Davlumbazlar: Ne olursa olsun nefes almaktansa bir davlumbazın altında yaşamak daha iyidir

Küçük bir fırında bir duman pufu…

İlk mutfak hava temizleyicisi ancak geçen yüzyılın ortalarında icat edilmiş olsa da, yemek hazırladığınız odadaki hava her zaman arındırılmıştır.

Bacalardan çatılara doğru yükselen duman, yakıtın eksik yanması sonucu oluşan yağ damlaları, nem ve yemek pişirmeye her zaman eşlik eden her türlü koku ile birlikte taşınır.

Ocağın bu kadar takdir edilmesinin bir nedeni var: İyi bir hava akımı, ev hanımı ne kadar uzun süre yemek pişirirse pişirsin ateşin yanmasını ve evin içindeki havanın taze ve temiz kalmasını sağlar.

Modern apartman bloklarında boru yerine, her dairenin mutfağına ızgaralı bir açıklıkla hava kanallarıyla bağlanan bir havalandırma bacası vardır. Hafif, sıcak hava panjurlardan yükselir ve oluşan vakum, serin, taze sokak havasının boşluklardan içeri girmesini sağlar.

Doğal olarak, iç ve dış hava arasındaki sıcaklık farkları ne kadar büyük olursa, hava değişimi o kadar verimli olur.

Bu nedenle yaz aylarında evin içi dışarıdan daha soğuk olduğunda havalandırma sistemi tamamen çalışmaz. Bazen havalandırmada “flip-flop” denilen durum meydana gelir: daha sıcak hava şafttan içeri girer ve daha soğuk havayı boşluklardan dışarı çıkmaya zorlar.

Ancak, kış aylarında bile doğal havalandırmanın verimliliği 90 cu.m’yi geçmemektedir. Bu da sadece burnumuzu çoğu zaman iştah açıcı olmayan kokulardan değil, aynı zamanda ciğerlerimizi kanserojen kurum partikülleri ve solunuma zararlı aerosollerle dolmaktan korumak için yeterli değildir.

Ancak bu değer, havalandırma sistemi tıkanmış tüyler, kuş pislikleri ve diğer çöplerden düzenli olarak temizlenirse elde edilir. Bugünlerde bir baca temizleyicisini nerede görüyorsunuz??

Davlumbaz: temiz hava için cebri havalandırma sistemi

Doğal havalandırma mutfakta yeterli hava değişimi sağlayamadığından, cebri havalandırma sistemi gerekliydi, yani bayat havanın bir fan ile uzaklaştırılması.

Hava değişimini daha verimli hale getiren ikinci faktör, emiş yüzeyinin konumu ve boyutudur: ocakla aynı boyutta olduğundan, ocağı bir davlumbaz gibi yukarıdan kaplar. Böylece kaynayan tencere ve tavalardan çıkan duman, yağ ve kokular neredeyse tamamen davlumbazın içine çekilir.

Sonuç olarak, saat başına çıkarılan hava miktarı yani çıkarma kapasitesi doğal havalandırmaya göre 3 ila 8 kat, hatta bazı modellerde 10 kattan daha fazladır!

Bu sayede sürekli yemek pişirmekten kaynaklanan yoğun duman ve kokular, odalara kaçmayacak kadar hızlı bir şekilde mutfaktan uzaklaştırılır.

Çok yüksekte asılı kalma veya çok alçakta eğilme?

Performans, belirli bir oda için davlumbaz seçiminde ana kriterdir.

Sıhhi yönetmelikler, bir mutfaktaki toplam hava hacminin bir saat içinde 10 ila 12 kez değiştirilmesi gerektiğini belirtmektedir. 6 metrelik bir mutfak için 180 m3/saat kapasiteli bir davlumbaz yeterli olacaktır; ancak son yıllarda yaygınlaşan oturma odası ile entegre 25 metre yüksekliğindeki bir mutfak için 700 m3/saat kapasiteli bir davlumbaz gerekecektir.

