Barista sözlüğü: kahveden Türkçeya çeviri

Bir kahve keçiboynuzunun tüm parçalarını listelediğimizi iddia etmeden, terimleri “kahve” den Türkçeya “çevirmeye” ve neyin ne olduğunu ve bununla nasıl başa çıkılacağını açıklamaya çalışacağız.

Sürahi. Süt köpüğü için paslanmaz çelik sürahi. Çelik kullanılır çünkü ısıyı iyi iletir – demleme yaparken sütün sıcaklığına dikkat etmeniz gerekir. Plastik sürahiler satın alınmayacaktır.

Jigger. Bu, barista tarafından kullanılan ölçü kabının adıdır.

Temper. Bu, ‘tablet’ olarak bilinen preslenmiş kahve yapmak için kullanılan bir el presi. Uzmanlar, basit bir havanın tempera için iyi olduğunu söylüyor. İdeal olarak presleme yükü 20 kg olmalıdır, bu nedenle temper esnek olmamalıdır – kırılır ve preslemek sakıncalıdır.

Çöp kutusu. Espresso içmeyi seven aile üyeleri veya günde birkaç fincan kahve içenler için hayatı çok daha kolaylaştıran bir aksesuar. Tutucuyu kahve telvesine bir kez vurduğunuzda kullanılmış kahve filtreden telvenin içine düşer. Kaşıkla kazımak yok, durulamak yok – bir sonraki partiyi hemen yapabilirsiniz.

Kazan ve termoblok. Satın alırken, hangi malzemeden yapıldıklarını ideal olarak paslanmaz çelik , cihazın ne kadar güçlü olduğunu ve sıcaklık korumalı olup olmadığını öğrenin.

Pompa. Espresso yapmak için basınca ihtiyacınız vardır – pompa bunu sağlar. Üreticiler teknik şartnamelerde test edilen cihazlar için mümkün olan maksimum basıncın en az 15 bar olduğunu belirtmektedir. Bir espressonun kalitesini, herkesin sevdiği kremasını belirleyenin maksimum basınç değil, çalışma basıncı olduğunu unutmayın. 15 ila 10 bar olabilir. Bazı makinelerde bu testte bir BORK modeli ayrıca bir barometre vardır. Üretici tarafından atılan bu adım, pompanın kalitesine duyulan güvenin bir göstergesidir.

Tutucu. Bu, kahve filtresinin içine yerleştirildiği gerçek tutma boynuzunun filtre tutucu adıdır: suyun içinden aktığı şey budur. Bu, kahve makinenizin en önemli parçasıdır ve demleme ünitesinin bir parçasını oluşturur. Alüminyum alaşımlı boynuzlar kullanım sırasında deforme olabileceğinden, tutucu tercihen pirinç veya paslanmaz çelikten yapılmalıdır.

Tutucunun ağırlığına bakarak bunu anlayabilirsiniz: ağır, çelik veya daha pahalı modellerde pirinç anlamına gelir. Tutucu üzerindeki sapın da metal olması, sadece termal koruma için plastikle “giydirilmiş” olması önemlidir – göremiyorsanız, parçanın ağırlığına bakın. Tutucunun kabındaki girişler ve kanallar ve kauçuk halkaların daha iyi köpük elde etmenize yardımcı olması beklenir, ancak espresso makinelerinin ana özelliğini takip eden cihazlarda bunlara gerek yoktur – en az 10 atmosferlik çalışma basıncı.

Krema ya da kahve puflarının deyimiyle krema yapan çeşitli dağıtıcılar ve çırpıcılar değil, basınçtır. Ayrıca, kauçuk conta ve keçelerin kaçınılmaz olarak değiştirilmesi gerekecektir – ve yakında. Bazen bu nedenle tüm tutucu değiştirilir.

Filtreler. Cihazların çoğu bir veya iki espresso içeceği için iki filtre ekiyle birlikte gelir. Profesyoneller tarafından dikkate alınması gereken iki önemli nokta vardır: filtredeki deliklerin konumu ve filtrenin alt kısmında çeşitli plastik girişlerin ve geçişlerin varlığı.

Delikler alttaysa, düzgün köpüklü bir kahve elde etmek daha zordur, ortadaysa daha kolaydır işin sırrı basınç dağılımındadır . Delik sayısı hakkındaki gerçek, süzgecin içine değil, sadece arkasına bakılarak belirlenebilir. Filtreler, yalnızca bazı cihazlarla birlikte gelen fincan adaptörlerini de içerebilir. Filtrenin tutma tankına sıkıca oturması önemlidir.

Çıkarılabilir rezervuar. Bu genellikle kahve yapmak için suyu çeken pompa hortumunun girdiği plastik kaptır. En önemli şey, kabın takılıp çıkarılmasının kolay olması ve kullanıcının cihazı sürekli olarak ters çevirmek veya kaldırmak zorunda kalmamasıdır. Minimum ve maksimum su seviyesi göstergesi kolaylık sağlar, ancak her makinede bu gösterge bulunmaz.

Bazen su giriş hortumunda bir hava kilidi olur ve düğme çalışırken su tutma tankına akmaz. Buhar beslemesi açılarak hava sızdırmazlığı ortadan kaldırılabilir: sistem “havalandırılır” ve su beslemesi yeniden sağlanır.

Cappuccinator. Kahve makinelerinde bu işlem ya otomatik nadiren ya da manueldir. Test programındaki modellerde sadece KRUPS kahve makinesinde otomatik bir kapuçino bulunmaktadır. Diğer cihazlar için çalışma prensibi şu şekildedir: cappuccinator nozulu süt dolu sürahinin içine yaklaşık 1 cm indirilir normalde içine 100 ml süt dökülür , buhar valfi açılır veya ilgili düğmeye basılır, sürahinin cappuccinator nozulu etrafındaki dairesel hareketleriyle süt köpüğü çırpılır.

Marmite. Termobloku ısıtarak ısınan bir fincan ısıtıcı ve kurutucudur. Fincanlar üzerine baş aşağı yerleştirilir, böylece içeriden ısıtılırlar. Bu, kahvenin tüm lezzetini ortaya çıkarmak ve onu rahat bir sıcaklıkta tutmaya yardımcı olmak için yapılır – gerçek kahve adanmışları sadece ısıtılmış fincanlara espresso dökerler.

damlama tepsisi. Tüm cihazlarda bulunur, dökülen sıvıyı toplamak için uygundur, temizlik için az miktarda su döküldüğünde kullanılabilir. Çok alçak bir fincandan kahve içmek istiyorsanız, damlama tepsisi çoğu cihaz için çıkarılabilir. Bazı modellerde su seviyesi göstergesi vardır – bu kullanışlıdır.