Dünya Kahve Tarifleri

“Banyo yapmam lazım. Bir fincan kahve için… – Elmas El’deki karakterlerden biri olan Kozodoev’in nasıl itiraz ettiğini hatırlayın? Ancak manken Bay Mironov’un ne tür bir kahve içmek istediği hâlâ bir muamma? Ne kadar zaman geçti ve bu soru hala cevaplanmadı?…. Biz de bunu araştıralım dedik, ülkeleri ve kıtaları tarayarak tarifler bulmaya çalıştık.

Danışmanlar: Denis Davydov, “MagicTest” şirketi ve Yury Ayrapetyan, “KlausKitchen” şirketi Briel kahve makineleri .

Su olmadan kahve olmaz

Almanya’da kahveye votka katmayı severler – buna Rus kahvesi derler.

• İsveç’te ‘kahve içmek’ bir aile geleneğidir: akşam yemeğinden sonra tüm aile şöminenin ya da aile şöminesi olarak bilinen şeyin etrafında toplanır ve taze demlenmiş kahveden yavaşça bir yudum alır.

• ABD’de her şeyin büyük olmasını tercih ediyorlar – kahve porsiyonları da istisna değil. Bir Americano hazırlamak kolaydır: Bir espressoyu kaynar su ile bir bardağa dökün. Diğer her şey – şeker, krema veya süt – damak tadına bağlıdır.

• Portekiz’de en yüksek kalitede espresso yapılıyor ve barista en çok aranan mesleklerden biri. Bu arada, “barista” kelimesinin kendisi Portekizce’dir. Ülke uzun zamandır en kafeinli ulus unvanı için İtalya ile yarışıyor – ve görünüşe göre kazanıyor.

• Avusturya’da kahve yapmanın elliden fazla geleneksel yolu vardır! En ünlüsü Mozart’ın adını taşıyor, ya besteci ya da onun adını taşıyan likör tabii ki kahveye eklenmeli – öğütülmüş bademle birlikte .

• Avrupa’da kahve ilk olarak İtalya’da, daha doğrusu Venedik’te ortaya çıkmıştır. On yedinci yüzyılın başlarında ortaya çıkmıştır. Avrupalılar bu muhteşem içkiye Arap şarabı adını vermişlerdir. Ve üç yüzyıl sonra İtalya espresso makinesini ve kahve demlemenin bir yolu olarak espressoyu icat etti.

• Türkiye’da kahve içme geleneği Büyük Petro’dan başkası tarafından başlatılmamıştır.

• Türkiye’de deneyimli bir kahve baristası 2 parmak kalınlığında köpüklü kahve yapabilir. İşin sırrı, öğütülmüş kahveyi pudra şekeri ile iyice öğütmek ve kahveyi sıcak kumda çok yavaş pişirmektir.

• Polonya’da kahveyi demlemek yerine demlemeyi tercih ediyorlar. En ince tanecikleri alıp önceden kaynar suyla haşlanmış bir fincana dökün, üzerini bir fincan tabağıyla kapatın ve birkaç dakika demlenmeye bırakın. Tatlandırmak için şeker ve süt. Bu basit tarif “Kaffee Warszawski” olarak bilinir.

Barista’nın hayal gücü sınır tanımaz

Espresso, hindide Türk kahvesi veya French press – hem basit hem de sofistike çoğu kahve tarifinin temeli. Taban ezildiğinde, baristanın hayal gücü uçuşa geçmeye başlayabilir. “Büyücülük” için gerekebilir:

• krema veya süt,
• yumurta sarısı,
• Beyaz ve kahverengi şeker kamışı, pudra şekeri,
• kakao tozu ve rendelenmiş çikolata,
• kıyılmış fındık veya ceviz cipsi, badem gevreği,
• limon suyu, portakal suyu, vişne suyu,
• limon veya portakal kabuğu,
• hindistan cevizi şurubu ve hindistan cevizi gevreği,
• Tarçın, karanfil, vanilya, rendelenmiş hindistan cevizi,
• Viski, konyak, rom, tekila, brendi, likör, porto – hepsi bir şekilde kahve ile iyi gider.

Kendi tariflerinizi deneyebilir ve oluşturabilirsiniz! Ve şimdi, Kozodoev’in bilmecesini çözmek için, kahve demlemek için her türlü tarifi aramak için ülkeleri ve kıtaları dolaşalım. Fincanın hazır?