Ocak ile davlumbaz arasındaki mesafe 65-85 cm olmalıdır; herhangi bir nedenle davlumbazı daha yükseğe monte etmek istiyorsanız, daha yüksek kapasiteli bir davlumbaz gereklidir.

Elbette davlumbaz ocağa ne kadar yakın olursa o kadar fazla duman ve koku alır, ancak gazlı bir ocak için çok alçaltmak güvenli değildir: yağ parçacıkları açık alevle tutuşabilir,

Kaput muhafazası aşırı ısınmaya maruz kalabilir.

Alçak bir davlumbaz da ocak kullanımınızı engelleyebilir ve örneğin kaçan sütü kovalarken başınızı eğmeyi unutursanız çok hassas bir hatırlatıcı olabilir.

Bu arada, hayatta yemek pişirmenin ailenin diğer üyeleri tarafından bağışlanmadığı kadar şanslı olanlar, her “aşçının” yüksekliğine göre ayarlamak için ocaktan mesafeyi ayarlama yeteneğine sahip bir model seçmeye değer.

Değeri de katı bir şekilde önceden belirlenmiş olan ikinci parametreden daha önce bahsedilmişti: kirli hava sızıntılarını azaltmak için emme yüzey alanı ocak alanına karşılık gelmelidir.

Sonuç olarak, aramızda en popüler olanları standart 60 veya 90 cm genişliğindeki ocaklara takılabilen davlumbazlardır.

Bunlar aslında bir davlumbaz takarken göz önünde bulundurmanız gereken şeylerdir, böylece en mütevazı davlumbazlar bile mutfak havasını kirlerden ve kokulardan temizlemeyi başaracaktır.

Bacaya kaçması için koku tutucuyu filtrelemesi gerekir

Çoğu davlumbaz iki modda çalıştırılabilir: emiş ve devridaim.

En etkili emiş modu temel olanıdır: en yüksek emiş kapasitesine sahiptir teknik verilerde belirtilen değer ve davlumbazda biriken tüm kirler basitçe bir havalandırma bacasına veya doğrudan dışarıya yönlendirildiği için %100 hava temizliğini garanti eder.

Devridaim modu seçildiğinde, davlumbaz normal bir oda havası temizleyicisine benzer, sadece daha güçlü hale gelir: çekilen hava davlumbaz gövdesine yerleştirilen filtrelerden geçirilerek arıtılır ve ardından devridaim yapılır.

Emme modunda çalıştırılan davlumbazlar da bir filtre ile donatılmalıdır. Sökmeden önce neden temizleyelim diye düşünebilirsiniz?

Ancak, hava davlumbaz ve bacadan geçerken, havadaki yağ damlacıkları davlumbazın iç kısmında ve fan kanatları ile baca duvarlarında birikebilir ve bunların temizlenmesi çok zordur.

Bu nedenle bir yağ filtresi takmak hayatınızı çok daha kolaylaştıracak ve yüksek ekstraksiyon performansını koruyacaktır.

Filtreler organik polar veya sentetik lifler veya metalik alüminyum veya daha nadiren çelik olabilir.

Filtreler genellikle lamine edilir, bu da temizleme kapasitesini artırır ve sonuç olarak davlumbazın ömrünü uzatır.

Metal filtreler tekrar kullanılabilir: ılık su ve deterjanla yıkayın veya bulaşık makinesine bırakın ve cihaza geri koyun.

Ancak bu prosedür, filtredeki kir parçacıklarının ekstraksiyon performansını etkilemesini önlemek için ayda en az bir kez tekrarlanmalıdır.

Yağ filtresi isteğe bağlı bir ekstra iken, kokuları emmek için devridaim modunda kullanılan aktif kömür filtresi. Bu mod yardımcı olarak kabul edildiğinden, bu haklı bir gerekçedir.

