Mutfak tezgahı: beyaz emaye, beyaz bir Mercedes gibi – dikkatli olunmalıdır…

Cam seramik ocağımdaki brülörler ve fırın düzgün çalışıyor, ancak ocağın kenarındaki emaye çatlamış, bu nedenle prezentabl görünmüyor. Önemsiz bir şey gibi görünüyor ama havayı bozuyor! Peki emayenin güzel ve zaman zaman anlaşılmaz isminin ardında gerçekten ne yatıyor?? Ve onlarla nasıl başa çıkılacağını?

Danışmanlar: Kirill BURMYSTROV, ARDO Ürün Müdürü; Piotr LOBACH, Proses Mühendisi, Brestgazapparat JV.

KIMSE KIRLI BIR IŞI SEVMEZ

Bir söz vardır: “Hiç hata yapmayan, hiçbir şey yapmaz.” Bu sözü biraz açıp pişiriciye uygularsanız, “hiçbir şey pişirmeyen temizdir” gibi bir şey olur.

Gerçekten de ocakların dolu dolu bir hayatı vardır ve lezzetli çorbalar, lapalar, krepler ve güveçler gibi yaratıcı detayların yanı sıra sıradan aksilikler de yaşanır. Yemek pişirme telaşı sona erdiğinde ve yemek masaya ulaştığında, pişirme yüzeyleri geride kalan savaş alanları gibi görünür – kırıntılar, dökülen et suyu birikintileri, dökülen pişirme yağı damlaları ve is. Temizlik ve toparlama, mutfakta çalışmanın mantıksal sonucu haline gelir.

Çok az insanın bu işi sevdiğini söylemeye gerek yok, dizlerinin üzerinde durup fırının dibinden kaçak kızartmanın kömürleşmiş kalıntılarını “sökmek” veya duvarlardaki tavuk “izlerini” yıkamak ne büyük bir zevk – ızgara. Bu günlük işlere karşı olumsuz tutumumuz, üreticilerin süreçleri olabildiğince kolay ve keyifli hale getirmenin yollarını aramasına neden oluyor.

Bakım alanındaki ilerlemenin gerçekten de kendini gösterdiği şey olduğu söylenmelidir? Birincisi, bu zorluğu çok daha kolay hale getiren yeni, daha pratik tasarımlarda. İşte en çok kullanılan fırın hilelerinden birkaç örnek:

– Bazıları lavaboda veya bulaşık makinesinde yıkanabilen çıkarılabilir parçalar, örneğin: kapaklar, raylar, fırın tabanları;

– Menteşeli bir ızgara;

– Düz yüzeyler: duvarlar ve kapının iç kısmı.

İkinci nokta – yükseltilmiş veya tamamen yeni malzemeler ve kaplamalar.

CAM, HEPSI BU!

Pişirme yüzeyleri sadece birkaç malzemeden yapılabilir: emaye çelik veya paslanmaz çelik. Elektrikli bir ocağın tablası vitrifiye kilden yapılabilir. Ancak neredeyse her levhada emaye ile kaplı alanlar vardır.

Emaye, görevi yüzeyi agresif etkilerden korumak ve korozyonu önlemek olan camsı bir kaplamadır.

Emaye, ince ama çok sert bir tabaka elde etmek için üretim sırasında metale bir veya daha fazla aşamada uygulanır. Levhalar için iki tür camsı emaye kullanılır. Dışta – kimyasallar da dahil olmak üzere dayanıklı ve güzel; içte – mekanik, termal ve aside dayanıklı.

Hemen hemen tüm emayelerin ana bileşenleri kuvars kumu silikon dioksit , boraks, feldspat ve sodadır. Birlikte, alüminyum oksit, titanyum oksit, alkali ve toprak alkali metaller, kurşun, çinko ve florürler gibi sönümleyici maddeler kullanılmadan düşünülemeyecek şeffaf bir baz oluştururlar. Bu bileşenler emayeyi parlak ve güzel yapar.

