Özel modlu fırın

Modern elektrikli fırın oldukça ilginç bir cihazdır; oldukça fazla şey yapabilir ve bazen deneyimsiz bir alıcıyı şaşırtabilir: neden bu kadar çok modla uğraşılıyor, birbirlerinden ne farkları var ve asıl önemli olan, bunlar gerekli mi?? Bu nedenle, bu makaleyi okuyan herkesin neye ihtiyaç duyup duymadıkları konusunda kesin bir karar verebilmesi için, gıdayı nasıl etkilediklerinin arkasındaki mantığı anlamak için bu modların derinine inmeye karar verdik.

İpuçları: Andrei Rydzewski, Electrolux Baş Aşçısı

fırınla aynı dili konuşmak

Bir ev kadını yeni fırınıyla tanıştığında, ilk karşılaştığı şey fırını tercüme etme ihtiyacıdır. Ve bir dilden diğerine geçiş anlamında değil, daha çok şirket isimlerinden ortak terimlere geçiş anlamında.

Ne işe yarar?? Çok basit – bir fırını diğeriyle ancak neyi karşılaştırdığınızı biliyorsanız karşılaştırabilirsiniz. Bu nedenle ‘turbo fan’, ‘maxi grill’, ‘yoğun sıcak hava’, ‘termosirkülasyon’ veya ‘3-0 konveksiyon’ gibi süslü ve daha da önemlisi anlaşılmaz ifadelerden kaçınıyoruz. Ve eğer açıklamada “yavaş kavurma” veya “graten” gibi bir işlev tanımlanıyorsa, marka departmanından nasıl çalıştığına dair tüm gerçeği öğrenmeye çalışın.

Bu nedenle üreticilerin kataloglarındaki teknik özellikler, bizim sıkıcı ama net verilerimizden çok daha parlak ve cazip görünüyor. Şimdi bile bu kuraldan sapmayacağız, bu nedenle incelemenin ilerleyen sayfalarında göreceğiniz gibi modlara aynı isimleri atayacağız.

Ön ısıtmayı unutmayın

Bölümün başında birkaç genel ipucu. Fırınlar için talimatlar yoğun olarak kullandığımız , başarılı pişirme için fırının gerekli sıcaklığa kadar önceden ısıtılmasını önermektedir sizi yönlendirmek için termostat ışığını kullanın, sönmesi gerekir .

Soğuk fırında kızartıldıkları için çok yağlı etler için bir istisna yapılabilir. Dolabı hazır olmadan birkaç dakika önce kapatabilirsiniz; kalan sıcaklık işlemi başarıyla tamamlamak için yeterlidir. Kapağı mümkün olduğunca seyrek açmanız ve camdan yemeğin “davranışını” izlemeniz tavsiye edilir pişirme sırasında ampulün yanık kalmasının nedeni budur .

Mod 1: Alt + üst ısıtma

Her elektrikli fırında vazgeçilmez bir seçenek. Birçok ismi vardır: statik, geleneksel, klasik ısıtma. Alt ve üstteki iki ısıtma elemanı aynı anda çalıştırılır. Elementler tarafından salınan ısı doğal bir konveksiyon etkisi yaratır: sıcak bir akım aşağıdan yükselir ve daha soğuk bir akım yukarıdan aşağı iner. Hareket olması gerektiği kadar hızlı değildir, işlem yavaştır ve ısı her zaman fırın boşluğunu istenildiği kadar eşit şekilde doldurmaz. Alt ısıtma elemanı her zaman daha güçlüdür.

Andrei Rydzewski, Electrolux Profesyonel Baş Aşçı

Bazı ürünleri alttan pişirmek daha zordur, özellikle turtaları. Oysa yukarıdan kızarma sorun olmamalı. Fırın tepsisinin fırın içindeki konumu bu durumda bir denge sağlar. Buna iyi bir örnek pizzadır. Altının çıtır çıtır olması için turta tepsisi alt katlara yerleştirilir, aksi takdirde hamur pişmez ve üstündeki malzemeler yanabilir.