Her altı aydan bir yıla kadar ne kadar yoğun yemek pişirdiğinize bağlı olarak kömür filtresi değiştirilmelidir.

Devridaim %30-40 daha düşük verim sağlasa da, devridaimin tercih edildiği durumlar vardır: Örneğin, çekilen havayla birlikte kaçmasına izin vererek ısı kaybetmek istemiyorsanız ve boşluklardan giren soğuk dış havayı almak istemiyorsanız, bunun yerine tercih edebilirsiniz.

Soğuğun havalandırma bacasından da girebileceği doğrudur, ancak davlumbaz bir geri dönüş önleyici valf ile donatılmışsa, sadece soğuk havanın değil, dumanın, yabancı kokuların ve seslerin de mutfağa girmesini önleyecektir.

Ancak bazen, bir binanın yapısı nedeniyle, devridaim tek uygulanabilir seçenektir. Havayı tahliye etmek için, kurulumu imkansız olmasa da oldukça karmaşık olabilen bir kanal bağlantısı gereklidir.

Bu arada, pencereler sokaktan hiç hava almayan süslü çift camlı pencerelere sahipse, hava çıkarma modundaki aspiratör hiç çalışmayacaktır ve durum yalnızca ek hava giriş üniteleri ile kurtarılabilir.

Tasarım: Hava aspiratörü ile dizginlenemeyen bir fantezi

Kaput, gördüğümüz gibi prensipte yeterince basit. Ancak fiyat aralığı çok büyük: 3 000 ila 100 000 Lyra.

Bu, daha fazla konfor ve güvenilirlik için her türlü ek işlevden kaynaklanmaktadır, ancak aynı zamanda tasarımdaki farklılıktan da daha az olmamak üzere kaynaklanmaktadır.

Evdeki başka hiçbir cihaz, mutfak iç mekanında oynadığı rol nedeniyle davlumbaz kadar çok tasarım seçeneği sunmaz.

Ne de olsa mutfak çok özel bir yerdir: Her türlü aletle yüklüdür, bir aile kulübü olarak kalır ve bu nedenle rahat ve çekici olması gerekir. Davlumbazın merkezi odağı, mutfak çalışma alanını düzenler ve her şeyi tek bir topluluğa entegre etmeyi mümkün kılar.

Mevcut dekorunuzdan memnunsanız, davlumbazı göze batmayacak hale getirebilir ve ocağın üzerindeki bir dolaba kırmadan yerleştirebilirsiniz.

Görünür bir duvar aspiratörü için şömine tipi davlumbaz o kadar geniş bir kaplama yelpazesinde mevcuttur ki mutfak düzeninize uygun bir tasarım bulmak kolaydır.

Örneğin High-Tech tarzındaki davlumbazlar, paslanmaz çelik ve camın karakteristik kombinasyonuyla modern ocaklarla iyi uyum sağlar. Fırçalanmış alüminyum yüzey de camla iyi uyum sağlarken, malzemenin plastik veya boyalı metal olduğu daha ucuz modellerde cilalı paslanmaz çelik kenarlık dış kısma şık bir dokunuş katar.

Country tarzı sevenler için davlumbazlar doğal ahşapla çerçevelenmiştir. Örneğin ELIKOR, Türkiye’da geleneksel olarak popüler olan doğal meşe ile çerçevelenmiş birçok model sunmaktadır.

Tavana monte ada davlumbazları, merkezi konumlandırılmış bir ocağa sahip büyük mutfaklar için idealdir.

Ekstra modüllü bir ocağınız varsa, yemek pişirmeyi bitirdiğinizde masaya geri yerleştirilebilen modülün içine yerleştirilmiş bir masa üstü davlumbaz Gaggenau, Electrolux çok kullanışlı bir seçenektir. Ocağa yakınlığı sayesinde mükemmel toz emişi.

