Plastik şişeler, kaplar ve tabaklar günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Ancak tüm ev kadınları plastiğin insan vücudu üzerindeki tehlikeleri hakkında tam olarak bilgi sahibi değil.
En yaygın plastikler PVC, polipropilen, polietilen, polistiren ve polikarbonattır. Hem teknik hem de gıda sınıfı plastikler bunlardan yapılır.
Katkı maddeleri nedeniyle bozulan plastik tabaklar
Polimerlerin kendileri inerttir, toksik değildir ve gıdaya ‘geçmez’. Ancak ara ürünler, işleme yardımcıları, çözücüler ve kimyasal parçalanma ürünleri gıdaya nüfuz edebilir ve kişi üzerinde toksik etkilere neden olabilir.
Bu durum gıda depolandığında veya ısıtıldığında ortaya çıkabilir. Ayrıca, plastikler değişime eskime maruz kalır ve zararlı maddeler açığa çıkarır. Ve farklı plastik türleri farklı koşullar altında toksik hale gelir – bazıları ısıtılmayabilir, diğerleri yıkanmayabilir.
Polivinil klorür klor bazlı bir polimerdir. Ucuzdur ve bu nedenle dünyanın her yerinde yaygındır. PVC içecek şişeleri, kozmetik kutuları, ev kimyasalları için kaplar ve tek kullanımlık sofra takımları yapımında kullanılır.
Kanserojen olan PVC, yaşlandıkça zararlı bir madde olan vinil klorür salmaya başlar. Doğal olarak, şişeden sodaya, tabaktan yemeğe ve oradan da doğrudan insan vücuduna sızar.
PVC şişelerin doldurulduktan sonra tehlikeli maddeyi salması yaklaşık bir hafta sürer. Maden suyundaki birkaç miligram vinil klorür bir ay sonra birikir. Bir onkologun bakış açısına göre, bu çok fazla.
Plastik şişeler genellikle geri dönüştürülür, çay veya lokmalarla ve hatta alkollü içeceklerle doldurulur. Süt ve tereyağı markette plastik şişelerde satılıyor; kulübede ise su ve diğer içecekleri saklamak için genellikle beş litrelik büyük şişeler kullanılıyor.
Ancak uzmanlar bu konuda hemfikir: Su şişelerini su dışında bir şeyle dolduramazsınız. Ve hepsi değil. Sadece PET şişeler geri dönüştürülebilir. PVC şişelerden örn. e. PVC şişeler toksik klorvinil yayar. Bu tür şişelerin alt kısmında özel bir işaret bulunmalıdır: üçgen içinde bir üçlü.
Kirlenmiş bir kap, tabanındaki birikmeden de anlaşılabilir. İki ucu olan bir çizgi veya mızrak şeklinde gelir. Ancak en iyi yol, şişeyi tırnağınızla bastırmaktır. Kap tehlikeli ise üzerinde beyazımsı bir yara oluşur. “Doğru” şişe pürüzsüz kalır.
Ancak birçok uzman, şişelenmiş plastiğin sadece oksijen bulunmadığında, yani su orijinal kimyasal bileşimini koruduğu sürece nötr olduğuna inanmaktadır. Şişe açıldığında, su özelliklerini hızla değiştirir, ardından plastik kaçınılmaz olarak özelliklerini değiştirir.
İlk seferinde tencere, ikincisinde zehir
Tek kullanımlık plastik tabakların ortaya çıkmasıyla birlikte, hepimiz bu tabakların hevesli kullanıcıları haline geldik. Piknikte ağır bir çanta taşımak yerine bir ya da iki paket tek kullanımlık bardak, kaşık, çatal ve çeşitli boyutlarda tabak bulundurmak ne kadar da kullanışlı.
Plastiklerin kendileri insanlar için nadiren zararlıdır. Ancak daha dayanıklı olmaları için plastiğe özel stabilizatörler eklenir. Kullanıcılar için ana sağlık riski burada yatmaktadır.
Tek kullanımlık sofra takımlarının çoğunun yapıldığı polistirenin, ısıtıldığında toksik bileşik “stiren” salınımı nedeniyle zehirli hale geldiği ortaya çıktı. Dolayısıyla, sıcak bir içeceği fincana koyduğunuzda veya sıcak bir yemeği fincana servis ettiğinizde, artık güvenli olduğu düşünülemez. Ve polistiren PS tabaklar genellikle yazlık kafelerde barbekü ve hatta sıcak çorba için kullanılır.
Polipropilenden PP etiketli yapılmış tek kullanımlık plastik bardaklar sıcak sıvılardan etkilenmez ve ısıtıldığında herhangi bir zararlı madde yaymaz. Ancak başka bir özellikleri daha vardır: alkol veya gazlı içeceklerle genellikle herhangi bir karmaşık kimyasal bileşik temas ettiğinde, bu bardaklar formaldehit veya fenol açığa çıkarabilir. Yani, böyle bir bardaktan su içebilirsiniz, ancak votka içmemelisiniz.
