Beslenme uzmanları, her gün “ilk” çorbayı içenlerin, çorbaya düşkün olmayanlara göre ortalama yüzde 20 daha az kalori tükettiklerini hesapladılar: başka bir deyişle, çorba içmek sadece mideye değil, vücuda da iyi geliyor.
Ancak yaz sıcağında çorbanın özel bir çekiciliği vardır: sıcak bir sıvı bazen patatesli kızarmış pirzola kasesinden daha “ağır” görünür. Çorbaları, özellikle de bu soğuk olanları reddetmemelisiniz!
Vitaminler bozulmamış
Ülkemizde taze sebze mevsimi istediğimiz kadar uzun değil ve yılın büyük bir bölümünde onları sıcak çorbalarda, sebze güveçlerinde, solyanka ve diğer yemeklerde termal olarak yiyoruz.
Bu arada, C vitamini 60ºC’de parçalanmaya başlar ve diğer besin maddelerinin çoğu uzun süreli ısıtmadan etkilenir, hatta ortadan kalkar.
Soğuk çorbalara daha fazla taze sebze ve ot koyarsınız, böylece tenceredeki değerli öğelerin çoğu doğrudan tabağa gider. Elbette, bazı soğuk çorbalar et suyuyla bile pişirilir – bu onların hafifliğini geçersiz kılmaz.
Kurtarıcı bir blender!
Daldırmalı bir blender veya standart, sabit bir sürahi blender çorba hazırlamanın en iyi yoludur: kremsi dokuları çırpmak ve otları ve kuruyemişleri doğramak, böylece tüm lezzetlerini ortaya çıkarmak ve lezzetli yağlarını “paylaşmak”.
Zamandan tasarruf sağlayan profesyonel sonuçlar en iyi şekilde geleneksel mutfak robotu aparatlarıyla birlikte gelen cihazlarla elde edilir – çeşitli boyutlarda deliklere sahip jülyen öğütücüler.
Bu cihaz özellikle bizim yerli okroshki’mizi değil, rafine kremalı çorbaları ve Batı Avrupa kökenli kremalı çorbaları hazırlamak için kullanışlıdır.
Dünya çorbaları
Şaşırtıcı bir şekilde, dünyanın farklı mutfaklarından soğuk çorba tarifleri, örneğin turta veya et yemeği tariflerinden çok daha az ortak noktaya sahiptir. Soğuk çorbalar, meyve suları, ekşi süt, fındık ve hatta şarap gibi görünüşte garip ürünlerden yapılır. Hepsinin ortak noktası, her ülkede mevcut ve geleneksel olan ürünleri kullanarak özgün ve sağlıklı bir şeyler yapmak istemeleridir.
“Böyle sıcak bir havada insanlar neden soğuk çorba içer? Sizce soğuk çorba tüketmek hava sıcakken doğru bir seçim midir? Neden?”