Sonuç: Fırının ortasındaki rayları kullanabilirsiniz. Ancak, üstten veya alttan daha fazla ısı gelmesini istiyorsanız, rafı istediğiniz yönde bir kat daha yükseğe koyun.

Bu modda pişirmeye uygun çeşitli yemekler kataloglardan ve kılavuzlardan elde edilir:

– Bunlar narin pastalar, bisküviler, bisküviler, narin kekler, bisküviler ve ekmeklerdir;

– Sebze dolması;

– Lazanya;

– Kızartmalar, domuz pirzolası, yağsız sığır eti, kümes hayvanları;

– Balık, balık güveçleri.

Mod 2: Alt ısıtma elemanı + üst ısıtma elemanı

Bu, geleneksel modun bir varyasyonudur ve alt eleman normalden daha yüksektir. Yiyecekleri alttan hızlı bir şekilde kızartmak istiyorsanız bu modu kullanın. Cam ve alüminyum kaplar gibi ısı iletimi zayıf kaplar için de uygundur.

Andrey Rydzewski, Electrolux Profesyonel Baş Aşçısı:

Bu modu “Güveç” tencereleri için tercih ediyorum. Sıvının varlığı tencerenin yanmasını önler ve daha hızlı pişer çünkü altta ve üstte iyi bir ısı vardır – tencerenin her tarafı eşit şekilde yanar.

Mod3: Düşük ısı + yüksek ısı + fan

İki ısıtma elemanı aktiftir, ancak arka duvara monte edilmiş bir fan da vardır. Türbin döndükçe, sıcak hava akımları fırının her tarafına hızla yayılır. Bu, tüm fırın boyunca eşit sıcaklık koşulları ve dolayısıyla ürünler üzerinde eşit bir etki yaratır. Orta rafın seçilmesi tercih edilir, böylece sirkülasyondan ve fırında eşit bir mikro iklimden tam olarak yararlanabilirsiniz.

Hava kütlelerinin hareketinin gıdayı daha yoğun ısıtması ve belirlenen sıcaklığa çok kısa sürede ulaşması çok önemlidir

yiyeceklerin her tarafı daha çabuk ve daha kısa sürede kızarır. İşlemin hızı, gıdanın iç etliliğini korur. Bu modda, normal sıcaklığı düşürmek mümkündür ve bazen gereklidir. Buna ek olarak, pişirme süresi önemli ölçüde azalır; bazı raporlara göre pişirme süresi %30’a kadar azaltılabilir.

Fırınları tanımlamak için kullanılan sözlükte, fan çalışması konveksiyon olarak adlandırılabilir. Bu tamamen kabul edilebilir bir durumdur, ancak geleneksel modda da konveksiyon vardır. Açıklığa kavuşturun.

Konveksiyon, bu durumda havadaki ısı transferi olgusudur. Doğal konveksiyon, hava hacmi eşit olmayan bir şekilde ısıtıldığında meydana gelir, daha sıcak hava daha hafif, daha soğuk hava daha ağırdır. Öte yandan bir fan, zorlanmış konveksiyon oluşturur, yani akımların karışması sıcaklığa değil, kanatların dönüş hızına bağlıdır. Dergimizde fan konvektör olarak adlandırılabilir ancak konveksiyon kelimesi bu mod için bir isim olarak kullanılmamaktadır.

Bir fan veya fanlı halka eleman ile donatılmış fırınlara çok fonksiyonlu fırınlar denir. Eğer böyle bir cihaz mevcut değilse, model statiktir.

Kızartma ruloları, domuz ayağı, kekler, pudingler, güveçler, rostolar vb. gibi içte ve dışta eşit pişirme gerektiren büyük miktarlardaki yiyecekler için uygundur.

