Hırvatistan: Aşk adalarında

Hırvatistan bir yeryüzü cenneti, Adriyatik’in incisi, bir Akdeniz masalı – Hırvatistan pek çok coşkulu sıfatı hak ediyor, ancak pek çok yurttaşımız için hala tanınmıyor ve uzak kalıyor.

Neyiyle ünlüdür, sıradan Hırvatlar nasıl yaşar ve bu ülkeyi kendi gözleriyle görmeye karar veren turistleri neler bekler??

Hırvatistan’da doğdu, turizm için üretildi

Nazik Adriyatik güneşinin altında neredeyse yıl boyunca misafirperver, çiçekli ve meyveli bir diyara üç saatlik bir uçuş.

Hırvatistan kıyıları koylar ve körfezlerle öylesine doludur ve öylesine çok sayıda ada ve adacığa sahiptir ki, sanki yukarıdan biri onları cömertçe denizin üzerine serpiştirmiş ve doğal olmayan maviliğiyle gözleri kesmiştir.

Bölgenin bu doğal zenginliği ve güzelliği çoğu Hırvat için kelimenin tam anlamıyla başka seçenek bırakmamıştır: doğal olarak nüfusun büyük bir kısmı özellikle kıyı bölgesi ve adalarda yaşayanlar turizm sektöründe faaliyet göstermektedir.

Çok sayıda otel ve apartman dairesi, kafe ve restoran, mağaza ve tadım odaları, müzeler, spor ve turizm merkezleri neredeyse tüm yıl boyunca dünyanın her yerinden gelen misafirleri ağırlamaya hazırdır. buralarda çalışan insanlar, tüm hayatlarını bu işe verirler, genellikle aileler ve hanedanlar halinde çalışırlar, deneyimlerini ve bilgilerini babadan oğula, nesilden nesile aktarırlar.

Göze batmadan ama metodik bir şekilde ve kendi örnekleriyle mesleği çocuklara öğretin: örneğin, restoran sahibinin masada misafirlerle otururken küçük kızının da oturması son derece doğal görünüyor – sadece on ya da en fazla on beş dakikalığına.

Bu süre zarfında küçük kız, babasının konuklarla konuşmasını, onlara yemeklerden, bulundukları yerden, personelden ve Hırvatistan’da vakit geçirmek için yapabilecekleri şeylerden bahsettiğini duyar. Çocukluktan itibaren basit misafirperverlik kuralları öğrenilir, diller konuşulur ve çocuk hiçbir şey öğrenmek zorunda kalmadan bölgenin tarihi, mutfağı ve coğrafyası hakkında bilgi edinir.

Bu, aile şirketinin emin ellerde olmasını sağlar. Hırvat turistlerin çoğunluğu akıcı bir şekilde İngilizce konuşmaktadır ve İtalya’ya yakınlığı ve nüfusun neredeyse yarısının İtalyan kökenli olduğu düşünüldüğünde İtalyanca bile konuşabilmektedirler.

Biliyor musunuz… Bunu ilk kim düşündü??

Bugünkü Hırvatistan topraklarında, yani ortaçağ Dubrovnik Cumhuriyeti’nde, Bay Harpagone’nin yazdığı Moliere’in “Sefiller” komedisinin hikayesi doğdu. Ancak karakterin adı Plautus’tu ve yazarı Marin Držić’ti ve Fransız komedyenden yaklaşık yüz yıl önce yaşadı.

Benzer bir başka gerçek de, Newton’un “icadından” çok önce 2/3 çapında bir koni merceği ve ilk refraktör teleskobu icat eden ünlü bir ortaçağ matematikçisi ve fizikçisi Marin Getaldić’in adıyla bağlantılıdır.

Hırvatistan, halkını salgın hastalıklardan korumak için karantina uygulamasına 1377 yılına kadar öncülük ettiğini iddia ediyor ve Venedik’in bu insani başarısına itiraz ediyor.

Tehlikeli derecede hasta insanlar, bizim standartlarımıza göre, çok iyi yerlerde “sürgün edildi”: güzel Mljet ve Lokrum adalarında.

Son olarak, 1416 yılında köleliği ilk kez resmi olarak kaldıran Dubrovnik Cumhuriyeti olmuştur karşılaştırma yapmak gerekirse, Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri köleliği on dokuzuncu yüzyılda tamamen kaldırmış, Türkiye ise 1861 yılında serfliği kaldırmıştır .

Yat, bir ulaşım aracı olduğu kadar bir lükstür de

Hırvatistan’ın çok sayıda adası var, bu nedenle yelkenli olan her şey büyük saygı görüyor.