Güvenli olması için, plastik kaplar sadece amaçlandığı şekilde kullanılmalıdır. Farklı gıda plastiği markaları farklı özelliklere sahiptir. Bu polimer hammaddesinin bir markası su şişeleri, diğeri ise gazlı içecek şişeleri üretimi için tasarlanmıştır.
Yoğurt kapları, süt yağı için nötr olan hafif, ucuz bir kap yapmak için kalıplanabilen bir markadan yapılmıştır ve puding kapları şekere karşı dayanıklı olmalıdır.
Bu nedenle uzmanlar ısrar ediyor: plastik ambalajlar hiçbir koşulda gıda saklama kabı olarak kullanılmamalı ve tek kullanımlık sofra takımları tekrar tekrar kullanılmamalıdır.
Hiç kimse plastiğin tasarlanmadığı bileşenlere nasıl tepki verdiğini veya ne tür bileşikler oluşturabileceğini araştırmadı. Yağlar ve asitler özellikle sorunludur ve plastikten serbest toksik bileşikler çıkarabilir.
Bir başka önemli nokta daha var. Plastik kaplar tekrar kullanılmadan önce yıkanmalıdır. Öte yandan, tek kullanımlık ambalajlar yıkanmak üzere tasarlanmamıştır, bu nedenle sonuç tahmin edilemez. Isıtıldıklarında plastiklerden birçok kez her türlü bileşik açığa çıkar. Bu nedenle mikrodalga fırında sadece uygun kaplar kullanılmalıdır.
Mikrodalga veya fırında sadece birkaç dakika ısıtılması gereken hazır yiyecekleri ara sıra satın alıyorsanız, tembellik etmeyin – yiyecekleri seramik veya emaye kaplara koyun ve sonra tekrar ısıtın. Tadı değişmez, ancak sağlık tehlikelerinden kaçınılır: üreticiler genellikle belirli ürünleri daha ucuz hale getirmek için büyük çaba sarf ederler.
Bunun istisnası tepsilerdeki dondurulmuş yemeklerdir: kristalize polietilen tereftalattan yapıldıkları için mikrodalgada veya fırında ısıtılabilirler. Özellikleri -40°C ile +250°C arasında etkilenmez.
Bazı markaların derin bir soğuğa maruz kaldıktan sonra gerekli termal direnci kaybedebileceği doğrudur. Bu arada, eğer etiket bulaşık makinesinde yıkanabilir olduğunu gösteriyorsa, o zaman ısıya da dayanıklıdırlar.
Plastik kod
Bir zamanlar, plastiklerin sınıflandırılmasını kolaylaştırmak için özel bir uluslararası işaretleme geliştirildi: içinde bir sayı bulunan ok şeklindeki üçgenler. Numara plastik türünü gösterir. Bir sayı yerine veya bir üçgenin altında plastiğin harf kodunu bulabilirsiniz:
PET: polietilen ftalat: gazlı içecekler, su, meyve suyu, süt ürünleri, yemeklik yağlar, kozmetikler vb. için şişeler. p.
HDP: yüksek yoğunluklu polietilen: çuvallar, çöp torbaları.
PVC: polivinil klorür: yapı ve dekorasyon malzemeleri, mobilya, ayakkabı, tıbbi ürünler, su şişeleri, gıda ambalaj filmi
AYPE: düşük yoğunluklu polietilen: deterjan şişeleri, oyuncaklar, tüpler
PP: polipropilen: tıbbi ürünler, sıcak yemekler, gıda ambalaj filmi
PS: polistiren: tek kullanımlık tabaklar, süt ve yoğurt kapları, elektrik yalıtım filmi.
Bardak ve çatal artı kar küresi
Her üreticinin ürünlerini Tüketiciyi Koruma Yasası uyarınca etiketlemesi yasa gereğidir. Gıda plastiğinde yaygın olarak kullanılan bir işaret vardır – “bardak ve çatal” sembolü. Ürün soğuk, kuru veya sıcak gıdalar için, mikrodalga fırında pişirme veya dondurma için uygun olarak etiketlenebilir ve gıdanın kullanılabileceği sıcaklık aralığını belirtmek mümkündür.
“Kar taneleri” kabın yiyecekleri dondurmak için uygun olduğunu, “dalgalı fırın” bulaşıkların mikrodalga fırında ısıtılabileceğini ve “duş tabakları” kapların bulaşık makinesinde yıkanabileceğini gösterir.
Gıda ile temas eden ürünler için kullanılan tüm plastikler hijyen standartlarına uygunluk açısından incelenmelidir. Ancak beyan edilen kullanıma uygunluk kontrol edilir: yani üretici plastik ürünün içme suyu depolamak için tasarlandığını belirtiyorsa, içme suyu kabı olarak da kontrol edilir.