Bazı üreticiler aynı anda 2 seviyede pişirmenin mümkün olduğunu belirtmektedir.

Andrey Rydzewski, Electrolux profesyonel baş şefi:

Fan destekli çift ısıtma modu büyük et, balık ve kümes hayvanları için idealdir. Kızarmış ekmekler, domuz ayağı, kekler, pudingler, güveçler, rostolar vb. gibi içte ve dışta eşit pişirme gerektiren büyük miktarlardaki yiyecekler için de uygundur.

Öte yandan, beze ve omlet gibi bazı yemekler konveksiyonu sevmez, bu nedenle düşük ısı elemanı onlar için daha iyidir.

Mod 4: Düşük ısıtma modu

Alt ısıtma elemanı fırının en “gizli” elemanıdır – görünmez, boşluğun alt kısmının arkasına gizlenmiştir. Alttan ısıtma, çok basit fırınlarda genellikle ana işlevdir; daha karmaşık fırınlarda ise yardımcı olması daha muhtemeldir. Meyve gibi nemli dolgulu turtaların altının kurutulması, altının kızartılması, korunması için tavsiye edilir. Düşük ısı aynı zamanda uzun pişirme süreleri için tercih edilen moddur; pişirme süresi daha kısadır ve yiyecekler hoş olmayan kokular olmadan daha hızlı pişer.

Bu modun en büyük dezavantajı, daha önce açıklanan iki seçeneğe göre daha uzun sürede pişmesidir. Ev hanımı pişirme sürecine daha fazla dikkat etmek zorundadır: tavayı çevirmek, yukarı veya aşağı çevirmek.

Mod 5: Düşük ısıtma + fan

Prensip olarak alt elemanınki ile aynıdır, ancak daha hızlı pişirme sağlar. Aşağıdan gelen ısı tavana yükselir, fan tarafından üretilen akımlar tarafından alınır ve tüm fırına dağıtılır. Bu mod genellikle açık keklerin pişirilmesi veya düşük kabaran mayalı hamurlarda olduğu gibi altta yüksek sıcaklıklar gerektiğinde hızlı pişirme için önerilir. Artıları: içi etli ve her tarafı, özellikle de altı eşit kızarıyor. Gorenje fırın talimatları, ısıtılmış havanın yiyeceğin üzerinde dolaşımını engellememek için yüksek kalıpların alınmamasını tavsiye eder.

Mod 6: Üstten ısıtma

Üst ısıtma elemanı fırın tavanının çevresi boyunca konumlandırılmıştır, bu tüp her zaman görülebilir. Bu modda, eleman tek başına çalışır. Isıtma daha az yoğundur ve doğal konveksiyon engellenir. Kek pişirme, kroket kızartma, ekmek kırıntılarını kızartma ve hafif kızarmış sebzeleri ızgara teli üzerinde pişirme gibi neredeyse bitmiş yemeklerin üzerinde kızartma yapmak için bu modu seçin. Ardo talimatlarında şu yemekler tarif edilmektedir: köfte, polenta, pilav, lazanya, makarna güveci, beşamelli sebzeler. Pudingler ve kızarmış sebzeler için Miele.

Andriy Rydzewski, baş şef

Electrolux

profesyonel

:

Andrey Rydzewski bu modu “julienne, haşlanmış et ve kırmızı peynir ve mayonez gerektiren tüm yemekler” için seçiyor. Sadece üst raf raylarında pişirme.

Mod 7: Üstten ısıtma + fan

Bu, önceki mod 6’nın hızlandırılmış bir “versiyonudur”. Isıtma ve hava akışı kombinasyonu, yiyeceğin yüzeyinde hafif bir altın kabuk oluşmasını sağlar ve iç kısmı eşit şekilde ısıtır. Bu nedenle bu mod, güveç, sebzeli sufle, et, lazanya gibi formlarda pişirilen yemekler için tercih edilir.