Elbette herkesin yatı yok, ancak adadan adaya feribot, katamaran veya tekne ile seyahat etmek olağan bir durum.

Feribotlar arabaları doğrudan güverteye getiriyor, onlar için özel bir platform var: arabayı koyun ve arkanıza yaslanın, rahatlayın ve manzaranın tadını çıkarın. Su taşımacılığı, otobüsler veya trenler gibi tarifeli olarak çalışır, insanlar işe, okula, gezilere gider.

Sunulan özel yatların bolluğu nefes kesicidir: boyutları, tasarımları ve coğrafyaları bir yat bayrak taşımalıdır dünyanın çeşitliliğini ve Hırvatistan’ın dünyaya açıklığını gerçekten yansıtmaktadır.

Korcula rıhtımında Finlandiya, Avustralya, ABD, Türkiye, Ukrayna, Hırvatistan ve İtalya bayrakları taşıyan yatlar bulunmaktadır. Petersburg’dan bir Rus yatçı, “Teknenin sürücüsü römorktaydı,” diyor, “ben de uçaktaydım. Şimdi direksiyona geçiyorum.

“Ve kendi başımıza harika bir yolculuk geçirdik”, Soçi’li çocuklar gülümsüyor. Büyük ya da küçük, lüks ya da mütevazı, her zevke ve bütçeye uygun yatlar var.

Ortaçağ Dubrovnik Cumhuriyeti’nde yaşayan her on kişiden biri denizciydi ve modern Hırvatistan dünyanın dört bir yanından yatçıları kendine çekerek yatçılığın gelişiminde Avrupa’da ilk sırayı aldı ve uzun yıllar lider olan Fransa’nın elinden aldı.

Biliyor musunuz… Hırvatistan’da kim ünlüdür??

Küçük Hırvatistan’da birkaç dünya “markası” var – hayır, teknikler değil, seçkin insanlar ve hatta… köpekler: sonuçta marka, itibar kazanan ve sahibi için çalışan tanıtılan isimdir.

Sadece burada değil, Hırvatistan’da, Korcula adasında, Avrupalıların Tibet, Japonya, Madagaskar ve diğer uzak diyarları ilk kez öğrendikleri, kömür ve petrolü, kağıt parayı, barutu, porseleni, pusulayı ilk kez duydukları büyük gezgin Marco Polo’nun doğduğu gerçeği.

Bir İtalyan yemeği olan spagettinin tarifinin bile ünlü bir seyyah tarafından Çin’den getirildiğini düşünüyoruz. Bugün bile Polo adı Hırvatistan’da hala bulunabilir ve hediyelik eşyalar, kıyafetler, mücevherler ve Marco Polo adını taşıyan her şey her yerde bulunabilir. Otellere, mağazalara ve sokaklara onun adı verilmiştir. Küçük Marko’nun doğduğu ve üç yaşına kadar yaşadığı Polo ailesinin evi, aynı adı taşıyan adadaki Korcula kasabasının başlıca cazibe merkezlerinden biridir.

Bir başka süper marka, ancak bu kez Mljet adasına, antik kahramana, İthaka kralı, kurnazlığı Yunanlıların Truva’yı fethetmesine yardımcı olan kurnaz Odysseus’a atıfta bulunuyor. Bugün Hırvatistan’da bulunan bir adada, su perisi Calypso’nun büyüsüne kapılarak yedi yıl geçirdi.

Zümrüt gölleri, uzun çam ağaçları ve selvileri, en temiz ve sağlıklı havası ve ağustos böceklerinin çınlamasıyla Mljet’e geldiğinizde, zihin tamamen çevredeki dünyanın güzelliğine kaydığı için efsaneye inanmak kolaydır ve tüm endişeler ve sorunlar unutulmuş ve gerçek dışı gibi görünür.

Ve tabii ki Dalmaçyalı, Hırvatistan’ın en güzel köpek ırklarından biridir. Ancak dünya bu şirinleri, ülkenin en büyük bölgelerinden biri olan Dalmaçya’dan çok Disney çizgi filmleriyle özdeşleştiriyor.

Doyurucu bir yemekten sonra, yapman gereken… aşk

Misafirperver Hırvatlar tarafından ne ikram edilirse edilsin, size servis ettikleri yemeğin kendine özgü etkisini anlatacaklardır. Dubrovnik yakınlarındaki antik Ston kentinde bulunan Vila Koruna adlı restoranın sahibi, “İstiridye güçlü bir afrodizyaktır” diyor. – Bütün bir hafta boyunca ve bir seferde on iki gün boyunca hatasız çalışır. Ve tüm bunlar, yetiştirildikleri yerin ve el değmemiş körfezin güzelliği sayesinde.

