Fırınlar son yıllarda daha bağımsız ve yetenekli hale geldi. Bugün, ucuz modeller bile, aralarında çok işlevli olanın da bulunduğu bir dizi farklı mod sunuyor.
Danışmanlar: Evgenia SUZDALEVA, Mabe’de ürün müdürü, Kirill BURMISTEROV, Ardo’da ürün müdürü
Makalenin içeriği
Kim çok fonksiyonlu fırınlardan hoşlanır??
Hatırlatmak gerekirse, çok fonksiyonlu modlar, ızgara ve fandan gelen ısıtmayı birleştiren modlardır. Bunlar 1972 Nef ila 1973 Kuppersbusch yıllarında ev tipi fırınlarda zaten yaygındı. Marka yöneticilerine göre statik modeller de talep görmeye devam etse de, çok fonksiyonlu fırınlar artık neredeyse her üreticiden temin edilebiliyor ve her ürün yelpazesinde bulunması gereken bir ürün.
Örneğin, Ardo’nun ürün müdürü Kirill Burmistrov’a göre, on yıl önce ve şimdi çok fonksiyonlu fırınlar kadar basit fırınlar da var.
Çok işlevli modlar bu yüzyılın bir yeniliği değildi, ancak ülkemizdeki çoğu ev sahibi bunları ancak yeni nesil ankastre ve ocaklara olan talebin arttığı 2000 yılından sonra tanıdı.
Multimode, yemek pişirmeyi yepyeni bir seviyeye taşıyarak ev aşçılarının işini kolaylaştırıyor ve daha hızlı, daha düzgün ve daha kaliteli pişirme sağlıyor.
Fırın modları genellikle belirli gıdalar için doğru koşulları oluşturmak üzere çeşitli ısıtıcı türlerinin bir kombinasyonudur. Neredeyse tüm Avrupalı gıda üreticilerinin gözdesi olan en popüler gıda maddelerinden biri pizzadır.
Ve çoğu modelde bu açık pasta için bir pişirme modu bulunur örneğin Gorenje BO 7549 DX, Whirlpool AKZ 447 MR 04, Cata ME 611 DI, Hotpoint-Ariston F 627 C .1 AN , alttan ve yanlardan gelen ısı ile seramik bir ocağa benzer koşullar yaratır.
Fırında fan varsa, birden fazla tabak olacaktır
Ev hanımlarının sevdiği bir başka mod da fırının arka duvarına monte edilmiş bir halka ısıtıcı ile bir fanın çalışmasını birleştiren konveksiyondu. Bu mod, tek bir yemek yerine aynı anda birkaç yemek pişirmenizi sağlar.
Bu “hile”, bu modda fırındaki ısının esas olarak yatay olarak dağıtılması, yani yiyeceklerin tatlarının karışmaması ile mümkün olmaktadır. Tek koşul: Bu iki veya üç yemeğin aynı sıcaklıkta olması gerekir.
Samsung bunu uygunsuz buldu ve 2006 yılında Türkiye’da ilk çift konveksiyonlu fırını piyasaya sürdü. Bu tip fırının boşluğu, iki farklı yiyeceği farklı modlarda pişirmeyi mümkün kılan iki dairesel eleman ve bir bölücü ile donatılmıştır.
Rüzgarda ızgara yapmak çıtır bir kabuk verir
Sadece bir değil iki devreli olabilen ızgara ile porsiyon boyutunu ayarlamanıza olanak tanıyan ızgara modları da aynı derecede popülerdir. Çoğu modelde ızgara hala tam güçtedir, ancak bazı fırınlar çalışma sıcaklığını seçmenize izin verir, örneğin Nef E16E64N0, Miele H 4312 B, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX /HA ve Teka HA 860.
