Kızılötesi kurutucu suyu giderir ve vitaminleri korur

Taze meyve, sebze ve meyveler oda sıcaklığında uzun süre saklanamaz, çünkü bakteriler, mayalar, küfler vb. bu tür koşullarda özellikle aktif bir şekilde çoğalır.p., ve bitki dokusu içindeki metabolizma bozulur. Nem bakterilerin başlıca dostudur – meyve, çilek ve sebzelerin etinde bol miktarda bulunur.

Kızılötesi kurutma nedir?

Modern cihazlar, çevre ve insanlar için zararsız olan kızılötesi radyasyonun özelliklerinden yararlanır. Belirli bir dalga boyundaki kızılötesi radyasyon, kurutulacak ürünün bezi tarafından değil, su tarafından aktif olarak emilir, bu nedenle düşük sıcaklıklarda 40 ila 70 ° C nem giderimi mümkündür.

Nispeten düşük bir sıcaklıkta kurutma, vitaminlerin, biyolojik olarak aktif maddelerin, ürünün doğal renginin ve aromasının neredeyse tamamen %80-90 korunmasını sağlar.

Kızılötesi teknolojili kurutucular, üreticilere göre neredeyse sınırsız kullanım ömrüne sahip olan ısıtma elemanları üzerinde özel bir seramik kaplamaya sahiptir. Gıdaların hızlı ve eşit şekilde kurutulması, elekler ve kanallardan oluşan bir sistemle sağlanır.

Kurutulmuş ürünlerin depolanması kolaydır, çünkü orijinal hammaddelerle karşılaştırıldığında kurutulmuş ürünün hacmi 3-4 kat, kütlesi ise 4-8 kat azalır.

Belirli nihai özellikler, ürünün başlangıçtaki türüne ve şekline bağlıdır – örneğin mantarlar, elmalardan veya eriklerden çok daha büyük ölçüde küçülür.

Elektrikli kurutucu üreticileri, gıdaların özel kaplar olmadan bir yıla kadar saklanabileceğini ve %5 ila 15 oranında vitamin kaybı olacağını iddia etmektedir.

Kuru gıda, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda iki yıla kadar güvenle saklanabilir. Tüm bu rakamlar, İstanbul ve İstanbul bölgesi de dahil olmak üzere kuzey bölgeleri ve Kara Toprak bölgesi gibi nispeten düşük nemli bir ortam için geçerlidir.

Ancak gıda nemli bir iklimde kurutulursa – örneğin Karadeniz kıyısında – güvenli saklama süresi yaklaşık 1,5 veya 2 kat azalır.

Kızılötesi kurutulmuş gıdanın koruyucu ve diğer yabancı maddelerden arındırılmış olması, elektromanyetik alanlara ve radyasyona maruz kalmaması ve mikrofloranın aktif gelişimine izin vermemesi de önemlidir.

Kızılötesi yöntemle kurutulmuş gıda maddeleri tüketilmeden önce 10 ila 20 dakika suda bekletilmelidir; bu süre sonunda tüm doğal özelliklerini – renk, doğal aroma, şekil ve tabii ki tat – yeniden kazanacaklardır.

Daha sonra gıda çiğ olarak tüketilebilir veya herhangi bir şekilde işlenebilir – haşlama, kızartma, buğulama vb.d.

Kurutulmuş meyve, sebze ve mantarların saklanması

Uzun süreli depolamalarda meyve, sebze ve mantarların kurumamış parçalarının bırakılmaması kesinlikle gereklidir – bu tür unsurlar en iyi kurutma sonuçlarını bile olumsuz etkileyecektir.

Tüm tepsilerdeki kurutulmuş ürünleri ortak bir kutuya dökün ve 2 gün boyunca dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında soğuyacak ve içlerindeki nem dengelenecektir – daha kuru parçalar daha sönük olanların nemini emecektir.

Kurutulmuş meyve ve çilekleri kaplarda saklayın. Kurutulmuş gıdayı serin ve kuru odalarda saklayın, böylece havadan herhangi bir duman emmez. Altında kağıt olan ahşap veya kontrplak kutularda saklanabilir.

Kutu dolduğunda, kutunun üzerini de bir kat kağıtla örtün ve kapağı kapatın. Bunları saklamanın en güvenli yolu, cam kavanozlarda hava geçirmez şekilde kapatılmasıdır.

Elektrikli kurutucunun çalışması için temel kurallar

1 Bayat yiyeceklerin yüzeyleri salınan meyve suları tarafından önemli ölçüde nemlendirileceğinden ve bu da kurutmayı daha zor hale getireceğinden, yiyeceklerin önceden kurutmaya hazırlanması kesme ve dilimleme tavsiye edilmez.

2 Nem içeriği ve koku bakımından önemli ölçüde farklılık gösteren ürünlerin aynı palet üzerinde kurutulması tavsiye edilmez.

3 Açık olan elektrikli kurutucunun yakınında yanıcı maddeler bulundurmayın.

4 Üst havalandırma deliklerinin kapatılması ve üzerlerine yabancı cisimlerin konulması yasaktır.

5 Nemin doğrudan kurutucu radyatörlerinin üzerine gelmesini önlemek gerekir.