Kenwood BM 230 ekmek yapma makinesi, turtaların, ekmek rulolarının ve hamur işlerinin kolay hazırlanması için mayalı hamur programı ile donatılmıştır. Bugün biraz kıymalı turta pişireceğiz. Pasta böreği tarifi talimatlardan farklıdır. Bu miktardaki hamurdan 16 adet orta boy köfte çıkar. Dolgu için konserve balık veya tereyağlı konserve balık, haşlanmış yumurta ve tatlı tartlar için elma reçeli kullanıyoruz.
Köfteler Marina KAPLINA tarafından pişirilmiştir
Ekmek hamuru tarifi:
süt 250 ml
50g veya 60ml bitkisel yağ
Yumurta 1 adet
Un 450g + 2-3 çorba kaşığı. somunun biraz cıvık görünmesi ihtimaline karşı kaşık dolusu
1 çay kaşığı tuz
Şeker 2 yemek kaşığı
maya 1,5 çay kaşığı
Balık dolması tarifi:
Bir kutu sosis veya uskumru
4 haşlanmış yumurta
Adım 1: içine dökün
Talimatlara göre kalıba önce sıvılar, ardından granül gıdalar konur.
Önce bir kalıpta yumurtayı çırpıyoruz, sonra süt ve tereyağını döküyoruz…
Tarifimizde 250 ml yağlı köy sütü kullanıyoruz. Süt buzdolabındaysa, biraz ılık veya oda sıcaklığına gelene kadar ısıtın.
Hardal yağı kullanın ama önce eriterek tereyağı yerine kullanabilirsiniz.
Adım 2: Doldurun
Tarifimizde yüksek kaliteli un kullanıyoruz. Eleyin, tartın ve kalıba dökün.
Ekmek makinesiyle birlikte gelen ölçü kaşığını kullanarak, tuz, şeker ve mayayı unun üzerine dökün.
Adım 3: Kaşıkla dağıtın
Malzemelerin bulunduğu kabı ekmek makinesine koyun ve program 8 “Hamur “u açın
Adım 4: Doldurma
Hamur yoğrulurken iç malzemeyi hazırlayın. Konserve yiyeceklerdeki sıvıyı bir kaseye boşaltın kıymanın çok kuru olması ihtimaline karşı buna ihtiyacımız olabilir . Büyük kemikleri çıkarın ve konserveyi bir çatalla yoğurun. Yumurtaları ince ince doğrayın, balıkla karıştırın ve bir çatalla tekrar yoğurun. Eğer dolgu ufalanırsa, biraz sıvı ekleyin ve tekrar yoğurup karıştırın.
Adım 5: Kolobok’a göz kulak olun
Kolobok’un durumuna göz kulak olmak. Bizim durumumuzda hala biraz fazla akıcıdır, bu nedenle birkaç kaşık un ekleyin.
Kolobok zaten daha iyi.
6. Adım: Elma reçelini açın
Elma reçeli kutusunu aç. Reçelin kalın olması gerekir.
Dolgumuz: hem reçel hem de kıyma, hazır. Diğer hazırlıkları yapabiliriz: hamur hazır olana kadar yaklaşık 40 dakikamız var. Hamur bu modda 1,5 saat pişer: 20 dakika yoğurma, 30 dakika kabarma, çökme ve 40 dakika daha kabarma.
Adım 7: Hamur toplarını silkeleyin
Hamur hazır olduktan sonra üzerine un serpilmiş bir kesme tahtasına aktarın. Fırını açın ve tepsiyi yağlayın.
8. Adım: Elmalı tartları yapmak
Una batırılmış bir bıçakla keki dört parçaya bölün. Her bir parçayı çekip çıkarın ve dört porsiyona bölün.
Tartları şekillendirin. Her bir parçayı köfte şeklinde yoğurun, kıyma ile doldurun, kalıplayın ve köfteleri fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 9
12 balık köftemiz ve 4 reçelimiz var. Balıklı kekler gazlı fırında, reçelli kekler ise fırında pişirilecektir. Bu arada hamur işlerini 20 dakika mayalanmaya bırakın. Fırın açık, ısı yayıyor ve köfteler hızla kabarıyor.
Adım 10: Fırını şarj edin
Kabaran köfteleri çırpılmış yumurtaya bulayın ve fırına koyup 10-15 dakika hava ile ızgara yapın. Gazlı fırını tam güçte çalıştırın, hava ızgarasını 200°’ye getirin.
Önemli: İlk kez balık köftesi pişiriyorsanız veya fırınınızı tanımıyorsanız, 5-7 dakika sonra işlemi kontrol edin.
Adım 11: Köfteleri akşam yemeği için servis edin
Turtalarımız akşam yemeği için hazır. Tüm süreç yaklaşık iki saat sürer.
Afiyet olsun!
Hamur ekmek makinesinde yoğurulduğunda, akşam yemeği için kırmızı hamur işleri yapmak için kullanabilir miyiz? Önerileriniz nelerdir?