Türün klasiği – elektrikli fırınlar

Elektrikli fırınlar farklı çalışma modlarına sahiptir, sadece üç veya dört tane olabileceği gibi on iki taneye kadar da çıkabilir. Ancak amatör fırıncılar için bunlardan sadece dördü en ilginç olanlarıdır.

Amiral gemisi ürün açık ara en yaygın olanıdır ve bu nedenle “geleneksel” fırın modudur. Diğer isimler statik ve klasiktir. Bu mod, fırındaki iki ısıtma elemanını aynı anda etkinleştirir. Alttaki her zaman en güçlü olanıdır ve ısı daha da yoğundur.

Fırının içinde dolaşan iki hava akımı. Bu olaya doğal konveksiyon diyoruz ve fırında daha eşit pişirme koşulları yaratıyor. Hem mühürlü hem de mühürsüz turtalar, küçük hassas hamur işleri ve katmanlı kekler pişirmek için kullanılabilir.

Basitliğine rağmen mod, üç faktörü değiştirerek pişirme konusunda büyük esneklik sağlar: çalışma sıcaklığı, pişirme süresi ve yiyeceğin yerleştirildiği seviye.

200-240 ⁰C’ye kadar ısıtıldığında, pişirme hızlı bir şekilde ilerler ve bir parça kek rulolar, kekler ve köfteler için maksimum 15 dakika sürer. 160-200 °C sıcaklıkta ve 30-80 dakikalık bir pişirme süresinde daha büyük yiyecek parçaları için yavaş pişirme. Her yemek için hangi fırın seviyesinin en iyisi olduğunu bilmek için, fırının en sıcak kısmının üst kısım olduğunu unutmayın.

Küçük, tamamlanmamış unlu mamuller üst kata seviye 1 , daha büyük yiyecekler alt kata seviye 2 ve sulu dolgulu kıymalı turtalar seviye 3’e yerleştirilir. Pişirme işlemini kapı penceresinden izlemek en iyisidir.

Tepsiyi gerektiği gibi yükseltin üstte daha fazla pişirmek için veya alçaltın alta vurgu yapın . Bazı yemekler alttan yoğun ısıtmaya ihtiyaç duyar. En yaygın yöntem açık kızartma yöntemidir. Dolgu yumuşak olmalı ancak çok kuru olmamalı ve kabuk gevrek olmalıdır. Bu tür ürünler doğrudan altına yerleştirilebilir.

Bir esinti ile

Geleneksel modun bir özelliği de birçok yemek için örneğin beze ve kremalı kekler çok iyi olan yavaş hava sirkülasyonudur. Ancak üretici, iki ısıtıcıya bir fan ekleyerek pişirme sürecini hızlandırmayı başardı.

Bu küçük cihaz, fırının her noktasında aynı olan sıcak havanın hızlı bir şekilde dağıtılmasını sağlar. Bu modun çeşitli isimleri vardır: konveksiyon ısıtma, konveksiyon pişirme, geleneksel fan destekli pişirme.

Dolaşan hava, pişirme süresini üçte bire kadar azaltarak pişirmeyi hızlandırır. 20-30 yaş arası bir işte çalışıyor, hatta 40 yaşlarında daha da düşmüş bir şekilde ayarlanıyor. Özellikle çıtır bisküviler, cantucci ve kısa hamur işleri için uygundur. Tepsiyi orta seviyeye yerleştirin. Bazı üreticiler fırının bir yerine iki seviyede çalıştırılmasını önermektedir.

3 Boyutlu Yemek Pişirme

Hız konusu, fırının arkasında özel bir dairesel ısıtıcı ve bir fan içeren başka bir moda yakındır. Modların isimleri çeşitlidir, ancak neredeyse her zaman etkilidir: sıcak konveksiyon, 3D sıcak hava, çoklu sıcak hava vb.d.

Gördüğünüz gibi, bir kez daha sıcak hava sirkülasyonu ile uğraşıyoruz, bu da tutarlı pişirmeye güvenebileceğiniz anlamına geliyor. Modun alışılmadık bir özelliği – sıcak hava akımlarının yatay hareketi, fırına bir değil iki veya üç tepsi koymanıza olanak tanır ve ürünler farklı olabilir. Bu mod, büyük miktarlarda mayalı hamur pişirmek için vazgeçilmezdir; ikinci bir tepsi röstigai veya çörek için beklemeye gerek yoktur, fazla pişme riski vardır.

Tepsileri sığ olanlar daha iyi olur arka arkaya yerleştirmeyin, ancak engelsiz hava hareketi için birinci, üçüncü ve beşinci gibi her seviyeye yerleştirin, ancak en iyi yerlerin – ısıtıcının karşısında – ikinci ve üçüncü seviyeler olduğunu unutmayın. Sıcaklık da normal pişirmeye kıyasla yaklaşık 20-30 °C düşürülür ve pişirme süresi kısalır.

Çıtır sos

Bazı modellerde fırıncılar için çok ilginç olan daha sofistike bir konveksiyon modu vardır, çünkü düşük ısı fan ve dairesel ısıtıcıya eklenir.

Bu moddaki mikro iklim genellikle bir duvar fırınına benzetilir – ısı aşağıdan ve arkadan gelir. Pizza severler arasında en popüler olanı – nefis malzemeler ve çıtır çıtır hamurlar her zaman garantidir.

Meyve veya çilek dolgulu kekler, strudeller, cheesecake’ler açın – bu mod yapmak için idealdir. Orta pişirme sıcaklığı pizza 200 ⁰C, turta 160 ⁰C , alttan iki pişirme seviyesi.

Başarılı pişirme için fırıncıya fırın

Geleneksel pişirme programlarında, hazırlanan ürünler fırına yerleştirilmeden önce, termostat ışığına bakılarak yani fırın ışığı sönene kadar beklenerek fırın çalışma sıcaklığına kadar önceden ısıtılmalıdır tüm ısıtma elemanlarını aynı anda çalıştıran “hızlı ısıtma” fonksiyonunu kullanmak mümkündür .

Fan destekli modlarda, ön ısıtma yalnızca kısa hamur işi, mayalı hamur ve milföy hamur işleri için gereklidir.