Sıradan bir çay nasıl lezzete dönüştürülür?.

Kekik

İyi bilinen dahiyane bir Kafkas icadı. Kekikli çay sadece tadı için değil, aynı zamanda öksürük ve nazofarenkste tıkanıklık gibi çeşitli hoş olmayan süreçleri yatıştırma yeteneği için de iyidir. Tüm güzel icatlar gibi kekik çayı da kurcalanmaya ya da bilgisizlikten dolayı bozulmaya bayılır. İşte uymanız gereken kurallar.

Karışım için doğru çay türünü kullanın – elbette iyi kalitede siyah Hint veya Seylan çayı. Çin siyah çayının ekşi tadı veya darjeeling gibi dağlık Hint çeşitlerinin çiçeksi, hafif ruhu kekikle iyi gitmez.

Kekik, tabii ki, özel olmalı – çay. Bir mutfak baharatı ya da Allah korusun, ilaç paketleri sadece kötü kafeler için iyidir. Marketlerde kekik arayın. Ne kadar dikkatli seçilirse – tüm dallar, çubuklar ve kuru çiçek salkımları çıkarılır – lezzet o kadar temiz ve parlak olur herhangi bir toprak tadı içermemelidir , infüzyon o kadar lezzetli olur ve tabii ki fiyat da o kadar yüksek olur.

Çay için kekik, İstanbul’da çok sayıda bulunan Ermeni dükkanlarında satılmaktadır.

Sagan Daila

Botanik olarak Rhododendron Adams olarak bilinen bitkinin Sibirya’daki adı. Altaylar ve Batı Sibirya dışında çok az biliniyor, bu da elbette korkunç bir eksiklik. Çünkü onunla çay çok iyi bir ısıtıcı olmasının yanı sıra, ağrıyı hafifletir ve genellikle canlılık verir , fevkalade mükemmel bir tada sahiptir. Düzgün demlenmiş sagan çayını denemek istiyorsanız, muhtemelen çok özel çay dükkanlarında özellikle gelişmiş bir yelpazeye sahipsiniz ya da Sibirya’dan arkadaşlarınız. Ya da – en kolayı – kendiniz yaparak.

Sagan daileu’yu mağazalardan ve bitkisel ilaçlar satan web sitelerinden satın alabilirsiniz.

Aromasını bozmamak için çok sert olmayan güçlü, sağlam bir Seylan çayı, yeşil çay, örneğin ‘barut’ çeşidi veya bizim siyah çayımızın benzeri olan Çin kırmızı çayı ile birlikte demlenmelidir.

Sagan daili’nin aroması çok güçlüdür, bu nedenle cimri olmamalı ve demlik başına 4-5 yapraktan fazlasını koymamalısınız, çayın tadını ve aromasını önemli ölçüde değiştirmek için oldukça yeterli olacaktır.

Özbek dağ çayı

Kekik, safran ve kakule karışımı, Kuzey Hindistan’dan Türkmenistan’a kadar Orta Asya yaylalarında içilen bir çay türüdür. Orijinal içeceğin adı kava ve Keşmir’den geliyor. Cava aşağıdaki gibi yapılır.

İki veya üç kakule kabuğu, bir tutam safran, bir çubuk tarçın, bir parça vanilya çubuğu, birkaç karanfil, birkaç bezelye karabiber üzerine soğuk su dökün – baharat seti ve miktarı elbette her ev için farklıdır. İçine şeker ekleyip kaynayana kadar ısıtıyorlar. Bu tatlı ve baharatlı kaynar suyu yeşil çayın üzerine dökün ve kısık ateşte 5-10 dakika kaynatın.

Hazır çaya biraz daha şeker veya bal, dövülmüş ceviz eklenebilir. Bu tarif, varyasyonlarla birlikte çevre bölgelere yayılmış ve Özbekistan’da üç malzemeye indirgenmiştir. Karışımı pazarlarda, baharat, Özbek kırmızı pirinci, sarı havuç, çanak çömlek, kazan ve diğer Orta Asya ürünlerinin satıldığı sıralarda arayabilirsiniz.

Ya da yaklaşık beş ölçek kekiği iki ölçek kakule ve bir ölçek safranla karıştırarak kendiniz de yapabilirsiniz. Bu karışım nazofarenksi mükemmel bir şekilde ısıtır ve temizler, özellikle de içine biraz iyi çay eklerseniz. İdeal olan Özbek yeşil çayı veya muadili, yani basit bükülmüş bir Çin yeşil çayı veya darjeeling gibi bir yayla Hint çeşididir.

Defne yaprağı

Örneğin Kalmukya’da çok yaygın olan yeşil çaya harika bir katkı. Defne yapraklı çay daha yoğun, daha doyurucu ve baharatlıdır, bu da sonbaharda önemlidir. Seçenekler ya sadece 1-2 yaprağı demlikteki demle birlikte koymak ya da tam gövdeli bir Kalmıkya çayı demlemektir:

Eşit miktarda su ve süt karışımını bir tutam tuz ekleyerek kaynatın. Bu karışımı defne yaprağıyla birlikte yeşil çayın içine dökün ve orta ateşte yaklaşık beş dakika pişirin. Maksimum özgünlük için çaya biraz tereyağı eklemeniz gerekir.

Ardıç

Puerh gibi yıllanmış bir Çin siyah çayına mükemmel bir eşlikçi. Puer tek başına soğuk ve serin havalar için ideal bir içecektir, çok ferahlatıcı ve ısıtıcıdır. Ardıç meyveleri çayın dumanlı, tütsülü notasını daha da güçlendirir ve bize, ne yazık ki çoğu şehir sakini için, şöminenin yanında otururken pencerenin dışında öfkelenen unsurları dinlemenin yerine getirilmemiş zevkini hatırlatır. Teknik basittir – su ısıtıcısındaki demliğe 5-6 adet kurutulmuş ardıç meyvesi ekleyin. Bu meyveleri bir eczaneden veya şifalı bitkiler satan bir web sitesinden satın alabilirsiniz.