Mikrodalga fırınlar: mikrodalgalarda boğulan efsaneler

Bir kez daha, dükkândaki sıra sıra mikrodalgalara bakarken kendimi, benim için onları isteyip istemediğimin bir soru bile olmadığını düşünürken buldum. İhtiyacım olmadığına dair kesin bir inanç hiçbir yerden gelmedi ve tüm farklı işlevler, düğmeler ve ekranlarla ilgilenmiyordum bile. Biraz düşündükten sonra, yıllar içinde oluşan stereotipleri, bu tür fırınlardan nefret edilmesine neden olan bir tür efsaneyi işlettiğim anlaşıldı. Kısa bir sosyolojik araştırmadan sonra, tek olmadığım ortaya çıktı – potansiyel alıcılar bu ürün hakkında oldukça tartışmalı bir görüşe sahipler. Bu spekülasyonların ne kadar doğru olduğunu, mikrodalga fırınlarla ilgili efsaneleri inceleyerek test ettik.

Efsane 1. Mikrodalgalar sağlığınız için kötüdür

Birçok insan için mikrodalga fırınlar, ocaktaki her şeyi veya neredeyse her şeyi yok eden zararlı radyasyonla ilişkilendirilir

yol. Bir zamanlar mikrodalga fırın çalışırken mutfağın terk edilmesi ve çocukların fırının yanına yaklaştırılmaması önerileri bile dile getirilmişti. Birçok tüketici arasında hala bir tedirginlik var. Ancak gerçekte işlerin nasıl yürüdüğünü herhangi bir cihazın kullanım kılavuzunda okuyabilirsiniz.

Mikrodalgalar, radyo ve televizyon yayıncılığında ve sıradan gün ışığında kullanılan elektromanyetik dalgalara benzer bir enerji biçimidir. Yani evlerimizde her zaman bu dalgalar vardır.

Mikrodalgalar 2450 MHz frekansa sahip dalgalardır. Bir magnetron veya daha gelişmiş bir fırında bir invertör tarafından üretilirler. Mikrodalga enerjisi fırın boşluğuna duvarlardaki deliklerden girer. Enerji gıdaya girdiğinde tamamen ısıya dönüşür.

Mikrodalga fırınlarda bilindiği gibi ısıtma, mikrodalgaların su molekülleri üzerindeki etkisinden kaynaklanmaktadır. Yiyeceklerde her zaman bulunurlar. Moleküllerin dalgalanması iç sürtünmeye ve sıcaklık artışına neden olarak suyun buharlaşmasına yol açar ve bu da pişirme sürecine katılır böylece pişirilen yiyeceğin üzerini bir kapakla kapatarak hazır olana kadar geçen süreyi kısaltırız .

Zaten pişmiş olan yiyeceklerden “radyasyon” yayılması söz konusu olamaz. Fırının dalga kayıpları ile ilgili olarak üreticiler her şeyi düşünmüşlerdir. Pişirme kabini herhangi bir dalgayı iletemez çünkü metal muhafaza onları korur. Cam pencereli fırın kapağı da tehlikeli değildir çünkü ince metal ağ dalgaların içeri girmesini engeller.

Mikrodalgaları “yakalamanın” tek bir yolu vardır – fırın çalışırken başınızı veya elinizi fırının içine sokmak. Bu prensipte mümkün değildir, çünkü tüm fırınlarda kapı açıkken çalışmayı güvenilir bir şekilde önleyen bir güvenlik sistemi olan kilitleme cihazları vardır.

Kapı ve fırın arasındaki sızdırmazlık yüzeyleri kirliyse, mikrodalgalar sızıntı yapabilir. Bu nedenle fırını temiz tutmak, düşürmekten kaçınmak ve kapağın iyi çalışır durumda olduğunu kontrol etmek çok önemlidir.

Kapalı olmayan bir fırın radyo parazitinden etkilenebilir. Radyo ve televizyonu etkilerler çalan bir cep telefonunun da bu tür cihazların arızalanmasına neden olduğu unutulmamalıdır . Fırını radyo veya televizyon alıcısından ayırmaya çalışarak başlayabilirsiniz. Ancak en önemli şey fırın kapağının temiz ve sızdırmaz olduğundan emin olmaktır, aksi takdirde fırını bir uzmana göstermeniz gerekir.

