Ev yapımı dondurma

Biz Ruslar, kışın bile en sevdiğimiz dondurmayı yeme alışkanlığımızla Avrupalıları ve Amerikalıları uzun zamandır şaşırtıyoruz. Öyleyse kışın ışığında, evde dondurma yapma konusuna dönelim. Dondurmanın uzun bir geçmişi vardır. Sıcak ülkelere yaptığı seferler sırasında dondurma ile serinlemeyi seven Büyük İskender’den bahsetmeden olmaz. Doğu’da bu yemek, dağlardan gelen kar veya buzla karıştırılmış meyve ve meyve suları şeklinde zaten vardı. Modern buzlu şekerin prototipiydi.

İnce kıyılmış ve bal ile tatlandırılmış

Sütlü ve kaymaklı dondurma geleneğinin Türkiye’dan geldiğini ve eski günlerde kreplerin Shrovetide için ince kıyılmış ve balla tatlandırılmış donmuş sütle servis edildiğini belirtmek güzel.

Yüzyıllardır dondurma yapmak için özel dondurma makineleri kullanılmaktadır. Başka bir varilin içine yerleştirilmiş ve içinde dönebilen kürekleri olan ahşap bir varildi. Varillerin duvarları arasındaki boşluğa buz ve tuz koydular. Buzun erimesini hızlandırmak ve soğuğu yaymak için tuza ihtiyaç vardı.

İç küvete çırpılmış ve şekerle kaplanmış yumurta, süt, krema ve aroma karışımı konur. İç fıçıyı, kütleyi çırpan küreklerle, bir krank kullanarak döndürmek ve eridikçe dış fıçıya sürekli buz eklemek için saatler harcamak gerekiyordu.

Teyzemin evinde böyle bir dondurma makinesi görmüştüm. Satışta çok sayıda endüstriyel dondurma olmasına rağmen, çocuk çetemiz bu antika dondurma makinesinin sapını çevirmekten keyif aldı ve elleri yorulduğunda sırayla çevirdi.

Çünkü ev yapımı dondurmanın tadı normal dondurmadan çok daha güzeldi. Buzdolabı, mikser veya blender kullanarak kendi dondurmanızı yaptığınızda kendiniz görün.

Ve sokakta dondurma yemek…

Zaman zaman internet üzerinden sohbet ettiğim genç bir tanıdığım, web sitesine bir liste koydu: bir insanın mutlu olması için nelere ihtiyacı olduğunu düşünüyordu. Şunlar gibi şeyler vardır.

Sevdiğiniz biri için bir hediye seçmek için.

Bir kediyi sevmek için.

Skydiving.

Birinin sana ihtiyacı olduğunu bilmek.

Evinizi daha konforlu hale getirin.

Dışarıda dondurma yemek…

Nasıl haklı olabilir?! Ve dondurma mutluluk için gereklidir. Bu yaşam sevinci. Arkadaşlık, rahatlık, aile.

Nedense çok az insan dondurmayı servis ederken üzerine öğütülmüş bisküvi serperseniz ne kadar lezzetli olacağını bilir… Bisküviler çok basit, geleneksel paketlerde satılan türden. Rendelenir veya blenderda doğranır ve dondurma ile servis edilir.

Bazı insanlar dondurmalarının üzerine mısır gevreği serpmeyi sever.

100g dondurmanın enerji içeriği kalori içeriği , içeriğine bağlı olarak 420 ila 1000 kJ 100-240 kcal arasında değişmektedir.

Kremalı dondurma – klasik

Kakao, vanilya, bal, çırpılmış yumurta akı, narenciye suları, püre veya meyve suları ekleyebilirsiniz…

4-5 porsiyon dondurma yapmak için bir büyük yumurta alın. Mikser kullanarak şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın 120 g toz şeker veya standart bir fincanın 3/5’i . Süt ve kremayı birer bardak 80 dereceye kadar ısıtın ve yumurta-şeker karışımına ekleyin. Kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak 80 dereceye getirin.

Bir çay kaşığı jelatini soğuk suda bekletin. Şiştikten sonra üzerine biraz süt dökün ve karıştırarak homojen bir kıvama gelene kadar kısık ateşte tutun. Bu sırada yumurta-süt karışımı hafifçe soğumuştur. Çözünmüş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

Jelatin bu tarifte stabilizatör görevi görür. Suyu aktif bir şekilde emerek ve kolloidal bir duruma indirgeyerek, dondurma sırasında tadı bozan buz kristallerinin oluşmasını önler.

Jelatin yerine dengeleyici olarak nişasta kullanabilirsiniz birkaç yemek kaşığı soğuk kaynamış su için bir çay kaşığı nişasta . Nişasta parçacıkları şiştikten sonra, bir buçuk çorba kaşığı kaynar süt ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte iyice karıştırın.

Yumurta-süt karışımına stabilizatör ekleyin ve hepsini ince bir süzgeçten geçirin. Hazır karışımı mikserle çırpın, kabın üzerini bir kapakla kapatın ve buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirin.

Servis etmeden önce, çok yoğun görünüyorsa karışımı mikser veya blender ile tekrar çırpabilirsiniz. Ardından dondurma kaselerine dökmeye bırakın ve her porsiyonu çırpılmış krema, dondurulmuş yaz meyveleri veya blenderda doğranmış fındıklarla süsleyin.

“Tembel” ev yapımı dondurma

200 g duble kremayı çözülmüş çilek, çilek veya ahududu ile karıştırın, blender ile püre haline getirin ve tadına bakmak için şeker ekleyin.

Buzdolabınızdaki dondurulmuş “yaz hediyeleri” arasında çilek yoksa, iki veya üç yemek kaşığı çilek, çilek veya ahududu reçeli ile yapabilirsiniz.

Şimdi “dengeleyici” olarak jelatin veya nişasta ekleyin, yukarıda belirtildiği gibi hazırlayın, ince bir süzgeçten geçirin. Karışımı kalıplara dökün ve dondurucuya yerleştirin.

Bu tür doğaçlama dondurma, karışım “çalkalanmış” olarak adlandırılan kıvama ulaştığında hazırdır. Hizmet etmeye hazırsınız.