Merkezi ABD’nin Boston kentinde bulunan uluslararası bir biyoteknoloji şirketi AgION teknolojisini geliştirdi. Doğal gümüş bazlı antimikrobiyal bir kaplamadır.
Soğuk hava deposu: Kim var orada?? Mikroplar…
1960’larda Avrupa’da ve daha sonra ABD’de binlerce ciddi bağırsak spesifik enfeksiyonu vakası görüldü. İstatistikler, bilim insanlarının o dönemde ev tipi buzdolabı sahiplerinin bu enfeksiyonlara karşı duyarlı olduğu sonucuna varmalarına yol açmıştır. Bundan önce insanlar için tehlikeli olan mikroorganizmaların soğuk havalarda aktif olmadıkları ve en iyi +37 °C insan vücut sıcaklığında büyüyüp çoğaldıkları düşünülüyordu.
Ancak gıda kaynaklı bakteriler yeni varoluş koşullarına kolayca adapte oldular. Birçok mikroorganizma, soğuk hava depolarında bulunanlar gibi sıfırın altındaki sıcaklıklarda yaşamayı öğrenmiştir. Ve düşük sıcaklıklar en canlı ve dolayısıyla en agresif mutantların seçilmesine katkıda bulunur. Derin dondurulmuş yiyecekler de işe yaramıyor. Mikroplar derin dondurma ve çözdürme işlemlerinde arka arkaya onlarca kez hayatta kalabilir. Bu nedenle ABD’deki endüstriyel buz üreticileri bile alarm verdi.
Dahası, daha önce nispeten zararsız olduğu düşünülen bakteriler, artık buzdolabında +4°C’de çok aktif bir şekilde çoğalmakta ve patojenik güçleri önemli ölçüde artmaktadır. 60’lı yıllarda ilk “soğuk algınlığı salgınına” neden olan bu bakterilerdi. İsveç ve Belçika’da başladı, Fransa’da büyük bir sıçrama yaptı, ardından Norveç, İspanya ve ABD’ye geldi. Bunların hepsinin gelişmiş ülkeler olduğunu ve o zamana kadar tüm hanelerin yarısından fazlasının ev tipi buzdolabına sahip olduğunu unutmayın.
Buzdolabınızı bir kiler ile takas etmek!
1960’larda Fransa’da ve Avrupa’nın başka yerlerinde buzdolabı kullanımına son verilmesi ve yiyeceklerin kısa bir süre için aile dolaplarında ve dolaplarda saklanmasına yönelik dededen kalma yönteme geri dönülmesi yönünde güçlü çağrılar vardı. Ancak ilerleme geri döndürülemez. İyi bir şeye – bu durumda buzdolabında yiyecek saklamanın rahatlığına – çok çabuk alışırsınız.
Tüm bunlar, depolardaki endüstriyel soğutma ünitelerinde hijyen ve sanitasyon kontrollerinin artırılması ve gıdaların hem evlerdeki buzdolaplarında saklanmadan önce hem de yenmeden önce sıcak suyla iyice yıkanması yönündeki çağrılara bağlıdır. Bunun her zaman böyle olmadığını düşünebilirsiniz. Et, balık, sebze, meyve yıkandıktan sonra saklanır, tat ve kalite değişir.
O zamandan beri, kitlesel gıda zehirlenmesi raporları talihsiz bir düzenlilikle ortaya çıkmaktadır. Bir zamanlar süreli yayınlarda “buzdolaplarından gelen mikroplar” hakkında makaleler vardı, ancak sonra her şey sessizleşti: zaten etkili bir korunma yolu yokken insanları neden rahatsız edelim??
Tek koruma önlemi, entegre evaporatörlü buzdolaplarıyla birlikte verilen ve günümüzde ezici çoğunluğu oluşturan , soğutma odasının iç arka duvarındaki donun düzenli olarak eritilmesi sırasında suyun çıkarıldığı deliği temizlemek için plastik temizleme fırçası olabilir.
Kırağı eridiğinde geride saf, damıtılmış su kalırsa, böyle bir deliğin tıkanmasına ne sebep olur?? Ancak, birçoğumuz çıkış kanalının balçıkla tıkandığı ve eriyen suyun dondurucunun dibine aktığı durumlarla uğraşmak zorunda kaldık. Ve buzdolabınızda yaşayan istenmeyen mikroorganizmaların izleri de tam olarak budur.
Yiyorlar, içiyorlar, doğuyorlar, ölüyorlar ve ne kadar küçük olurlarsa olsunlar, sonunda gözle görülebilen, eriyen su tarafından kanala yıkanan ve tıkanan sümüksü topaklar oluşturuyorlar. Buzdolabında yaşayan mikropları göremiyoruz ama varlıklarını ne kadar açık bir şekilde belli ediyorlar!
Değerli gümüşten daha iyi gümüş iyonları?
Soruna yeni bir çözüm fikri gümüş rengindedir. Fikir eski olsa da teknoloji son teknoloji. Merkezi ABD’nin Boston kentinde bulunan uluslararası bir biyoteknoloji şirketi AgION teknolojisini geliştirdi. Doğal gümüş bazlı anti-mikrobiyal bir kaplamadır. Fizik kanunları uyarınca, gümüş iyonları kaplamadan kademeli olarak salınır ve mikroorganizmaların bulunduğu yüzey nem filmine aktarılır.
Bir buzdolabı turbo soğutulduğunda, bakteriler, virüsler, küfler ve mantarlar kontamine gıdalardan göç ederek duvarlara yerleşir ve burada ölürler.Çünkü AgION onları üç farklı şekilde etkiliyor: hücre zarını kırıyor, hücre solunumunu engelliyor ve hücre DNA’sını bağlayarak çoğalmalarını engelliyor. Bu onların sonu.
AgION kaplamanın salmonellae, staphylococcus aureus ve diğer staphylococcus türleri, streptococcus, tüberkül basili, legionella ve diğerleri gibi tehlikeli patojenleri öldürdüğü kanıtlanmıştır; çeşitli küf ve patojenik mantar türlerinden bahsetmeye gerek bile yoktur. Testler devam etmektedir ve liste önemli ölçüde genişletilecektir.
Ve AgION kaplamanın kendisi yayılan gümüş iyonlarının yoğunluğunu kontrol eder! Ortamdaki nem arttığında ve bakteri üremesi hızlandığında, yayılan gümüş iyonlarının miktarı da buna bağlı olarak artacak şekilde tasarlanmıştır. Her durumda, kaplama buzdolabının tüm hizmet ömrü boyunca etkilidir. Antibiyotiklere karşı direncin hızla ortaya çıkmasının aksine, bakterilerin gümüşün etkilerine karşı dirençli hale geldiğine dair bir kanıt yoktur.
Harika bir fikir ve uygulaması çok ucuz. Bu görünmez, şeffaf cam kaplama, fabrikada parçaların kalıplanmasından önce buzdolabının tüm iç yüzeylerine uygulanır. Yeni teknoloji bir buzdolabına en fazla 10 Avro ekliyor.
Buzdolabı gümüşü gerçekten salmonellayı öldürür mü? Yoksa bu sadece bir efsane midir? Herhangi bir bilimsel araştırma veya kanıt mevcut mu? Bu konuda daha fazla bilgiye sahip olan var mı? Öğrenebilir miyim?