Sağlık bilinci son zamanlarda çok moda oldu ve mikrodalga fırınlar sağlık ve diyet konseptlerine çok iyi uyuyor.

Mikrodalga pişirme, başlangıçta minimum miktarda yağ ve katı yağ ile yapılabilir. Mikrodalgalar, geleneksel pişirme ve buğulama yöntemlerinde neredeyse kaçınılmaz olan vitaminleri yok etmez. Hatta mikrodalgada pişirmenin C vitaminini %80-98 oranında koruduğunu, normal pişirmenin ise %40-60 oranında koruduğunu gösteren çalışmalar da mevcuttur.

Efsane 2. Mikrodalga sadece buz çözme ve ısıtma için gereklidir

Ve bu küçük bir şey değil! Eve aç ve yorgun geldiğinizde, fırının önünde duracak enerjiniz olmadığında, mikrodalga önceden saklanmış yiyeceklerin buzunu nazikçe çözer.

Modern mikrodalga fırınlarda buz çözme işlemi genellikle otomatiktir. Tek yapmanız gereken buzdolabından çıkarıp bir tabağa koymak ve fırına vermek.

Daha sonra adını – tavuk, et, sebze ve ağırlık – belirtirsiniz. Optimum buz çözme programı otomatik olarak seçilir. Tek yapmanız gereken yiyeceği ters çevirmek, buz çözme döngüsünün yarısında süzmek ve eşit şekilde buzunu çözmektir. Daha fazla pişirme de mikrodalga fırının sorumluluğundadır.

Fırınların menüsünde genellikle ‘hızlı buz çözme’ fonksiyonu bulunur. Zaten kısa olan bir süreci daha da hızlandırır ve fırın maksimum hızda çalışır.

İnvertörlü fırınlar bu süreci olabildiğince hızlı hale getirir. Örneğin, Panasonic fırınlardaki Turbo Defrost işlevi “kaos teorisi” ilkesine göre çalışır, mikrodalga enerjisi düzenlilik ve düzensizlik arasında optimum denge ile dağıtılır ve buz çözme süresini yarıya indirir. Ancak zaman tasarrufu yerine zamanın önemli olduğu durumlarda, Bosch modellerinde olduğu gibi “yavaş buz çözme” işlevi özellikle uygundur balık filetosu, mayalı hamur .

Önemsizliğine rağmen, yeniden ısıtma da otomatik ve hızlandırılmış modlardan oluşan bir cephanelik kazanmıştır. Bu kadar basit bir şeyde neden bu kadar çok otomasyon olduğunu merak edebilirsiniz?

Ev hanımları, ısıtılan yemeğin kuruyabileceğini, kenarlarının yanabileceğini, çorbanın ise kaçabileceğini ya da sadece kenarlarından ısınıp ortasının soğuk kalabileceğini bilirler. Otomatik modlar, gıdalar yeniden ısıtıldığında ortaya çıkabilecek tüm komplikasyonlarla ilgilenir. Bu sayede yemeğin tadı korunur. Bozmayın.

Ama hepsinden önemlisi, modern fırınlar çok çeşitli yemekler pişirmenizi sağlar. Mikrodalgalar ve geleneksel elektrikli fırınlar arasında bir rekabet. Yulaf lapası kaynatabilir, et haşlayabilir, kebap pişirebilir, turta hamuru yapabilir, balık ve tavuk pişirebilirsiniz. Fırının seçenekleri mevcut ek modlara bağlıdır: ızgara, konveksiyon, kombinasyon modu ve fırında bulunan fonksiyonlar. Yalnızca akıllı tarifler yardımıyla mikrodalga modunda unlu mamullerin bile nasıl pişirileceğini öğrenmek mümkün olsa da.

Panasonic, Siemens ve Bosch’un fırınları nispeten yeni bir teknoloji olan inverter ile geliyor. Geleneksel fırınlarda magnetron darbe modunda belirli bir güç seviyesinde çalışır, güç ayarlanamaz ve yoğunluk her zaman maksimumdur.

