Yazın meşru sonuçları – beş şekilde reçel yapmak

Bahçedeki berekete bakınca insanın çalası geliyor. Peki süreci mümkün olduğunca kolaylaştırarak zaman ve çabayı nasıl en aza indirirsiniz??

Ekmek ve reçel için

Ekmek yapma makinesi, reçel ve marmelat yapmak için özel olarak tasarlanmış cihazlardan biridir. Bu karmaşık olmayan süreç üç adımdan oluşmaktadır. Önce meyve ve çilekleri yıkayın, soyun ve doğrayın, pişirme kovasına yerleştirin, çalışma modunu seçin, “başlat” düğmesine basın. İkinci adımın tamamı cihaz tarafından halledilir. Hafifçe ısıtıldığında kütle sürekli olarak yoğrulur. Sonuç yumuşak bir pişirme, yapışmıyor ve – en önemlisi – dikkatinizi gerektirmiyor. Program tamamlandığında, bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve kapatılmalıdır – bu üçüncü adımdır.

Ekmek makinesinde “sıkışma” için kurallar çok basittir:

– Sadece olgun, taze çilek ve meyve alın;

– Büyük meyveleri ikiye veya dörde bölün;

– Malzemeler için kuralları takip edin talimatlara bakın . Örneğin, benim cihazımda önce meyve, ardından sıvı bileşenler, ardından şeker ve tereyağı tarifte varsa dökülür;

– Meyve az pektin içeriyorsa 1-2 saat ekleyin. l. limon suyu.

Pişirme programı yaklaşık 1 saat sürer, ardından 350-600 gram aromatik lezzet elde edersiniz.

Artı tarafı: ayrıca, reçelin yapışmayacağı garanti edilir. Bu, yapışmaz bir kalıp kullanılarak, sürekli karıştırılarak ve fırın prensibine göre ısıtılarak elde edilir – ısı, ocakta olduğu gibi doğrudan tavanın dibine gitmek yerine hava yoluyla aktarılır. Buna ek olarak, otomasyonun tüm avantajlarından, yani cihazın sizin müdahaleniz olmadan otonom bir modda çalışmasının yanı sıra pişirme başlangıcını uygun bir süre için erteleyebileceğiniz bir zamanlayıcıdan da yararlanacaksınız.

Eksileri: En önemlisi ürünün hacminin küçük olması – kovanın boyutuyla sınırlı. Bir seferde bir veya iki, en fazla üç teneke yapabilirsiniz. Bu nedenle, bu yöntem reçel pişirenler, piyasadan bileşen satın alanlar için daha uygundur, kendi meyve bahçelerinin sahipleri bu tür hacimleri hazırlamak için sadece uygunsuz olacaktır. Buna ek olarak, sıcak, reçel dolu bir kova ile manipülasyon yapmak tamamen rahat değildir, ancak burada uyum sağlamanız ve mutfak eldivenleri kullandığınızdan emin olmanız gerekir.

Reçel fırın gibi pişer

Yavaş pişirici tatlı hazırlıkları için mükemmel bir yardımcıdır. Çalışma şekli basittir: büyük bir seramik kap 4-6,5 litre seçilen modda yaklaşık 70-80 derece sıcaklıkta ısıtılır. Kalın, katı seramikler ve düşük sıcaklık en can sıkıcı fenomene karşı koyar – karışımın kahverengileşmesi.

Bununla birlikte, karışımın eşit olması için kaşığın yanında durmanız gerekecektir, ancak çoğu zaman ev sahipleri hazırlanan ürünleri koyduktan sonra cihazı hiç karıştırmadan gözetimsiz bırakırlar – sonuç olduğu gibi iyidir.

Pişirme işlemi 4-12 saat sürer, böylece reçel ve marmelat, döngü süresini değiştirerek istediğiniz koyulaşma derecesini elde eder.

Nazik pişirme, çilek ve meyvelerin renk ve lezzetlerini korumalarını, aşırı pişmemelerini, sağlıklı özelliklerinden en azını kaybetmelerini ve daha fazla şeker kaybetmelerini sağlar, böylece daha az şekere ihtiyaç duyulur.

Kaynatma işlemine paralel olarak pastörizasyon, kapalı kavanozlarda güvenli depolama sağlar.

Pişirme kuralları:

Meyve veya çilekleri soyun, tarif gerektiriyorsa doğrayın, cihazın tenceresine koyun, üzerine şeker ve baharatları dökün. Bir kapakla örtün. Ayarları yapın, yaklaşık 10 dakika sonra karıştırın ve döngü tamamlanana kadar bırakın. Daha sonra hazır reçel veya marmelat kavanozlara dökülür.

Artıları: çok yüksek güç tüketimi değil: 300-350 W Türkiye’daki en popüler modellere göre ve taş fırında pişirme etkisi.

Karışımın aşırı ısınması tehlikeli olmadığından, tencereyi neredeyse ağzına kadar doldurabilirsiniz 1-2 parmak aralıklarla . Yavaş pişiricide her zamanki tariflerinizi kullanabilirsiniz, herhangi bir uyarlama gerektirmezler, çünkü otomasyon insanlara tamamen itaatkârdır ve pişirme döngüsü porsiyonun boyutuna bağlı değildir.

Eksiler: Oldukça uzun zaman alıyor.

Damlamadığından emin olun

Çoklu pişiriciler, hava geçirmez şekilde kapatılmış özel cihazlar, tatlı hazırlıkları yapmaya yardımcı olur

Isıtma elemanlı ve otomatik fonksiyonlu tencereler.

