Neredeyse her evde mikrodalga fırın var. Bazı insanlar yemekleri ısıtır, yiyeceklerin buzunu çözer ve bazı insanlar yemek pişirir. Biz de mikrodalga fırında yemek pişirmeyi denemek ve modern mikrodalgaların neler yapabildiğini görmek istiyoruz.
Bize farklı işlevlere sahip farklı boyutlarda mikrodalga fırınlar verildi. Her fırında dört öğün yemek yaptık: sebzeler, et ve balık, tahıllar ve hamur.
Amacımız, tatlarının nasıl olduğunu, mikrodalgada pişirmenin ne kadar kolay olduğunu, ne kadar sürdüğünü ve mikrodalganın özel özelliklerinin neler olduğunu değerlendirmekti.
Dalgalar üzerinde pişirmek neden daha hızlıdır??
Hamur için kullandığımız fırınlar çok farklı. Ancak bu bize pazarda dikey bir dilim sağladı: bu cihazlara özgü neredeyse tüm özellikleri değerlendirebildik.
Herhangi bir mikrodalga fırındaki temel mod elbette mikrodalga. Bu şekilde pişirilen yiyecekleri yemenin sağlıklı mı yoksa zararlı mı olduğu tartışması hala devam ediyor. Bu ayrı bir konuşma konusu, o yüzden bu yazıda bu konuya girmeyeceğiz. Mikrodalga fırında pişirmenin özellikleriyle ilgileniyoruz.
– Mikrodalga fırınlar yiyecekleri içeriden ısıtır.
Bu muhtemelen ısının dış katmanlardan geldiği geleneksel pişirme yöntemlerinden temel farktır. Yiyecekleri farklı şekillerde pişirirken kabuğun bu kadar farklı olmasının nedeni budur: mikrodalga modunda kızarmış bir tavuk elde edemezsiniz ve pişmiş ürünler ısı ile pişirirken olduğundan daha soluk görünür. Yemek pişirirken bunu göz önünde bulundurmalıyız, örneğin kümes hayvanlarını özel ekmeklerle kaplamak, renk vermesi için hamura çikolata veya portakal kabuğu eklemek gibi.
– Mikrodalga modu birçok yiyeceği mikrodalga modundan 2 ila 3 kat daha hızlı pişirir.
Testlerimizden önce, mikrodalga fırında her şeyin daha hızlı piştiğine ikna olmuştuk. Ancak testimiz bu görüşün biraz yanıltıcı olduğunu gösterdi: pirinç ve karabuğday mikrodalga fırınlarda ocaktakiyle aynı şekilde pişiyor, ancak makarna daha da uzun süre pişiyor – neredeyse 20 dakika. Ama kabuklu yemişler yapışmaz ve yapışmaz. Pirinç ufalanıyor, karabuğday ufalanıyor ve makarna harika görünüyor. Ve her zaman karıştırılmaları gerekmez. Genel olarak, deneyimsiz bir aşçı bu yemekleri mikrodalga fırında ocaktan daha kolay hazırlayabilir.
– Pişirme kenarlardan ortaya doğru ilerler.
Bu, brülörlerin tencere veya tavanın orta kısmının altında yer aldığı ve maksimum ısı etkisinin burada oluştuğu ocak gözlerinden bir diğer önemli farktır.
Durum böyle değildir, bu nedenle tavuk butlarını kemiğiyle birlikte döner tablanın ortasına ve daha büyük tavuk parçalarını daha fazla enerji vermek için kalın tarafı dışa bakacak şekilde yerleştirmeniz önerilir.
Bu kural unlu mamuller için de geçerlidir – orta kısmın pişmesi en uzun sürer, bu nedenle halka şekli mikrodalga fırınlar için idealdir. Pişmiş ürünlerin hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin, ancak yine ürünün ortasında değil, kenardan 1/4 mesafede kenar-merkezin yarısının ortasında .
Ayrıca, kalın soslu bir yemeği düz bir tabakta pişirirseniz, üzerini bir kapakla kapattığınızdan emin olun, aksi takdirde sos kenarlarda sertleşir ve tabağın kenarına yapışır.
– Çok fazla nem içeren yiyecekler mikrodalgada kuru yiyeceklerden daha iyi sonuç verir.
