“Hiçbir şey olmayacak, sadece mutfak makineleri olacak” muhtemelen bu aletleri tasarlayan insanların düşüncesi. Gerçekten de, sahiplerinin kıyma makinesine, miksere, karıştırıcıya, meyve sıkacağına, kahve değirmenine veya… Ancak, haddimizi aşmayalım.
Makinenin bacakları nereden çıkıyor ve astronominin bununla ne ilgisi var?
Önce mikser vardı. Ama basit bir şey değil, gezegensel bir şey. İlk Amerikan şirketi KitchenAid elektrikli süpürgeyi icat etti ve popüler hale getirdi – 90 yıldan daha uzun bir süre önce dünyanın ilk planet mikseri bu ticari marka altında geliştirildi. Gezegenlerin bununla ne ilgisi var?? Her şeyin dönen nozullar prensibiyle ilgili olduğu ortaya çıktı. Güneş Sistemimiz de dahil olmak üzere, gezegenlerin bir yıldızın etrafında yörüngede döndüğü ve kendi eksenleri üzerinde ters yönde döndüğü herhangi bir yıldız sistemi modeline dayanır.
Kavanozların kasenin çevresinde ve aynı anda kendi eksenlerinde döndüğü bu “çift” hareket, malzemeleri en verimli şekilde karıştırır ve homojen bir karışım sağlar. Tüm endüstriyel mikserler tam olarak bu çalışma prensibine sahiptir – hatta beton mikserleri bile! Bu planet mikser, modern mutfak makinelerinin kalbidir.
Bir motorunuz var, bir kaseniz var ve şimdi sadece cihazı farklı aktüatörlerle donatmanız gerekiyor ve işte bir mutfak makineniz var. Ancak, görevi çok çeşitli hamurları profesyonelce yoğurmak olan basit planet mikserler de vardır; bu cihazlara ek ataşmanlar satın almadığınız sürece mutfak makinesi olarak adlandırılamazlar.
Ancak planet mikserler – örneğin Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 veya Stadler Form Mikseri Üç SFM.3000, hem profesyonel aşçılar hem de deneyimli ev hanımları tarafından saygı görmekte ve mikserler arasında kendine özel “yarı profesyonel” bir yer edinmektedir.
Olasılıklar neredeyse sonsuz
Tıpkı geleneksel bir makinede olduğu gibi, pişirme ünitesi de “temel ekipman” ve dilerseniz üzerine ekleyebileceğiniz ekstralarla birlikte gelir. Bir mutfak makinesi satın alırken, gerçekten sadece kendi mutfak ihtiyaçlarınıza odaklanabilirsiniz. Mutfak makinesi özelliklerinin tam bir resmi için karşılaştırma tablomuza göz atın.
Ayrıca, modele ve üreticiye bağlı olarak, aşağıdaki işlevleri yerine getiren ataşmanlar satın alabilirsiniz: kahve değirmeni, çoklu öğütücü, öğütücü, narenciye sıkacağı, meyve sıkacağı, meyve sıkacağı, kıyma makinesi, patates soyucu, dondurma makinesi, çeşitli rende, doğrayıcı, doğranmış havuç kesici, patates kızartması, makarna kesici, spagetti kesici vb. d.
“Gelişmiş” modeller farklı ataşmanlar için çeşitli soketlere sahiptir: yüksek hızlı, orta hızlı, düşük hızlı ve planet karıştırma teknolojisi ataşmanları için bir soket. Üst düzey uçuş – bazı Kenwood modellerinde olduğu gibi, farklı sürücülere sahip 4 sürücü soketinin tümü aynı anda çalışabildiğinde.
Ancak sonsuz ataşman için tek yuvalı versiyon aslında gerçek mutfak makineleri olan KitchenAid planet mikserler gibi da kullanışlı ve basittir, ancak aynı anda birkaç ataşmanı çalıştırmanıza izin vermez.
Ancak Bosch, üç tahrik mili ile farklı konumlardaki ataşmanları takmak için çok işlevli bir kol geliştirdi ve patentini aldı – bu da harika bir çözüm.
Bir veya iki prizli makineler de vardır, bunlar daha kompakttır ve küçük bir mutfak için bile uygundur, örneğin Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Ancak en az sahip olunması gerekenler çırpma aparatları, kancalar, büyük hamur yoğurma aparatları ve bunların şekli ve malzemesi her üretici tarafından ayrı ayrı tasarlanır, Kenwood’un lor ve diğer yumuşak hamurlar için K şeklindeki özel aparatı gibi ve Kenwood Prospero’da olduğu gibi kıyma makinesi, meyve sıkacağı, sürahi karıştırıcı ve mutfak robotu gibi üretici tarafından seçilen birkaç gerekli aparattır.
Genel olarak, mutfak makinelerindeki karıştırma aparatları kancalar, çırpma aparatları geleneksel mikserlerdekilerle aynı değildir – daha büyüktürler, genellikle karışımları hava ile zenginleştirmek için özel olarak şekillendirilmişlerdir, örneğin yuvarlak veya ‘balon şekilli’ çırpma aparatları gibi.
Isıtmalı veya ısıtmasız?
Mutfak aletleri pazarındaki son trend, sadece malzemeleri işleyen ve karıştıran değil, aynı zamanda bir indüksiyon ısıtma elemanı kullanarak doğrudan aynı cihazda pişiren cihazlara sahip olmaktır. Bu segmentin büyüyeceğini düşünüyoruz: cihazın maliyet etkinliği Avrupalılar tarafından çoktan kabul gördü. Bu tür ilk makine Kenwood Cooking Chef’tir ve daha uygun fiyatlı versiyonları Alman markaları altında mevcuttur: Bomann KM 379 CB ve Clatronic KM 3476 Cook & Mix.