Andriy Rydzewski, baş şef

Electrolux

profesyonel

:

Bazen bazı modlar arasındaki fark çok spekülatiftir, bu da bunun teknik bir sorundan ziyade bir pazarlama sorunu olduğu anlamına gelir.

Belirli ayarlar söz konusu olduğunda, genellikle talimatlarda yazılanların aksine, kendi kişisel görüşüm var. Bu benim günlük deneyimlerime dayanıyor. Ev hanımlarının da yeni fırınlarının bilgeliğini çabucak kavrayacaklarını ve yeteneklerini kendilerine göre uyarlayacaklarını düşünüyorum.

Mod 8: Sirkülasyon + fan

Fırının arka duvarında bir halkaya sarılmış spiral bir ısıtıcı ve halkanın içinde bir fan vardır. Dairesel şekil tesadüfen seçilmemiştir – elemandan dışarı akan sıcak hava, fan tarafından oluşturulan girdaplı akımlar tarafından tamamen yakalanır. Akışlar yatay olarak dağıtılır ve ardından hızla tüm bölmeyi doldurur.

Bu modda sıcak hava jetlerinin yatay hareketi, fırının 2 veya 3 seviyesinde aynı anda sadece bir değil, birkaç yemek pişirmenize olanak tanır. Tek koşul, gereken sıcaklığın tüm yemekler için aynı olmasıdır. Fırının içindeki daha kuru hava ve nemin ortadan kalkması, tat farklılıklarını ve tatların karışmasını önler, bu da yemeklerin farklı olabileceği anlamına gelir.

Yüksek hız ve ekonomiyi birleştiren bir mod. Bunun faydaları özellikle tatillerde, yapılacak çok fazla yemek olduğunda fark edilir.

Prostand: tek seferde bir değil üç kek kabuğu pişiriyoruz. Bu, tipik mutfak zorluklarından bazılarını ortadan kaldırır – artık ilk parti fırında ‘otururken’ turta hamurunun çok fazla kabarması veya pişmiş ürünlerin bir sonraki parti pişirilmeye hazır olmadan önce umutsuzca soğuması ve ilk partinin mükemmel şekilde soğuması konusunda endişelenmek yok.

Ayrıca, ev hanımları huysuz insanlardır ve bazen fırından çeşitli lezzetler içeren bir menüyü reddederler ve bu modda sorun önemsiz hale gelir.

Indesit Company basın servisi şu yorumu yapıyor: “Bu ısıtma sistemi yiyeceklerin hiçbir tarafını yakmaz ve örneğin buz çözme veya mayalı hamurun mayalanması için düşük bir sıcaklığı koruma avantajına sahiptir. Kızılötesi ışınlar gıdayı etkilemediği için mod hassastır.”

Dairesel fanlı ısıtıcının çalışması, puf böreği, kurutulmuş otlar, mantarlar, meyveler, konserve ürünler ve içi yumuşak ve etli olması ve aynı zamanda iyi pişirilmesi gereken tüm yemekler için uygundur.

Yiyecekler tek bir seviyede pişiriliyorsa, Electrolux yiyecekleri daha iyi görebilmek için alt rayları kullanmanızı önerir. Gorenje fırın talimatlarında sulu unlu mamuller ve meyveli turtalar için tek bir seviye de önerilmektedir. 2 seviyede yemek pişirirken, 1. ve 3. seviyeyi kullanmak daha iyidir Zanussi . Daha önce de söylendiği gibi, fırında birkaç tava vardır ve üst rafın kullanılması önerilmez. Neff ve Bosch fırınlarının talimatlarında pizza ve pizzaların iki kademede pişirilebileceği, ancak yassı bisküvi ve milföy hamur işlerinin üç kademede pişirilmesi gerektiği belirtilmektedir.

