Ne yiyorsak oyuz. Buzdolabında ne varsa onu yeriz. Buzdolabındaki yiyecekler sağlıklı besinlerini ve tazeliklerini koruyabilir veya … saklama sırasında bunları kaybedebilir ve iyi bir yiyecekten sıradan bir kalori yığınına dönüşebilir. Mantık zincirinin yaklaştığını hissedin?
IYI YATMAYAN ŞEYLER
Bazen tarife uymuş olsak da hazırladığımız yemeğin tadının olması gerektiği kadar güzel olmamasına şaşırırız. Bunun nedeni, bazı gıdaların kokuları kolayca alabilmesi ve sonuç olarak tatlarının kötü olabilmesidir. Örneğin, açık kutularda saklanma eğiliminde olan yumurtalar, bu konuda sadece şampiyonlardır. Gerçek şu ki, yumurtalar da sizin ve benim gibi nefes alırlar. Kabuğun içinden. Ve sadece yabancı kokuları pancar çorbası, gulaş, tütsülenmiş et veya balık emmekle kalmazlar, aynı zamanda kendileri de karbondioksiti “dışarı verirler”. Bu yüzden buzdolabınızın yumurta bölmelerinin kapalı olması en iyisidir: omletleriniz bundan gerçekten faydalanacaktır. Yumurtalar pişirilmeden önce değil, buzdolabına konulmadan önce yıkanmalı ve iyice silinmelidir.
Başta peynir ve lor peyniri olmak üzere tüm yağ ve süt ürünleri kokudan orantısız bir şekilde muzdariptir. Bunları streç filme veya hava geçirmez kaplara sarın ve nemli kalmasına yardımcı olmak için peynire bir parça şeker veya birkaç kuru badem kurabiyesi eklemeyi unutmayın.
Sosis, jambon ve balık – vakumla paketlenmedikleri sürece – asla plastik torbalarda saklanmamalıdır. En iyi folyo, yağlı kağıt, cam ve seramik kaplarda korunurlar.
Soğutulmuş et ve süt ürünleri ile balık ve sebzeleri yan yana tutmamak iyi bir fikirdir – hepsi “kategorilerine göre” saklandıklarında çok daha çabuk bozulurlar. Et en iyi şekilde ya aşağıda açıklandığı gibi taze gıda alanında ya da genellikle en soğuk olduğu meyve ve sebze bölmesinin üzerindeki rafta saklanır. Temel fizik kurallarına göre alt raflar her zaman en soğuk olanlardır. Kapıdaki sıcaklık, buzdolabı bölmesindeki ortalamadan biraz daha yüksektir, bu nedenle sütlü içecekleri saklamak için ideal değildir, ancak süt şişeleri ve kefir paketleri kullanışlıdır.
Yoğurt, ekşi krema ve diğer süt ürünlerini birbirine çok yakın olmayacak şekilde arka duvara yerleştirin.
Taze otları saklamak için birçok öneri vardır, örneğin: yıkanmalı, kurutulmalı, selofan bir torbaya konulmalı ve havalandırılmalıdır. Bunu yapmak için iyi bir yol, ancak çoğu kişi ikinci adım olan kurutmayı atlıyor ve onları düzgün bir şekilde kurutmak zor. Son araştırmalar, hijyen açısından en tehlikeli ürünün plastik içinde saklanan yıkanmış bitkiler olduğunu gösteriyor. Bakteriler, parazit larvaları ve diğer haşarat nemli bir ortamda gelişir. Bu nedenle, yeşillikleri kullanmadan önce yıkamak ve bir buket gibi bir kase su içinde, üstü plastik bir torba ile örtülü olarak saklamak daha iyidir.