Bir istiridyenin tabağınıza üç yılda ulaşması: kabuklu deniz hayvanının mutfak formunu bulması ve sizi yumuşaklığı, lezzeti ve büyülü afrodizyak özellikleriyle şaşırtması için geçen süre.

Limon, taze salata yaprakları ve tabii ki soğuk bir beyaz şarap – işte denizin bu armağanlarına eşlik edecekler. Midyeler ise zeytinyağı tabii ki yerel , maydanoz, sarımsak ve… denizden oluşan baharatlı bir sosla pişiriliyor. “Nasıl olmasın ki, deniz midyenin kabuğunun içindedir.

Brac’ta bir restoranın sahibi olan Bay Marchito, kaynarken açıldığında denizin sosa “girdiğini” ve ona son bir dokunuş ve eşsiz bir tat verdiğini söylüyor. – Midyeleri zaten yediyseniz doğrudan fincandan içebilirsiniz. Bu gerçek bir sevgi içeceğidir: Doğanın kendisi size güç verir!”

Hırvat mutfağı Akdeniz mutfağının bir parçasıdır: baharatlı otlar, domatesler, peynirler, her türlü yapraklı salata, ızgara sebzeler ve derin yağda kızartılmış balık ve deniz ürünleri ve zeytinyağı burada popülerdir.

Popüler İtalyan yemekleri arasında genellikle deniz ürünleriyle yapılan pizza, makarna ve risotto yer almaktadır: ahtapot, kalamar, karides ve patlıcan. Prosciutto’suz bir masa düşünemezsiniz – burada bu ince dilimlenmiş jambonlara prosciut diyorlar.

Kahve, Hırvatistan’ın İtalya ile olan etnik ve coğrafi bağları nedeniyle sabah, öğleden sonra ve akşam içilir, ancak çay çok yaygındır: soğuk algınlığı veya diğer rahatsızlıklar için iyi bir ilaç olarak kabul edilir, ancak Türkiye’da olduğu gibi her durum için günlük bir içecek değildir.

Sıcak sıvı gıdalar yemek için çok sıcak olduğundan çorbalar nadirdir, ancak ara sıra Ston’da deneyebileceğiniz midye püresi çorbası gibi bazı ilginç tariflere rastlayabilirsiniz.

Bir restoranın başlığında “Yediğiniz her şey buradan 1000 metre yarıçaplı bir alanda yakalanıyor” yazıyor.

Ve bu doğru: körfezin berrak suyu, güneş ışığı ve misafirperverliği, Ahmatov gibi yabancıları burada beslemeyi mümkün kılıyor: “Deniz, buz üzerinde istiridye tabağında taze ve baharatlı kokuyordu…”. Hırvatlar büyük romantikler olmalarına rağmen, bir o kadar da pragmatiktirler: “Evet, bir istiridye mükemmel saflıkta yetişmelidir, çünkü insanlar onu daha sonra yerler…”. Keşke bu sözler üreticilerimizin kulağında olsaydı!

Hırvat kıyı mutfağı kıta mutfağından farklıdır. Alman ve Avusturya geleneklerinin güçlü bir etkisi vardır, hostesler narin strudel ve çoğunlukla ızgarada hazırlanan her türlü sosis ve sosis pişirir.

Genel olarak, Hırvatistan’daki insanlar yemek konusunda çok titizdirler, eski tariflere ve yemek pişirme yöntemlerine saygı duyarlar ve bu tür yemekleri özel bir saygı ve hürmet göstergesi olarak sunarlar.

Sıra dışı tarifler de bulunuyor: Fransızlar Neretva Nehri vadisinde yapılan kurbağa yemeklerini tatmış olsalardı ne derlerdi??

Deniz ülkesi balığa bayılır, çoğunlukla ızgarada pişirilir ve yerel zeytinyağı sadece kızartmadan sonra eklenir – daha sağlıklı ve lezzetlidir ve eşsiz lezzet yemeğe verir… kömürler: tercihen asma.

Balığın yanında sıklıkla mısır lapası servis ediyoruz. Hırvat mutfağının bir özelliğidir, bu yüzden denemelisiniz – çok lezzetlidir! Yerel halk balık ve sebzelerini pazardan ve biri eski Dubrovnik iskelesinde bulunan balık dükkanlarından almayı tercih ediyor. Pazarda ya da balık tezgahında “sizin” satıcınızın olması, tıpkı bir aile doktorunuzun ya da “kişisel” bir kuaförünüzün olması gibi çok önemli kabul ediliyor.