Aynı sonuç eğimli bir emiş yüzeyi ile de elde edilir: AEG modellerinden birindeki üst üste binen yatay emiş elemanları, buharları pişirme yüzeyinden 30 cm’ye kadar uzaklaştırır.

Görünüşte tamamen dekoratif olan bazı unsurlar da işlevsel olacak şekilde tasarlanmıştır. Örneğin temperli cam başlık, kontrol panelini kirden korur.

Bazen küçük kanopi, ödüllü Miele davlumbazda olduğu gibi bir ekrana dönüştürülebilirken, kavisli davlumbaz da pişirme yüzeyine kolay erişim sağlayan eşit derecede davetkar kavisli bir yüzeye sahiptir.

Davlumbazlara cam raflar ve akıllı ızgaralar da takılabilir, böylece ocağın üzerindeki ‘ölü bölge’ mutfak eşyalarınızı koymak için ideal bir yer haline gelir.

Yemeğin sonunda ışık

Işık özel bir konudur. Işığın doğrudan pişirdiğiniz yemeğin üzerinde parlamasının ne kadar kullanışlı olduğundan bahsetmiyorum bile, davlumbazdaki aydınlatma mutfak ortamınızı daha da samimi hale getirir.

Davlumbaza entegre edilen ampuller akkor veya floresan, enerji tasarruflu veya küçük güneş ışığı gibi görünen halojen ampuller olabilir.

Bazı ürünlerde ışığın yoğunluğu ayarlanabilir “Yumuşak Işık” işlevi , yemek pişirirken maksimum yoğunluğa getirilebilir ve daha samimi bir atmosfer yaratmak için dışarıda yemek yerken kısılabilir. Ve ışığın odağını değiştirerek, aydınlatılan alanın boyutunu da değiştirebilirsiniz “Dimm” işlevi .

Konfor – her şey kaputun altında, her şey kontrol altında?

Gürültü. Gürültü seviyesi en az performans kadar önemlidir. Çünkü tüm pişirme süresi boyunca açık olması gereken davlumbazınız kontrolsüz bir şekilde uğulduyor, dünyadaki her şeyi bastırıyor ve size baş ağrısı veriyorsa, kısa süre sonra onu kullanmayı bırakırsınız.

Bu nedenle üreticiler, titreşimi ortadan kaldıran yapılar oluşturarak ve davlumbazlarına özel akustik muhafazalar ekleyerek “gürültüsüzlüğe” büyük önem vermektedir.

Yüksek güçlü fanların kullanımı da önemli bir etkiye sahiptir, çünkü bunların düşük hızlarda yaydığı gürültü, daha yüksek hızlarda çalışan daha düşük güçlü fanların yaydığı gürültüden önemli ölçüde daha düşüktür.

Sonuç olarak, bazı modellerde gürültü seviyeleri maksimum çıkışta 52-58 dB kadar düşüktür, bu nedenle küçük konuşmalar bile rahatça yapılabilir.

Başlık kullanımı basittir: Seçilen güç düğmesine basmanız yeterlidir. Doğru pişirme modu için genellikle birkaç güç ayarı seviyesi vardır kademesiz, sonsuz değişken ayarı da kullanabilirsiniz ve bazen kızarma sürecini bile evden gizlemek için yoğun bir mod eklenir.

Ancak düğmeye basmak ne kadar kolay olursa olsun, üreticiler bu işlemi kolaylaştırmaya çalışıyor: Miele göz hizasında bir joystick, KRONAsteel – parlak düğme aydınlatması, Kaizer ve Faber – bir uzaktan kumanda sunuyor sadece en sevdiğiniz koltuğunuzdan ayrılmadan nasıl pişirileceğini icat etmemeleri üzücü ! ve AEG’nin davlumbazı el hareketiyle çalıştıran benzersiz “Sensör Kontrolü – Dokunmadan” kontrol fonksiyonu.

