Vikingler ne tür biradan hoşlanırdı?? Kış!

Biranın sadece sıcak havalarda içilmesi gerektiğine dair yaygın bir inanış vardır. Yaz sıcağı geldiğinde, örneğin bir akasya ağacının gölgesinde bir fincan kehribar rengi sıvı ve bir kapak köpük, hoş bir kafa dağıtıcıdır. Bununla birlikte, birçok ülkede Aralık ayının ilk günlerinde raflarda yerini alan ve bahar güneşinin ilk ışıklarıyla birlikte kaybolan özel kış biraları üretme geleneği vardır. Bu biraya Anglo-Sakson birası denir

Kış Isıtıcısı

kış ısıtıcı bira .

Ünlü Samichlaus Almancanın İsviçre lehçesinde Noel Baba olarak adlandırılır . Bu %14’lük güçlü lager yılda bir kez üretilir – 6 Aralık’ta,

Nicholas Günü’nde tesadüfen, bira yapımının koruyucu azizi Yeni Tarz’da üretilmiş ve şişelenmeden önce 10 ay boyunca olgunlaştırılmıştır. Uzun bir sürecin sonucunda ortaya çıkan koyu kehribar renkli içecek, harika bir ısıtıcı etkiye sahiptir. Çok sıcak olmaması için küçük yudumlarla, yavaşça içilmesi gerekiyor.

Birçok kişi bu geleneğin kış gündönümünde bira yapan Vikingler tarafından başlatıldığına inanıyor. Danimarka’da herkes hala ülkenin en büyük bira üreticisinin Danimarka şehir ve kasabalarında büyük bir bira turuna çıkarak özel bir Noel birası sunduğu J-Day’i Julebryg Day dört gözle bekliyor.

Ancak birçok ülkede, Aralık ayının ilk günlerinde raflarda yerini alan ve bahar güneşinin ilk ışıklarıyla birlikte kaybolan özel kış biraları üretme geleneği vardır. Anglo-Saksonlar kış ısıtıcısı terimini kullanırlar.

Birçok kişi bu geleneğin kış gündönümünde bira yapan Vikingler tarafından başlatıldığına inanmaktadır. Danimarka’da herkes hala ülkenin en büyük bira üreticisinin özel bir Noel birası sunmak üzere Danimarka şehir ve kasabalarında büyük bir bira turu düzenlediği J-Day’i Julebryg Day dört gözle bekliyor.

Ya da ünlü Samichlaus Almancanın İsviçre lehçesinde Noel Baba olarak adlandırılır . Bu %14’lük güçlü lager, yılda bir kez, 6 Aralık Aziz Nikola Günü’nde bira üretiminin koruyucu azizi olarak da bilinir üretilir ve şişelenmeden önce 10 ay bekletilir. Bu uzun sürecin sonucu, şaşırtıcı derecede ısıtıcı bir etkiye sahip koyu, amber renkli bir demlemedir. Çok sıcak olmaması için küçük yudumlarla, yavaşça içilmesi gerekiyor.

Zodyak burçlarının bile kendilerine ait bir birası vardır ve kış burcu Oğlak’tır. Almanya’da Aralık ve Ocak aylarında bosk Almanca’da ‘keçi’ anlamına gelir adı verilen bir bira üretilir. Etikette genellikle bu inatçı ama neşeli hayvana yer verilir. Ancak diğer işaretlere gelince, aralarından seçim yapabilecekleri çok şey var: Isıtıcı kış biraları yelpazesi muazzam.

Kış birası genellikle tüm mevsimlik biraların kralı olarak adlandırılır. Örneğin, bir İngiliz bira fabrikası yılda sadece bir kez %5,3 oranında Old Winter Ale üretiyor. Uzun zamandır özel bir tarif geliştirilmiştir. Ve içki tadımcılar tarafından bu şekilde tanımlanıyor: “Bira, bardakta dantelli izler bırakan yoğun beyaz köpük kapağı ile derin, koyu bakır bir renge sahiptir. Karamelin tatlımsı aroması malt, baharat ve tarçın kokusuyla mükemmel bir uyum içindedir. Tadı tatlı malt ve karamel, baharatlar, tarçın ve çavdar ekmeğinin mükemmel bir birleşimidir. Ağızda kalan çok hoş bir şekerleme tadı. Bu bira çok ısıtıcıdır ve soğuk günlerde içmek için gerçek bir zevktir!”