Emayeler astarlı veya astarsız olarak uygulanır. Emaye ile metal arasında iyi bir bağ oluşmasını sağlayan özel bileşenler örn. kobalt ve nikel oksitler astara eklenir. Ardından, dekoratif olanlar da dahil olmak üzere gerekli tüm özelliklere sahip olan kaplama emayesi gelir.

*Enameller camsı, camsı, silikat ve hatta düz cam olarak adlandırılabilir!

BÜYÜLÜ DÖNÜŞÜM

Emaye kaplama işlemi birbirinden bağımsız iki adımdan oluşur. İlkinde, bir frit üretilir. Bu amaçla, gelecekteki emayenin tüm bileşenleri, şarj, bin derecenin üzerinde bir sıcaklıkta bir fırında eritilir. sıcak karışım suya dökülür ve burada soğudukça granüller oluşturur. Daha sonra değirmenlerde toz haline getirilirler. Bu yarı mamul özel fabrikalarda üretilmektedir.

Ürünlerin, bu durumda karoların kaplanması üretim tesisinde yapılır. Burada toz veya bulamaç, ocaklar, fırınların duvar, tavan ve taban panelleri, kapı detayları gibi elemanlara uygulanır. Bu işlem, elektrostatik bir alanın etkisi altında gerçekleşen havanın atomize edilmesiyle yapılır.

Bu alanın özelliklerini ayarlayarak kaplamanın kalınlığını kontrol etmek mümkündür. Genel olarak, işlem tozun homojen bir şekilde yerleşmesini sağlar: düz bir yüzeyde daha ince ve gerektiği gibi köşelerde ve çıkıntılarda daha kalındır. Bir sonraki adım ateşleme. Erime noktası 800 derecenin üzerinde. Varsa kalan katmanlar üzerinde de çalışır.

*Toz emayeler – yüksek erime sıcaklığına sahip dayanıklı emayeler.

DOLGU GENIŞLEMELERI

Ocak emayesi kör opak bir kaplama sağlar, bileşim ve fırınlama yöntemi ona özel bir pürüzsüzlük verir. Ushakov’un Sözlüğünü kullanın: “pürüzsüz – pürüzsüz, pürüzlü bir yüzeye sahip” ve mümkün olduğunca az gözenekli.

Pürüzsüzlük bir özellik daha verir – ışık yüzeyinden iyi yansıma – bir parlaklık, bu nedenle kaplama parlar ve hatta vernikli görünür. Kaplama ne kadar pürüzsüz olursa, ne yazık ki, sadece teorik olarak ! kirleticilerin yapışması daha zor ve daha umutsuzdur ve bu nedenle yüzeylerin temizlenmesi daha kolaydır.

Bu noktada, ‘kolay temizlenen’ emayeler olarak bilinen çok sayıda kaplama türüne dikkat çekmekte fayda var. Sadece fırınlarda kullanılırlar; ana özellikleri, kire karşı minimum yapışma sağlayan yüzeye gösterilen özel dikkattir.

Kullanılan terminoloji üreticiye bağlı olarak biraz değişebilir, örneğin Asko için Easy Clean, Blomberg için Activemail, Bosch için Enamel 2000, Siemens için GlanzEmail, Zanussi için clear`n Clean, De’Longhi için Durastone.

Mekanik direnç de emayelerin önemli bir özelliğidir. Geliştirme sırasında amaç, darbeye ve aşınmaya karşı mümkün olduğunca dayanıklı bir formülasyon bulmaktır.

*Uzmanlar için “kolay temizlenen, ince gözenekli, süper pürüzsüz, süper parlak, çok parlak emaye” terimleri farklı emaye türlerini ifade eder. Ortalama bir ev hanımı için bunların hepsi tek bir anlama gelir: Uzmanlar, pişiricinin temizliğinin kolay olacağını vaat eder.