Yine de bazen, dairenin her tarafına yayılan duman ve kokuları kendimize hatırlatırken davlumbazı açmayı unutuyoruz. Bir pişirme alanından sonra davlumbazın otomatik olarak açılması bu durumda hayat kurtarıcıdır.

Ve örneğin Siemens davlumbazlarda olduğu gibi, ultrasonik yoğunluk sensörü tarafından belirlenen hava kirliliği derecesine göre seçim yapılan optimum çalışma modu açtığınızda otomatik olarak ayarlandığında daha da ilginçtir. Sensör, pişirme işlemi süresince durumu izlemeye devam eder ve gerektiğinde çalışma modunu değiştirmeniz için sizi uyarır.

Davlumbazın sonu pişirme işleminin sonuna denk gelmez: çıkarılması biraz daha zaman alır

doğrudan aspiratörden çıkarılamayan kokular ve yabancı maddeler.

Hava emişi, güç kapatıldığında emiş süresinin yaklaşık 10-20 dakikaya düşürülmesini sağlayan bir fan hızı ile donatılmıştır.

Bir başka seçenek de, ayrı bir düğmeye basarak veya iki hız seçim düğmesinden birine basılı tutarak etkinleştirilebilen otomatik kapanma zamanlayıcısıdır.

KRONAsteel davlumbazlar bu tür zamanlayıcılarla donatılmıştır ve basit modeller sabit bir kapanma süresine 15 dakika sahipken, daha elit modeller serbestçe seçilebilir kapanma süreleri 5, 10 ve 15 dakika sunar.

Sadece davlumbaz ile havalandırılan odalar için, aralıklı zamanlayıcılı bir model kullanmak çok uygun bir seçenektir: fan, daireye temiz hava getirmek için her saat otomatik olarak başlayacaktır.

Filtreler üç yıl sonra tamamen gitti

Değiştirilmeleri veya temizlenmeleri gerektiğinde, hızlı uyarı zilleri belirli bir hizmet ömrü için programlanır. Bazı şirketler, aktif kömür filtresinin kullanım süresini – kullanıcının alışkanlıklarına göre – bireysel olarak tanımlamanıza izin verir.

Organik filtre söz konusu olduğunda bu süre yenisiyle değiştirilmesi anlamına gelebilirken, metal filtrenin yalnızca temizlenmesi gerekir ve davlumbazın kendisi kadar uzun süre dayanır. Ustaca tasarlanmış filtre kaseti sabitleme sistemi sayesinde filtreyi çıkarmak sorun değildir.

Aktif kömür filtresine gelince, genellikle 1 yıl ile sınırlıyken, özel “LongLife” aktif kömür filtresi AEG tarafından maksimum hizmet ömrünü 3 yıla uzatır.

Bu mümkündür çünkü filtre temizlenebilir ve yeniden üretilebilir: 65°C’de bulaşık makinesinde temizlenebilir ve 100°C’de statik ısıda 10 dakika boyunca fırında kurutularak yeniden üretilebilir.

Bir davlumbaz sadece motoru kadar güvenilirdir. Daha düzgün emiş için çift emişli motorlar.

Davlumbazın “aşırı çalıştırılmamasını” sağlayan güvenlik kapatma sensörleri de izin verilen maksimum sürekli çalışma süresi dolduğunda bir kapatma sinyalini tetikleyerek katkıda bulunur.

KRONAsteel modellerinde, bir termik sigorta şalteri aşırı ısınmayı izler ve izin verilen güvenlik sıcaklığı aşıldığında davlumbazı kapatır.

Bu gelişmeler, nispeten basit bir cihazı gerçek bir mühendislik harikasına dönüştürmüştür. Bu özellik, şaşırtıcı derecede akıllı ve çok yönlü tasarım özellikleriyle birlikte davlumbazı mutfakta olmazsa olmaz bir ürün haline getiriyor. Sağlıklı bir yaşam ortamı yaratma rolüyle tamamen tutarlı.