Elinizdeki iş için ideal pişirme süresini seçmelisiniz. Ancak bu yine de dış kısmın kurumasına ve pişirilmediğinde yiyeceğin kurumasına neden olabilir. İnverter teknolojisi fırının çıkış gücünü kontrol eder ve mikrodalga darbelerinin yoğunluğu ayarlanabilir. Bu, yiyeceklerin doğal koşullarında pişirilmesine ve en önemlisi kurutulmadan lezzetinin korunmasına olanak tanır.

Bu yüzden buz çözme ve akıllıca ısıtma hassas bir konudur. Hepsinden iyisi, modern mikrodalga fırınlar harika bir iş çıkarır.

Efsane 3. Mikrodalga fırında pişirilen yiyecekler tatsızdır

Mikrodalganın gıda üzerindeki etkisinin su moleküllerinin varlığından kaynaklandığını daha önce yazmıştık. Sadece mikrodalgada pişirme bu nedenle tıpkı haşlanmış yemek gibi tat ve lezzet verir. Elbette faydalıdır ancak çoğu zaman yiyeceklerinizin hafifçe kızarmış, kahverengileşmiş, hoş kokulu ve çıtır çıtır olmasını istersiniz. Üreticiler mikrodalga fırınları bu amaçla bir ızgara ile donatmaktadır.

Izgara, elektrikli fırınlarda kullanılanlara benzer bir ısıtma elemanıdır. Ancak mikrodalgalarla birlikte ızgara size daha kaliteli pişirme imkanı sunar. Mikrodalgalar sayesinde eşit şekilde pişmiş, ızgara ile kızarmış ve çok iştah açıcı yiyecekler elde ediyoruz. Üç tip ızgara vardır.

Izgara, fırın boşluğunun içinde bulunan spiral bir ızgaradır. Bu tür bir ızgara, yiyeceğin konumuna ve şekline bağlı olarak konumunu değiştirebilir. Alçaltılabilir, eğilebilir veya yükseltilebilir. Izgaranın hareket kabiliyeti, yemek pişirirken daha fazla esneklik avantajı sunar. Örneğin LG robot ızgara, pişirilecek yiyeceğe otomatik olarak yaklaşırken, Samsung modelleri iki ızgarayı manuel olarak optimum konuma ayarlamanıza olanak tanır.

Izgaralı bir ızgara çok fazla elektrik gerektirir ancak ızgaralı bir ızgara basit bir versiyonda daha ucuzdur.

Kuvars ızgara, fırının duvarına tavanına gizlenmiş bir lambadır ve bu nedenle yer kaplamaz ve göze çarpmaz. Bu ızgara ile pişirilen yemeklerin tadı tıpkı açık ateşte pişirilen yemekler gibidir.

Son zamanlarda başka bir ızgara türü uygulanmıştır – kızılötesi – yayıcı bir halojen lambadır. Kızılötesi yayıcı, bir üst kuvars ızgara ile birlikte bir alt ızgara yani döner plakanın altındaki pişirme haznesinin altına monte edilir olarak kullanılır. İki ızgara ile yiyecekleri üst ızgarada, alt ızgarada veya her iki ızgarada aynı anda ızgara yapmayı seçebilirsiniz.

Mikrodalga ve ızgara fonksiyonunun pişirme süresini önemli ölçüde azalttığı ve yiyecekleri etli, kızarmış ve hoş kokulu hale getirdiği unutulmamalıdır.

Efsane 4. Mikrodalgalar sadece bekarlar içindir

Birçok açıdan yeterince adil. Evli olmayan kişiler çoğunlukla abur cubur poşette çorba, hazır yemekler tüketmektedir. Mikrodalga fırın bu tür insanların sofrasına önemli ölçüde katkıda bulunabilir.

Hiç yemek pişiremeyenler için mikrodalga fırın bir nimettir – özellikle de otomatik pişirme modları varsa. Otomasyon sizi tüm yemek pişirme işleriyle uğraşmaktan kurtarır. Tek yapmanız gereken fırın menüsünden bir yemek seçmek ve ağırlığını belirtmektir bu arada, birçok fırın otomatik ağırlık algılama sistemi ile donatılmıştır .