Fanın çalışması gıdanın yoğunluğunu artırır, bu da çalışma sıcaklığının daha düşük olması gerektiği anlamına gelir. Önemli olan, istisnalar olsa da fırını önceden ısıtmanıza gerek olmamasıdır. Miele talimatlarından bir örnek biftek kavurma veya koyu ekmek pişirme ve Gorenje’den herhangi bir pişirme. Pişirme daha hızlıdır – pişirme için daha az zaman gerekir. Buna ek olarak, yiyecekler eşit bir sıcaklıkta pişirilir.

Baskımızda bu mod genellikle konveksiyon olarak adlandırılmaktadır.

Mod 9: Sirkülasyon + fan + alttan ısıtma

ISIM ÖRNEKLERI	BAŞVURU
Pizza	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Pizza için mod/aşama	Siemens, Bosch
Pizza/fırıncılık	Kuppersbusch
Alttan ısıtma + sirkülasyonlu ısıtma	Gorenje
Gurme	AEG
Buz çözme ve yeniden ısıtma	De’Longhi
Konveksiyon + alttan ısıtma	Whirlpool
Süper hızlı ısıtma	Gaggenau
Yoğun pişirme	Miele

Bu, konveksiyondan, yani sabit ve yoğun ısıdan ve alttan ısıtmadan yararlanan bir kombinasyon modudur. Ancak ilkinden farklı olarak, burada fırının sadece bir seviyesi kullanılır – orta seviye en iyisidir. Şirketler tarafından önerildiği gibi, bu modda dondurulmamış yarım patates kızartması, cips, strudel pişirebilirsiniz Neff’in talimatlarından . Ve ön ısıtma gerekli değildir.

Avrupalı fırın üreticileri bu işlevi, ısının her taraftan ama özellikle alttan geldiği bir fırın benzetmesi olarak görerek benimsemişlerdir. Bu koşullar, dükkanda yarı mamul olarak kolayca satın alınabilen veya elle yapılan pizzaları hazırlamak için idealdir. Pizzanın iyi pişmesi ve tabanı olan kabuğunun kızarması, malzemelerinin ise lezzetini kaybetmeden ısınması gerekir.

Pizzaya ek olarak, ceketli patates, meyveli turtalar, lorlu kekler, Kirsch Laurent, kıymalı turtalar, waffle ve ekmek ruloları için mod seçilir.

Diğer birçok uygulama – yeniden ısıtma, yiyecekleri sıcak tutma, buz çözme.

Indesit Company basın servisi şu yorumu yapıyor: “Bu mod meyveli tartlar için mükemmeldir: kurabiye hamuruyla meyveli tart pişirirken, bir yandan hamurun yapışkan olmaması ve iyi pişmesi gerekir, bunun için daha düşük ısıtma elemanına sahibiz, ancak diğer yandan dolgu, t.e. en üst katman pişmiş olmalı ancak yanmamalıdır, bunun için halka ısıtıcı ve fan çalışmaktadır”.

Mod 10: Sirkülasyon + fan + alt + üst ısı

ISIM ÖRNEKLERI	BAŞVURU
Ön ısıtma	Siemens
Yoğun mod	Miele
Pro Hava modu	AEG
Çok fonksiyonlu pişirme	Franke
3D pişirme	Beko
Hızlı pişirme	Hotpoint-Ariston

Bu fonksiyon, gördüğünüz gibi, neredeyse tüm kanal ısıtıcılarında sıklıkla kullanılmaz, neden?

Alt ısıtma elemanı çok hızlı bir ısıtma fonksiyonudur, bu nedenle bazen pişmiş ürünleri içine yerleştirmeden önce fırını önceden ısıtmak için kullanılır.

İkincisi, aynı zamanda çabuk pişiyor. Konveksiyon, ekstra ısı akışı ve optimum sıcaklık dağılımı ile geliştirilmiştir. Derin kızartma ve kabuklanma gerektiren yiyecekleri pişirmek için tercih edilen bir işlev.