Hırvatistan’da insanlar tatlıları ve unlu mamullerin yanı sıra şekerlenmiş ve kurutulmuş meyveleri de severler. Şekerlenmiş portakal kabukları – arancina, kavrulmuş şekerlenmiş badem – crocanat, incir ve portakallı kekler ve hatta incir ve bademden yapılan salam – sadece tatlı değil, aynı zamanda sağlıklı ve tabii ki o çok büyülü özelliklere sahip!

Başka hiçbir yerde tadamayacağınız başka tatlılar da var: haşlanmış ayva tatlısı kotonjata , krem karamel rosata, makarna keki ve çok daha fazlası. En lezzetli dondurma ayrı söylenmeye değer!

Zeytinyağı ve şarap pek çok Hırvat çiftçinin geçim kaynağıdır. İşletme nesilden nesile aktarılmıştır ve neredeyse her zaman aile tarafından yönetilir.

Delicesine zor bir iştir, bazen çok kârlı değildir, ancak uzmanlar en iyi yerel şaraplar ve yağlar hakkında çok şey bilirler, bunlar genellikle biberiye veya portakal ile tatlandırılır.

Şarap mahzeni çok geniş değildi

Orijinal Hırvat üzüm çeşidinin adı Plavac Mali’dir ve bu üzümden yapılan kırmızı şarap Hırvatistan’ın en ünlü şaraplarından biridir ve narin, rafine bir tat ve aromaya sahiptir. İşin sırrı üzümlerin yetişmesinde yatıyor: Neredeyse zapt edilemez dağ yamaçlarını seviyorlar ve güneşin yanı sıra tuzlu deniz rüzgarlarıyla besleniyorlar, bu da şaraba eşsiz bir ekşi, hatta acı tat veriyor.

Diğer ünlü Hırvat üzüm çeşitleri ve şarapları arasında Korcula adasından Posip özellikle beyaz şaraplarıyla bilinir , Maraština, Rukatac ve ayrıca telaffuzu zor bir çeşit olan Grk sayılabilir.

Genç şarap tadımı başarılı oldu

Hırvatistan’da insanlar oldukça fazla şarap içiyor, ancak belirli bir içki kültürü var: şaraba eşlik etmesi için mutlaka maden suyu veya sade su sipariş ediyorlar ve genellikle ne sağlıkla ne de davranışlarla ilgili bir sorun yaşanmıyor.

Biliyor muydunuz… Ortaçağ Dubrovnik Cumhuriyeti çevre dostu klimayı icat etti ve soğutucu torbalar kullandı

Ortaçağ kenti République’in aristokrasisi ve sıradan insanları bu dahiyane hava soğutucuyu çok sıcak yaz aylarında kullanmışlardır.

Pencerenin her iki yanında “kulak” adı verilen delikli dinlenme taşları tünemişti. İçine bir çubuk geçirildi ve pencerenin dışına ıslak bir bez asıldı. İçinden geçen bunaltıcı hava soğutuldu ve daha serin ve taze geldi.

Aynı zamanda Dubrovnik prensleri pahalı misafirleri için buz üzerine içki döküyorlardı. 1642 kayıtlarına göre ! , Cavtat yakınlarındaki Snezica Dağı’nın rakım 1234 m tepesinden özel termos kutular içinde gece getirilmiştir. Ortaçağ mobil buzdolaplarının nasıl yapıldığını ne yazık ki sadece tahmin edebiliyoruz.

Stradun’daki drenaj sistemi de en ciddi ev eşyaları arasında yer alıyor: Caddenin iki yanında, Orta Çağ’a kadar suyun aktığı, zar zor görülebilen hendekleri hâlâ görebilirsiniz.

Dubrovnik’in gururu, 15. yüzyılın kırklı yıllarında inşa edilen ve bugüne kadar işlevselliğini koruyan su kemeridir. Buradaki su, eski su tesislerinin uç kısımları da dahil olmak üzere içilebilir niteliktedir – Büyük ve Küçük Onofro Çeşmeleri, adını buradaki su tesislerini inşa eden Napolili Onofrio della Cava’dan almaktadır.

Şeride otur?

Yürüyüşün de bir yürüyüş olması gerekir

Hayatı sadece Hırvat usulü değil, Dubrovnik usulü de deneyimlemek istiyorsanız, jiroskop yapmayı öğrenin. Aynı yerlerde tekrar tekrar yapılan yavaş yürüyüşler Dubrovniklilerin yaşam tarzının bir parçasıdır; insanları görmenin ve kendini göstermenin, sosyalleşmenin, Hırvatların en sevdikleri spor olan yoldan geçenlere bakma şakasını bitirmek için bir fincan kahve içmenin bir yoludur.