Yiyecekleri fırının hafızasında kayıtlı bir programa göre pişirir – güç ekler veya azaltır, ızgarayı açar ve kapatır. Yeni Siemens modelinde olduğu gibi 42’ye ve hatta DeLongi modelinde 92’ye kadar fırınların çoğunda bu tür 4-6 program olabilir. Son zamanlarda, mikrodalga fırın alıcıları “Russian Chef” otomatik programlarının varlığına dikkat ediyor. Bu programlar her zamanki yemeklerimizi pişirmenizi sağlar – karabuğday lapası, tavuk, köfte ve reçel.

Otomatik modlar elbette sadece bekarlar için değil, aynı zamanda meşgul anneler ve genç çocuklar için akşam yemeğini ısıtmak ve herhangi bir ev hanımı için sofistike bayram ve günlük yemekler hazırlamak için de yararlıdır.

Gecikmeli pişirme fonksiyonu, fırını başlatmak üzere programlamak için zamanlayıcıyı kullanmanıza olanak tanır ve aile uyandığında kahvaltı veya işten eve döndüğünüzde akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Fırın, önceden pişirilmiş yiyecekleri sıcak tutabilir. “İleri düzey kullanıcılar” için programlama fonksiyonu kullanışlıdır – modlar kullanıcı tarafından seçilebilir ve fırın hafızasına kaydedilebilir. Menüye kendi özel tariflerinizi ve ilginç nadir buluntuları ekleyebilirsiniz.

Mikrodalga fırın kullanmak, pişirme işleminin karmaşıklıklarında ustalaşmanın kolay bir yoludur. Fırınlar kaydırma, pişirme veya hamur için doğru pişirme koşullarını oluşturmanızı sağlar. Mikrodalga fırında kek hamuru, kek, rulo pişirmek fırında pişirmekten daha kolaydır, hamur daha yüksekte kabarır ve daha eşit pişer. Elbette, pişirme işleminin özel bir dikkat gerektirdiği söylenmelidir – bu nedenle fan destekli bir işleve sahip fırınları seçmek en iyisidir.

Fırın boşluğu önceden ısıtılır, pişirme sırasında gerekli sıcaklık yüksek veya düşük korunur ve bir fan sıcak hava üfleyerek hamuru mümkün olduğunca eşit şekilde ısıtır ve yüzeyinde gevrek bir kabuk oluşturur. Mikrodalga ve konveksiyon modlarının kombinasyonu, lezzeti korumanıza ve yiyecekleri çok daha hızlı pişirmenize olanak tanır. Konveksiyon modu genel olarak yemek pişirirken size daha fazla esneklik sağlar.

Mikrodalga fırınların boyutları önemli ölçüde farklılık gösterir. Tek bir kişi veya genç bir çift için, 18-20 litre hazne hacmine sahip bir fırın seçimdir. Dört kişilik bir aile için fırın 20-25 litre için uygundur, ancak 30 litre civarında fırınlar da vardır, bunlar geniş aileler için tasarlanmıştır ve büyük yemekler doğum günü pastaları, turtalar pişirmenize izin verir.

Bu efsane, fırınların basit bakımı ile doğrulanmaktadır. Kirlenmenin ızgara çalışırken meydana gelmesi daha olasıdır: yağ ve gres damlaları pişirme kabini duvarlarına yayılır. Fırın üreticileri bunu ihmal etmemişlerdir.

Mikrodalga fırınlar çoğunlukla paslanmaz çelikten yapılır veya çok iyi temizlenen ısıya dayanıklı bir boya kaplamasına sahiptir. Bazı fırınlar, fırın duvarlarında fauna üremesini önlemek için antibakteriyel bir kaplamaya sahiptir.

Diğer ilginç modeller ise örneğin Candy. Easy to Clean Seramik kaplamaya sahiptirler – bu “temizlemesi kolay seramik” anlamına gelir. ESS kaplama tamamen pürüzsüzdür ve gözeneklilik içermez. Bir EKC’yi çizmek paslanmaz çelikten yüz kat daha zordur. Yağ ve gres damlacıkları üzerine yapışmaz. İç kısmını bir süngerle silmeniz yeterlidir ve mikrodalga fırınınız tertemiz olur.