Bazen ısıtıcılar tam potansiyelleriyle kullanılmaz, örneğin üst ve alt ısıtma elemanları sadece kısmen kullanılır. Diğer durumlarda ise tüm unsurlar ellerinden gelen en iyi şekilde çalışır.

Indesit Company basın servisi şu yorumu yapıyor: “Bu mod, dolapta çok yer kaplayan büyük yemekler kuzu budu, domuz yavrusu veya örneğin alanın çoğunu kaplayan birkaç köfte için uygundur, daha sonra sıcaklık dağılımı tüm seviyelerde eşit olarak gerçekleşir.”

Özel modlar

ÖZELLİKLER	ÇALIŞMA ELEMANLARI	ÖRNEK
Mayalı hamur hazırlamak için yoğurt.	Düşük ısıtma seviyesi, 40° C 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Buz çözme 40°C .	Fan + dairesel ısıtma.	Hotpoint-Ariston
Ayrıca – sıcak hava ortamında ısınma. Buz çözme 30°C . Önceden 40-100°C ısıtın.	Fan + sirkülasyonlu ısıtıcı + düşük ısı.	Sadece De’Longhi
Sıcaklık 80°C. Hızlı ısıtma 90°C .	Düşük + yüksek ısı.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Pişmiş yiyecekleri sıcak tutar, sıcaklık 66-100°C.	Alt + üst ısıtma.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Profesyonel sonuçlar için sıcaklık 30-65°C’dir.	Düşük + yüksek ısı.	Bosch, Siemens

Izgara

Izgara, fırının tavanına tutturulmuş tüp şeklinde bir elemandır. Basit bir ısıtma elemanından üst ısıtma elemanı dahil kızılötesi radyasyon yayma özelliğiyle ayrılır. Yiyeceği ısıtır – havayı değil – yiyeceğin kendisini ısıtır. Izgara kesinlikle elemanın altında çalışır, bu da sosisleri veya tavuk bacaklarını hafifçe yana yerleştirmenin istenen sonucu elde etmeyi zorlaştıracağı anlamına gelir.

Izgara, ana pişirme fonksiyonu olarak kullanılabileceği gibi yiyecekleri mükemmel şekilde kızartmak için son pişirme fonksiyonu olarak da kullanılabilir.

Üreticiler bu modu isimlendirme konusunda hemfikirdir, sadece Hotpoint-Ariston barbekü olarak adlandırırken Gorenje infra-ısıtma olarak adlandırmaktadır.

Izgaraların birkaç çeşidi vardır.

Normal U şekilli veya zig-zag ısıtma elemanı tavanın tüm yüzeyini kaplar. Bazı modellerde daha ekonomik olan iki devreli ızgara seçeneği vardır – iç kısımda daha küçük bir devre örneğin Neff orta bölüm olarak adlandırılır ve tavanın çevresinde daha büyük bir devre.

Küçük devreler, 4 parça tost veya birkaç ince dilim et gibi küçük öğünler için kullanılır. Yiyecekler rafın tamamına yayılmışsa büyük ve küçük birlikte. Izgaralar sadece yüzey alanı bakımından değil, güç bakımından da farklılık gösterir, bu da daha hafif veya daha ağır ızgara yapmayı seçmeyi kolaylaştırır.

Whirlpool ızgaraları maksimum sıcaklık sınırında da çalışabilir bu, örneğin Ardo ile 250°C, Kaiser ile 200°C veya Neff ile 180°C ve 220°C anlamına gelir , ancak genellikle üreticiler pişirme yoğunluğunu düzenlemek için değişken güç elemanlarına sahip fırınlar örneğin Whirlpool’un 5 güç seviyesi vardır veya seçilebilir çalışma sıcaklığına sahip fırınlar sağlar.