Entegre indüksiyonlu ocak yalnızca zamandan ve yerden tasarruf etmekle ve daha az tencere ve tava gerektirmekle kalmaz, aynı zamanda pişirme sürelerini ve sıcaklıkları 20°C ila 140°C arasında 2°C hassasiyetle ayarlayabilme özelliğiyle üst düzey profesyonel pişirme gereksinimlerini de karşılar. Özel bir çift gövdeli termometre tavanın içindeki sıcaklığı ölçer. Isıtma sırasında, malzemeler 3 algoritmada 3 hızda karıştırılabilir.
Kontrol
Kural olarak, bir mutfak makinesindeki çok sayıda hız profesyonel aşçılar tarafından bile kullanılmaz, optimum sayı 5-6’dır. Neredeyse tüm modellerde – elektronik hız ayarı. Örneğin hamurdaki topakları kırmak için impuls veya turbo modu gereklidir.
Cihazları zamanlayıcı ve tüm parametrelerin gösterildiği bir LCD ekran olmadan termal işleme ile çalıştırabilirsiniz.
“400 istemiştim ama burada 402 oldu!”
Hassas elektronik teraziler haute cuisine’in olmazsa olmazlarıdır; bunun yanı sıra figür izleyen ve kalori sayan kişiler, sporcular ve küçük çocukların anneleri için de faydalıdır. Dahili elektronik terazili mutfak makineleri vardır, ancak bunların sayısı azdır; terazileri eklenti olarak satın alabileceğiniz modeller vardır.
Örneğin AT850B, Kenwood Chef Cooking Chef dahil ve Kenwood Major modellerinde bir seçenek olarak mevcuttur ve tüm malzemelerin aynı kapta tartılmasını, her seferinde bir önceki sonucun temizlenmesini ve hafızaya alınmasını sağlar, çok kullanışlıdır ve birden fazla yemek tenceresi ihtiyacını ortadan kaldırır.
Hangisini seçmeli?
Bu cihazların ülkemizdeki pazarı çok dar, 30’dan fazla model ve modifikasyon yok, bunların çoğunu aşağıdaki tabloda topladık. İyi olan şey, hala bir seçenek olması: pahalı Kenwood ve KitchenAid modifikasyonlarından daha demokratik Bomann, Clatronic, Moulinex ve Russel Hobbs’a kadar.
Kenwood ve Bosch serilerinde, daha düşük maliyetli yarı profesyonel ve tamamen ev tipi cihazlar bulabilirsiniz. Fark öncelikle güçte yatmaktadır maks. Yarı profesyonel modeller için 1200-1600 Watt ve ev tipi modeller için 500-600 Watt ve diğer teknik motor, hazne boyutu ve boyutlarında, temel nozul setinde. Güç meselesinin önemli bir konu olduğu söylenmelidir. Örneğin, çoğu durumda, 500-600 W gücünde, bu tür ünitelerdeki kıyma makineleri zayıf çalışır, sadece içinde damar bulunmayan yumuşak balık, karaciğer veya seçilmiş et ile başa çıkabilir.
Karşılaştırma yapmak gerekirse, bireysel kıyma makinelerinin maksimum gücü 1500 Watt ile 2.000-3.000 Watt arasında değişmektedir. Merkezden güç alan meyve sıkacakları da daha yüksek çıkışlı bireysel cihazlardan daha kötü performans gösterir.
Ancak her türlü hamuru yoğurmak, turunçgilleri ve meyveleri sıkmak, makarna yapmak, bisküvi hamurunu şekillendirmek, ev yapımı sosisleri doldurmak, parçalamak ve doğramak için de 500 watt yeterlidir.
MANZARA..
Kenwood’dan yorum var:
Makarna, İtalyan makarnası gibi çok kalın hamur yoğurmanız gerekiyorsa, 500 Watt yeterli değildir. Dahası, 1000 watt bile iyi bir karıştırma için yeterli olmayabilir. Kenwood mutfak makinelerinin avantajlarından biri de çok sert hamur yoğurma ve gerçek İtalyan makarnası hazırlama yeteneğidir.
Türkiye’daki resmi KitchenAid perakendecisinin ve çevrimiçi mağazaların web sitelerinden:
KitchenAid planet mikserlerin motorları, daha az güç kullanarak daha iyi performans sunmalarını sağlayan en yüksek verimlilik standartlarına göre tasarlanmıştır.
KitchenAid 300W mikser çıkışı, üreticinin 10 dakikalık sürekli çalışma için garanti ettiği sabit güçtür motor kilitlendiğinde maksimum güç tüketimi değildir . Bu üreticinin mikserlerinin daha kararlı ve sessiz olan doğrudan tahrikli motorlar kullanması ve çok viskoz veya dik hamurlarla mükemmel bir iş çıkarması. – Ream. baskılar .
Merhaba, bu yazıyı okuyan bir okur olarak, mutfak makineleriyle ilgili bir inceleme yapmanızı isteyebilir miyim? Bu makinelerin çeşitleri, kullanım alanları ve fiyatları hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorum. Bunun yanında, hangi markaların kaliteli mutfak makineleri ürettiği hakkında da önerilerinizi alabilir miyim? Teşekkürler!
Merhaba! Bu makalede mutfak makineleri hakkında bir inceleme yapılmış. Ancak merak ettiğim bir konu var: Sizce mutfak makinelerini kullanmak mutfak işlerini daha kolay hale getiriyor mu? Yemek yaparken hangi mutfak makinelerini tercih ediyorsunuz? Hangi makineler en kullanışlı ve etkili sizce? Teşekkürler.