Dondurma, gıdaları daha uzun süre muhafaza etmenin bir yolu olarak giderek daha popüler hale geliyor. Gerçekten de endişeye gerek yok: kavanozları hazırlamaya ve sterilize etmeye, reçeller için tonlarca şeker almaya ve hatta bu kavanozları saklamak için bir dolapta veya balkonda yer ayırmaya gerek yok.
Onları dondurucuya koyun – ve kışın kullanıma hazır olsunlar.
Ancak yiyeceklerdeki vitamin ve besin maddelerini korumak için sadece dondurmaya hazırlamanız değil, aynı zamanda dondurucu bölmesini de doğru kullanmanız gerekir.
Doğru şekilde dondurun
Gerekli tüm modları otomatik olarak etkinleştiren buzdolabı elektroniklerine sahip olmak güzeldir, ancak birçok mutfakta varlıklarını hissettirmezler. Mutfaklarımızın çoğunda bulunan “ekonomik” bir cihazda yiyecekler nasıl doğru şekilde dondurulur??
Örneğin, milyonlarca Rus ev kadınına sadakatle hizmet veren Atlant buzdolaplarının mahsullerini korumaya nasıl yardımcı olabileceği? İşte üreticinin tavsiyesi.
1 Dondurucu bölmesini önceden hazırlayın.
– Dondurulmuş yiyecekleri dondurucu bölmesine koyun – bu, sıcak ‘yeniler’ ile temas ettiğinde çok ısınmasını önleyecektir.
– Yiyecekleri koymadan bir gün önce hızlı dondurucuyu açın veya dondurucunun sıcaklık ayarlayıcısını en düşük ayara getirin talimatlar size kesin süreler veriyorsa, bu süreleri izleyin .
– Hızlı dondurma fonksiyonuna sahip dondurucu bölmesi olan tek kompresörlü bir buzdolabınız varsa örneğin, Atlant XM-4012 , açtığınızda dondurucu bölmedeki sıcaklığı biraz artırmanız tavsiye edilir, böylece orada bulunan yiyecekler donmaz.
2 Yiyecekleri doğru şekilde paketinden çıkarın.
– Dondurma hızı hem sıcaklığa hem de porsiyon boyutuna bağlıdır. Dondurulacak gıda tabakası ne kadar ince olursa, nihai dondurma kalitesi o kadar iyi ve raf ömrü o kadar uzun olur. En fazla 4 cm kalınlığında bir briket iyidir.
3 Ambalaj konusunda özen gösterin.
– Bu folyo veya düz selofan torbalar şeklinde olabilir.
– Torba yiyeceğe sıkıca oturmalı mümkün olduğunca az hava ile ve elastik bantlar, soğuğa dayanıklı yapışkan bant vb. ile kapatılmalıdır. p.
– Sıvı gıdaları dondururken, genişlemesi için torbada birkaç santimetre dondurma boşluğu bırakın.
4 Bunları bölmeye doğru şekilde yerleştirin.
– Torbaları üst üste koymayın: dondurucu tarafından tek bir büyük torba olarak “algılanacak” ve buna bağlı olarak yavaş donacaklardır. Havanın dondurucuda serbestçe dolaşabilmesi için torbaları birbirine yakın değil, dikey olarak düzgün bir şekilde istifleyin.
5 Açgözlü olmayın!
– Dondurucunun tek seferde dondurabileceğinden daha fazla yiyecek koymayın. Porsiyon boyutunu bilmek çok kolaydır: her dondurucu dondurma gücü olarak bilinen bir özelliğe sahiptir. Bu, günlük kilogram olarak ölçülür.
Örneğin, Atlant XM serisi buzdolapları 6019, 6020, 6021, 6022, vb. yeni bir ev tutma yöntemine sahiptir. 15 kg/gün dondurma kapasitesi. Bunun bir hasat günü için oldukça yeterli olduğunu kabul etmelisiniz.
Bu rakamları aşmayın: yiyecekler daha yavaş donacak ve dondurma kalitesi düşecektir. Evet, buzdolabı-dondurucu tam potansiyelinde çalışırken güç tüketimi artacaktır. Genel olarak – başlığa bakınız.
Zaman sınırı, zaman sınırı, zaman sınırı..
İşte dondurulmuş gıdalar için saklama sınırına ilişkin bir ipucu içeren bir tablo.
| Yemek | Raf ömrü, ay |
| Taze balık, deniz ürünleri | 3’e kadar |
| Tereyağı, peynir, unlu mamuller | 6’ya kadar |
| Çiğ et, kümes hayvanları | 9’a kadar |
| Sebze, meyve ve çilek | 12’ye kadar |
Hızlı, süper hızlı, şok edici derecede hızlı
Neredeyse tüm Atlant buzdolapları hızlı dondurma fonksiyonuna ve dört yıldızlı dondurucuya sahiptir.
Bir yıldız 6°C’ye karşılık gelir, bu nedenle üç yıldızlı dondurucular yiyecekleri -18°C’de dondurur ve korurken, dört yıldızlı dondurucular -24°C’ye kadar dondurabilir, bu da gerçekten hızlı ve düzgün dondurma sağlar.
Ancak dondurulmuş gıdaları bu sıcaklıkta tutmak artık iyi bir fikir değil – çok daha fazla enerji harcanıyor. Ve -18°C ile karşılaştırıldığında neredeyse hiçbir fark yoktur.
Acil bir durum
Ülkemizdeki derin dondurucuların bir diğer önemli özelliği de elektrik kesildiğinde güvenli saklama süresidir. Ne yazık ki, bu tür kazalar kıyılarımızda nadir değildir ve dışarıdaki sıcaklık dondurucudaki ile aynı olmayabilir.
Atlant buzdolapları güç kapalıyken 20 saate kadar güvenli depolama sunar XM 6124, 6125 modelleri .
Bu, dondurucudaki sıcaklığın hiç değişmeyeceği anlamına gelmez – sadece -9°C’nin üzerine çıkmaz. Dondurulmuş gıdaların buzu çözülmez, ancak saklama süresinin aşağı doğru revize edilmesi gerekecektir.
Genel olarak istatistikler kazaların %90’ına zamanında müdahale edilebildiğini göstermektedir, ancak İstanbul bölgesinde geçtiğimiz kış yaşanan olaylar aylarca elektrik verilemeyebileceğini göstermiştir.
Hiçbir buzdolabı bu tür “dondurucu yağmurlarla” başa çıkamaz. Bu gibi durumlarda, yiyeceklerin korunmasına yalnızca Rus donu yardımcı olacaktır.
Dondurma sanatı ile ilgili bu metni okuyan biri olarak merak ettiğim bir soru var: Dondurma sanatı nasıl bir yemek masası aynası gibi olabilir? Başka bir deyişle, bu sanatın yemek masası aynası ile nasıl bir ilişkisi var? Acaba dondurma sanatının yaratıcılığı, estetiği veya sunumuyla ilgili mi? Ayrıca, bu ilişki nasıl insanların deneyimine katkı sağlıyor?