TAZELİK BÖLGESİ
Sebzeleri saklamak için verilen önerilerden bazıları şaşırtıcıdır. Örneğin: “Su içeren sebzeler – kabak, patlıcan, domates – buzdolabında saklanamaz, lekelenirler…” Bu eserin yazarlarının su içermeyen sebzeleri nerede gördüklerini merak ediyorum? Aynı tavsiyeler, sert sebzelerin – havuç, yaban havucu – buzdolabında saklanmaması gerektiğini söylüyor. Sonuç açıktır: sebzelerin buzdolabında yeri yoktur! Tabii ki hayır, aksi takdirde neden en basit modellerde bile meyve ve sebzeler için daha düşük sıcaklıkta yaklaşık 0 derece, oysa soğuk bir oda 4 ila 8 derece olabilir ve optimum nemde daha düşük çekmeceler olsun ki?. Ancak elbette 21. yüzyılda özel olarak geliştirilmiş teknolojiden – tazelik bölgesinden – yararlanmamak günahtır. Üreticilerin bunun için farklı isimleri vardır – sıfır bölgesi veya mutlaka “frech” kelimesini içeren farklı isimler. Liebherr şirketi 1996 yılında BioFresh ürününü geliştiren ilk şirket oldu ve bu ürüne BioFresh adını verdi. Buzdolabınızın bir değil iki bölmesi olması en uygunudur: biri yüksek nemli sebzeler, otlar, meyveler, meyveler, mantarlar, peynirler için ve diğeri düşük nemli taze et ve balık için . En “gelişmiş” modellerde, taze bölge kaplara bölünmüştür ve her birindeki sıcaklık 0 ila 3 derece arasında ayarlanabilirken, nem kapların kapaklarının açılıp kapatılmasıyla düzenlenebilir.
BENI BUZDOLABINA KOYMA!
Buzdolabının iyi gelmediği pek çok yiyecek için de aynı şey söylenebilir. Muz, avokado soğuk nedeniyle kararır ve sahip oldukları tüm küçük suları kaybederler , ananas ve kavun, soğan ve sarımsak. tüm bunların karanlık ve kuru bir yerde, hava geçirmez bir kapta saklanması en iyisidir. Birçok meyve ve sebze – örneğin nektarin, şeftali, armut, elma ve domates ve muz, kavun ve ananas da – depolama sırasında olgunlaşır. Sert veya olgunlaşmamış meyve satın alırsanız, bunların buzdolabında yeri yoktur. Gerçek şu ki, olgunlaşma sırasında özel bir gaz salgılarlar – yüksek konsantrasyonda meyvelerin kendilerinin çürümesini ve etraflarındaki ürünlerin bozulmasını teşvik eden etilen. Ancak patateslerin çimlenmesini yavaşlattığı bilinen bir gerçektir. Eğer bir muz ya da iki elma sizin için sorun değilse, onları patatesle birlikte bir çuvala koyun ve saklayın. Bazı üreticiler meyve ve sebzeleri soğutmadan saklamak için çözümler sunmaktadır – Tupperware “Freshest” kabı gibi doğru mikro iklimin korunduğu özel kaplar.
Bazen zeytinyağı buzdolabına konur – bu yanlıştır – pul şeklinde çökelir ve yararlı özelliklerinin çoğunu kaybederek tadını bozar. Bu durum bal için de geçerlidir, çünkü 40 santigrat derecenin üzerindeki soğuk ve sıcak da bala aynı şekilde zarar verebilir.
GIDA
Buzdolabınız için doğru cihazı seçerken göz önünde bulundurmanız gereken birkaç husus vardır. İlk olarak, malzemeler ve kaliteleri. Kapların pişirmeye, mikrodalgada yeniden ısıtmaya veya buzdolabında saklamaya uygun olması çok uygundur – ve bu doğrudan malzemelere bağlıdır. Plastik kapaklı seramik veya borosilikat camdan yapılmış pişirme kapları idealdir. Seramik ve cam inert malzemelerdir, bu kaplardaki yiyecekler “boğulmadan” daha uzun süre saklanabilir, lezzet ve aroma korunur. Bunları yiyecekleri yeniden ısıtmak ve dondurucuda servis etmek için de kullanabilirsiniz. Bazı modern kapların hava sızdırmazlığını sağlamak için silikon contalara sahip olduğunu unutmayın – bu bir kalite işaretidir, ancak yine de dikkatli olmanız gerekir. Silikon bazen bir kokuya sahiptir – bu da doğru şekilde yapılmadığının ve gıda ile temas eden eşyalar için uygun olmadığının bir işaretidir.