Izgara ve ızgara modlarının önemli bir özelliği, eleman ve fan çalışmasının kombinasyonudur. Bu fonksiyon, karmaşık şekillerde bile tüm yiyecek türlerinin her tarafının tam olarak aynı şekilde kızarmasını sağlar. Bu mod, daha verimli olduğu için bazı modellerde döner ızgara modunun yerini almıştır Electrolux EOB 32100 X, Gorenje B 2000 P2, Smeg F67 .
Ancak Rusların zevklerini bilen yerli üreticiler, şişlerden vazgeçmek için acele etmiyorlar ve modellerinde havalandırma ızgarası ve bir şiş modu ile birlikte, örneğin Gefest DA 602-02 veya Darina BDE 111 705.
Fırınlar, ev hanımlarının işini kolaylaştıracak bir dizi yardımcı mod sunmaya başladı. İşte bunlardan bazıları: Pişmiş yiyecekleri sıcak tutma Whirlpool ile 60°C’de, Siemens ve Bosch ile 66 ve 100°C’de, AEG ve Electrolux ile 80°C’de, De Dietrich ile 35-100°C’de , ısıtma, buz çözme, düşük sıcaklık modu örneğin, Nef, Whirlpool, Smeg ile 35°C’de ve Hotpoint-Ariston ile 40°C’de hamur bekletme ve yoğurt olgunlaştırma için “fermantasyon” modu; AEG ve Electrolux için 80°C’de “yavaş pişirme”; Hotpoint-Ariston için 40, 65 ve 90°C’de “düşük sıcaklık” , ısıtma kapları Siemens ve Bosch için 30-65°C .
Bir ev hanımı için iki fırın
Ülkemizde son yıllarda görülen nadir eğilimler arasında, iki fırının tek bir cihaza bağlanması sayılabilir. Küçük olan daha basit olma eğilimindedir.
Örneğin, statik olabilir ve küçük porsiyonları pişirmek için kullanılabilir. Alttaki ise çok fonksiyonlu tam teşekküllü bir fırındır. Teka DHA 888, Ilve 200B-MMP IX, Restart ELF037 RED gibi.
Ancak bazen fırınlar sadece hacim olarak farklılık gösterir, örneğin De Dietrich DOD798B’de henüz Türkiye’da mevcut değil her iki fırının modları, aralarında konveksiyon, pizza, eko, ızgaralı 3 mod, ekmek pişirme, sıcaklığı koruma ve buz çözme aynıdır, 2 mod pirolitik temizleme dahil.
Bu sınıf cihazlar Batı’da ve denizaşırı ülkelerde son derece popüler, ancak görünen o ki ev kadınlarımız henüz böyle yeni bir çözüme hazır değil. Ek bir nokta: çift fırınlar yalnızca duvardaki bir sütun veya niş içine yerleştirilebilir ve burada fırın genellikle tezgahın altına yerleştirilir.
Bizimkiler için fırınlar: sadece gazı açın
Ülkemizde daha fazla gazlı fırın satmaya başladılar. 5-7 yıl önce mağazalarımızdaki tüm modeller bir elin parmakları kadar sayılabilirdi.
Günümüzde çoğu üretici birden fazla model ve farklı stiller sunmaktadır. Örneğin, nostaljik Zanussi ZLB 121 X, Zigmund & Shtain BN 02.502 A, Franke CM 53 G, Kaiser EG 6977 BE, Smeg S810G, Kuppersberg SG 751B, Hotpoint-Ariston FHR G AN , Nardi FR 4MB A, Teka FGE 730 IX; klasik Ardo HC 00 M4 X, Kronasteel IGG 1624 EG, Zigmund & Shtain BN 02.502 S, Candy FLG 202 W, Bompani BO 247 UB, De’Longhi FGB 4, Nardi FGA 07 W; Bosch HBN 6EI12, Electrolux EOG 23400 X, Hotpoint-Ariston FH G, Kronasteel IGE 1624 EG, Beko OIG 12100 X, Nardi FM 9 N gibi yüksek teknolojili cihazlar.