Önemli olan aşırıya kaçmamaktır; mikrodalga fırınlar, mikrodalgalarda kaynama şekilleri nedeniyle sıvılarla daha karmaşık bir ilişkiye sahiptir. Ancak sebzelere birkaç kaşık su eklemekten zarar gelmez. Aynı durum mikrodalga fırında pişirme için de geçerlidir. Deneyimli aşçılar, hamurun fırında pişirilenden biraz daha sıvı olmasını tavsiye eder. Bu, ya biraz daha az un ya da biraz daha fazla su eklenerek elde edilir.
– Pişirme süreleri malzemelere bağlı olarak değişebilir.
Tereyağlı bisküvi yağsız bisküviye göre daha çabuk pişecektir. Şeker diğer gıdalara göre daha çabuk ısınır ve bu nedenle hamur veya sos içinde çözülmesi önemlidir.
– Kalın yiyeceklerin pişmesi gevşek olanlara göre daha uzun sürer.
Kıyılmış bir pirzola, aynı büyüklükteki bir et parçasından daha hızlı pişecektir. Buna paralel olarak, dilimlenmiş et de aynı ağırlıktaki tek parça ete göre daha az pişirme süresine ihtiyaç duyar. Bu nedenle süreyi planlarken yemeğin dokusunu dikkate almalısınız.
– Çalışma modu kapatıldığında pişirme işlemi durmaz.
Mikrodalga fırında pişirmenin en önemli kuralı budur. Tüm mikrodalga yemekler fırın kapatıldıktan sonra dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu süre zarfında pişmeleri tamamlanır. Yiyeceklerin tamamen pişmeden önce çok kurumasına izin vermeyin.
Balığı, ortası hala hafif saydamken fırından çıkarmalısınız.
Patatesler mikrodalgada yaklaşık 5 dakika pişirilir ve ardından 5 dakika daha dinlenmeleri gerekir – sonra yenmeye hazırdırlar. Ayrıca fırın kapatıldıktan sonra pişmiş ürünleri 5-7 dakika bekletin. ve ancak o zaman servis edilebilir.
– Bazı uzmanlar, sadece ızgara modunda değil, mikrodalga pişirme sırasında da yiyecekleri çevirmenizi veya karıştırmanızı önerir.
Bunun nedeni eşit olmayan mikrodalga etkisidir. Ancak sürekli karıştırmanıza gerek yoktur; işlemin yaklaşık yarısında bir kez karıştırmak merkezden kenara doğru yeterlidir.
| Model | hacim, l | Boyutlar, cm | Price,Lyra. |
| AEG MCC2580E-m | 25 | 45,5×59,4×54,2 | 7990 |
| BBK MO2592B | 25 | 51,3×43×30,5 | 4500 |
| Hyundai h-MW3420 | 20 | 46,2×35,3×26,13 | 1990 |
| Panasonic NN-CS596S | 27 | 32×52,3×49,4 | 18 990 |
| Whirlpool JT 369 | 31 | 37,7×48,7×53,8 | 16 240 |
Izgara, konveksiyon ve buhar
Sadece mikrodalgaları kullanarak yemek pişirebilirsiniz. HYUNDAI H-MW3420 , ancak bir ızgaranın varlığı yemek çeşitlerini önemli ölçüde artırır. Aslında, sadece mikrodalgada pişirilen yiyeceklerin kabuklarını kızartmak için değil, aynı zamanda sıcak sandviçleri, sebzeleri, balıkları ve burger köftelerini mikrodalga radyasyonu olmadan ayrı ayrı pişirmek için de kullanılabilir. Ve mikrodalga fırının daha küçük boyutu, standart bir fırından daha fazla enerji tasarrufu sağladığı anlamına gelir.
İçi ve dışı güzel!
Izgarayı mikrodalga ile birleştiren modlar ev hanımları için bir nimettir! Çünkü kısa sürede lezzetli et ve balık yemekleri hazırlamanızı sağlarlar. Mikrodalga fırın içerideki yiyecekleri pişirir ve ızgara dışarıdaki yiyecekleri kızartır – güzellik!!
Unutulmaması gereken en önemli şey, rafın ısındığı ve çıkarırken dikkatli olmanız gerektiğidir. Mikrodalga fırınların doğasında bulunan bir başka sınırlama da ızgara ızgarası ile ızgaranın kendisi arasındaki küçük mesafedir, bu da yemeğin yüksekliğini büyük ölçüde sınırlar.