VE EKŞI OLMAK ISTEMIYORSUN?

Mutfakta kullanılan emayeler için başta asitler olmak üzere farklı maddelere karşı dayanıklı olması önemlidir. Bu, Avrupa Standardizasyon Komisyonu CEN tarafından yayınlanan EN122 tarafından tanımlanan özelliktir. Bir kaplamanın bir asit tarafından agresif veya mekanik saldırıya karşı direncini tanımlar. Düşük D’den yüksek A ve AA’ya kadar bir not sistemi kullanılır.

AA Sınıfı: görünümde değişiklik yok.

Sınıf A: görünümde küçük değişiklikler.

B Sınıfı: görünümde orta düzeyde varyasyon.

Sınıf C: görsel görünümde kısmi kayıp.

D Sınıfı: orijinal görünümünün tamamen kaybolması.

ARDO yöneticisi Kirill Burmistrov bize testlerin nasıl yapıldığını anlattı: “Asit direnci, bir emayenin belirli koşullar altında belirli bir konsantrasyondaki aside yüzeyde sonradan kusur oluşmadan dayanma yeteneğidir.

Şirket tarafından gönderilen bir numune laboratuvarda sitrik veya asetik aside maruz bırakılır ve minenin görünümü ile kusurların fark edilmediği süre değerlendirilir.

Örneğin, AA sınıfı minemiz 20 dakika boyunca asit penetrasyonuna dayanmıştır – A sınıfı minenin 10 dakika tam iki katı. Testlerin, evde bulunanlardan çok daha yüksek konsantrasyonlardaki asitlerle yapıldığı unutulmamalıdır, bu nedenle “kusurlar” veya “görünümdeki değişiklikler” gibi kelimelerden korkmaya gerek yoktur.

* Üretici bir emaye sınıfı belirtiyorsa, emaye aside dayanıklıdır.

MUTFAKTA BIR SUBBOTNIK VAR

Emayenin tüm dikkat çekici özellikleri öncelikle bakımını kolaylaştırmak için tasarlanmıştır. Ancak hiçbir sihir yağ damlamalarını, yüzeye yapışan yiyecek parçalarını ve kaçan yiyeceklerin kaplamaya yapışmasını önleyemez.

Emaye ne kadar pürüzsüzse, ne kadar ince gözenekli ise, lekeler o kadar az yapışır. “Normal bir bulaşık deterjanı durumu düzeltebilir. Kurumuş kirin önce hafifçe ıslatılması gerekir. Kalsiyum karbonat ve sert metal süngerler gibi aşındırıcı parçacıklar içeren tozlar ve macunlar yalnızca ocak talimatlarına aykırı değilse kullanılmalıdır.

Kurumuş ve yanmış lekeler alkali bazlı özel bir fırın temizleyicisi ile çıkarılabilir. Aerosoller ve ızgara temizleyicileri ile özellikle aktif maddeleri kullanırken dikkatli olun. Leke çıkarıcı ve pas sökücü kullanmayın. Vitrifiye kil kazıyıcı bazen çok yardımcı olabilir – emaye üzerindeki kabukları kolayca soyabilir.

Adına rağmen, kolay temizlenen emayelerin de temizlenmesi gerekir, ancak bu kadar yoğun değildir ve yine de bu tatsız işi bile çok uzun süre ertelememek gerekir. Temizliğe ne kadar erken başlarsanız, o kadar iyi ve kolay olacaktır. Kir, cilt dostu bir sıcaklığa kadar soğumuş bir yüzeyden daha hızlı bir şekilde çıkarılır.

Fırını fırçalamak istemiyorsanız, fırına uygun çözümler yardımcı olabilir:

Amonyak. Kiri, örneğin bir kağıt havlu ile uygulayın ve birkaç saat bekletin. Özellikle kir çok fazla birikmişse buhar solüsyonu da kullanılabilir.