Gorenje ve Ardo kılavuzlarında tavsiye edildiği gibi fırın 3 veya 5 dakika önceden ısıtılır; Neff 10 dakika önceden ısıtmayı önerir, ancak sadece kızartma için. Pişirme seviyesi, et parçalarının kalınlığına bağlı olarak en yüksek veya bir kademe daha düşüktür. Izgara genellikle bir raf üzerinde yapılır ve yağın yanmasını ve tabana bulaşmasını önlemek için alt seviyeye bir damlama kabı yerleştirilir ve duman ve kokuları gidermek için içine su dökülebilir.

Izgara uygulamalarına örnekler: biftek, sosis, pastırma, sosis, pirzola, pirzola, ciğer, rulo, kalp, balık filetosu, sebze, tost ve küçük veya büyük kalıplardaki yiyecekler.

Indesit Company basın servisi şu yorumda bulunuyor: “Çıtır çıtır sesler, doğrudan üst katmana uygulanan kızılötesi radyasyon sayesinde mümkün oluyor.e. kabuk üzerinde. Üst ısıtma elemanı maksimumda çalışır ve nem hızla buharlaşır – bu, pişmiş yiyeceğe altın rengi veren “gevrek” bir pişirme yüzeyi sağlar. Isıtma elemanı kullanılırken ısı doğrudan uygulanmaz

Önce hava ısıtılır ve ardından yiyecekler mükemmel şekilde pişirilir. Dolayısıyla, etki artık aynı değildir”

Mod 11: ızgara + üstten ısıtma

İSİM ÖRNEKLERİ	BAŞVURU
Büyük ızgara	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Izgara bazen yiyecekleri ısıtmak için üst ısıtma elemanından gelen ek ısı ile desteklenir. Bu mod ile, kaç porsiyonun tam hazırlığa ulaşabileceğini tahmin etmek zorunda değilsiniz. Bu mod, tüm fırın rafı alanına yayılmış yiyecekleri pişirmek için tasarlanmıştır.

Mod 12: Izgara + fan

ISIM ÖRNEKLERI	BAŞVURU
Fan + ızgara	Smeq
Graten	Hotpoint-Ariston
Fan ızgarası	De’Lonqhi
Izgarada havalandırmalı pişirme	Franke
Üflemeli ızgara	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Havalandırmalı ızgara	Indesit
Konveksiyonlu ızgara	Bosch
Izgara zorlanmış konveksiyon ile	Ardo
Üst ısıtıcı + fan	Beko
Turbogrill	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Turbo-maxi ızgara	Teka
Kızılötesi + fan	Gorenje
Infro fritöz	AEG
Termo ızgara	Neff

Izgara sınırlı bir kızartma alanına sahiptir ve bu dezavantaj özellikle kaz veya domuz yavrusu gibi karmaşık kızartmalarda belirgindir. Sadece her tarafının güzel bir kabuğa sahip olmasını istiyorsunuz.

Bu durumun çözümü açıktır – et lokantası. Takın, periyodik olarak çevirin motorla veya elle ve istenen etkiyi elde edin. Ancak ızgarayı bir vantilatörle çalıştırmanın çok daha kolay bir yolu var. Radyasyonu yayarak yiyeceğin sadece üstünü değil, altını ve yanlarını da kızartır.

Yiyecek yerine sadece havayı hareket ettiren rotisserie tipi bir cihaz oluşturur. Izgaranın tüm faydaları korunur – çıtır çıtır çıtırdama, ağız sulandıran lezzet ve etli et. Yiyecekler kurumaz ve ölçülebilir şekilde daha hızlı pişer.

Normalde ızgara yapılabilen tüm yemekler biftek ve tost hariç bu mod için uygundur, ancak en iyisi ekmek ve kümes hayvanlarıdır.

