Buharlı pişiriciniz varsa akşam yemeğinizle uğraşmanıza gerek yok

Gıdanın sağlığa faydaları söz konusu olduğunda hız ve kolaylık ikinci planda kalıyor. “Lezzetli – sağlıklı” ikilemi basit ve dahiyane bir şekilde çözüldü: sıcak buharla yemek pişirmeye yarayan buharlı pişiriciler icat edildi.

Buharlı pişiricide yemeği mahvedemezsiniz

Buharda pişirme Avrupa mutfağına özgü bir özellik değildir. Ancak Rus yemek kitapları buharda pişirme olasılığından bahsetmiyor bile, bu nedenle buharda pişirme geleneğimiz yok. Bu pişirme yönteminin Asya’da, özellikle de Çin’de popüler olduğuna inanılmaktadır.

Her zamanki pişirme yöntemlerimiz ne yazık ki o kadar da zararsız değil. En sevdiğimiz kızarmış köfte ya da biftekler yağ yakımı yoluyla vücudumuza girer – bu maddeler kanserojen olarak kabul edilir ve en tehlikeli insan hastalıklarıdır.

Bu yüzden diyet sofrası her zaman kızarmış yiyeceklerden mahrumdur. Kızartamazsanız inanmazsınız, haşlayın. Ancak burada da işler her zaman yolunda gitmiyor. Kaynatma sırasında besin maddeleri vitaminler ve mineraller et suyuna karışır ve birçoğu yok olur.

Ayrıca, her iki pişirme yöntemi de gıdanın hacmini önemli ölçüde azaltır ve şeklini ve doğal rengini kaybetmesine neden olur.

Buharlı pişirme bu açıdan bir nimettir. Bir yandan son derece sağlıklı örneğin kızarmış yiyecekler gibi değil , diğer yandan sebze, et veya balığın “temel” bileşimine azami özen gösteriliyor – başka bir deyişle, buhar yiyecekleri sağlıklı özelliklerinden mahrum bırakmıyor.

Ancak özel aroma, lezzet, renk örneğin havuç veya kırmızı biber ve şekil de gurmeler için önemlidir. Buharlama, tüm bu zor gereksinimlerin karşılanmasını mümkün kılar.

Buharda pişirme, deneyimsiz ev kadınlarının bazen yaptığı gibi yiyeceklerin bozulmasını, fazla pişmesini veya haşlanmasını oldukça zorlaştırır. Masaya her zaman ağız sulandıran, etli bir yemek servis edilir.

Ancak herkes buharda pişmiş köftenin ekşi tadını ve gevrekliğini hemen beğenmeyebilir. Ancak bir kez alıştıktan sonra, kişi yavaş yavaş bu konuda daha tutkulu hale gelir ve buharlı pişirici kullanıcısı gerçekten büyük bir hayran haline gelir.

Buharda pişirme bazı destekleyici hizmetler de sağlayabilir. Örneğin, ekmek veya unlu mamulleri, suyunu kaybetmiş köfteleri veya karnabahar, haşlanmış pirinç veya karabuğdayı gece boyunca ısıtabilirsiniz.

Buhar, mayalı hamurun kabarması, buzunun çözülmesi, haşlanması ve aile akşam yemeği için hazır olana kadar yiyeceklerin sıcak tutulması için en iyi koşulları yaratabilir. Buharlı pişirici ayrıca suda veya buhar banyosunda geleneksel buharda pişirme için de kullanılabilir, yani sebzeler, tahıllar, makarna, et geleneksel olarak kaynatılabilir, haşlanabilir.

Buharlı pişiriciler özellikle teneke kutuları, kavanozları veya biberonları sterilize etmek için üretilmiş gibi görünüyor.

Akmaz, yapışmaz ve vitaminlerini korur

Buharlı pişirici özel koşullar yaratır. Cihazın kapalı alanı, yiyeceği her yönden çevreleyen sıcak buharla doldurulur. Bu nedenle balık veya et daha çabuk ısınır ve böylece mükemmel şekilde pişer.