Gazlı fırınlar, elektrikli kardeşleri gibi çok işlevli hale gelmiştir. Fanlı bir ring ısıtıcıya sahiptirler ve bir gaz brülörü ile kombine edilebilirler Zanussi ZLB 331 N, Kronasteel IGG 1636 KEG IX, Zigmund & Shtain BN 19.504 S .
Bu kontrol ile daha akıllı hale de gelebilirsiniz
Cihazların geliştirilmesindeki ana eğilim, her yaştan insan için çok uygun olan sezgisel, elektronik kontrole vurgu yapmaktır. Fırın kontrol panelleri, gömme montajlı kontroller, sensörler ve ekranlarla sayısal veya metin giderek daha donanımlı hale gelmiştir.
Ekranlar kullanıcıyı seçilen pişirme modu ve sıcaklığı hakkında bilgilendirir, önceden ayarlanmış otomatik programı gösterir, pişirme süresini geri sayar ve ayrıca ek pişirme veya yeniden ısıtma için kullanılabilecek bir artık ısı göstergesi de gösterebilir örneğin Bosch’tan temin edilebilir .
Fırında otomatik sıcaklık kontrolü olmayan cihazlar nadir hale geldi.Otomasyonla pişirme kontrolü hem daha popüler hem de daha yaygın olarak kullanılabilir hale geldi.
En “popüler” sistemler arasında, insan müdahalesi olmadan fırını açıp kapatmanızı sağlayan programlayıcı bulunmaktadır Bosch HBA 33B550, Electrolux EOC 55100 X, Samsung FQ159STR, Zanussi ZOB 362 N, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX, Gorenje BO 7549 DX, Siemens HB 32AB540S . Programlayıcı, basit fırınlarda bile, her zaman bir ekrana sahiptir.
Bir başka ilginç örnek de, ürünün iç sıcaklığına göre pişirmeye devam edip etmeyeceğine veya durdurup durdurmayacağına kendisi karar veren yani otomatik olarak kapanan çekirdek probudur.
Çekirdek sıcaklık probu, bir parça etin veya pastanın gerçek durumunu değerlendirmenize olanak tanır, bu nedenle onunla yemek pişirmek çok iyi sonuçlar verir. Bu nedenle, kullanım kolaylığı ile birlikte, çekirdek sıcaklık sensörü birçok üretici tarafından yüksek talep görmektedir örneğin AEG B 9971 5 M modelinde, Miele H 5681 BP TI, Gorenje B 9095 E, Franke KB 99 P XS Hansa BOEA68480040, Gefest DA 122 K52 .
Ayrıca, ülkemizdeki her ev hanımı, ürünün iç sıcaklığını gösteren fırın için basit bir termometre kullanma konusunda yetenekli değildir ve çekirdek probun kendisi otomatik modda çalışır.
Otomasyon mümkün olan en iyi sonuçları elde etmemize yardımcı olmaya çalışır; bunu başarmak için elektronik cihazlar kullanıcıya rehberlik eder.
Örneğin, Miele’nin her pişirme modu için önerdiği bir dizi sıcaklık vardır.
Siemens fırınları ilgili düğmeye basılarak ima edilebilir, mod seçildiğinde bu şekilde en iyi pişirilen yemekler gösterilecektir.
Şeflerin otomatiklerle değiştirilmesi
Belirli tarifleri pişirmek için özel olarak tasarlanmış otomatik programların kullanımı artmıştır. Bu programlar, tüm deneyimsiz aşçıların ciddi bir çabaya gerek kalmadan üst sınıf şeflerinkine eşit yemekler üretmesini sağlar.
Otomatik program seti basit ve hatta mütevazı sayıda olabilir, ancak iyi bir yemek kitabı ile rekabet edebilir, örneğin Hotpoint-Ariston Diamond serisinde 15, AEG B 9971-5’te 12, Electrolux EOC69400X’te 50, Whirlpool AKZ 498 IX’da 50, Bosch HBN 874751’de 51, Siemens HB 36D572’de 70 ve Miele H 5681 BP’de 100’ün üzerinde program vardır!