İngiliz kış biraları da genellikle İngiliz Noel pudingine özgü tatlar içerir – incir, pekmez, şekerleme, karamel, çekirdeksiz kuru üzüm, kuru erik, kuru meyve. Bu bira ‘yudumluk’ olarak adlandırılan biralara aittir. to sip – yudumlamak, küçük yudumlarla içmek – hızlı bir şekilde içmek zordur. Kuzey Amerika’da, Noel bisküvileri ile ilişkili baharatlar tarçın, hindistan cevizi, nohut, zencefil, karanfil, portakal kabuğu Noel çeşitlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Örneğin bir bira fabrikası kısa bir süre önce tarçın, zencefil ve portakal içeren bir bira üretti ve adını Charles Dickens’ın ‘Düzyazı Bir Noel Şarkısı’ öyküsünün kahramanı yaşlı Fizziwig’den aldı.

Kışlık çeşitlerin çoğunda meyvemsi aromalar vardır. Çoğu bira üreticisi biralarında kızılcık, portakal, ahududu veya kiraz kullanır. Geleneksel olarak Noel stout’una buğday ve bal eklenir, ancak bazen egzotik çeşitler de kullanılır. Örneğin, Kaliforniya’daki bir bira fabrikasının köpüklü birası zengin, iğnemsi bir aromaya sahiptir.

En güçlü kış biraları arasında özel bir yere sahip olan Rauchbier, 1678 yılından bu yana kuzey Bavyera’nın Bamberg kasabasında üretilmektedir. Eşsiz bir bira yapmak için, ocakta yanan kayın kütüklerinin sıcak dumanıyla kurutulan özel bir malt kullanılır. Lezzet, aroma ve isim buradan geliyor.

Ayrıca “arpa şarabı” olarak adlandırılan ve iyi bir yıllanmış şarabınkiyle karşılaştırılabilir bir takviyeye sahip alışılmadık bir şarap türünden de bahsetmek gerekir. 30’a varan yoğunluğu, meyvemsi aroması ve karmaşık malt aroması ile çok yoğun bir biradır. ‘Arpa şarabını’ orijinal şekilli şişelere dökme ve şarap kadehlerinde veya büyük konyak bardaklarında servis etme geleneği vardır.

Kış markalarına ait bir başka bira da 18. yüzyılın başlarında İngiltere’de ortaya çıkan ve başlangıçta ağır fiziksel işler yapanlar, özellikle de liman işçileri için tasarlanmış olan porter’dır biranın adı da buradan gelmektedir . Modern porter, neredeyse siyah renkli, hafif tatlı malt aromalı ve hoş bir kızarmış tahıl aromasına sahip köpüklü bir biradır. İngiliz birasının daha güçlü bir versiyonu olan Baltic Porter, Türkiye da dahil olmak üzere kuzey ülkelerine ihraç edildi ve yerel halk arasında o kadar popüler oldu ki kısa süre sonra kendileri de üretmeye başladılar. Baltık porterinin atasından farkı, genellikle alttan fermente olan bir maya kullanmasıdır. Bu nedenle, ale ve lager arasında bir tür ara üründür.

Baltık Porter

Peki ya Türkiye’da?? Her ne kadar insanlar soğuk havalarda bira içmeyi sevseler de Pokrovskie Kapısı filmindeki eşsiz Veliurov’u düşünün ne yazık ki ülkemizde yakın zamana kadar kış birası üretme geleneği yoktu. Sovyet döneminde bira tezgahları özel bir hizmet bile sunuyordu. Satıcı kadın her müşteriye sordu: “Isıtmalı?” – ve eğer cevap evet ise, büyük bir alüminyum su ısıtıcısından bardağa bir şeyler dökmek. Muhtemelen sıcak bira. Ya da sadece kaynar su.

Baltık Porter

Ancak bugün durum değişmeye başladı ve Rus bira üreticileri gözlerini kışlık çeşitlere çevirdi. Bazı bira üreticileri kişniş ve kakule ilaveli Belçika tarzı biralar sunmakta ve büyük şirketler ürün yelpazelerinde özellikle yeni “kış” markaları yaratmaktadır.

Bir kış birasından en iyi şekilde yararlanmak için hatırlanması gereken birkaç basit kural vardır. İlk olarak, birayı doğrudan şişeden içmemek, ancak uygun bir bardak kullanmak. İkinci olarak, kış birası dondurulmamalı, 12-14 santigrat dereceye kadar soğutulmalıdır, böylece tam lezzet ve aromasını geliştirir. Makul tüketildiği takdirde çok keyifli bir içecek olduğunu hatırlayarak küçük yudumlarla içmek daha iyidir.