Oroshka Tutkusu

Kesin konuşmak gerekirse, okroshka kvas üzerinde hazırlanmalı ve içinde kefir – Doğu’dan gelen ve kelimenin tam anlamıyla bölgeyi yağmalayan bir uzaylı! Kefir okroşkaları popüler çünkü kefir satın almak çok kolay, ancak kvas değil.

Dükkan kvası hatta doğal okroshka için uygun değildir. “Beyaz” olmalı, tatlı olmamalı ve çok taze olmalıdır ve bu sadece oldukça karmaşık bir tarifi takip ederek kendiniz yapabilirsiniz.

Okroshka’yı, “güneşten yorulan” ev arkadaşlarını hızlı, lezzetli ve sağlıklı bir şekilde beslemek istediğinizde kır evleri için mükemmel olan, hazırlanması kolay ve hızlı bir yemek olarak görüyoruz.

Okozka genellikle artık yemek olarak düşünülür, bu nedenle akşam yemeğinden kalan hindi, kahvaltıdan bir parça jambon, önceden haşlanmış sebze ve yumurta gibi farklı et türleri kullanılır, ancak yine de bir ipucu: taze yiyecekler alın, bayat veya tamamen rastgele değil.

v. Pokhlebkin, bu yemeği turpla “kabalaştırmamayı” tavsiye ediyor, ancak bunun bir zevk meselesi olduğuna inanıyoruz: turp veya yeşil turp, kefir okroshka’nın büyük büyükbabası olan Özbek ekşi süt çorbası “chalop” için gelenekseldir. Tek tavsiyem, eğer bu sebzeleri eklerseniz, mutfak robotunda rendelemenizdir; böylece okroshka’ya kaba bir lezzet katmamış olursunuz.

okroshka hazırlama şekli aynıdır: sıvılar karıştırılır, sebzeler, et ve yumurtalar “ufalanır”, otlar tuzla ovulur ve tüm bunlar kefir veya kvasa eklenir.

Bazen tarifteki baharatlardan bir sos yapılır: yaban turpu, biber, otlar, hardal ezilir ve biraz sıvı baz ile karıştırılır, daha sonra bu karışım tabaklara eklenir. İşte size lezzetli okroşkalar için denenmiş ve test edilmiş birkaç tarif – ve bunları nasıl yapacağınızı biliyorsunuz!

Ocroshka et klasiği

• 

  1 litre kvas

• 1 bardak salatalık salamurası
• 2 ince doğranmış haşlanmış dil veya dana eti
• 5 kabuklu haşlanmış veya fırınlanmış patates
• 1 taze ve 1 tuzlanmış salatalık
• 2 demet yeşil soğan
• 2 haşlanmış yumurta
• tadına göre tuz, hardal ve karabiber

Hafif ekşi krema ekşi krema ile

• 0,5 l ekşi süt veya kefir
• 0,25 l gazlı maden suyu
• bir demet dereotu
• demet yeşil soğan
• 3-4 katı haşlanmış yumurta
• 2 veya 3 taze salatalık
• 5-6 turp
• 1 yemek kaşığı yaban turpu
• tadına göre tuz
• buz.

Besleyici kefir okroshka

• 0,5 l kefir ve 0,25 l gazlı maden suyu veya 0,75 l kefir
• 200 g jambon, sosis, haşlanmış et veya dil
• 2 yumurta
• 2 haşlanmış patates
• 2 adet taze salatalık
• 2 haşlanmış şalgam
• 4-5 turp
• ekşi krema
• Dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğan, hardal, yaban turpu ve tuz
• buz.