Efsane 5. Fırının çalışmasını kavramak zordur

Bu nedenle birçok kullanıcı fırını minimumda tutar. Gerçi bu durumda mesele karmaşıklıktan ziyade cehaletten kaynaklanıyor olabilir.

Fırın mekanik bir kontrol paneli, dokunmatik bir panel ve bir buton kontrol paneli ile kontrol edilebilir. Mekanik versiyonu kullanmanın en kolay yolu, gücü ve pişirme süresini seçmek için düğmeleri çevirmektir.

Pişirme süreleri genellikle paket üzerinde belirtilmiştir. Temelde anlaşılması gereken hiçbir şey yok; her şey basit ve kendi kendini açıklıyor. Tahmin ederek veya bir yemek kitabından yemek pişiriyorsanız bu farklı bir konudur. Zaman daha sonra yaklaşık olarak belirlenir. Bunu yapmak için, geleneksel pişirme için gereken süreyi 4’e bölün. Fırının içine bakmak ve doğru seçimi yapıp yapmadığınızı kontrol etmek gerekir.

Önceden programlanmış mikrodalga tarifleriyle çalışmak zor olabilir çünkü tarifler belirli bir güç için yazılmıştır ancak fırın farklı bir güç kullanabilir.

Örneğin, kitap 650 watt çıkış için bir süre belirtiyorsa ancak fırın 900 watt çıkışa sahipse, bir bilinmeyenli bir denklem oluşturmanız gerekir. Kitaptaki T1 zamanını M1 gücü ile çarpmalı ve fırınımızın M2 gücüne bölmelisiniz. T2 zamanını elde ederiz. Birkaç benzer deney size zamanı gözle değerlendirmeyi öğretir.

Bazı fırınlar, yiyeceğin türüne ve ağırlığına göre gerekli pişirme süresini otomatik olarak değerlendirmenize ve ayarlamanıza olanak tanıyan bir işlevle donatılmıştır. Bu durum genellikle dokunmatik kontrollü fırınlar için geçerlidir. Burada açıklanan otomatik modları da bulabilirsiniz; sadece yiyecek türünü ve ağırlığını girin.

Düğme kontrolü de çok sezgisel ve basittir – sadece gereken tuşu seçmeniz gerekir.

Genellikle fırınlar, tüm manipülasyonları gösteren ve hangi parametrenin ayarlanacağına dair ipuçları veren bir ekranla donatılmıştır. Yani bir mikrodalga fırını çalıştırmanın karmaşık bir yanı yok. Sadece performansına alışmanız ve sunduğu tüm seçeneklere alışmaya çalışmanız gerekiyor.

Doğrudan kontrolün yanı sıra, fırın sensörlerle pişirmeyi de destekleyebilir. Örneğin, bir ağırlık sensörü bir gıda maddesinin ağırlığını algılayabilir ve fırın yeni girdiğiniz yemek için gerekli pişirme süresini otomatik olarak ayarlar.

Buhar sensörü pişirme süresini hesaplamak ve düzeltmek için kullanılır. Kullanıcı sadece yiyecek türünü belirtmek zorundadır. Fırın, yiyecek hazır olana kadar en uygun pişirme süresini belirler.

Efsane 6. Mikrodalga fırınlar çok fazla güç tüketir

Mikrodalga fırınlar elektrikli fırınlara göre çok daha ekonomiktir. Elektrik tüketimi yaklaşık yarı yarıya azalır. Ancak mikrodalga fırını kurarken kablo bağlantılarına dikkat edilmelidir. Cihazın topraklanmış olması gerekliliği, özellikle eski evlerde çoğu zaman karşılanması imkansızdır. Bu yüzden en azından topraklama hakkında düşünmeye değer.

Uyarı: Fırınınız için çok güçlü bir kablo alıp eski bir elektrik prizine takmak yangına neden olabileceğinden faydasızdır.