Otomatik pişirme programları çoğunlukla şu gruplara ayrılır: fırınlama, et, balık, kümes hayvanları, dondurulmuş gıdalar ve yarı mamul ürünler.
Menüde neredeyse her zaman pizza, turta, biftek, tavuk, domuz filetosu.
Karaca eti, kuzu eti, strudel, İngiliz bisküvisi gibi özel tarifler servis edilebilir.
Tariflerin çeşitliliği, birkaç yıl önce moda olan yavaş pişirme – pilaki örneğin Miele, Nef ve Electrolux’ten temin edilebilir veya neredeyse her zaman büyük otomatik fırınlarda Miele, Electrolux gibi veya özel fırınlarda Hotpoint-Ariston bulunan bir özellik olan ekmek pişirmeyi içerir.
Ekmek, evde yapılması en zor yiyeceklerden biridir – ve dükkandan satın alınması kolaydır. Ancak son zamanlarda ev yemeklerine olan ilgi yeniden artmış, ev kadınları yeniden kek pişirmeye, lor ve peynir yapmaya ve şarküteri ürünleri pişirmeye başlamışlardır. Bu ruh hali uzmanlar tarafından not edilmiş ve onlar tarafından yaratılan cihazlar “yüksek” mutfağın bilgeliğini öğrenmede ciddi bir yardımcı haline gelmiştir.
Otomatik programların en egzotik varyasyonlarından biri, pişmiş yiyecekleri üç gün boyunca sıcak tutmak için kullanılan Sabbath işlevidir Miele, Nef .
Yardımcı otomatikler de mevcuttur. Örneğin Asko, ızgarayı 5 dakika içinde açan otomatik bir ızgara anahtarına sahiptir. pişirme bitmeden önce. Bazı fırınlarda kapı açıldığında ışık düğmesi ve ısıtma kapatma işlevi vardır Teka HI 735 IX .
Tabağı ısıtın ve sonra yalayın
Birçok şirket için ankastre sadece daha pahalı ve sofistike cihazlardan oluşan bir koleksiyon değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi, yemek pişirme ve servis yapma şeklidir. Bu nedenle cihaz kataloglarında tabakları ve kahve fincanlarını ısıtmak için kullanılan özel dolaplar bulabilirsiniz.
Bunlar, daha büyük fırınla görsel olarak ‘dengelemek’ için genellikle mikrodalga veya kahve makinesinin altında önerilen düşük seviyeli cihazlardır.
Bu cihazların yüksekliği model aralığına göre belirlenir. Örneğin Kuppersbusch 14,5 ve 29,4 cm, Siemens ve Nef 14,1 ve 29, Smeg 13,6, Gaggenau 13,4 ve 28,4, Miele 10, 13,4, 14 ve 29 ve De Dietrich 14 ve 29 cm.
Ön ısıtıcılar, çanak çömlekleri 30-80 dereceye kadar ısıtabilen basit bir ısıtma elemanına sahip küçük fırınlardır çoğunlukla 20-40 litre, daha az sıklıkla 60 litre kapasiteli .
Su merkezi fırını tamamlar
Bazı şirketler alışılmadık özelliklere sahip çok geniş cihaz yelpazeleri sergiliyor. Örneğin, Electrolux Bright koleksiyonunda bir su merkezi vardır.
Musluk suyunu arıtır, soğutur, karbonatlandırır ve buz küplerine dönüştürür. Aynı koleksiyon ve Kuppersbusch’un cihaz yelpazesi, dolaplara veya sütunlara yerleştirilmek üzere özel olarak tasarlanmış kompakt bir TV’yi de içeriyor.