Seçtiğiniz rota boyunca yavaşça ya da içgüdüsel olarak yürürsünüz bu turistler içindir, çünkü Dubrovnik halkı nereye gideceğini bilir , orada burada durur, sohbet eder ya da ne pişirildiğini, ne satıldığını ve ne söylendiğini gözlemler ve fark edersiniz.

Aynı yerleri tekrar tekrar dolaşın, alay etmeyi nerede bitirdiğinize dikkat edin, ancak kararınızı birinci veya ikinci turda vermeyin. Yürüyüşün böyle bir amacı yok, ama her şey süreç ve keyifle ilgili!

Dubrovnik’in ana caddesi olan Stradun ve eski şehir boyunca yapılacak bir alay özellikle başarılı olacaktır. Sokak, belirli bir tasarıma göre inşa edilmiş Barok tarzı evleriyle Avrupa’nın en şık sokağı olma iddiasına sahiptir.

Şimdi tipik olduklarını söyleyebilirsiniz, ancak modern, yüzsüz ve ruhsuz kutular değiller; çatı katları, panjurları ve ‘kavisli’ girişleri olan üç katlı büyüleyici taş binalar. Alt katta, geçmiş yüzyıllarda olduğu gibi, dükkanlar ve mağazalar bulacaksınız ve her zaman da öyle olmuştur: zemin kattaki pencereler bile başlangıçta vitrin olarak hizmet verebilecek şekilde planlanmıştır.

Orta katlarda yaşam alanları vardı ve hala da var , ancak mutfak en üst katta yer alırdı çünkü yangınlar çıkarsa oradan başlardı: üst kattaki yangın çoğu zaman birinci veya birinci katta başlamış gibi tüm evi yok etme tehdidinde bulunmazdı.

Biliyor muydunuz… Hırvatistan bir eko-cennete sahip

Hayal etmesi zor ama Dubrovnik’e yirmi dakikalık bir tekne yolculuğu mesafesindeki Lopud adasında hiç araba yok! Ayrıca ülkenin en güzel plajlarından biri olan Shun’a da ev sahipliği yapmaktadır.

Bir bölümü Hırvatistan’da nadir olmayan naturistler içindir. Kendilerini “tüm vücutlarıyla” yüzmeye ve güneşlenmeye vermeyi tercih edenlerin burada epeyce özel alanları vardır.

Tüm dünya bir tiyatrodur ve Dubrovnik’in tamamı da bir sahnedir

Çeşitli tiyatro ve müzik festivalleri, ana katedrallerdeki konserler ve çok sayıda sokak ama çok profesyonel müzisyeni, özellikle Dubrovnik olmak üzere büyük şehirlerdeki yaşamın tipik özellikleridir.

Evet, şaşırmayın, tüm kasabanın bir açık hava tiyatrosu sahnesine dönüştüğü renkli bir sahne de var. Köprüler, saraylar, balkonlar, şapeller, meydanlar ve sokaklar, teraslar, manastır avluları, kale duvarları… bir sahneye dönüşüyor

Her şey tiyatronun atmosferiyle dolu. Bu, 1933’ten beri düzenlenen ünlü bir tiyatro festivali olan Dubrovnik Yaz Oyunları’nın başlangıcıdır ve 1950’de Dubrovnik bir sahne ve dünya tiyatrosunun bir fenomeni olarak ilan edilmiştir.

Dünyanın dört bir yanından oyuncular ve yönetmenler buraya akın ediyor, otantik ortamın – bir ortaçağ kentinin mimarisi – tadını çıkarıyor ve seyirciyle yakın teması takdir ediyor. Tiyatronun anlatılamaz derecede büyüleyici atmosferi, yazın buraya gelip kendi gözlerinizle görmeniz için bir sebep.

Dubrovnik Tiyatro Festivali’nin yanı sıra Dubrovnik şehri, Hırvatistan’ın dört bir yanında genç yaşlı, neredeyse ülke nüfusunun tamamının katıldığı renkli etkinliklere ev sahipliği yapıyor.

Dubrovnik’in koruyucu azizi onuruna düzenlenen geçit töreni gibi. Vlaha. Eylem, bir ayin ve kilise bayraklarının sunulmasını içermesine rağmen dini olarak tanımlanamaz. Trombonlar, bayram kıyafetleri ve meşaleler ve ardından karnaval, karnaval ve Shrovetide kutlamaları var. Kılıç dansı, şövalye güreşi, müzik ve şarkı – hepsi Hırvatistan’ın dolup taştığı hayatı yüceltiyor.