Bir kaseye amonyak dökün, daha uzun süre buharlaşması için su ekleyin, kapıyı kapatın ve çatlakları maskeleme bandıyla kapatın.

Birkaç saat kürlenmesini bekleyin ve ardından yıkayın, kir bir süngerle kolayca çıkarılır.

Gazete. Biraz gazete alın, birkaç kat katlayın, sabunlu suyla nemlendirin ve kirli yere uygulayın ve fırını hafifçe ısıtın. Birkaç dakika sonra temizlemeye başlayabilirsiniz.

Soda. Lekenin üzerine bir parça karbonat veya soda külü uygulayın ve fırını ısıtın. Soğuduktan sonra temizleme işlemine devam edin.

GÖKKUŞAĞININ TÜM RENKLERI

Gördüğünüz gibi, emayeler çok pratik ve dekoratif nitelikleri bir araya getiriyor. Çok geniş bir renk yelpazesine sahiptir ve zamanla neredeyse hiç solmaz. Dış yüzeyler için beyaz en yaygın renktir.

Balmumu, vernik, şeffaf veya saydam boya, parlak veya mat laminatlar, film altında neredeyse tüm ahşap kaplamalarla çok koyu ve parlak “kırmızı” kaplamalar hariç iyi uyum sağlar. Beyaz evrensel bir renktir. Süslü, güzel ve her zaman diğer beyaz mutfak unsurları tarafından “destekleniyor” – evye, çerçeveler ve pencere pervazları, tezgahlar ve dolap cepheleri, duvarlar ve zemindeki fayanslar. Beyaz, ilginç bir kavram olan beyazlık ile karakterize edilir.

Beyazlık – malzeme yüzeyinin gövde standart ışığı yansıtma yeteneği. Beyaz emaye, metal oksitler veya özel bileşikler eklenerek yapılır. Ortaya çıkan emaye ışığı bir ayna gibi yansıtır. İyi bir emayenin yansıma katsayısı %65-75, en iyi ihtimalle %80-85’tir. Beyaz emayenin önemli bir özelliği sararmaya karşı dirençli olmasıdır.

İkinci en popüler renk ise kahverengidir. “Başarısı”, her şeyden önce, doğal ahşaptan yapılmış mutfak cepheleriyle başarılı bir kombinasyondan kaynaklanmaktadır: meşe, kiraz, huş ağacı, armut, kayın veya akçaağaç. Kahverengi iç mekana uyumlu bir şekilde karışır. Gevşek kırıntılar gibi hatalar bu tür yüzeylerde kolayca görünmez.

Kataloglarda yaygın olarak bulunmasa da siyah da aynı derecede kullanışlıdır. Öte yandan, siyah paneller kiraz ve venge gibi mobilyalarla daha parlak, daha canlı bir topluluk oluşturuyor. Görevi çarpıcı bir kontrast yaratmaktır.

Emayeler çok eski zamanlardan beri bilinen katkı maddeleri kullanılarak yapılır: çeşitli metal bileşikleri. örneğin yeşil için bakır oksit, mor için manganez oksit, siyah için demir, nikel, manganez, kobalt ve krom, bordo için krom ve kalay oksitler.

Fırın renkleri daha çok pratik nedenlerle seçilir. Gri, kahverengi veya siyahın daha koyu tonlarını tercih edin.

İnternet forumlarından

Kolay temizlenen emaye fırın..

“Çok yeni bir kolay temizlenen emaye fırınım var, bu yüzden henüz kirlenecek zamanı olmadı. Ama kek hamuru bir kez sızdığında. Bunu hemen fark etmedim, ancak fırının alt kısmındaki yüksek sıcaklık onu çoktan pişirdiğinde fark ettim.

Düşünün, pisliği bir kaşıkla temizledim ve hiç çaba harcamadan bir bezle sildim! Ancak cam kapıya damlayan hamurun rendelenmesi ve her türlü kimyasalla bulaşması uzun zaman aldı.”