Karışım ısıtıldığında sıkıca kapalı bir alanda kaynamasına neden olabileceğini ve özellikle etli hammaddelerle sürecin daha aktif hale gelebileceğini unutmayın.

Bu nedenle, geniş kapasitesine rağmen genellikle 2 ila 6 litre , çoklu pişiricide tek seferde sadece 0,5 ila 1,25 litre reçel yapılabilir.

Pişirme kuralları:

Her zamanki gibi reçel ve marmelat yapın. Meyvelerin veya doğranmış meyvelerin üzerine şekeri dökün, hafifçe su serpin ve yaklaşık bir saat bekletin.

Çoklu pişiriciyi reçel pişirme işlemine uyarlayan ev hanımları, pilav, buharda pişirme veya fırınlama programını kullanabilir veya bunları birleştirebilir, örneğin önce buharlı modu ve ardından pilavı seçebilir.

Artıları: İçlerinde reçel veya reçel pişirmek için özel tariflere ihtiyacınız yoktur – cihazınızın hacmini dikkate alarak normal tariflerinizi almanız yeterlidir.

Dezavantajlar: İşlem sırasında karışımın periyodik olarak karıştırılması gerekecektir veya buharın serbestçe çıkması için vanayı hemen açmak talimatlara göre daha iyidir.

Rüzgarda

Reçel pişirmenin daha “tembel” bir yolu aerogrill sunar. Tatlı, doğrudan soğuk havaya kadar saklanacağı kavanozlarda yapılır.

Hava ızgarasında pişirme konveksiyonla yapılır: bir ızgara ısıtıcısı ısıyı verir ve bir fan bunu haznenin üzerine yayar, ancak fırınlarda bu moda havalandırmalı ızgara veya turbo ızgara denildiğini söylemek doğru olur.

Izgaranın özel çalışma özelliği iyi bilinmektedir: hava yerine nesneleri ve bu durumda meyveleri ve kavanozları ısıtır geleneksel ısıtma elemanları gibi . İki eşzamanlı işlem: kavanozları sterilize etmek ve reçeli pişirmek.

Pişirme kuralları:

Kavanozları dikkatlice yıkayın, meyve veya çilekleri hazırlayın, şurubu dökün veya şekeri önceden dökün ve suyunun çıkmasını bekleyin , hava ızgarasına koyun, kapaklarla kapatın.

150 derecede pişirmek mümkündür, ancak ayar daha sık 260 dereceye ayarlanır kapakların açılması gerekir .

Hava sirkülasyon hızı yüksek seçilir, ardından reçel 15-20 dakika bekletilir, ardından sıcaklık 120 dereceye düşürülür ve 5 dakika daha bekletilir. Bu sürenin sonunda kavanozları çıkarıp reçel kavanozu kapaklarını kapatmamız gerekiyor.

Hava pişirici şekerlenmiş meyve hazırlamak için kullanılabilir. Hazırlanmalarındaki en rahatsız edici süreç kurutmadır: tekrar tekrar pişirilen meyveler veya meyve parçaları yapışkan ve kokulu hale gelir, bu nedenle meraklı böcekleri çekerek havada kurutmak istenmez.

Meyve şekerlemesini geleneksel bir fırında olduğu gibi yaparak hava kabındaki süreci hızlandırabilirsiniz. 65 derecelik bir sıcaklık seçin, gelecekteki şekerlenmiş meyveler üst rafa yerleştirilir ve yüksek hızda 30 dakika.

Küçük şekerlenmiş meyveleri kurutmak pek uygun değildir: cihaza uyan ve parçaların içinden düşmemesi için yeterince sığ olan uygun bir ızgara bulmanız gerekir. Yine, parti özellikle büyük olmayacaktır.

Artıları: hem sterilizasyon hem de kaynatma bir arada.

Dezavantajları: Düdüklü tencere şişesinin içine 4 ila 6 kavanoz sığdırabilirsiniz. Geniş bir karışım kalınlığında eşit ısıtma elde etme zahmetinden kurtulmak için çok büyük kavanozlar almayın bir genleşme halkası takılıysa .

7 dakika – hazır

Düdüklü tencerede reçel ve diğer tatlıların hızlı pişirilmesi mümkündür. Pişirme işlemi orta seviyede devam eder

Sıcaklık yaklaşık 100-120 ° C ve yüksek basınç 70 kPa’ya kadar .

Sonuç olarak, tatlı hammadde sağlıklı özelliklerini daha fazla korur ayrıca düdüklü tenceredeki oksidasyon süreci o kadar hızlı olmadığı için ve ayrıca daha taze görünür – rengi geleneksel pişirmeden sonra olduğundan daha suludur.

En belirgin fark, sadece 7 ila 10 dakika olan pişirme hızıdır. Genel olarak konuşursak, bulaşıkları hazırlamak ve mutfağı toplamak için yeterli zamanınız var.

Pişirme kuralları:

Reçel için pişirme modu en yavaş ayara ayarlanmıştır. Tarifler, tüm oranlar korunarak normal tariflerden alınmıştır. Yeni pişmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, ardından kapaklar sarılır.

Avantajları: düdüklü tencereler genellikle oldukça geniştir 2,5-7 litre ve kendi bahçeleri ve dolayısıyla çok sayıda meyvesi olanlar bunlarla meyve şekeri yapmayı çok kolay bulacaklardır.

Dezavantajı: kavanozlar ayrıca sterilize edilmelidir.