Hiçbir hamur kaçmaz, hiçbir turta yanmaz

SORUN	BUNDAN SONRA NE YAPMALI
Kek düşüyor	Hamuru daha iyi yoğurun tarifte yoğurma süresine dikkat edin , daha az sıvı kullanın veya sıcaklığı 10° daha düşük ayarlayın.
Turta sadece ortasından kabarır, kenarlarından değil	Teneke tabağın kenarlarını yağlamayın; bunun yerine, tamamlanmış tartı bir bıçakla ayırın.
Üstündeki kabuk çok koyu	Daha düşük bir seviyeye ayarlamanız ve daha düşük bir sıcaklık seçmeniz gerekir, ancak pişirme süresi biraz daha uzundur.
Fırın tepsisi çok hafif	Koyu renkli bir pişirme tepsisi kullanın, yiyeceği daha düşük bir seviyeye yerleştirin veya daha düşük ısıtma seviyesine geçin.
Ürünler eşit olmayan şekilde kahverengileşmiştir	Sıcaklık ve pişirme seviyesi yanlış veya yağ filtresini çıkarmayı unuttunuz bu, fanı et yemeklerinden kaçan yağdan korumak için kullanılır . Bunun nedeni yanlış tava olabilir, soluk, parlak formlar uygun değildir. Konveksiyonlu pişirme modunda, küçük unlu mamuller aynı fırın tepsisine farklı boyutlarda yerleştirilirse düzensiz kızarmaya maruz kalır.
Kek çok kuru	Hazır tartın üzerine ince bir tahta çubukla örn. kürdan küçük delikler açın ve meyve suyu, tentür veya brendiyi damla damla dökün. Başka bir zaman, 10° daha düşük bir sıcaklık seçin veya pişirme süresini kısaltın.
Pişirme hazır görünüyor ancak içindeki hamur hala çiğ	Daha az sıvı kullanmalı, daha düşük bir sıcaklık seçmeli, ancak pişirme süresi daha uzun olmalıdır. Sulu dolgulu bir kek için, kabuğu ayrı olarak pişirebilir, ardından üzerine badem ve kırıntı serpebilir ve dolguyu üzerine yayabilirsiniz.
Konveksiyon modunda birden fazla rafta pişirirseniz, üst rafın tadı alt rafa göre daha koyu olur	Pişmiş ürünler aynı anda hazır olmak zorunda değildir; en hızlı pişen yiyeceği daha önce çıkarmalısınız.
Rosto hazır ve sos yanmış	Yemeğin boyutu daha küçük olmalıdır; pişirme sırasında daha fazla sıvı ekleyebilirsiniz.
Yemekler çok kuru	Pişirme süresini kısaltın ve sıcaklığı artırın.
Kuru halde pişirilmiş et	En az 1 kg ağırlığındaki et parçalarını pişirmek en iyisidir. Beyaz et 150-175°C’lik orta sabit sıcaklıkta, kırmızı et ise 200-250°C’de pişirilir.
Et serttir	Ani sıcaklık değişimini önlemek için kırmızı eti pişirmeden en az bir saat önce buzdolabından çıkarın.
Et kızarmamış	Rosto pişirmenin başında tuzlanmamalıdır, aksi takdirde suyu biter, uygun pişirme süresinin yarısından sonra dışını tuzlamak daha iyidir
Etin içi kötü pişmiş	Pişirmeye daha yüksek bir sıcaklıkta başlayın ve ardından kademeli olarak azaltın.
Balık düzgün pişmiyor	Küçük balık – sabit yüksek sıcaklıkta pişirilmiş. Orta büyüklükteki balıkları önce yüksek sıcaklıkta tutun, sonra kademeli olarak düşürün. Büyük balık – sabit, orta ısıda.
Izgaradaki kümes hayvanları ve etler kararıyor ancak pişmiyor	Et parçalarını veya et parçalarını çok kalın veya çok düz yapmayın. Koyu renk etler açık renklere göre daha çabuk ve daha güçlü kızarır.
Izgara et sert	Et ve balık bitkisel yağ ile hafifçe ovulmalı, sadece rafa yerleştirilmeli, pişirildikten sonra tuzlanmalıdır. Ancak balığın içi tuzlanabilir. Bir dahaki sefere üst raflar yerine ikinci rafları seçin.