“Hem basit hem de “kolay temizlenen” emayelerle ilgili deneyimim var; ikincisi aslında çok daha iyi temizleniyor.”

“Satın alırken bilinçli olarak kolay temizlenebilen emaye bir ocak seçtim ve hala bunun üstesinden gelemiyorum. Güzel ve temizler ama bir şeyler kirlendiği sürece onları kirletmek umurumda değil, muhtemelen bu yüzden daha az sıkıntı veriyorlar.”

“Diş minemdeki leke ile ilgili sorun şu ki, hiçbir ilaçla çıkaramıyorum – gerçekten bununla başa çıkmam gerekiyordu ama unuttum ve bir hafta içinde çıkarmaya karar verdim – birkaç yıldır bununla yaşıyorum.”

“Fırın, kolay temizlenen özel bir emayeye sahiptir. Çalıştırmamaya karar verdim ve bir tavuğun ilk kızartmasından sonra, uzun süredir test edilen Bay Muscle’ı aldım ve duvarlardan sıçrayan yağları temizlemeye çalıştım. Sürdüğüm beyaz bez beyaz kaldığında ve tüm yağ sanki emayenin bir parçası haline gelmiş gibi aynı kaldığında şaşkınlığımı hayal edin. Yıllardır kullanıyorum ve şimdiye kadar en köhne fırın veya ocağı bile tek seferde temizledi, reklamlardan daha kötü değil.”

“Temizlemesi kolay bir emaye ocağımız var, ama kolay değil! Sıradan Sovyet ocaklarında daha da kötü olabilir, ancak burada kelimenin tam anlamıyla dişlerinizle çekmeniz gerekiyor ve hiç çıkmıyor !”

Lütfen tavsiyede bulunun!

Ocağı mutfağa kurarken emaye çizildi, eski haline getirmenin bir yolu var mı, ocak yepyeni, çok yazık!

Yüzeydeki kusurları onarmak için, özelliklerine dikkat ederek ısıya dayanıklı emayeler seçin – parlaklık/matlık ve renk kapağı veya kapağı yanınıza alarak bir renk kartelası kullanmak daha iyidir . Emayenin bir aerosol kutusunda olması en iyisidir. Daha sonra bir ressamın bandı çizik üzerine küçük bir hasarsız yüzey payı ile bantlanır, yer yağdan arındırılır ve daha sonra emaye eşit bir tabaka halinde uygulanır, kuruduktan sonra bir tane daha uygulayabilirsiniz.

Tablo: Emayeler ve etkileri

	Maksimum sıcaklık, °C	Mekanik etki	Kimyasal etki	Mülkler	Olası hatalar
Ocak dış yüzeyleri için emayeler	100-120	Temizlik yüzeyleri, muhtemelen düşen nesnelerden kaynaklanan darbeler	Pişirme sırasında yiyeceklerden kaynaklanan lekeler, temizlik maddelerinin kullanımı	Mekanik, kimyasal direnç, esneklik	Çentikler, bulutlanma, çizikler
Izgara emayeleri	320-340	Bulaşıkları taşımak, temizlemek, fabrika geometrisini değiştirmek	Mekanik, kimyasal, yüksek sıcaklık, doğrudan alev direnci, esneklik	Yüzeyde aşınma, yontulma, çizikler
Fırın emayeleri	250-280	Yüzeylerin temizlenmesi	Yüksek sıcaklıklarda kirin yapışması ve polimerleşmesi, temizlik maddelerinin, hatta yağ sökücüler gibi çok agresif olanların kullanımı	Mekanik, kimyasal, yüksek sıcaklık ve aleve dayanıklı gazlı ocak tabanları ve tavanlar için	Kararmış yüzeyler, çizikler, gömülü, çıkarılamayan kirler