Tanınmış Luxurite markası özel TV’ler sunuyor. LFV10/15 modeli bir dolap kapağına bir TV seti takılır ve LFV10/15 modeli üniteyi bir duvar ünitesinin dolap, raf altına bağlar ve TV seti daha sonra ünite tarafından yerinde tutulur. Kutu televizyonunuzu kontrol eder ve DVD oynatıcınızı da barındırır.
Kuppersbusch ayrıca mikrodalga fırın ve davlumbazı birleştiren bir cihaza da sahiptir. Davlumbazın arkasında 20 litrelik ızgaraya sahip tam bir fırın bulunmaktadır. Aspiratör, özel davlumbaz dışarı çekildiğinde açılır, üç modda çalışır ve hem ekstraksiyon hem de devridaim için kullanılabilir.
Kendi kendini yapar ve temizler
Üreticiler fırınların bakımını kolaylaştırmak için daha fazla özen gösteriyor: bazı elemanlar kapılar, merdivenler ve hatta tabanlar ve hatta bazen Electrolux EON33100X’te olduğu gibi ısıtma elemanları yıkanmalarını kolaylaştırmak için çıkarılıyor.
Fırınlarda çizilmeye, darbeye ve aside dayanıklı GranitEmal Bosch gibi bakımı çok daha kolay olan pürüzsüz, gözeneksiz yüzeylere sahip geliştirilmiş toz emayeler kullanılıyor, TitanGlanz Siemens, Titan Nef , kolay temizlenen emayeler AEG, Ardo, Sat, Zanussi, Ukinox, Cristal Clean Teka, Durastone De’Longhi, Activemail Blomberg ve Oko Kuppersbusch yapışmaz emayeler, Samsung biyoseramik.
Buharlı pişirme moduna sahip fırınlarda ise bu emayeler buharlı temizleme ile birlikte “çalışır” örneğin Zanussi ZCB 990 XQ, Gorenje BOC6322AX, Nef B1664N0, Kuppersbusch EEBD 6600.0 E . Buharlı temizlik, Samsung BFN1351B gibi basit fırınlarda da kullanılır.
Katalitik temizleme sistemi, 5-6 yıllık kullanımdan sonra değiştirilebilen veya daha doğrusu değiştirilmesi gereken çıkarılabilir panellerin avantajıyla giderek daha fazla kullanılmaktadır. Bu paneller yanlara Hansa BOEI64130050 veya arka duvara Kronasteel IEK 1626 INOX, Hotpoint-Ariston F 627 C takılabilir.1 IX/HA, Beko CIM 310300 T ve taban hariç tüm yüzeylerde Bosch HBN 531E0 .
Nef tarafından 1971 gibi erken bir tarihte icat edilen pirolitik sistem daha popüler ve en önemlisi daha uygun fiyatlı hale geldi. Karşılaştırıldığında, sekiz çalışma moduna sahip AEG E 8140’ın maliyeti €1850, şimdi AEG B 5745 5M, yine sekiz modlu, maliyeti €590 24k. ovmak. .
Fırınların dış panelleri artık özel alaşımlardan yapılıyor, bu gerçekten yeni bir fenomen, çünkü daha önce bu tür alaşımlar sadece davlumbazlarda kullanılıyordu.
Bu kaplamaların üzerinde parmak izi veya su lekesi kalmaz. Üst kaplamalar örneğin AEG B 98203 5M, Electrolux EOB 53103 X, Cata ME 611 DL DurAlum, Ardo HX 080 X ve Teka HA 830 Inox’ta kullanılır.
Ev hanımları için bir inceleme yapılması harika bir fikir! Sizce hangi fırınlar iyi pişirir? Herhangi bir marka ya da model öneriniz var mı? Hangi özellikler önemli? Benim için enerji tasarruflu olması ve homojen bir şekilde pişirme yapması önemli. Sizce hangi fırın bu kriterlere uygun olabilir? Fırın almak isteyen biri olarak, tecrübelerinizi ve önerilerinizi paylaşırsanız çok sevinirim. Teşekkürler!