Konveksiyon: şimdi fırın sıcak
Bu mod mikrodalgayı fırına daha da yaklaştırır. Özellikle maya bazlı hamurlar için tasarlanmıştır. Bisküviler mikrodalga modunda da kolayca pişirilebilir. Konveksiyon ünitesi genellikle pişirme kabininin arka duvarının alt kısmında yer alır. Bu modda, ısıtıcı ve fan açılır ve sıcak havayı haznenin etrafında dolaştırır. Seçilebilir ısıtma sıcaklığı, fırınınkiyle aynı. Pişmiş ürünler zaten sıcak olan bir fırına yerleştirilmesi gerektiğinden, mikrodalga fırında bu mod fırını ilk kez ısıtır.
Buharda pişmiş: diyet yapın
Son zamanlarda, bir dizi mikrodalga fırın buharlı pişiricilerle donatılmıştır: su için bir tepsi, yiyeceklerin yerleştirildiği bir tava ve bir kapaktan oluşan kaplar. Tıpkı geleneksel bir buharlı pişiricide olduğu gibi pişirebilirsiniz. Test ettiğimiz modeller arasında öne çıkan, entegre buharlı pişiriciye sahip bir Panasonic fırındı: fırına entegre edilmiş bir su kabı. Buhar bu durumda ayrı bir program değil, ek bir seçenektir ve sadece onunla pişirmek için değil, aynı zamanda yiyeceklerin kurumasını önlemek ve hatta yemeklere sululuk kazandırmak için farklı modlarda kullanılabilir.
Bir kez daha çıtır kabuk
Whirlpool ve diğer bazı üreticilerin fırınlarında sebzelik modu vardır. Aslında, ızgara ve mikrodalga işleminin bir kombinasyonudur, ancak bu elemanların gücü ve yüzde oranı üreticiler tarafından açıklanmamıştır.
Programın en önemli özelliği, üzerindeki yiyecekleri kızartır gibi ısıtan özel tepsisidir. Doğru, bu moddaki yemeklerde gerçekten gevrek bir kabuk elde edemedik, bu yüzden bu modu yüksek oranda değerlendiremiyoruz. Yani, ilginç bir seçenek, kullanışlı mutfak eşyaları, çıkarılabilir bir sap olması iyi – ama bundan daha fazlası değil.
Cihazların güvenilirliğini, ısıtmanın homojenliğini, güvenliği, güç tüketimini test etmedik. Sadece yemek pişirdik ve cihazları işlevsellikleri açısından tam olarak değerlendirdik.
| Model | Mikrodalga gücü, W | Izgara kapasitesi, W | Konveksiyon | Buharlı pişirici | Kombi modları | Otomatik programlar |
| AEG MCC2580E | 900, 630, 450, 270, 90 | 1020 ve 600 | 230, 220, 200, 180 ° C | – | Konveksiyon + Mikrodalga, ızgara + konveksiyon, Izgara + mikrodalga | Isınma 1 , Yemek Pişirme 5 |
| VVK MO2592B | 900, 720, 450, 270, 90 | 1000 | – | + | 55 mikrodalga + %45 ızgara, 36 mikrodalga + %64 ızgara | Otomatik Menü 9 , “Rus mutfağı 6 , buharlı pişirici 4 |
| HYUNDAI H-MW3420 | 800, 640, 480, 320, 160 | – | – | – | – | Otomatik menü 6 |
| PANASONİK NN-CS596S | 1000, 700, 550, 400, 300, 200 | 3 seviye | ön ısıtma olmadan ön ısıtma ile ısıtma | yerleşik | Mikrodalga + ızgara Buhar + mikrodalga, Buhar + konveksiyon, buhar + ızgara, Buhar + ızgara + konveksiyon | 22 |
| WHIRLPOOL JT 369 | 7 güç seviyesi 1000, 750, 650, 500, 350, 160, 90 watt | 1200W | – | + | Kombi ızgara 6 güç seviyesi , çıtır kabuk ızgara + mikrodalga | “Çıtır Kabuk 4 , “Isınma” 1 , “Vapur 4 |
Mikrodalga fırınlar gerçekten mutfaktaki birçok görevimizi kolaylaştırmaktadır. Ancak, bu başyapıtlar gerçekten güvenli mi? İçerisine koyduğumuz yiyeceklerin üzerinde nasıl bir etki yaratıyorlar? Bu dalgalar insan sağlığına zararlı olabilir mi? Mikrodalga fırınların güvenliği hakkında daha fazla bilgiye sahip olan var mı? Kısacası, mikrodalga fırınlarla ilgili güvenlik konusunda bilgi verir misiniz?