Tasarruf etmek için nasıl paketlenmeli
En modern olanlar da dahil olmak üzere tüm ambalaj malzemelerinin evde kullanımına ilişkin belirli kısıtlamalar vardır. Örneğin, film kaplı gıdalar mikrodalgada ısıtılamaz ambalaj üzerinde belirtilen durumlar hariç .
Tek kullanımlık bardaklarda olduğu gibi ısıtma, polietilenden potansiyel olarak tehlikeli bir kimyasalın açığa çıkmasına neden olabilir. Aynı nedenle, çok sıcak yiyeceklerin üzerinin kapatılması tavsiye edilmez; ayrıca, folyonun altında aktif olarak nem birikir ve bu da tat kaybına yol açabilir.
İnce bir balmumu tabakası ile kaplanmış bir tür ince ambalaj kağıdı olan balmumu kağıdı mikrodalga veya fırına yerleştirilmemelidir. Genellikle kuru bir kabuk oluşumunu önlemek için kalın kremalı keklerin, pudinglerin, lor peynirinin yüzeyini kaplamak için kullanılır.
Alüminyum folyo, gıdayı nem kaybından koruyan pratik olarak güvenli bir ambalaj malzemesidir. Folyonun gıdanın düz veya mat tarafında olması önemli değildir.
Folyoya sarılmış yiyecekler mikrodalgada ısıtılamaz – ancak ısıtılmış folyonun potansiyel zararı nedeniyle değil, metal ve metal içeren nesnelerin mikrodalgaya yerleştirilmesi yasağı nedeniyle.
Günümüzde yiyecekleri giderek daha sık plastik kaplarda saklıyoruz: Pişirilen yemekleri işe veya ziyarete götürmek için kullanışlıdırlar. Tek kısıtlama yukarıda belirtilmişti: plastiği ısıtmaktan kaçının. Yiyecekleri ocakta ısıtmadan önce normal bir kaba koymanız gerekir ve bunun tersi de geçerlidir – henüz sıcakken bir kaba koymayın.
Cam kaplar, plastik kapların aksine, kırmadığınız sürece kesinlikle güvenle kullanılabilir. Cam, plastiğe göre daha pratik ve dayanıklıdır ve temizlenmesi daha kolaydır. Yiyecekleri cam kaplarda uzun süre dondurucuda saklamadan veya fırına koymadan önce, belirtilen cam sınıfının yüksek veya düşük sıcaklıklara dayanabildiğini kontrol edin.
Seramik kaplar yiyecekleri uzun süre korur ve güçlü kokulu yiyeceklerin örn. tuz ve biber nötralize edilmesine yardımcı olur. “Isıya dayanıklı” veya “mikrodalga kullanımı için uygundur” etiketi olmadığı sürece fırında kullanılamaz veya ocakta pişirilemez.
Teneke kutular hakkında birkaç söz daha söylemek istiyorum – ne de olsa onlar da özel bir gıda ambalajı türüdür. Metalin gıda ile temas etmesini önlemek için, teneke kutuların iç yüzeyleri genellikle bifenol içeren plastik bir film ile kaplanır.
Gıda depolandıkça, ambalajın yapıldığı plastik malzeme de yaşlanır ve kavanozun içeriğine geçebilecek toksik bifenol açığa çıkar. Bu nedenle ürünlerin raf ömrünü gözlemlemek önemlidir: bu sadece ürünün kendisine değil aynı zamanda ambalajına da atıfta bulunur.
Daha da iyisi, konserve gıda tüketimini minimumda tutun ve konserveyi açtığınızda gıdayı hemen cam veya seramik kaplara aktarın. Çünkü oksijenin etkisi altında, teneke kutu yüzeyinin korozyonu artar ve toksik madde içeriği artmaya başlar.
Amerikalı bilim insanları, insan organizmasında bulunan “plastik” maddelerin %80’inin, popüler plastik pencereler, mobilyalar gibi yapı ve kaplama malzemelerinden, ama en çok da sofra takımlarından geldiğini iddia ediyor: gıda plastiğinden her türlü bileşik gıdaya karışıyor.
Tablo 1: Soğuk hava deposunda bazı ürünler için önerilen saklama süreleri
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tablo 2: Dondurucu dışında gıdalar için önerilen saklama süreleri
|
Burada bahsedilen tek kullanımlık zaman ayarlı bardaklar hakkında daha fazla bilgi alabilir miyim? Bu bardaklar nasıl çalışır ve ne gibi kullanışlı fonksiyonlara sahiptir? Ayrıca, bu bardakları nereden temin edebilirim ve fiyatları hakkında bilgi alabilir miyim?