bir cihazın gereksinimlerinden yola çıkmadılar, sadece radyo ve TV istasyonları tarafından veya radyolokasyonda kullanılmayan boş bir frekanstı. Kendi frekansını “elde etmek” fırın tasarımını basitleştirmedi, sadece daha karmaşık hale getirdi, çünkü dalga boyu 12 cm idi, yani cihazın iç boyutları ile aynı boyutlardaydı. Sorun, frekansın yiyecekleri eşit şekilde ısıtmamasıydı çünkü “durağan dalgalar” üretiyordu.

Percy Spencer’ın artık tek başına çalışmadığını, kendisine mühendis Marvin Bock’un yardımcı olduğunu belirtmek gerekir. Çözümü bulan oydu. Marvin odanın tavanına metal çubuklardan oluşan döner bir kiriş asmayı önerdi. Bir mikser çırpıcısı gibi, tarlayı “karıştıracak” ve homojen hale getirecektir. Daha sonra, halen dünyadaki çoğu mikrodalga fırında bulunan döner bir yemek tepsisi yerleştirme fikrini ortaya attı.

Hala neredeyse evrensel olarak kullanılan bir başka çözüm de birkaç şirket hariç magnetronu periyodik olarak açıp kapatmaktır. Neden diye sorabilirsiniz. Çok basit. Mikrodalga gücü ayarlanamaz, ancak her zaman maksimumda kullanmak da mantıklı değildir, çünkü porsiyonlar önemli ölçüde değişebilir, örneğin bir avuç mısır ve bütün bir tavuk.

Magnetrona verilen voltajı basitçe düşürürseniz, hiçbir dalga üretilmeyecektir. Spencer’ın vericiyi durdurma fikri var. Ne kadar uzun olursa, etkisi o kadar yumuşak olur. Güç seviyeleri, bu güç seviyelerinde bulunanlarla aynıdır. Teknik özellikler sadece magnetronun ne kadar süreyle çalıştığını ve ne kadar süreyle rölantide kaldığını belirtir. Örneğin %25 güçte, “sigara molası vermek” için gereken sürenin %75’i. Yeni teknolojiyle donatılmış mikrodalgalar artık küçük ve büyük porsiyonların buzunu çözebiliyor, yeniden ısıtabiliyor ve pişirebiliyor.

GULLIVER İNSANLARIN ÜLKESİNDE

Halkla ilişkilere dönelim. Dünyanın ilk mikrodalga fırını 1947 yılında tanıtıldı. Açıkçası, sunulan cihazda görmeye alışık olduğumuz mikrodalga fırını tanımakta zorlanırdık. Raytheon’un buluşu daha çok bir buzdolabına benziyordu – 1,7 m yüksekliğindeydi! Ve 340 kg ağırlık! Bu nedenle, fırının çok hantal görünmemesi için ilk doğanımızı göstermesi için bir sarışın ve göz kamaştırıcı dev bir boy davet ettik.

Hane halkı bu yeniliği takdir etmedi, su soğutması için bir tüpe ve 220’lik alışılmadık bir voltaja sahip olan bu şey 3 bine kadar mal oldu. dolar! Öte yandan restoran işletmecileri bunun doğru cihaz olduğunu hemen anladılar. Sandviçleri, çörekleri ve sosisli sandviçleri dakikalar içinde ısıtabilir, müşteri hizmetlerini çok daha hızlı ve kolay hale getirebilirsiniz.

İYİ BOMBA

Artık hepimiz gerçek bir mikrodalga fırının neye “benzemesi” gerektiğini biliyoruz. Boyutları ve fiyatı günümüze kadar kademeli olarak azaltıldı, ancak neredeyse 30 yıl sürdü! İnsanlar yiyeceklerinin ısı ile değil dalgalarla ısınacağı fikrine alışıyor. Ancak seksenli yıllara kadar artık çok yeni olmayan bir cihaza duyulan güven, satışlarda gerçek bir artışa dönüşmeyi başaramadı ve mikrodalga fırın evlerde norm haline geldi.