Sıcak buhar, kızgın fırın havasından daha eşit şekilde ısıtır. Buharın ısı enerjisi gıdanın yüzeyinde yoğunlaşır ve kademeli olarak içeriye iletilir. Buhar yüksek nem ve termal atalete sahiptir.

Bu, sıcak buharın sıcaklığının 100°C olmasına rağmen, örneğin kızartma sırasında gıda daha yüksek sıcaklıklara maruz kalır, ancak sadece alttan ısıtılır.

Bu nispeten düşük sıcaklık, besin maddelerinin çoğunu korur. Gıdalar yağ veya pişirme sıvıları ile temas etmez, vitamin ve mineraller bozulmadan korunur ve daha az madde kaybı olur.

Aynı nedenle yiyecekler tadını ve aromasını kaybetmez. Bu nedenle buharda pişirirken daha az tuz ve baharat kullanabilirsiniz.

Buharın gıdanın yüzeyi üzerinde ilginç bir etkisi vardır: gözenekleri kapatıyor gibi görünür ve madde kaybına karşı direnç gösterir ve şeklini korur.

Ancak ısıtma sürecindeki bu koruma daha da ilginç hale geliyor – buharda pişirilen ürünlerin aromaları karışmıyor. Bu nedenle balık ve eti tatlı ile birlikte buharlı tencerede pişirmek yanlış değildir. Buharda pişirilen yemekler de “büzülme” sorunu yaşamaz, yemeğin ağırlığı pişirme işleminden önceki miktarın altına düşmez.

Buharlama sırasında bilinen hiçbir aksilik yoktur: bir şey yanar, diğeri kaçar. Buharda pişirme, yiyecekleri dikkatsiz bir işlemle bozmadan mükemmel bir şekilde pişirir.

Buharda pişirme, balık hazırlamak için yeterince hızlı bir yoldur – ortalama 15-20 dakika, et ve kümes hayvanları parçanın büyüklüğüne bağlı olarak – 15-30 dakika, patates dilimleri, bezelye, brokoli – 20-25 dakika.

Buharlı pişirici açıkken dersler

Buharda pişirmek için sadece su kullanılır, ancak bazen üreticiler tarif gerektiriyorsa biraz beyaz şarap eklemenize izin verirler örneğin, pişirme sıvısı sosun temeli olacaktır .

Yiyecekler buharda pişirilmeden önce baharatlanır ve tuzlanır. Daha az tuz kullanılması tavsiye edilir, çünkü buharda pişirme yemeğin doğal tadını artırır. Et, balık kokulu taze otlar, sebzeler veya marinatlar ile tatlandırılır.

Buharda pişirme ideal pişirme yöntemi olarak kabul edilir. Buhar onları çabucak mükemmel hale getirir ve narin lezzetlerini ortaya çıkarır. Sebzeler sularını kaybetmez, böylece lezzetli olan her şey içinde kalır.

Çoğu sebze buharda pişirildikten sonra güzel görünür, ancak salatalar, ıspanak ve fasulye de buharda pişirildiğinde renklerini kaybeder – bu nedenle önce haşladığınızdan emin olun.

Sebzeler, eşit pişirme sağlamak için eşit büyüklükte olacak şekilde kesilir. Birkaç çeşit sebzeyi buharda pişirirken, en sert olanlarla havuç, patates, yeşil fasulye başlayın ve yavaş yavaş daha yumuşak olanları ekleyin.

Sadece en yumuşak et parçaları size diyet lezzeti verecektir. Buharda pişirmek için tavuk, domuz, dana veya sığır filetosu kullanın. Et marula sarılırsa sulu ve lezzetli olur.

Et, fazla pişmemesi için çok dikkatli bir şekilde hazırlanır. Buharda pişirilmiş et “dil balığına” benzer, bu nedenle eti fazla pişirmemek, fazla pişirmekten daha iyidir. Buharda pişirilen etler yavan görünebilir, bu nedenle bol baharat ve soslarla renklendirmek gelenekseldir.

Balık, buharda pişirmek için en “minnettar” yiyeceklerden biridir. Bir parça morina veya somon balığı sadece 15 dakikada buharda pişirilebilir. Balık pişirme sürecinde parçalanmaz, suyunu korur.