Mikrodalga fırınlar, enerji tasarrufu üzerinde iyi etkileri olan ve mikrodalga fırınlarda daha yüksek enerji verimliliğine sahip yeni teknolojiler ve malzemeler kullanır. Isı kaybı yoktur – tüm ısı gıdayı ısıtmak için kullanılır.

Modern modellerde, mikrodalga, ızgara, konveksiyon işlevi birlikte çalışırsa, enerji tüketimi artar, ancak pişirme süresi önemli ölçüde azalır, bu da yine daha ekonomiktir.

Fırında inverter teknolojisinin kullanılması hem pişirme süresinden %10’a kadar hem de enerjiden %15’e kadar tasarruf sağlar.

Fırın kapakları da enerji tasarrufu sağlayan bir rol oynayabilir. Örneğin Samsung’un biyoseramik fırın emayesi, enerji ve zamandan sırasıyla yüzde 9,5 ve 11 oranında tasarruf sağlıyor ve ayrıca yiyeceklerdeki besin maddelerini çok daha fazla koruyor. Biyoseramik mine, geleneksel olarak bu amaçla kullanılan mineye göre yüzde 30 daha fazla silikon ve yüzde 250 daha fazla titanyum içerir.

Efsane 7. Özel ve pahalı bir fırın seti satın almanız gerekiyor

Mikrodalga için en uygun fırın kabı türü plastik veya ısıya dayanıklı cam kaplardır. Ancak çoğu zaman, mevcut mutfak gereçleri yemek pişirmek için kullanılabilir.

Tek istisna metal tabaklar ve kupalar veya metalik kaplamalı tabaklardır. Bildiğiniz gibi, metal mikrodalgaları iletmez – elektrik arkları ve deşarjlarla çok etkili bir şekilde geri yansıtır. Elbette çok güzel ama fırın mahvolabilir.

Normal cam eşyalar da metal içerebilir örn. kristal ve test edilmelidir. İncelenmekte olan nesneyi fırına koyun ve yanına bir bardak su koyun. Mikrodalgayı maksimum mikrodalga hızında bir dakika çalıştırın. Bardaktaki su ısınır ve test edilen pişirme kabı soğuk kalırsa, test başarılı olmuştur ve mikrodalga fırın kabı güvenlidir.

Eğer tersi olursa – su sıcak değil ama kap ılıksa – bu, suyun mikrodalgaları emdiği ve fırın için uygun olmadığı anlamına gelir.

Porselen, cam, kil ve seramik tabaklar tatmin edicidir ancak kontrol etmek için bunları kullanmakta fayda vardır. Özellikle mikrodalga fırınlar için plastik tabaklar birçok şirketten temin edilebilir ve uygun bir fiyata birkaç şekil almak mümkündür.

Hazır yemek satmak için kullanılan tek kullanımlık ambalaj, mantıksal olarak bir pişirme tepsisine dönüştürülebilir ve çoğunlukla fırınlar için uygundur. Ancak yavaş ısıtıldığında plastik eriyebilir, bu nedenle yalnızca yiyecekleri hızlı ısıtmak için iyidir. Plastik torbalar yüksek sıcaklıklara dayanamaz ve erir. Kağıt ve karton sadece hızlı ve yağsız pişirme için güvenlidir.

Modern ev kadınları için mikrodalgada yemek pişirmek sadece pişirme sürecini hızlandırmak anlamına gelmiyor. Yemek hazırlamak için minimum çaba harcayarak sağlıklı, lezzetli ve çeşitli bir şekilde yemek pişirmek için birçok olanak sunar.

Yıkayın, soyun, marine edin, tabağa koyun ve gerisini fırına bırakın. Masayı hazırlayabilir, aileyi çağırabilir ve yemeği servis edebilirsiniz, hatta gerekirse aynı tabakta.

Açıkçası, evdeki mikrodalga fırın bir kolaylıktır ve hakkında yazdığımız efsanelerin çoğu, ortadan kaldırılması kolay olan mikrodalga fırın özelliklerinin bilinmemesinden kaynaklanmaktadır, sadece bu sayfayı çevirmeniz yeterlidir.