Yiyecekleri buzdolabında değil de dondurucuda saklamak için kap seçiyorsanız, malzemenin yoğunluğuna ve kalınlığına malzeme ne kadar kalınsa o kadar iyidir ve kapağın maksimum sıkılığına dikkat etmelisiniz. İdeal olarak, gıda maddelerini dondurmak için özel olarak tasarlanmış kaplar kullanırsanız – bunlar tüm nüanslara dayanacak şekilde tasarlanmıştır ve özel bir şekle sahiptir ve kar oluşumunu veya yiyeceklerin üzerlerine yapışmasını önler.
Emaye metalden yapılmış kaplar, mikrodalga fırınlarda kullanılamadıkları ve daha az güvenli oldukları için daha az kullanışlı ve pratiktir: emaye yontulursa, çıplak metalin oksidasyon ürünleri gıdaya girebilir. Plastik kaplar çok popülerdir, ancak bunları satın alırken işaretlere dikkatle bakmalısınız, çünkü bazı plastik türleri 60 derecenin üzerinde ısıtmaya uygun değildir ve sıcak gıda ve sıvılarla temas ettiğinde zararlı maddeler açığa çıkarabilir. Bu kutular sıcak yiyeceklerle doldurulamaz ve mikrodalgaya konulmamalıdır. Plastik ince olmamalıdır bu genellikle ucuz kitlerde söz konusudur çünkü kolayca yırtılır ve aşırı sıcaklıklar nedeniyle deforme olur. Örneğin, dondurucuya koyduktan sonra kapak bükülebilir ve artık kapanmayabilir.
Oursson CG1380S/TC Glass Pro serisi cam kaplar
0,65, 0,44 ve 0,21 litre kapasiteli üç konteyner tamamen uyumludur; yerden tasarruf etmek için yan yana veya üst üste istifleyebilirsiniz. Kaplar çevre dostu hammaddelerden üretilmiştir ve BPA içermez BPA free . Cam, sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklılığı için yüksek sıcaklık işlemine tabi tutulmuştur. Sonuç – kaplar dondurucu bölmesinden doğrudan mikrodalgaya konulabilir. Antibakteriyel silikon contası sayesinde daha hijyenik olmasının yanı sıra tamamen su ve hava geçirmezdir. Bulaşık makinesinde yıkanabilir. Glass Pro tamamen güvenlidir: yaralanmalara neden olmayan künt kenarlı parçalara ayrılır. Kore’de üretilen ve orijinal renkli ambalajlarında satılan kaplar, kullanışlı ve güzel bir hediyedir.
Fiyat: 1170 Lyra.
İkinci nokta ise depolama kolaylığıdır. Boş kaplar birbirinin içine kolayca geçmeli ve set soğutmalı bölmede “istiflenmelidir”, bu nedenle düz kapaklar ve dikdörtgen şekiller en uygunudur.
NE YERSEK OYUZ!
Vakumlu paketleme sistemleri gıda koruma biliminde son sözdür. Bunları kullanırsanız, buzdolabındaki kokuları unutabilir ve yiyeceklerin raf ömrünü 3-5 kat uzatabilirsiniz. Vakumlama sistemleri, sadece sıkıca değil, aslında hermetik olarak kapatılmış kaplarla donatılmıştır. Özel bir pompa, gıda veya pişmiş herhangi bir yemeğin paketlendiği torba veya kaptaki havayı tahliye eder.
Bu önsözde depolama sistemlerine genel bir bakış sunulmaktadır. Ancak, bana göre hala bir konu hakkında net bir bilgiye sahip olamadım. Sizce hangi depolama sistemleri en etkili ve verimli olanlardır? Farklı depolama sistemleri arasında ne gibi farklar vardır? Bu sistemleri kullanırken nelere dikkat etmeliyiz? Yorumlarınızı bekliyorum.