Özel tat ve aroma özellikle güçlü hale gelir – buharlı pişirici balık severler için idealdir. Balık artık parıldamıyorsa ve zahmetsizce delinebiliyorsa pişmiş olarak değerlendirilebilir.

Ayrıca, balığı fazla pişirmeyin. Balık bütün olarak veya fileto halinde pişirilebilir. Bir kase veya kalıp tereyağı veya sıvı yağ ile kaplanmalı, ardından ince kıyılmış otlar dereotu, taze soğan, kekik, rezene , bir defne yaprağı, biraz sarımsak ve ezilmiş zencefil eklenmelidir.

Her balığa bir tutam limon suyu ya da ince dilimlenmiş limon dilimleri eklenebilir. Buharda pişirmeden önce balık yarım saat marine edilebilir – bunun için en iyi ürünler beyaz şarap, limon suyu ve soya sosudur.

Sıcak buhar, dondurucudaki yiyeceklerin buzunu hızla çözer. Ancak keklerin ve milföy hamurlarının buzunu çözmek için buharda pişirme yöntemini kullanmamalısınız – nem onları “dağılır” hale getirecektir.

Meyve de iyi değildir – çok çabuk kaynar.

Balık, ince et parçaları, patates dilimleri kayıpsız olarak çözülür – sadece mümkün olduğunca ince bir şekilde yayın.

Buharlı pişirici, bir gün önce pişirdiğiniz yiyeceklerin tazeliğini ve sululuğunu hayata döndürür: Buharda pişirme, çörekleri, pilavları, krepleri ve kızartmaları ısıtmaya yardımcı olur ve taze pişmiş tatlarına geri döndürür.

Dikkat, buhar yükseliyor!

– Buharlı pişiricinin duvarlara, dolaplara veya kaçan buhardan zarar görebilecek dolaplara yakın yerleştirilmesi tavsiye edilmez örn. çekmecelerin alt kısmı .

– Buharda pişirme sırasında buharlı pişiriciye dokunmayın, kapağı, yemek tepsilerini çıkarmak için koruyucu ekipman kullanın.

– Yanıkları önlemek için kapak dikkatlice açılmalı, içi kendinizden uzak tutulmalı ve buharın yavaş yavaş dışarı çıkmasına izin verilmelidir.

Nereden geliyor?

Buharlı pişiricinin tabanında, ortasında bir ısıtma elemanı bulunan bir su kabı vardır – kaynama noktasına getirilen suyun buhara dönüştüğü yer burasıdır.

Birkaç dakika sürer. Hızlı bir şekilde buhar oluşturmak için üreticiler, çeşitli şekillerde buhar güçlendirici, turbo halka, yoğunlaştırıcı, “Hızlı Buhar” vb. olarak adlandırılan basit bir ataşman kullanırlar. d. Cihaz, ısıtıcı için bir deliği olan ve ısıtıcının etrafına yerleştirilen küçük bir kaptır.

Bu kap su miktarını sınırlar, önce ısıtılır ve az miktarda olduğu için çok hızlı ısınır. Tencerenin geri kalanındaki su da kaynayacaktır, sadece biraz sonra. Kullanıcı, kap suyla dolmadan önce halkayı ayarlamalıdır, bu da sebzelerinin veya balıklarının ne kadar hızlı pişmeye başlayacağını seçmenin esasen kendisine bağlı olduğu anlamına gelir.

Kurumuş?

7-10 kullanımdan sonra, buharlı pişiricinin ısıtma elemanında kireç birikebilir, bunun miktarı suyunuzun sertliğine bağlıdır.

Kireç çözme için ihtiyacınız olan:

1. Su kabına maksimum seviyeye kadar sofra sirkesi %9 dökün bunun için başka sıvılar kullanılamaz .

2. Buharlı pişiriciyi açın. Temizlerken yoğuşma tepsisi, buhar tepsisi, kapak ve pirinç kasesi yok.

3. Zamanlayıcıyı 20-25 dakikaya ayarlayın. Bu sürenin sonunda cihazı kapatın, buharlı pişiricinin soğumasını bekleyin, kalan sirkeyi boşaltın.

4. Kabı birkaç kez temiz su ile durulayın.